CN104222401B - 一种雪菊茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供的一种雪菊茶的制备方法，包括以下步骤：（1）将风干的雪菊花和苦荞、荆芥一起进行粉碎，将得到的粉碎物进行冷冻干燥，得到粉末状产物；（2）用普洱茶生茶制备普洱茶水；（3）将步骤（1）制备得到的粉末状产物加入到步骤（2）制备得到的普洱茶水中，在温度为20‑40^oC下，浸泡提取1‑3次；优选地，浸泡时辅以超声波处理5‑10min；优选地，浸泡时加入茶多酚和小苏打的混合水溶液，使得溶液中茶多酚的浓度为0.02‑0.04wt%，小苏打的浓度为0.5‑1wt%；（4）将步骤（3）所得的浸泡液提取液过滤，过滤经浓缩、真空干燥后，再粉碎，即得速溶雪菊茶。

Description

一种雪菊茶及其制备方法

技术领域

[0001] 本发明涉及一种雪菊茶领域，具体地讲是一种速溶雪菊茶及其制备方法。

背景技术

[0002] 雪菊是蛇目菊的俗名，多生长于新疆昆仑山北麓，其含有30多种黄酮类物质，20多 种氨基酸，数十种芳香族化合物，还有丰富的有机酸、萜烯类、维生素、木脂体、酶类、多糖等 具有生物活性的天然成分，其中，总黄酮含量达到12%，远高于其他各种菊类，现代药理研究 表明，雪菊中的挥发油、总皂苷、氨基酸、黄酮类物质，可抵抗病原体，增强毛细血管抵抗力， 阻止细胞的退化、衰老及癌变的发生，具有降血压、降血脂、调节血糖、抗肿瘤与抗衰老等保 健功效。

[0003] 传统医学和现代医学都证实苦荞麦具有降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘、抗衰老、 抗疲劳、抗氧化、抗癌等功效，被权威专家称为“三降食品”和“21世纪人类的健康食品”。这 些都与苦荞麦中含有的生物类黄酮、维生素、微量元素和矿物质等营养成分有关。

[0004] 荆芥是唇形科、荆芥属多年生植物，入药用其干燥茎叶和花穗。荆芥能镇痰、怯风、 凉血，治流行感冒，头疼寒热发汗，呕吐。味平，性温，无毒，清香气浓。荆芥为发汗，解热药， 是中华常用草药之一。

[0005] CN102696834A公开了一种速溶雪菊茶珍，它是采用如下工艺加工得到：（1)将风干 的雪菊花粉碎；（2)将粉碎的雪菊花加入水中，料液质量比为1: (8〜12)，在温度为35〜50°C 下，浸泡提取1〜3次；（3)将步骤(2)所得的浸泡提取液过滤，滤液经浓缩、真空干燥后，再粉 碎，即得速溶雪菊茶珍。该加工工艺克服了常规水煮对雪菊花天然成分所造成的破坏和流 失，且加工过程中不使用任何添加剂，使所得的速溶雪菊茶珍口感更温和厚重、饮用更安 全、使用携带方便，具有降血压、降血脂、调节血糖、抗肿瘤与抗衰老等保健功效。

[0006] CN103493940A公开了一种雪菊苦荞组合物及其制备方法，把雪菊和苦荞按照一定 比例配比，制备方法包括将雪菊粗碎，分离成粉一和粉二，粉一与苦荞粉混合、制粒、干燥、 整粒、烘烤，加入粉二混合等步骤;制备方法简单，但有效地将两种原料联合应用，增强其功 效。该工艺将雪菊富含的生物总黄酮、萜类物质、含硫化合物等成分有效的保留，同时该工 艺将苦荞粉中总黄酮等、D—手性肌醇等成分得到充分的保留，使雪菊苦荞袋泡茶的品质得 到保证，同时成型工艺采用颗粒技术，用尼龙三角袋包装，使雪菊苦荞袋泡茶中有效成分得 以被人体充分利用，进而有效地提高了雪菊苦荞袋泡茶在降血糖、降血脂、降血压、防便秘、 抗衰老、抗疲劳、抗氧化、抗癌等方面的功效，使其发挥最大的保健功能。

