CN104351776A - 一种老年营养餐及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种老年营养餐及其制备方法，属于食品加工技术领域。一种老年营养餐，其特殊之处在于由以下按重量份配比的原料制成：玉米粒20-30份、猪棒骨40-50份、鸽子肉25-30份、人参4-7份、党参4-7份、黄芪5-9份、大枣10-12份、淮山药5-8份、杜仲4-8份、冬虫夏草2-4份、女贞子3-5份、百合8-10份、天冬3-6份。本发明的一种老年营养餐，采用泥状的灌装食品，含有肉类好蔬菜，美味可口、营养丰富、方便食用、利于吸收，不但可以补充老年人的蛋白质、抗氧化剂等营养成分，而且有助于延缓衰老、增强免疫，适合70岁以上老人每天食用。
Description
技术领域
本发明涉及一种老年营养餐及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
老年人由于年纪的原因，在饮食方面会有诸多的不便，但在如今，琳琅满目的食品货架上，儿童的、孕妇的、男人的、女人的食品五花八门，但唯独针对老人的食品少之又少。即便有，也多以麦片、核桃粉、芝麻糊等糊粉类出现，很多并不符合老年人的营养需求，比如有些中老年麦片确实细碎易于消化，却添加了大量的糖；中老年点心油盐严重超标，会带来诸多隐患；有些食品甚至抓住老人长寿心切的需求，打着保健品的幌子，以上百倍的价格卖给老人。在人类天然的食物中，几乎没有单独一种食物可以满足老年人的全部营养需要。膳食习惯、身体状况等因素，也限制了老年人对各种营养素的均衡摄入。通过老年保健品，可以强化一些营养素的摄入，改善其营养和健康水平。西方发达国家无一例外地把老年食品的研究与开发提到议事日程上来。在美国，今后10年重点开发的20种食品中，有13种与老年食品有关。目前美国市场上，针对老人的护心食品、壮骨食品和肠道保健类食品最受欢迎，美国食品药品管理局对于这些食品的监管非常严格。此外，针对老人味觉下降的特点，许多企业在开发的老年食品中加入肉桂、胡椒、薄荷等天然香料，而不靠多加糖和盐来提高口感。
发明内容
本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种美味可口、营养丰富、利于吸收的老年营养餐及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种老年营养餐，其特殊之处在于由以下按重量份配比的原料制成：玉米粒20-30份、猪棒骨40-50份、鸽子肉25-30份、人参4-7份、党参4-7份、黄芪5-9份、大枣10-12份、淮山药5-8份、杜仲4-8份、冬虫夏草2-4份、女贞子3-5份、百合8-10份、天冬3-6份、肉桂2-5份、胡椒3-7份、八角3-7份、香叶3-7份、桂皮3-7份、小茴香3-7份、生姜5-9份、大蒜8-10份、香葱8-10份、雪花盐8-12份、仙人掌12-18份、黑木耳15-18份、蘑菇8-10份、凉薯8-12份、蜂蜜6-9份、番茄酱3-8份、水80-100份；
所述一种老年营养餐，由以下按重量份最优配比的原料制成：玉米粒25份、猪棒骨50份、鸽子肉28份、人参6份、党参6份、黄芪8份、大枣11份、淮山药6份、杜仲6份、冬虫夏草3份、女贞子4份、百合9份、天冬4份、肉桂3份、胡椒6份、八角5份、香叶5份、桂皮5份、小茴香5份、生姜8份、大蒜8份、香葱8份、雪花盐9份、仙人掌15份、黑木耳15份、蘑菇9份、凉薯10份、蜂蜜6份、番茄酱5份、水100份；
一种老年营养餐的制备方法，其特殊之处在于包括以下步骤：
（1）将人参、党参、黄芪、大枣、淮山药、杜仲、冬虫夏草、女贞子、百合、天冬加水浸泡2-3小时；
