CN103652155A - 一种速溶分子保健茶 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种速溶分子保健茶，具体的说是一种速溶分子保健茶。其特征在于：该速溶茶组方包括白灵芝、何首乌、火麻仁、虎杖、山楂、莱菔子、决明子、罗汉果和柠檬。按本发明的组方将保健中药做成速溶茶的形式，增强了吸收利用度，使人们在喝茶聊天的过程中就可以减脂减肥，排毒养颜，促进新陈代谢和内分秘平衡，创造了快捷饮茶保健的新方法。
Description
技术领域
本发明涉及茶领域，更具体地，涉及一种速溶分子保健茶。
背景技术
目前市场上的保健品基本都是以经批准的保健用药为主要原料,经加工制成的或药片、胶囊,或冲剂或口服液的形式出现。其中，冲剂指以药材提取物与适宜的辅料或药材细粉制成颗粒状和块状制剂，分为可溶性或混悬性冲剂，是一种较为便携的保健品形式，但却有不能完全吸收、饮用不便德缺点；口服液是将汤剂进一步精制、浓缩、灌封、灭菌而得到的，口服液具有服用剂量小、吸收较快、质量稳定、服用方便、易保存等优点，尤其适合工业化生产，但不便携带却成为其进一步发展的一大掣肘。而速溶代茶饮的形态出现的速溶分子保健茶是中药保健产品领域的一大突破，它兼具了冲剂便携的优点和口服液服用剂量小、吸收较快、质量稳定、服用方便、易保存的优点，还创新地运用了低温萃取技术，使药效最大限度的得到保留。
发明内容
本发明就是在上述背景下，发明出的一种方便、速溶、冷热皆宜的保健代茶饮的生产工艺。
为实现以上发明目的，本发明提供一种速溶分子保健茶，所述的速溶分子保健茶，按质量份计，由18~20份白灵芝、15~18份何首乌、12~18份火麻仁、12~17份虎杖、9~11份山楂、8~13份莱菔子、8~15份决明子、5~8份罗汉果和2~9份柠檬制成，所述的速溶分子保健茶为黄褐色晶状粉，所述的黄褐色晶状粉的粒径为0.1~1mm。
根据需求再同一种速溶分子保健茶的制备方法，包括以下步骤：
S1. 将灵芝、何首乌、火麻仁、虎杖、山楂、莱菔子、决明子、罗汉果和柠檬分别粉碎，混合，得混合物，加水浸泡，乳化，得乳化液。
S2. 利用低压3MPa~5MPa，高压18MPa~20MPa的条件下，将步骤S1所得乳化液进行压差破壁，萃取，得萃取液。
S3. 将步骤S2所得的萃取液离心，使用孔径为200nm~500nm的膜进行微滤，浓缩，得浸膏，干燥粉碎，即得。
步骤S1所述的粉碎后需要通过20~40目筛，所述的加水的量为所述混合物的12~25倍，缩水的浸泡的温度为50~60℃，浸泡的时间为20~60分钟。
步骤S2所述的萃取的条件为低压3MPa~5MPa，高压18MPa~20MPa。 步骤S3所述的浓缩的温度为50~60℃。
步骤S3所述的浸膏的相对密度为1.28~1.32。
步骤S3所述的干燥粉碎的具体方法为，将干燥所得的干燥品在湿度小于40%的条件下用干燥粉碎一体机碎成精装黄褐色粉末。
优选以下组分18~20份白灵芝、15~18份何首乌、12~18份火麻仁、12~17份虎杖、9~11份山楂、8~13份莱菔子、8~15份决明子、5~8份罗汉果和2~9份柠檬，更优选的技术方案为20份白灵芝、15份何首乌、15份火麻仁、12份虎杖、10份山楂、10份莱菔子、10份决明子、5份罗汉果、3份柠檬组成。
本发明具有如下优点：
1. 本发明的九种原料（白灵芝、何首乌、火麻仁、虎杖、山楂、莱菔子、决明子、罗汉果、柠檬）组合在一起，起到相辅相成的作用。本饮品组方的主要功效是减脂减肥，排毒养颜， 促进新陈代谢和内分秘平衡之功效。
2. 本发明的组方作为保健茶做成固体速溶茶的形式，增强了吸收利用度，使人们在喝茶聊天的过程中就可以减脂减肥，排毒养颜， 促进新陈代谢和内分秘平衡，创造了快捷饮茶保健的新方法。
3. 本发明生产工艺是将所有原料都先经过温水浸泡，乳化均匀混合，再进行细胞破壁提取，采用膜分级过滤，这样可以使原料中的有效成分最大限度的提取出来。在减脂减肥、排毒养颜方面，目前市场上尚无相同产品的相关报道，所以可以说本食品组方是独一无二的。
4. 本发明为黄褐色晶状粉末，易溶于水形成黄褐色澄清透明的溶液。
5. 本发明生产加工工艺是根据组方中各原料所含营养成分的特性，将白灵芝、何首乌、火麻仁、虎杖、山楂、莱菔子、决明子、罗汉果、柠檬九种原料用水做为提取剂浸泡并乳化使其混合均匀，然后进行细胞破壁萃取，能最大限度的将所含有效成份提取出来；并且这种提取方法适合大生产的实际操作，具有很强的可操作性。
