CN104256670A - 一种猪肝香辣营养牛肉酱丁及其制备方法 - Google Patents

一种猪肝香辣营养牛肉酱丁及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104256670A
CN104256670A CN201410422604.5A CN201410422604A CN104256670A CN 104256670 A CN104256670 A CN 104256670A CN 201410422604 A CN201410422604 A CN 201410422604A CN 104256670 A CN104256670 A CN 104256670A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
beef
liver
pork
powder
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201410422604.5A
Other languages
English (en)
Inventor
阎楠
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
BENGBU NANHUI SICHUAN FLAVOR FOOD FACTORY
Original Assignee
BENGBU NANHUI SICHUAN FLAVOR FOOD FACTORY
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by BENGBU NANHUI SICHUAN FLAVOR FOOD FACTORY filed Critical BENGBU NANHUI SICHUAN FLAVOR FOOD FACTORY
Priority to CN201410422604.5A priority Critical patent/CN104256670A/zh
Publication of CN104256670A publication Critical patent/CN104256670A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
    • A23L13/428—Addition of flavours, spices, colours, amino acids or their salts, peptides, vitamins, yeast extract or autolysate, nucleic acid or derivatives, organic acidifying agents or their salts or acidogens, sweeteners, e.g. sugars or sugar alcohols; Addition of alcohol-containing products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/10—Meat meal or powder; Granules, agglomerates or flakes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种猪肝香辣营养牛肉酱丁及其制备方法，是由下述重量份的原料组成：牛肉丁200-210、胡萝卜末4-6、花椒粉7-8、辣椒粉8-10、小葱花4-5、小麦胚芽油25-35、抹茶粉4-6、花生仁5-7、蓝莓醋15-20、红毛丹7-8、莲藕6-8、雪菜5-6、猪肝10-12、韭菜3-4、米汤8-9、花椰菜4-6、决明子1-2、黄芩1-2、鸡内金1-2、南瓜叶1-2、桑叶1-2、水适量、盐10-12、营养助剂15-20；本发明使用了猪肝，含有多种营养物质，富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，具有补肝明目，养血的功效，加入的中药具有清热解暑、降血糖、降血脂、抗炎的功效。

Description

一种猪肝香辣营养牛肉酱丁及其制备方法
技术领域
    本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种猪肝香辣营养牛肉酱丁及其制备方法。
背景技术
    牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉有多种加工方法，其中牛肉酱丁就是一种比较受人喜爱的食品，现有的牛肉酱丁不具有保健功能，已不能满足人们的消费需求，需要改进。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种猪肝香辣营养牛肉酱丁及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
    一种猪肝香辣营养牛肉酱丁，是由下述重量份的原料组成：牛肉丁200-210、胡萝卜末4-6、花椒粉7-8、辣椒粉8-10、小葱花4-5、小麦胚芽油25-35、抹茶粉4-6、花生仁5-7、蓝莓醋15-20、红毛丹7-8、莲藕6-8、雪菜5-6、猪肝10-12、韭菜3-4、米汤8-9、花椰菜4-6、决明子1-2、黄芩1-2、鸡内金1-2、南瓜叶1-2、桑叶1-2、水适量、盐10-12、营养助剂15-20；
    所述的营养助剂由下列重量份原料制成：豆油6-7、红酒10-13、莲子6-8、油麦菜5-6、鸡胸肉7-9、橄榄4-5、花生芽3-4、海蜇丝3-4、甜角4-5、女贞子1-2、月桂叶1-2、大青叶1-2、刀豆壳1-2、白头翁1-2、水适量；
所述的营养助剂的制备方法为：（1）将女贞叶、月桂叶、大青叶、刀豆壳、白头翁加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；
（2）将鸡胸肉放在红酒内煮10-15分钟，将鸡胸肉捞出后加入甜角和海蜇丝放在豆油内爆炒9-10分钟，再送入烘箱烘干后磨成粉；
  （3)将油麦菜、橄榄、花生芽和莲子混合加入适量的水打成浆，并倒入离心机内离心得滤液，将滤液与（1）（2）中所得物均匀混合。
一种猪肝香辣营养牛肉酱丁的制备方法，包括以下步骤：(1)将决明子、黄芩、鸡内金、南瓜叶、桑叶混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液，将牛肉丁放在小麦胚芽油内炸8-10分钟，捞出后在牛肉丁上均匀的撒上胡萝卜末、花椒粉、辣椒粉和小葱花；
（2）将猪肝和雪菜放在蓝莓醋内煮15-20分钟，再往蓝莓醋内加入花生仁、韭菜混合捣成酱，送入烘箱烘干捣成粉末；
（3）将红毛丹、莲藕、米汤和花椰菜混合打成浆，倒入离心机内离心后取滤液；
（4）将其它剩余原料与（1）中药液和（2）（3）中所得物混合得混合浆液，将混合浆液均匀喷洒在（1）中牛肉丁上，再风干制成牛肉酱丁。
本发明的优点是：本发明使用了猪肝，含有多种营养物质，富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，具有补肝明目，养血的功效，加入的中药具有清热解暑、降血糖、降血脂、抗炎的功效。
具体实施方式
    一种猪肝香辣营养牛肉酱丁，是由下述重量份的原料组成：牛肉丁200、胡萝卜末4、花椒粉7、辣椒粉8、小葱花4、小麦胚芽油25、抹茶粉4、花生仁5、蓝莓醋15、红毛丹7、莲藕6、雪菜5、猪肝10、韭菜3、米汤8、花椰菜4、决明子1、黄芩1、鸡内金1、南瓜叶1、桑叶1、水适量、盐10、营养助剂15；
    所述的营养助剂由下列重量份原料制成：豆油6、红酒10、莲子6、油麦菜5、鸡胸肉7、橄榄4、花生芽3、海蜇丝3、甜角4、女贞子1、月桂叶1、大青叶1、刀豆壳1、白头翁1、水适量；
所述的营养助剂的制备方法为：（1）将女贞叶、月桂叶、大青叶、刀豆壳、白头翁加入适量的水熬煮20分钟，过滤得药液；
（2）将鸡胸肉放在红酒内煮10分钟，将鸡胸肉捞出后加入甜角和海蜇丝放在豆油内爆炒9分钟，再送入烘箱烘干后磨成粉；
  （3)将油麦菜、橄榄、花生芽和莲子混合加入适量的水打成浆，并倒入离心机内离心得滤液，将滤液与（1）（2）中所得物均匀混合。
一种猪肝香辣营养牛肉酱丁的制备方法，包括以下步骤：(1)将决明子、黄芩、鸡内金、南瓜叶、桑叶混合加入适量的水熬煮20分钟，过滤得药液，将牛肉丁放在小麦胚芽油内炸8分钟，捞出后在牛肉丁上均匀的撒上胡萝卜末、花椒粉、辣椒粉和小葱花；
（2）将猪肝和雪菜放在蓝莓醋内煮15分钟，再往蓝莓醋内加入花生仁、韭菜混合捣成酱，送入烘箱烘干捣成粉末；
（3）将红毛丹、莲藕、米汤和花椰菜混合打成浆，倒入离心机内离心后取滤液；
（4）将其它剩余原料与（1）中药液和（2）（3）中所得物混合得混合浆液，将混合浆液均匀喷洒在（1）中牛肉丁上，再风干制成牛肉酱丁。

