CN104273240A - 一种蟹黄牛蒡千张卷 - Google Patents

Abstract

一种蟹黄牛蒡千张卷，由以下重量份原料制成：千张300-330、胡萝卜20-30、莴笋10-15、紫米30-35、葡萄10-15、鳕鱼肉30-35、蟹黄15-20、罗勒汁10-15、草莓酱30-35、牛蒡渣膳食纤维0.5-1等；本发明公开了一种蟹黄牛蒡千张卷，添加胡萝卜、紫米等食材，味道香，口感好，以及天花粉、川贝、百合、麦芽等提取物的添加，有很好的开胃润肺的功效。

Description

一种蟹黄牛蒡千张卷

技术领域

    本发明主要涉及豆制品及其制备技术领域，尤其涉及一种蟹黄牛蒡千张卷。

背景技术

    豆制品是中国人传统的食物，有丰富的植物蛋白质、纤维素，能够提供给人体一定的营养物质，但是口味单一，营养单一，人们对食品要求越来越高，而市场上仅有的豆制品并无法满足人们的需求。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种蟹黄牛蒡千张卷及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种蟹黄牛蒡千张卷，由以下重量份原料制成：千张300-330、胡萝卜20-30、莴笋10-15、紫米30-35、葡萄10-15、鳕鱼肉30-35、蟹黄15-20、罗勒汁10-15、草莓酱30-35、牛蒡渣膳食纤维0.5-1、天花粉5-6、川贝4-5、百合5-6、麦芽4-5、白术4-5、麦瓶草1-2、荆芥穗1-2、营养粉10-13、鸡肉皮适量、食盐适量、水适量：

营养粉，由以下重量份原料制成：玛咖粉8-10、咖喱草5-7、百里香4-5、鱼胶粉10-13、麦麸35-40、绿茶10-12、莲子8-10、蜂蜜50-60、蜂王浆16-18、水适量；

营养粉的制备方法：将玛咖粉、咖喱草、百里香用5-10倍量的水提取，将所得提取物喷雾干燥，得到粉末备用；

将麦麸、绿茶、莲子放入超微粉机中制成超微粉，与步骤1中粉末、蜂蜜、蜂王浆合并，放入冷冻干燥器中冷冻干燥，再制成冻干粉，即得营养粉。

一种蟹黄牛蒡千张卷的制备方法，包括以下步骤：

（1）将莴笋去皮，与胡萝卜一起洗净切碎，与紫米一起放入锅中，加入适量水，煮成米饭备用；将葡萄洗净，取其果肉，榨汁，得到葡萄汁，浓缩备用；

（2）将鳕鱼肉洗净，搅碎后与蟹黄合并放入容器中，倒入罗勒汁、草莓酱，腌制1-2天，滤去多余水分，得到鳕鱼蟹黄备用；

（3）将天花粉、川贝、百合、麦芽、白术、麦瓶草、荆芥穗用5-9倍量的水提取，将所得提取物喷雾干燥，得药粉备用；

（4）将千张放入热水中，泡软后捞出，平铺与桌面，将剩余原料中除鸡肉皮、水外的其他物料与米饭、葡萄汁、鳕鱼蟹黄、药粉合并，搅拌均匀后平均放入在千张上，将千张卷成卷，在切成小卷，用洗净的鸡肉皮包好，放在蒸屉中蒸熟，去掉鸡肉皮即可。

发明优点：本发明公开了一种蟹黄牛蒡千张卷，添加胡萝卜、紫米等食材，味道香，口感好，以及天花粉、川贝、百合、麦芽等提取物的添加，有很好的开胃润肺的功效。

具体实施方式

一种蟹黄牛蒡千张卷，由以下重量份（Kg）原料制成：千张300、胡萝卜20、莴笋10、紫米30、葡萄10、鳕鱼肉30、蟹黄15、罗勒汁10、草莓酱30、牛蒡渣膳食纤维0.5、天花粉5、川贝4、百合5、麦芽4、白术4、麦瓶草1、荆芥穗1、营养粉10、鸡肉皮适量、食盐适量、水适量：