具体实施方式
实施例1-9
速溶茶包括速溶茶原料，速溶茶原料的加工处理过程如下：
取18~20份白灵芝、15~18份何首乌、12~18份火麻仁、12~17份虎杖、9~11份山楂、8~13份莱菔子、8~15份决明子、5~8份罗汉果和2~9份柠檬分别粉碎，混合，得混合物，加水浸泡，乳化，得乳化液。所述的粉碎后需要通过20~40目筛，所述的加水的量为所述混合物的12~25倍，浸泡的温度为50~60℃，浸泡的时间为20~60分钟。
利用低压3MPa~5MPa，高压18MPa~20MPa的条件下，将步骤S1所得乳化液进行压差破壁萃取，得萃取液，S2所述的萃取的溶剂为常温纯化水。
将步骤S2所得的萃取液离心，使用孔径为200nm~500nm的膜进行微滤，即得微滤清液。
将步骤S3所得的清液,在50~60℃下用减压浓缩机进行浓缩,并得到浸膏，。
将步骤S4所得的浸膏,在60-70℃的条件下,用真空干燥机进行干燥,将干燥品粉碎分装，即得。
具体的组分如下表1所示
表1 具体成分（单位为份）
| 实施例 | 白灵芝 | 何首乌 | 火麻仁 | 虎杖 | 山楂 | 莱菔子 | 决明子 | 罗汉果 | 柠檬 |
| 1 | 20 | 15 | 15 | 12 | 8 | 10 | 10 | 5 | 5 |
| 2 | 20 | 15 | 15 | 12 | 10 | 10 | 10 | 5 | 3 |
| 3 | 20 | 15 | 15 | 12 | 12 | 10 | 10 | 5 | 1 |
| 4 | 20 | 15 | 15 | 12 | 10 | 10 | 10 | 5 | 3 |
| 5 | 20 | 15 | 15 | 12 | 10 | 10 | 10 | 5 | 3 |
| 6 | 20 | 15 | 15 | 12 | 10 | 10 | 10 | 5 | 3 |
| 7 | 20 | 15 | 15 | 12 | 10 | 10 | 10 | 5 | 3 |
| 8 | 20 | 15 | 15 | 12 | 10 | 10 | 10 | 5 | 3 |
| 9 | 20 | 15 | 15 | 12 | 10 | 10 | 10 | 5 | 3 |
具体条件如下表2所示
表2 具体的工艺条件
| 实施例 | 低压 | 高压 | 膜的孔径 | 加水量 | 浸泡时间 | 破碎目数 |
| 1 | 3 | 18 | 500 | 15 | 20 | 60 |
| 2 | 4 | 19 | 500 | 20 | 40 | 80 |
| 3 | 5 | 20 | 500 | 25 | 60 | 100 |
| 4 | 3 | 18 | 500 | 15 | 20 | 60 |
| 5 | 4 | 19 | 500 | 20 | 40 | 80 |
| 6 | 5 | 20 | 500 | 25 | 60 | 100 |
| 7 | 3 | 18 | 500 | 15 | 20 | 60 |
| 8 | 4 | 19 | 500 | 20 | 40 | 80 |
| 9 | 5 | 20 | 500 | 25 | 60 | 100 |
由于原料白灵芝、山楂、何首乌、罗汉果、柠檬等的主要成分为水溶性成分，所以将其混合在一起用水做为溶媒进行细胞破壁萃取，根据粉碎的细度、浸泡时间、加水量的选择进行有效成分的提取。
实施例10 粉碎细度、浸泡时间、加水量正交试验
根据实施例1中的步骤，并对其中粉碎细度、浸泡时间和加水量进行控制，以确认前述三个变量的最优值。试验具体变量参数控制如表3，试验结果如表4，所得浸膏密度如表5。
表3：正交因素水平表
| 粉碎细度（目） | 浸泡时间（min） | 加水量（倍） | |
| 1 | 20 | 15 | 15 |
| 2 | 30 | 30 | 20 |
| 3 | 40 | 45 | 25 |
表4：实施例1-9的得率及多糖含量
| 实施例 | 粉碎细度（目） | 浸泡时间（min） | 加水量（倍） | 得 率（%） | 总多糖含量(%) |
| 1 | 20 | 15 | 15 | 15.16 | 4.67 |
| 2 | 20 | 30 | 20 | 17.83 | 4.81 |
