CN104322618A - 一种梅干菜薄饼制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种梅干菜薄饼制作方法,依次包括以下步骤:将发好的面粉拧成重量130~180g的面粉团,再面粉团中心按一个坑,包入梅干菜和肥猪肉的混合馅,再将这个坑封闭,用擀面杖将面粉团擀成厚度为5~8mm的薄饼,用200~220℃进行烘烤2~3分钟。本发明的优点是:本方法采用肥猪肉作为馅料,而非常规使用的五花肉,在烘烤的时候肥猪肉中的猪油会充分的渗透浸面皮中,使得烤出来的薄饼松软有嚼劲。
Description
技术领域
本发明涉及一种梅干菜薄饼制作方法。
背景技术
梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后,再经晒干的一种食品。当芥菜抽了拇指粗细的苔,顶上有形如秋萄的花蕾时,摘下菜心,晾挂几天,待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严,腌制十天以上,取出晒干,便成色泽金黄,咸酸味甘的梅干菜,梅干菜营养价值较高,其胡萝卜素和镁的含量尤显突出,可开胃下气、益血生津、补虚劳。
梅干菜薄饼是江浙一带人们非常喜爱的食物,但现有方式制作的梅干菜薄饼口感较差。
发明内容
本发明的目的在于提供一种梅干菜薄饼制作方法,能够有效解决现有方式制作的梅干菜薄饼口感差的问题。
为了解决上述技术问题,本发明是通过以下技术方案实现的:一种梅干菜薄饼制作方法,依次包括以下步骤:将发好的面粉拧成重量130~180g的面粉团,再面粉团中心按一个坑,包入梅干菜和肥猪肉的混合馅,再将这个坑封闭,用擀面杖将面粉团擀成厚度为5~8mm的薄饼,用200~220℃进行烘烤2~3分钟。
优选的,所述梅干菜和肥猪肉按重量比1:10混合均匀,所述肥猪肉剁成肉泥,所述梅干菜用水先泡开。
优选的,所述混合馅的重量为面粉团重量的1/10。
与现有技术相比,本发明的优点是:本方法采用肥猪肉作为馅料,而非常规使用的五花肉,在烘烤的时候肥猪肉中的猪油会充分的渗透浸面皮中,使得烤出来的薄饼松软有嚼劲。
具体实施方式
一种梅干菜薄饼制作方法,依次包括以下步骤:将发好的面粉拧成重量130~180g的面粉团,再面粉团中心按一个坑,包入梅干菜和肥猪肉的混合馅,所述梅干菜和肥猪肉按重量比1:2混合均匀,所述肥猪肉剁成肉泥,所述梅干菜用水先泡开,所述混合馅的重量为面粉团重量的1/10,再将这个坑封闭,用擀面杖将面粉团擀成厚度为5~8mm的薄饼,用200~220℃进行烘烤2~3分钟。
Claims (3)
1.一种梅干菜薄饼制作方法,其特征在于:依次包括以下步骤:将发好的面粉拧成重量130~180g的面粉团,再面粉团中心按一个坑,包入梅干菜和肥猪肉的混合馅,再将这个坑封闭,用擀面杖将面粉团擀成厚度为5~8mm的薄饼,用200~220℃进行烘烤2~3分钟。
2.如权利要求1所述的一种梅干菜薄饼制作方法,其特征在于:所述梅干菜和肥猪肉按重量比1:2混合均匀,所述肥猪肉剁成肉泥,所述梅干菜用水先泡开。
3.如权利要求2所述的一种梅干菜薄饼制作方法,其特征在于:所述混合馅的重量为面粉团重量的1/10。
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