营养粉，由以下重量份（Kg）原料制成：玛咖粉8、咖喱草5、百里香4、鱼胶粉10、麦麸35、绿茶10、莲子8、蜂蜜50、蜂王浆16、水适量；

营养粉的制备方法：将玛咖粉、咖喱草、百里香用5-10倍量的水提取，将所得提取物喷雾干燥，得到粉末备用；

将麦麸、绿茶、莲子放入超微粉机中制成超微粉，与步骤1中粉末、蜂蜜、蜂王浆合并，放入冷冻干燥器中冷冻干燥，再制成冻干粉，即得营养粉。

一种蟹黄牛蒡千张卷的制备方法，包括以下步骤：

（1）将莴笋去皮，与胡萝卜一起洗净切碎，与紫米一起放入锅中，加入适量水，煮成米饭备用；将葡萄洗净，取其果肉，榨汁，得到葡萄汁，浓缩备用；

（2）将鳕鱼肉洗净，搅碎后与蟹黄合并放入容器中，倒入罗勒汁、草莓酱，腌制1-2天，滤去多余水分，得到鳕鱼蟹黄备用；

（3）将天花粉、川贝、百合、麦芽、白术、麦瓶草、荆芥穗用5倍量的水提取，将所得提取物喷雾干燥，得药粉备用；

（4）将千张放入热水中，泡软后捞出，平铺与桌面，将剩余原料中除鸡肉皮、水外的其他物料与米饭、葡萄汁、鳕鱼蟹黄、药粉合并，搅拌均匀后平均放入在千张上，将千张卷成卷，在切成小卷，用洗净的鸡肉皮包好，放在蒸屉中蒸熟，去掉鸡肉皮即可。

Claims (2)

1.一种蟹黄牛蒡千张卷，其特征在于，由以下重量份原料制成：千张300-330、胡萝卜20-30、莴笋10-15、紫米30-35、葡萄10-15、鳕鱼肉30-35、蟹黄15-20、罗勒汁10-15、草莓酱30-35、牛蒡渣膳食纤维0.5-1、天花粉5-6、川贝4-5、百合5-6、麦芽4-5、白术4-5、麦瓶草1-2、荆芥穗1-2、营养粉10-13、鸡肉皮适量、食盐适量、水适量：

所述营养粉，由以下重量份原料制成：玛咖粉8-10、咖喱草5-7、百里香4-5、鱼胶粉10-13、麦麸35-40、绿茶10-12、莲子8-10、蜂蜜50-60、蜂王浆16-18、水适量；

所述营养粉的制备方法：将玛咖粉、咖喱草、百里香用5-10倍量的水提取，将所得提取物喷雾干燥，得到粉末备用；

将麦麸、绿茶、莲子放入超微粉机中制成超微粉，与步骤1中粉末、蜂蜜、蜂王浆合并，放入冷冻干燥器中冷冻干燥，再制成冻干粉，即得营养粉。

2.如权利要求1所述的一种蟹黄牛蒡千张卷的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将莴笋去皮，与胡萝卜一起洗净切碎，与紫米一起放入锅中，加入适量水，煮成米饭备用；将葡萄洗净，取其果肉，榨汁，得到葡萄汁，浓缩备用；

（2）将鳕鱼肉洗净，搅碎后与蟹黄合并放入容器中，倒入罗勒汁、草莓酱，腌制1-2天，滤去多余水分，得到鳕鱼蟹黄备用；

（3）将天花粉、川贝、百合、麦芽、白术、麦瓶草、荆芥穗用5-9倍量的水提取，将所得提取物喷雾干燥，得药粉备用；

（4）将千张放入热水中，泡软后捞出，平铺与桌面，将剩余原料中除鸡肉皮、水外的其他物料与米饭、葡萄汁、鳕鱼蟹黄、药粉合并，搅拌均匀后平均放入在千张上，将千张卷成卷，在切成小卷，用洗净的鸡肉皮包好，放在蒸屉中蒸熟，去掉鸡肉皮即可。