[0007] 雪菊和苦荞麦的降血压、降血脂的效果十分明显，但是口感欠佳，容易引起部分人 群的反胃，恶心等不良效果，应当进行适当调节配方，最大限度提高其功效。

发明内容

[0008] 为了进一步提高雪菊茶的功效，本发明的目的是提供一种雪菊茶及其制备方法。

[0009] 本发明提供的一种雪菊茶的制备方法，包括以下步骤：

[0010] (1)将风干的雪菊花和苦荞、荆芥一起进行粉碎，将得到的粉碎物进行冷冻干燥， 得到粉末状产物；

[0011] (2)用普洱茶生茶制备普洱茶水；

[0012] (3)将步骤（1)制备得到的粉末状产物加入到步骤(2)制备得到的普洱茶水中，在 温度为20_40°C下，浸泡提取1-3次;优选地，浸泡时辅以超声波处理5-10min;优选地，浸泡 时加入茶多酚和小苏打的混合水溶液，使得溶液中茶多酚的浓度为0.02-0.04wt%，小苏打 的浓度为0.5-lwt%;优选地，所述粉末状产物与普洱茶水的质量比为1:50 —1:100;

[0013] (4)将步骤(3)所得的浸泡液提取液过滤，过滤经浓缩、真空干燥后，再粉碎，即得 速溶雪菊茶。

[0014] 进一步地，所述步骤(1)中的粉碎后的细度为200-300目。

[0015] 进一步地，所述步骤(1)中的各原料的水分含量为6%以下。

[0016] 进一步地，所述步骤（1)中各物质的质量比为雪菊花:苦荞:荆芥为1:0.5-1:0. ΙΟ. 2 ， 优选地为1:0.8:0.1-0.2 。进一步地 ，所述步骤 (1) 中冷冻干燥的温度为-40~-30°C。

[0017] 进一步地，所述步骤(2)中普洱茶的浓度为1 一 10克普洱茶/1000克水，优选2 — 5克 普洱茶/1000克水。申请人预料不到地发现，在雪菊茶的制备过程中，使用适当浓度的普洱 茶代替纯水，可以有效提高提取率，而同时，雪菊茶的保健功效不降低或更好。浓度过低，达 不到提高产率的目的，浓度过高，则普洱茶的味道会影响雪菊茶的味道，并且，保健效果也 会有一定幅度的降低。

[0018] 进一步地，所述步骤(3)中料液质量比为1:20-40。

[0019] 进一步地，所述步骤(4)中真空干燥的温度为0~5°C。

[0020] 进一步地，所述步骤(4)干燥后的产品中的水含量为5%以下。

[0021] 综上所述，本发明提供一种雪菊茶及其制备方法，通过将雪菊花和苦荞麦、荆芥一 起粉碎混合，浸泡提取后浓缩干燥，改变了传统方法中100°c以上高温处理时造成的功能成 分黄酮类物质和氨基酸的变性和损失，增强了其在降血压、降血糖、降血脂等方面的功效， 进一步挖掘了有效组分的保健功效。同时在浸取时加入茶多酚和小苏打能够进一步提高雪 菊茶产品的收率，达到20%以上。

[0022] 值得注意的是，茶多酚和小苏打混合水溶液进行浸取的效果也是预料不到的，这 也是本申请人通过大量的实验数据进行的筛选和总结，并非是通过简单的实验叠加就能获 知的。

具体实施方式 [0023] 实施例1:

[0024] 称取500g风干的雪菊花和250g的苦荞、50g的荆芥一起进行粉碎，得到细度为200-300目的粉末;将得到的粉碎物在-40 &进行冷冻干燥;配制得到浓度为5克普洱茶/1000克 水的普洱茶水;将冷冻干燥的粉末按照料液质量比1:30加入普洱茶水中，在温度为20°C下， 浸泡提取3次;将所得的浸泡液提取液过滤，过滤经浓缩、5°C真空干燥后，再粉碎，即得128g 速溶雪菊茶，收率为16wt%。

[0025]实施例 2-a:

[0026] 浸泡时辅以超声波处理5min，其它同实施例1。收率为18wt%。

[0027]实施例 2-b:

[0028] 浸泡时加入茶多酚和小苏打的混合水溶液，茶多酚的浓度为0.02wt%，小苏打的浓 度为0.5wt%，其它同实施例1。可得170g速溶雪菊茶，收率为21%。

[0029]实施例 2-c:

[0030] 浸泡时加入茶多酚的水溶液，茶多酚的浓度为0.02wt%，其它同实施例1。速溶雪菊 茶收率为16.5%。

[0031] 实施例 2-d:

[0032] 浸泡时加入小苏打的水溶液，小苏打的浓度为0.5wt%，其它同实施例1。速溶雪菊 茶收率为16.7%。

[0033] 实施例2-e

[0034] 配制得到浓度为15克普洱茶/1000克水的普洱茶水，其它同实施例1。速溶雪菊茶 收率为17%，但是苦味加重，口干变差。

[0035] 实施例3:

[0036] 采用500g的苦荞，其它同实施例1。

[0037] 实施例：4:

[0038] 采用400g的苦荞，其它同实施例1。

[0039] 实施例5:

[0040] 采用30g的荆芥，其它同实施例1。

[0041] 实施例6:

[0042] 采用120g的荆芥，其它同实施例1。

[0043] 实施例7:

[0044] 采用600g的苦荞，其它同实施例1。

[0045] 实施例8:

[0046] 采用200g的苦荞，其它同实施例1。

[0047] 实施例3-8的产品收率范围为15-17wt%。

[0048] 对比例1:

[0049] 未加入苦荞，其它同实施例1。

[0050] 对比例2:

[0051] 未加入荆芥，其它同实施例1。

[0052] 对比例3:

[0053] 没有配制普洱茶水，将冷冻干燥的粉末直接加入纯水中，其它条件与实施例1相 同。产率为12%。

[0054] 试验例：

[0055] 以大鼠为实验研究对象，参考卫生部发布的相关规定，以检验本发明的雪菊茶辅 助降血脂、降血压、降血糖的作用。

[0056] 实验动物为雄性SD大鼠，体重200 ± 20g，在温度为20-23°C，相对湿度为40-60%的 屏蔽系统中喂养。喂养5d后，称重，取尾血，测血清TC、TG、HDL-C的基础值，然后随机分组。各 对比组均喂饲普通饲料，连续30d，其中于每天上午下午各一次加入雪菊茶，实验期间各组 大鼠自由摄食、饮水。

[0057] 指标检测连续喂养30d后，称量，取大鼠眼血分别检测血清TC、TG、HDL-C、LDL-C# 量。

[0058] 表1各组样品对SD大鼠体重的影响

[0060] 由表1可见，试验后，实施例2-a至2-d和4的体重及体重增加量明显低于实施例1，3 和5-8，更加明显低于对比例1、2和3。

[0061] 表2各组样品对SD大鼠血清总胆固醇TC的影响

[0063] 由表2可见，试验后，实施例2_a至2_d和4的总胆固醇明显低于实施例I，3和5-8，更 加明显低于对比例1、2和3。

[0064] 表3各组样品对SD大鼠血清甘油三酯的影响

[0066] 由表3可见，试验后，实施例2-a至2-d和4的甘油三酯明显低于实施例I，3和5-8，更 加明显低于对比例1、2和3。

[0067] 由上述试验可知，实施例2-a通过超声波处理能够使有效成分进一步浸出，提高收 率，且增效明显；实施例2-b，2-c，2-d的比较可见，通过茶多酚和小苏打混合水溶液进行浸 取，收率提高更加明显，且增效明显;单纯使用茶多酚或小苏打进行浸取，收率未明显变化， 最终产品雪菊茶的功效变化亦不明显。茶多酚和小苏打混合水溶液进行浸取的效果是预料 不到的，这也是本申请人通过大量的实验数据进行的筛选和总结，并非是通过简单的实验 置加就能获知的。

[0068] 实施例4与其它实施例相比，雪菊与苦荞的质量比为1:0.8时的效果最佳。进一步 地，雪菊与苦荞、荆芥的质量比优选为1:0.5-1:0.1-0.2,更加优选为1:0.8:0.1-0.2;此时 能更好的发挥三者的协同作用，降血脂、降胆固醇的功效。

Claims (3)

1. 一种雪菊茶的制备方法，包括以下步骤： (1) 将风干的雪菊花和苦荞、荆芥一起进行粉碎，将得到的粉碎物进行冷冻干燥，得到 粉末状产物，其中雪菊花:苦荞:荆芥的质量比为1:0.8:0.1-0.2; (2) 用普洱茶生茶制备普洱茶水； (3) 将步骤（1)制备得到的粉末状产物加入到步骤(2)制备得到的普洱茶水中，在温度 为20-40°C下，浸泡提取1-3次;浸泡时辅以超声波处理5-10min;浸泡时加入茶多酚和小苏 打的混合水溶液，使得溶液中茶多酚的浓度为0.02-0.04wt%，小苏打的浓度为0.5-lwt%;所 述粉末状产物与普洱茶水的质量比为1:50 — 1:100; (4) 将步骤(3)所得的浸泡提取液过滤，过滤液经浓缩、真空干燥后，再粉碎，即得速溶 雪菊茶。

2. 根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于:所述步骤（1)中的粉碎后的粉碎物的 细度为200-300目。

3. 根据权利要求1-2任意一项所述的制备方法得到的速溶雪菊茶。