Claims (2)

1.一种猪肝香辣营养牛肉酱丁，其特征在于是由下述重量份的原料组成：牛肉丁200-210、胡萝卜末4-6、花椒粉7-8、辣椒粉8-10、小葱花4-5、小麦胚芽油25-35、抹茶粉4-6、花生仁5-7、蓝莓醋15-20、红毛丹7-8、莲藕6-8、雪菜5-6、猪肝10-12、韭菜3-4、米汤8-9、花椰菜4-6、决明子1-2、黄芩1-2、鸡内金1-2、南瓜叶1-2、桑叶1-2、水适量、盐10-12、营养助剂15-20；
    所述的营养助剂由下列重量份原料制成：豆油6-7、红酒10-13、莲子6-8、油麦菜5-6、鸡胸肉7-9、橄榄4-5、花生芽3-4、海蜇丝3-4、甜角4-5、女贞叶1-2、月桂叶1-2、大青叶1-2、刀豆壳1-2、白头翁1-2、水适量；
所述的营养助剂的制备方法为：（1）将女贞叶、月桂叶、大青叶、刀豆壳、白头翁加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；
（2）将鸡胸肉放在红酒内煮10-15分钟，将鸡胸肉捞出后加入甜角和海蜇丝放在豆油内爆炒9-10分钟，再送入烘箱烘干后磨成粉；
  （3)将油麦菜、橄榄、花生芽和莲子混合加入适量的水打成浆，并倒入离心机内离心得滤液，将滤液与（1）（2）中所得物均匀混合。
2.根据权利要求1所述的一种猪肝香辣营养牛肉酱丁的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)将决明子、黄芩、鸡内金、南瓜叶、桑叶混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液，将牛肉丁放在小麦胚芽油内炸8-10分钟，捞出后在牛肉丁上均匀的撒上胡萝卜末、花椒粉、辣椒粉和小葱花；
（2）将猪肝和雪菜放在蓝莓醋内煮15-20分钟，再往蓝莓醋内加入花生仁、韭菜混合捣成酱，送入烘箱烘干捣成粉末；
（3）将红毛丹、莲藕、米汤和花椰菜混合打成浆，倒入离心机内离心后取滤液；
    （4）将其它剩余原料与（1）中药液和（2）（3）中所得物混合得混合浆液，将混合浆液均匀喷洒在（1）中牛肉丁上，再风干制成牛肉酱丁。
CN201410422604.5A 2014-08-26 2014-08-26 一种猪肝香辣营养牛肉酱丁及其制备方法 Pending CN104256670A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410422604.5A CN104256670A (zh) 2014-08-26 2014-08-26 一种猪肝香辣营养牛肉酱丁及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410422604.5A CN104256670A (zh) 2014-08-26 2014-08-26 一种猪肝香辣营养牛肉酱丁及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104256670A true CN104256670A (zh) 2015-01-07