（2）将鸽子肉、猪棒骨加水，放入肉桂、胡椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、生姜、大蒜、香葱以及步骤（1）浸泡好的中药，慢火煮5-6小时；
（3）将煮好的鸽子肉剔骨，放入搅拌机中打成泥；
（4）将玉米粒、凉薯分别放入搅拌机中打成泥，放入蒸锅蒸制2-3小时；
（5）将仙人掌、黑木耳、蘑菇切放入步骤（2）煮鸽子肉的汤中大火煮15-20分钟，捞出过凉水，再切成碎粒备用；
（6）将步骤（3）鸽子肉泥、步骤（4）玉米泥、凉薯泥、步骤(5)碎粒混合搅拌均匀，加入雪花盐、蜂蜜、番茄酱再搅拌均匀形成混合物；
（7）将步骤（6）混合物放入蒸锅蒸制1-2小时，冷却后杀菌、装罐即可；
本发明的一种老年营养餐，采用泥状的灌装食品，含有肉类好蔬菜，美味可口、营养丰富、方便食用、利于吸收，不但可以补充老年人的蛋白质、抗氧化剂等营养成分，而且有助于延缓衰老、增强免疫，适合70岁以上老人每天食用。
具体实施方式
以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明的构成作进一步详细说明。
实施例1
本实施例的一种老年营养餐，由以下按重量份配比的原料制成：玉米粒20份、猪棒骨40份、鸽子肉25份、人参4份、党参4份、黄芪5份、大枣10份、淮山药5份、杜仲4份、冬虫夏草2份、女贞子3份、百合8份、天冬3份、肉桂2份、胡椒3份、八角3份、香叶3份、桂皮3份、小茴香3份、生姜5份、大蒜8份、香葱8份、雪花盐8份、仙人掌12份、黑木耳15份、蘑菇8份、凉薯8份、蜂蜜6份、番茄酱3份、水80份。
实施例2
本实施例的一种老年营养餐，由以下按重量份配比的原料制成：玉米粒30份、猪棒骨50份、鸽子肉30份、人参7份、党参7份、黄芪9份、大枣12份、淮山药8份、杜仲8份、冬虫夏草4份、女贞子5份、百合10份、天冬6份、肉桂5份、胡椒7份、八角7份、香叶7份、桂皮7份、小茴香7份、生姜9份、大蒜10份、香葱10份、雪花盐12份、仙人掌18份、黑木耳18份、蘑菇10份、凉薯12份、蜂蜜9份、番茄酱8份、水100份。
实施例3
本实施例的一种老年营养餐，由以下按重量份最优配比的原料制成：玉米粒25份、猪棒骨50份、鸽子肉28份、人参6份、党参6份、黄芪8份、大枣11份、淮山药6份、杜仲6份、冬虫夏草3份、女贞子4份、百合9份、天冬4份、肉桂3份、胡椒6份、八角5份、香叶5份、桂皮5份、小茴香5份、生姜8份、大蒜8份、香葱8份、雪花盐9份、仙人掌15份、黑木耳15份、蘑菇9份、凉薯10份、蜂蜜6份、番茄酱5份、水100份。
以上实施例的一种老年营养餐的制备方法，包括以下步骤：
（1）将人参、党参、黄芪、大枣、淮山药、杜仲、冬虫夏草、女贞子、百合、天冬加水浸泡2-3小时；
（2）将鸽子肉、猪棒骨加水，放入肉桂、胡椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、生姜、大蒜、香葱以及步骤（1）浸泡好的中药，慢火煮5-6小时；
（3）将煮好的鸽子肉剔骨，放入搅拌机中打成泥；
（4）将玉米粒、凉薯分别放入搅拌机中打成泥，放入蒸锅蒸制2-3小时；
（5）将仙人掌、黑木耳、蘑菇切放入步骤（2）煮鸽子肉的汤中大火煮15-20分钟，捞出过凉水，再切成碎粒备用；
（6）将步骤（3）鸽子肉泥、步骤（4）玉米泥、凉薯泥、步骤(5)碎粒混合搅拌均匀，加入雪花盐、蜂蜜、番茄酱再搅拌均匀形成混合物；
（7）将步骤（6）混合物放入蒸锅蒸制1-2小时，冷却后杀菌、装罐即可。
以上实施例的一种老年营养餐，采用泥状的灌装食品，含有肉类好蔬菜，美味可口、营养丰富、方便食用、利于吸收，不但可以补充老年人的蛋白质、抗氧化剂等营养成分，而且有助于延缓衰老、增强免疫，适合70岁以上老人每天食用。