| 3 | 20 | 45 | 25 | 16.25 | 4.95 |
| 4 | 30 | 15 | 15 | 18.64 | 4.74 |
| 5 | 30 | 30 | 20 | 22.57 | 4.85 |
| 6 | 30 | 45 | 25 | 24.87 | 5.12 |
| 7 | 40 | 15 | 15 | 20.78 | 4.79 |
| 8 | 40 | 30 | 20 | 23.42 | 4.89 |
| 9 | 40 | 45 | 25 | 20.22 | 5.11 |
通过以上实施例，粉碎细度为30目，浸泡时间为45分钟，加水量为25倍，得膏率最高，产品中多糖含量也最高。
上述实施例的萃取液，减压进行浓缩。
表5 得到相对密度的浸膏
| 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | 实施例4 | 实施例5 | 实施例6 | 实施例7 | 实施例8 | 实施例9 |
| 1.29 | 1.31 | 1.30 | 1.29 | 1.30 | 1.31 | 1.29 | 1.32 | 1.30 |
实施例11 测定成品有效成分
将上述实施例1-9中提取的浸膏进行真空干燥，干燥后破碎成黄褐色晶状粗粉。
此工艺的确定：由于整个生产流程均保持在在低温条件下进行，最大限度的保留了有效成份及香气。
[0028] 将干燥品破碎成粗粉，然后进行分装，每袋装0.5g即得，服用方法为：每天3至4袋，每次一袋，加入200—250ml的冷热水均可冲调，即冲即饮。检查茶汤的浑浊度，并检测有效成分总多糖和总黄酮的含量，所述的结果如表6所示
表6成品及原料中总多糖、总黄酮含量对比及成品冲泡后浊度
根据所得本发明提取出大量有效成分，具有较高的保健作用，且本发明所使用的工艺组合使成品在冲泡后形成澄清的溶液，具有比一般速溶凉茶更佳的风味和口感。
Claims (7)
1.一种肠速清速溶分子保健茶，其特征在于，所述的速溶分子保健茶，按质量份计，由18~20份白灵芝、15~18份何首乌、12~18份火麻仁、12~17份虎杖、9~11份山楂、8~13份莱菔子、8~15份决明子、5~8份罗汉果和2~9份柠檬制成，所述的速溶分子保健茶为黄褐色晶状粉，所述的黄褐色晶状粉的粒径为0.1~1 mm；
一种肠速清速溶分子保健茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1. 将灵芝、何首乌、火麻仁、虎杖、山楂、莱菔子、决明子、罗汉果和柠檬分别粉碎，混合，得混合物，加水浸泡，乳化，得乳化液；
S2. 在低压3MPa~5MPa，高压18MPa~20MPa的条件下，将步骤S1所得乳化液利用压差进行破壁萃取，得萃取液。
2.S3. 将步骤S2所得的萃取液离心，使用孔径为200nm~500nm的膜进行微滤，即得微滤清液；
S4. 将步骤S3所得的清液,在50~60℃下用减压浓缩机进行浓缩,并得到浸膏；
S5. 将步骤S4所得的浸膏,在60-70℃的条件下,用真空干燥机进行干燥,将干燥品粉碎分装，即得。
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤S1所述的粉碎后需要通过20~40目筛，所述的加水的量为所述混合物的12~25倍，浸泡的温度为50~60℃，浸泡的时间为20~60分钟。
4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤S2所述的萃取的溶剂为常温纯化水。
5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤S4所述的浸膏的相对密度为1.28~1.32。
6.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤S5所述的干燥粉碎的具体方法为，将干燥所得固体精华用干燥粉碎一体机碎成精装黄褐色粉末。
7.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤S1所述粉碎后混合物过30目筛筛选，步骤S2所述水加入量为混合物的25倍，浸泡时间为45min。
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