Family

ID=52148355

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410422604.5A Pending CN104256670A (zh) 2014-08-26 2014-08-26 一种猪肝香辣营养牛肉酱丁及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104256670A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105029362A (zh) * 2015-07-24 2015-11-11 安徽徽王食品有限公司 一种蓝莓芝士肉酱及其制备方法

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1817229A (zh) * 2006-03-16 2006-08-16 王艺龙 一种牛肉干的制备方法
CN102125266A (zh) * 2010-01-14 2011-07-20 穆欣 一种牛肉干的生产方法
CN102754839A (zh) * 2012-06-29 2012-10-31 蚌埠市丰牧牛羊肉制品有限责任公司 一种有益视力的牛肉干及其制备方法
CN103315239A (zh) * 2013-05-28 2013-09-25 滁州市百年食品有限公司 一种葡萄叶牛肉耗辣椒及其制备方法
CN103704745A (zh) * 2013-12-18 2014-04-09 芜湖中路实业有限责任公司 一种酱香风干牛肉及其加工方法
CN103734678A (zh) * 2013-12-19 2014-04-23 芜湖中路实业有限责任公司 一种春季养生牛肉酱及其制备方法

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1817229A (zh) * 2006-03-16 2006-08-16 王艺龙 一种牛肉干的制备方法
CN102125266A (zh) * 2010-01-14 2011-07-20 穆欣 一种牛肉干的生产方法
CN102754839A (zh) * 2012-06-29 2012-10-31 蚌埠市丰牧牛羊肉制品有限责任公司 一种有益视力的牛肉干及其制备方法
CN103315239A (zh) * 2013-05-28 2013-09-25 滁州市百年食品有限公司 一种葡萄叶牛肉耗辣椒及其制备方法
CN103704745A (zh) * 2013-12-18 2014-04-09 芜湖中路实业有限责任公司 一种酱香风干牛肉及其加工方法
CN103734678A (zh) * 2013-12-19 2014-04-23 芜湖中路实业有限责任公司 一种春季养生牛肉酱及其制备方法

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105029362A (zh) * 2015-07-24 2015-11-11 安徽徽王食品有限公司 一种蓝莓芝士肉酱及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN100574641C (zh) 一种扇贝制品及其制备方法
CN103652783B (zh) 一种腊肉调味料及其制备方法
CN104305319A (zh) 一种复合营养大红肠及其制作方法
CN104286920A (zh) 凤骨肉串及其生产工艺
CN104055130A (zh) 一种马铃薯全粉蒸肉及其加工方法
CN103535753A (zh) 一种含营养因子的香肠及其制备方法
CN104920942A (zh) 一种富硒红薯粉丝及其生产方法
CN104223013A (zh) 一种橄榄辣味的牛肉酱丁及其制备方法
CN105831616A (zh) 一种海参香肠及其加工方法
CN107897745A (zh) 低脂保健类粉肠及其制备方法
CN105212184A (zh) 一种金针鲜香肉酱及其加工方法
CN105077150A (zh) 一种山葵芥末调味汁及其制作方法
CN104856097A (zh) 一种鲜虾蛋卷的制作方法
CN104106790B (zh) 一种海鲜风味豆瓣酱及其制备方法
CN104256489A (zh) 本色青芥辣及其制备方法
CN103989063A (zh) 一种海鲜风味面条及其制备方法
CN104223016A (zh) 一种荔枝味香辣牛肉酱丁及其制备方法
CN104256670A (zh) 一种猪肝香辣营养牛肉酱丁及其制备方法
CN104223014A (zh) 一种冰糖酸甜牛肉酱丁及其制备方法
CN104336646A (zh) 一种冬枣甜辣营养烤鸭及其制备方法
CN104366539A (zh) 一种凤凰蛋营养麻辣烤鸭及其制备方法
CN103653026A (zh) 一种花色苷香肠及其制备方法
CN101224012B (zh) 一种早餐加饭保健肠及其制作方法
CN103519228A (zh) 一种降血脂香肠的制备方法
CN104223017A (zh) 一种栗米香辣的牛肉酱丁及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C53 Correction of patent of invention or patent application
CB02 Change of applicant information

Address after: Chang Huai Lu Bengbu Longzihu District No. 168

Applicant after: Bengbu Nanhui Sichuan Flavor Food Factory

Address before: 233010 mayor Huai Road, Anhui, Bengbu, No. 168

Applicant before: Bengbu Nanhui Sichuan Flavor Food Factory

C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20150107

RJ01 Rejection of invention patent application after publication