CN104232442A - 一种指天椒酒及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种指天椒酒及其制备方法。具体包括：采集指天椒果实为原料，选择度数是50度以上的白酒为原料；将指天椒切成2～3厘米长的节段，然后放置于白酒中浸泡50～60天，接着将白酒与指天椒进行浆渣分离得成品指天椒酒。通过实施本发明，指天椒酒制备过程没有参杂任何的水分、酒精、香精等辅助原料，制备出来的指天椒酒口感纯正，营养价值高，是一种具有多种保健功能的酒制品，市场前景非常好。实施本发明，还改变了目前市场上指天椒深加工加工产品稀少的现状，解决了指天椒的产后出路，并带动指天椒相关产业的发展，形成新的经济增长点，具有巨大的经济效益和社会效益。
Description
技术领域
本发明属于一种新型酒制品的制备技术领域，具体涉及到一种指天椒酒及其制备方法。
技术背景
指天椒，为茄科植物指天椒的果实。一年生草本，茎直立，多分枝。单叶互生；卵形或长椭圆形，长5～7厘米，全缘，叶端尖，基部渐狭；有柄。花1～3朵，腋生；萼钟状，先端5齿；花冠5裂，绿白色，镊合状排列；雄蕊着生于花冠基部，花药纵裂；雌蕊子房2室，花柱细长，柱头略呈头状。
天等指天椒是在天等县特定的土质和气候条件下种植的名优辣椒。该椒果小朝天，肉厚、色泽鲜红，辣味十足，醇香浓郁，品质独特，曾荣获1983年国家外经贸部“优质产品”的称号。天等指天椒种植有三百多年的历史，所生产的指天椒肉厚、色泽鲜红，辣味十足，醇香浓郁，品质独特。根据检测，天等指天椒辣椒素含量是一般辣椒的155倍，热含量是一般辣椒的15倍，因此，天等指天椒特别辛辣，故享有“天下第一辣”的美称而名扬海外；天等指天椒含有18种人体需要的氨基酸成份，氨基酸总含量高达2.8％，所含的钙、磷、铁、钾等有益矿质元素也明显高于一般辣椒；另外，天等指天椒还含有以2-乙氧基-1-丙醇、香樟醇、香茅醇等为主要成份的各种挥发油，所以特别香醇，口感极佳。
目前，以辣椒为原料通过深加工的产品主要有辣椒酱。用指天椒为原料制备酒制品还为见任何报道。
发明内容
本发明的目的就是提供全新的一种指天椒酒及其制备方法。具体包括：采集指天椒果实为原料，选择度数是50度以上的白酒为原料；将指天椒切成2～3厘米长的节段，然后放置于白酒中浸泡50～60天，接着将白酒与指天椒进行浆渣分离得成品指天椒酒。通过实施本发明，指天椒酒制备过程没有参杂任何的水分、酒精、香精等辅助原料，制备出来的指天椒酒口感纯正，营养价值高，是一种具有多种保健功能的酒制品，市场前景非常好。实施本发明，还改变了目前市场上指天椒深加工加工产品稀少的现状，解决了指天椒的产后出路，并带动指天椒相关产业的发展，形成新的经济增长点，具有巨大的经济效益和社会效益。
本发明是通过以下技术方案来实现的：
一种指天椒酒及其制备方法，技术方案中包括如下步骤：
1、原料采集：采集新鲜的指天椒果实为原料。
2、原料酒选择：选择度数是50度以上的白酒为原料。
3、指天椒原料处理：将指天椒果实清洗干净，然后晒干至物料含水量低于10％，接着将指天椒切成2～3厘米长的节段。
4、浸泡：将切成2～3厘米长的指天椒放置于白酒中浸泡50～60天。
5、过滤：将白酒与指天椒进行浆渣分离，最后通过微滤膜过滤后即得成品指天椒酒。
6、成品：将指天椒酒按量分装于盛酒容器中得成品酒。
本发明既有如下优点：
1、本发明所提出的指天椒酒构思新颖，制备工艺简单，容易实施。
2、实施本发明所需的指天椒原料极为丰富，而且价格低廉。
3、通过实施本发明，指天椒酒没有参杂任何的水分、酒精、香精等辅助原料，制备出来的指天椒酒口感纯正，口感佳、激起人的食欲。
4、通过实施本发明，制备而得的指天椒酒营养十分丰富，并很好地保留了指天椒酒原有的营养和功能成分，是一种具有多种保健功能的酒制品，市场前景非常好。
5、通过实施本发明，改变了目前市场上指天椒深加工加工产品稀少的现状，解决了指天椒的产后出路，并带动指天椒相关产业的发展，形成新的经济增长点，具有巨大的经济效益和社会效益。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。
一种指天椒酒及其制备方法，具体实施方式如下：
1、原料采集：采集新鲜的指天椒果实为原料。
2、原料酒选择：选择度数是50度以上的白酒为原料。
3、指天椒原料处理：将指天椒果实清洗干净，然后晒干至物料含水量低于10％，接着将指天椒切成2～3厘米长的节段。
4、浸泡：将切成2～3厘米长的指天椒放置于白酒中浸泡50～60天。
5、过滤：将白酒与指天椒进行浆渣分离，最后通过微滤膜过滤后即得成品指天椒酒。
6、成品：将指天椒酒按量分装于盛酒容器中得成品酒。
Claims (1)
1.一种指天椒酒及其制备方法，其特征包括如下步骤：
(1)原料采集：采集新鲜的指天椒果实为原料；
(2)原料酒选择：选择度数是50度以上的白酒为原料；
(3)指天椒原料处理：将指天椒果实清洗干净，然后晒干至物料含水量低于10％，接着将指天椒切成2～3厘米长的节段；
(4)浸泡：将切成2～3厘米长的指天椒放置于白酒中浸泡50～60天；
(5)过滤：将白酒与指天椒进行浆渣分离，最后通过微滤膜过滤后即得成品指天椒酒；
(6)成品：将指天椒酒按量分装于盛酒容器中得成品酒。
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Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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2014
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Patent Citations (3)
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