CN104286086A - 一种金丝枣米虾仁面包及其制备方法 - Google Patents

一种金丝枣米虾仁面包及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种金丝枣米虾仁面包，由以下重量份的原料制成：精制面粉200-240、大米糕粉20-30、葡萄糖粉5-7、豆腐渣6-8、米虾仁5-7、马铃薯淀粉7-8、金丝枣7-9、白醋6-8、松口蘑9-10、鸭血块5-6、苍术2-3、壮筋草2-3、藏木香1-2、橘红1-3、黄芪2-3、酵母2-4、水适量、营养添加粉8-9；本发明主料添加了大米糕粉，具有健脾养胃、补中益气的作用，还采用的金丝枣具有解毒保肝、养血安神、健脾益胃的功能，同时本发明还采用黄芪等多种中草药，长期服用具有益气固表、益胃生津的功效。

Description

一种金丝枣米虾仁面包及其制备方法
技术领域
    本发明主要涉及保健食品领域，尤其涉及一种金丝枣米虾仁面包及其制备方法。
背景技术
面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。现有技术中的面包口味多样，但一般不具备保健功能。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种金丝枣米虾仁面包及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种金丝枣米虾仁面包，其特征在于由以下重量份的原料制成：
精制面粉200-240、大米糕粉20-30、葡萄糖粉5-7、豆腐渣6-8、米虾仁5-7、马铃薯淀粉7-8、金丝枣7-9、白醋6-8、松口蘑9-10、鸭血块5-6、苍术2-3、壮筋草2-3、藏木香1-2、橘红1-3、黄芪2-3、酵母2-4、水适量、营养添加粉8-9；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：
鞭笋6-8、油炸驴肉丁10-12、麦芽糖浆4-6、醋糟5-6、油柰7-8、糙米糊5-7、葵花籽油2-3、鱼香根2-3、冬葵叶3-4、龙舌草1-2、葛根2-4、柠檬叶2-5；
制备方法为：（1）将油柰捣碎成泥，与麦芽糖浆、醋糟、糙米糊混合，搅拌成糊状，得油柰酱，将油柰酱置于有葵花籽油的锅中，中火炒制4-7分钟，出料，与油炸驴肉丁混合均匀后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉；
（2）将鱼香根、冬葵叶、龙舌草、葛根、柠檬叶混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；所得滤液与鞭笋混合打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得粉末；
（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料混合均匀，即得。
所述的一种金丝枣米虾仁面包的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将白醋加1-2倍水稀释后，与葡萄糖粉混合入锅，文火煮沸且待葡萄糖粉完全融化后，得糖醋液；将鸭血块切成小块与米虾仁混合置于糖醋液中，拌匀后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉；
（2）将苍术、壮筋草、藏木香、橘红、黄芪混合，水提2-3次，过滤，得中药液；所得中药液与豆腐渣、切碎的松口蘑、金丝枣混合入锅，煮沸后加入马铃薯淀粉，继续熬煮至粘稠后，烘干，研磨成粉；
（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料与剩余除水、酵母以外的各原料混合均匀，得面包粉；取适量水与酵母混合，待酵母完全溶解后，加入面包粉，搅拌制成面团，在35-45℃的温度下发酵4-5小时，得到发酵面团；
（4）用发酵面团做成小面包，放入烤箱中，烘烤，出料，冷却后封装即可。
本发明的优点是：
本发明主料添加了大米糕粉，具有健脾养胃、补中益气的作用，还采用的金丝枣具有解毒保肝、养血安神、健脾益胃的功能，同时本发明还采用黄芪等多种中草药，长期服用具有益气固表、益胃生津的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种金丝枣米虾仁面包，由以下重量份的原料制成：
精制面粉240、大米糕粉30、葡萄糖粉7、豆腐渣8、米虾仁7、马铃薯淀粉8、金丝枣9、白醋8、松口蘑10、鸭血块6、苍术3、壮筋草3、藏木香2、橘红3、黄芪3、酵母4、水适量、营养添加粉9；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：
鞭笋8、油炸驴肉丁12、麦芽糖浆6、醋糟6、油柰8、糙米糊7、葵花籽油3、鱼香根3、冬葵叶4、龙舌草2、葛根4、柠檬叶5；
制备方法为：（1）将油柰捣碎成泥，与麦芽糖浆、醋糟、糙米糊混合，搅拌成糊状，得油柰酱，将油柰酱置于有葵花籽油的锅中，中火炒制7分钟，出料，与油炸驴肉丁混合均匀后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉；
（2）将鱼香根、冬葵叶、龙舌草、葛根、柠檬叶混合，水提3次，过滤，合并滤液；所得滤液与鞭笋混合打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得粉末；
（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料混合均匀，即得。
所述的一种金丝枣米虾仁面包的制备方法，包括以下步骤：
（1）将白醋加2倍水稀释后，与葡萄糖粉混合入锅，文火煮沸且待葡萄糖粉完全融化后，得糖醋液；将鸭血块切成小块与米虾仁混合置于糖醋液中，拌匀后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉；
（2）将苍术、壮筋草、藏木香、橘红、黄芪混合，水提3次，过滤，得中药液；所得中药液与豆腐渣、切碎的松口蘑、金丝枣混合入锅，煮沸后加入马铃薯淀粉，继续熬煮至粘稠后，烘干，研磨成粉；
（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料与剩余除水、酵母以外的各原料混合均匀，得面包粉；取适量水与酵母混合，待酵母完全溶解后，加入面包粉，搅拌制成面团，在45℃的温度下发酵5小时，得到发酵面团；
（4）用发酵面团做成小面包，放入烤箱中，烘烤，出料，冷却后封装即可。

