CN102187889A - 一种无铝油炸食品面的制作方法 - Google Patents

一种无铝油炸食品面的制作方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种油炸食品面的制作方法，特别是无铝油炸食品面的制作方法。包括下列步骤：(1)将20-30克无铝油条蓬松剂和10-15克食盐放入1000克面粉中搅匀；(2)加80-120克食用油和500-600克温水，快速和面；(3)用保鲜膜密封，20-40分钟后再和面，用保鲜膜密封；0.5-1.5小时后即可使用。它方法简单，油炸食品中不含铝。炸好的食品放置不牛劲、不变硬，口感好。

Description

一种无铝油炸食品面的制作方法
技术领域
本发明涉及一种油炸食品面的制作方法，特别是无铝油炸食品面的制作方法。
背景技术
油炸食品，尤其是油条，是中国的传统食品。传统制作方法采用明矾作为膨松剂。这种方法会使人体摄入过多的铝，导致儿童发育不良，老年人痴呆等多种疾病。为了解决油条铝害的问题，本品采用无铝油条蓬松剂代替明矾和面。但无铝油条膨松剂的缺点很明显，炸好的油条放置后会变筋、变硬，即使再次油炸也无法解决牛筋和硬的问题。
发明内容：
为了克服现有技术的缺点，本发明提供一种无铝油炸食品面的制作方法，它可以克服炸后的油条放置变牛劲、变硬的缺点。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：包括下列步骤：(1)、将20-30克无铝油条蓬松剂和10-15克食盐放入1000克面粉中搅匀；(2)、加80-120克食用油和500-600克温水，快速和面；(3)、用保鲜膜密封，20-40分钟后再和面，用保鲜膜密封；0.5-1.5小时后即可使用。
所述步骤(1)中还加入1-2克酵母。
所述步骤(1)中还加入50-120克打允的鸡蛋。
所述步骤(2)中食用油为棉籽油。
所述步骤(2)中温水的温度夏天为30-35℃，冬天为35-40℃。
本发明方法简单，油炸食品中不含铝。炸好的食品放置不牛劲、不变硬，口感好。
具体实施方式
下面说明油条面的制作方法。
包括下列步骤：(1)、将24克无铝油条蓬松剂、2克酵母和14克食盐放入1000克面粉中搅匀；
(2)、加100克棉籽油、60克打允的鸡蛋和600克、35℃的温水，快速和面；
(3)、用保鲜膜密封，30分钟后再和面，用保鲜膜密封。1小时后即可使用。
本方法还可用于油饼面、麻塘面、果子面的制作。

Claims (5)

1.一种无铝油炸食品面的制作方法，其特征在于：包括下列步骤：(1)、将20-30克无铝油条蓬松剂和10-15克食盐放入1000克面粉中搅匀；(2)、加80-120克食用油和500-600克温水，快速和面；(3)、用保鲜膜密封，20-40分钟后再和面，用保鲜膜密封；0.5-1.5小时后即可使用。
2.根据权利要求1所述的无铝油炸食品面的制作方法，其特征在于：所述步骤(1)中还加入1-2克酵母。
3.根据权利要求1所述的无铝油炸食品面的制作方法，其特征在于：所述步骤(1)中还加入50-120克打允的鸡蛋。
4.根据权利要求1所述的无铝油炸食品面的制作方法，其特征在于：所述步骤(2)中食用油为棉籽油。
5.根据权利要求1所述的无铝油炸食品面的制作方法，其特征在于：所述步骤(2)中温水的温度夏天为30-35℃，冬天为35-40℃。
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PB01 Publication
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