Claims (3)
1.一种老年营养餐，其特征在于由以下按重量份配比的原料制成：玉米粒20-30份、猪棒骨40-50份、鸽子肉25-30份、人参4-7份、党参4-7份、黄芪5-9份、大枣10-12份、淮山药5-8份、杜仲4-8份、冬虫夏草2-4份、女贞子3-5份、百合8-10份、天冬3-6份、肉桂2-5份、胡椒3-7份、八角3-7份、香叶3-7份、桂皮3-7份、小茴香3-7份、生姜5-9份、大蒜8-10份、香葱8-10份、雪花盐8-12份、仙人掌12-18份、黑木耳15-18份、蘑菇8-10份、凉薯8-12份、蜂蜜6-9份、番茄酱3-8份、水80-100份。
2.根据权利要求1所述的一种老年营养餐，其特征在于由以下按重量份最优配比的原料制成：玉米粒25份、猪棒骨50份、鸽子肉28份、人参6份、党参6份、黄芪8份、大枣11份、淮山药6份、杜仲6份、冬虫夏草3份、女贞子4份、百合9份、天冬4份、肉桂3份、胡椒6份、八角5份、香叶5份、桂皮5份、小茴香5份、生姜8份、大蒜8份、香葱8份、雪花盐9份、仙人掌15份、黑木耳15份、蘑菇9份、凉薯10份、蜂蜜6份、番茄酱5份、水100份。
3.权利要求1或2所述一种老年营养餐的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将人参、党参、黄芪、大枣、淮山药、杜仲、冬虫夏草、女贞子、百合、天冬加水浸泡2-3小时；
（2）将鸽子肉、猪棒骨加水，放入肉桂、胡椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、生姜、大蒜、香葱以及步骤（1）浸泡好的中药，慢火煮5-6小时；
（3）将煮好的鸽子肉剔骨，放入搅拌机中打成泥；
（4）将玉米粒、凉薯分别放入搅拌机中打成泥，放入蒸锅蒸制2-3小时；
（5）将仙人掌、黑木耳、蘑菇切放入步骤（2）煮鸽子肉的汤中大火煮15-20分钟，捞出过凉水，再切成碎粒备用；
（6）将步骤（3）鸽子肉泥、步骤（4）玉米泥、凉薯泥、步骤(5)碎粒混合搅拌均匀，加入雪花盐、蜂蜜、番茄酱再搅拌均匀形成混合物；
（7）将步骤（6）混合物放入蒸锅蒸制1-2小时，冷却后杀菌、装罐即可。
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| CN1439286A (zh) * | 2003-03-20 | 2003-09-03 | 玄龙云 | 以玉米为主料的复合营养食品及其加工方法 |
| CN1586302A (zh) * | 2004-10-15 | 2005-03-02 | 高思 | 保健食品 |
| CN1596753A (zh) * | 2004-08-13 | 2005-03-23 | 刘全坤 | 主副食一体化组合式营养食品 |
| KR20090017936A (ko) * | 2007-08-16 | 2009-02-19 | 군산시 | 호박과 보리 새싹 등의 기능성 성분을 포함하는 떡볶이 떡 |
| CN102302151A (zh) * | 2011-07-18 | 2012-01-04 | 黎秋萍 | 一种蔬果营养组合快餐 |
| CN103341039A (zh) * | 2013-07-26 | 2013-10-09 | 甘肃天容堂药业有限公司 | 一种增强人体免疫力的滋补组方及滋补汤料生产方法 |
-
2014
- 2014-10-29 CN CN201410590741.XA patent/CN104351776B/zh active Active
Patent Citations (6)
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