Claims (2)

1.一种金丝枣米虾仁面包，其特征在于由以下重量份的原料制成：
精制面粉200-240、大米糕粉20-30、葡萄糖粉5-7、豆腐渣6-8、米虾仁5-7、马铃薯淀粉7-8、金丝枣7-9、白醋6-8、松口蘑9-10、鸭血块5-6、苍术2-3、壮筋草2-3、藏木香1-2、橘红1-3、黄芪2-3、酵母2-4、水适量、营养添加粉8-9；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：
鞭笋6-8、油炸驴肉丁10-12、麦芽糖浆4-6、醋糟5-6、油柰7-8、糙米糊5-7、葵花籽油2-3、鱼香根2-3、冬葵叶3-4、龙舌草1-2、葛根2-4、柠檬叶2-5；
制备方法为：（1）将油柰捣碎成泥，与麦芽糖浆、醋糟、糙米糊混合，搅拌成糊状，得油柰酱，将油柰酱置于有葵花籽油的锅中，中火炒制4-7分钟，出料，与油炸驴肉丁混合均匀后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉；
（2）将鱼香根、冬葵叶、龙舌草、葛根、柠檬叶混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；所得滤液与鞭笋混合打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得粉末；
（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料混合均匀，即得。
2.根据权利要求1所述的一种金丝枣米虾仁面包的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将白醋加1-2倍水稀释后，与葡萄糖粉混合入锅，文火煮沸且待葡萄糖粉完全融化后，得糖醋液；将鸭血块切成小块与米虾仁混合置于糖醋液中，拌匀后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉；
（2）将苍术、壮筋草、藏木香、橘红、黄芪混合，水提2-3次，过滤，得中药液；所得中药液与豆腐渣、切碎的松口蘑、金丝枣混合入锅，煮沸后加入马铃薯淀粉，继续熬煮至粘稠后，烘干，研磨成粉；
（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料与剩余除水、酵母以外的各原料混合均匀，得面包粉；取适量水与酵母混合，待酵母完全溶解后，加入面包粉，搅拌制成面团，在35-45℃的温度下发酵4-5小时，得到发酵面团；
（4）用发酵面团做成小面包，放入烤箱中，烘烤，出料，冷却后封装即可。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106937659A (zh) * 2016-01-02 2017-07-11 福建安麦高新生物技术有限公司 一种红曲在中种面团中的应用
CN108522584A (zh) * 2017-03-06 2018-09-14 杨铭域 天然新口感的方法制作的面食

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