CN104256465A - 一种火锅底料 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种火锅底料,是由以下重量份的原料组成:鸡粉6-10份、鸡精6-10份、鲜味王6-10份、肉宝王6-10份、葡萄糖6-10份、特鲜1号6-10份、碘盐6-10份,采用本发明火锅底料,可以调出口感纯正的火锅,烫出的肉鲜,香,脆嫩,让人胃口大开,增加食欲,香味四溢。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品调味料,特别涉及一种火锅底料。
背景技术
火锅在中国有很长的历史,是一种深受人们普遍欢迎的饮食方式。
现有火锅底料的炒制过程中由于用料不当,火锅底料颜色暗淡,菜品在测烫后变色,使得菜品色泽不能有效控制;另外很多火锅底料依靠加入食用香精来增加火锅底料的香味,虽然加入的分量没有超标,但失去了本应在火锅底料里的天然味道;有的火锅底料一味追求麻和辣,有时甚至加入食用苏打增加底料的辣味,对人肠胃的刺激大,并且口感不好。
发明内容
本发明的目的是提供一种火锅底料,采用本发明火锅底料,可以调出口感纯正的火锅,特别针对羊肉驴肉,用本发明的底料烫出的肉鲜,香,脆嫩,让人胃口大开,增加食欲,香味四溢。
本发明的技术方案是提供一种火锅底料,其底料是由以下重量份的原料组成:鸡粉6-10份、鸡精6-10份、鲜味王6-10份、肉宝王6-10份、葡萄糖6-10份、特鲜1号6-10份、碘盐6-10份。
一种火锅底料,是由以下优选重量份的原料组成:鸡粉8份、鸡精8份、鲜味王8份、肉宝王8份、葡萄糖8份、特鲜1号8份、碘盐8份。
上述特鲜1号是各种天然氨基酸的鲜味组合,鲜味全面协调可明显提升食品风味,可以增强食品鲜度,可安全代替味精,大幅度降低成本,广泛用于肉制品。
一种火锅底料的制备方法,按常规方法制备,将上述原料混合、搅拌、包装即可。
本发明的使用方法是将所述配料放入锅中,放大半锅水即可,若上锅时加入三片生姜,半勺花生油烫食羊肉驴肉味道更好。
采用本发明的底料的火锅,菜品测烫后不变色,菜品味道饱满、圆润,采用天然香料提味,鲜香自然且回味悠久。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步详细说明,但不是对本发明的限制。
实施例1 一种火锅底料,是由以下重量份配比的原料组成:八宝一丁鸡粉10份、鸡精10份、鲜味王10份、肉宝王10份、葡萄糖10份、特鲜1号10份、碘盐10份。
一种火锅底料的制备方法,按常规方法制备,将上述原料混合、搅拌、包装即可。
本发明的使用方法是将所述配料放入锅中,放大半锅水即可。
也可以上锅时加入三片生姜,半勺花生油烫食羊肉驴肉味道更好。
实施例2一种火锅底料,针对羊肉,底料是由以下重量份的原料组成:鸡粉8份、鸡精8份、鲜味王8份、肉宝王8份、葡萄糖8份、特鲜1号8份、碘盐8份。
制备方法和使用方法同实施例1。
实施例3一种火锅底料,针对驴肉,其底料是由以下重量份的原料组成:鸡粉6份、鸡精6份、鲜味王6份、肉宝王6份、葡萄糖6份、特鲜1号6份、碘盐6份。
Claims (2)
1.一种火锅底料,其特征是由以下重量份配比的原料组成:鸡粉6-10份、鸡精6-10份、鲜味王6-10份、肉宝王6-10份、葡萄糖6-10份、特鲜1号6-10份、碘盐6-10份。
2.根据权利要求1所述的一种火锅底料,其特征是由以下优选的重量份配比的原料组成:鸡粉8份、鸡精8份、鲜味王8份、肉宝王8份、葡萄糖8份、特鲜1号8份、碘盐8份。
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