CN104222229A - 一种健胃消食保健饼干及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种健胃消食保健饼干及其制备方法，由以下重量份原料组成：面粉80-120份、双歧糖10-15份、魔芋精粉10-15份、红薯粉6-8份、抹茶粉1.5-2.5份、食用植物油20-30份、鸡蛋10-15份、酵母0.25-0.45份、碳酸氢钠0.5-1.5份、碳酸氢铵1.2-1.5份、食盐1.2-1.5份、中草药5-8份、水适量；中草药：金樱子2-4份、太子参3-5份、白术3-5份、高良姜2-4份、乌梅1-3份、砂仁3-5份、枸杞子5-7份、草果0.5-1.5份、菊花3-5份、百合3-5份、辛夷花1.2-1.5份、紫苏叶2-4份。制备方法：中草药处理；混合制面团、成型；烘烤；包装。本发明饼干具有醒脾开胃、健胃消食、润燥安神、增强免疫力的保健功效。

Description

一种健胃消食保健饼干及其制备方法

 

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种健胃消食保健饼干及其制备方法。

 

背景技术

饼干是一种历史悠久的方便食品，人们普遍喜欢食用。现有的饼干多数是以面粉、糖、油脂为主要原料制成，为了增加饼干的风味，有的添加鸡蛋、杏仁、蔬菜等饼干，但是保健功能欠缺，不能满足现代人对食品营养均衡性和保健性的追求。

 

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种健胃消食保健饼干及其制备方法。

为了实现上述目的本发明采用如下技术方案：

一种健胃消食保健饼干，由以下重量份的原料组成：面粉80-120份、双歧糖10-15份、魔芋精粉10-15份、红薯粉6-8份、抹茶粉1.5-2.5份、食用植物油20-30份、鸡蛋10-15份、酵母0.25-0.45份、碳酸氢钠0.5-1.5份、碳酸氢铵1.2-1.5份、食盐1.2-1.5份、中草药5-8份、水适量；

所述中草药各组成原料的重量比例为：金樱子2-4份、太子参3-5份、白术3-5份、高良姜2-4份、乌梅1-3份、砂仁3-5份、枸杞子5-7份、草果0.5-1.5份、菊花3-5份、百合3-5份、辛夷花1.2-1.5份、紫苏叶2-4份。

优选地，所述的健胃消食保健饼干，其特征在于：由以下重量份的原料组成：面粉100份、双歧糖12份、魔芋精粉12份、红薯粉7份、抹茶粉2.0份、食用植物油25份、鸡蛋12份、酵母0.35份、碳酸氢钠1.0份、碳酸氢铵1.3份、食盐1.3份、中草药6份、水适量；

所述中草药各组成原料的重量比例为：金樱子3份、太子参5份、白术4份、高良姜3份、乌梅2份、砂仁4份、枸杞子6份、草果1.0份、菊花4份、百合4份、辛夷花1.3份、紫苏叶3份。

所述的健胃消食保健饼干的制备方法，包括以下制备步骤：

（1）中草药处理：按组成原料的重量份称取各种中草药，粉碎并混合均匀，用75%的乙醇溶液浸润10-20分钟，然后进行醇提，得到混合中草药的提取物；

（2）将鸡蛋打碎去壳，放入打蛋机搅打成蛋液，按上述比例在蛋液中加入混合中草药的提取物和双歧糖，得蛋浆液；

（3）按上述比例将面粉、魔芋精粉、红薯粉、抹茶粉加入到蛋浆液中，搅拌均匀，然后加入酵母、碳酸氢钠、碳酸氢铵和适量水搅拌均匀，再加入食用植物油和食盐搅拌混合，放入和面机中制成面团，室温静置20-30分钟，送入成型机中成型；

（4）烘烤：成型后送入烤炉烘烤，烘烤时，面火温度为160-180℃，底火温度为180-200℃，烘烤时间为8-10min；

（5）冷却、整理、包装。

与已有技术相比，本发明的有益效果如下：

本发明的饼干中添加了魔芋精粉、红薯粉和抹茶粉，同时合理添加中草药成分，不仅增加了饼干的口味和风味，而且使饼干具有醒脾开胃、健胃消食、润燥安神、增强免疫力的保健功效。

 

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步的说明，但本发明不仅限于这些实施例，在未脱离本发明宗旨的前提下，所作的任何改进均落在本发明的保护范围之内。

实施例1：

一种健胃消食保健饼干，由以下重量份的原料组成：面粉80份、双歧糖10份、魔芋精粉15份、红薯粉6份、抹茶粉1.5份、食用植物油20份、鸡蛋10份、酵母0.25份、碳酸氢钠0.5份、碳酸氢铵1.5份、食盐1.2份、中草药5份、水适量；

所述中草药各组成原料的重量比例为：金樱子2份、太子参5份、白术3份、高良姜4份、乌梅1份、砂仁3份、枸杞子5份、草果0.5份、菊花5份、百合3份、辛夷花1.2份、紫苏叶2份。

所述的健胃消食保健饼干的制备方法，包括以下制备步骤：

（1）中草药处理：按组成原料的重量份称取各种中草药，粉碎并混合均匀，用75%的乙醇溶液浸润10分钟，然后进行醇提，得到混合中草药的提取物；

（2）将鸡蛋打碎去壳，放入打蛋机搅打成蛋液，按上述比例在蛋液中加入混合中草药的提取物和双歧糖，得蛋浆液；

（3）按上述比例将面粉、魔芋精粉、红薯粉、抹茶粉加入到蛋浆液中，搅拌均匀，然后加入酵母、碳酸氢钠、碳酸氢铵和适量水搅拌均匀，再加入食用植物油和食盐搅拌混合，放入和面机中制成面团，室温静置20分钟，送入成型机中成型；

（4）烘烤：成型后送入烤炉烘烤，烘烤时，面火温度为160℃，底火温度为180℃，烘烤时间为10min；

（5）冷却、整理、包装。

实施例2： 

一种健胃消食保健饼干，由以下重量份的原料组成：面粉100份、双歧糖12份、魔芋精粉12份、红薯粉7份、抹茶粉2.0份、食用植物油25份、鸡蛋12份、酵母0.35份、碳酸氢钠1.0份、碳酸氢铵1.3份、食盐1.3份、中草药6份、水适量；

所述中草药各组成原料的重量比例为：金樱子3份、太子参5份、白术4份、高良姜3份、乌梅2份、砂仁4份、枸杞子6份、草果1.0份、菊花4份、百合4份、辛夷花1.3份、紫苏叶3份。

所述的健胃消食保健饼干的制备方法，包括以下制备步骤：

（1）中草药处理：按组成原料的重量份称取各种中草药，粉碎并混合均匀，用75%的乙醇溶液浸润15分钟，然后进行醇提，得到混合中草药的提取物；

（2）将鸡蛋打碎去壳，放入打蛋机搅打成蛋液，按上述比例在蛋液中加入混合中草药的提取物和双歧糖，得蛋浆液；

（3）按上述比例将面粉、魔芋精粉、红薯粉、抹茶粉加入到蛋浆液中，搅拌均匀，然后加入酵母、碳酸氢钠、碳酸氢铵和适量水搅拌均匀，再加入食用植物油和食盐搅拌混合，放入和面机中制成面团，室温静置25分钟，送入成型机中成型；

（4）烘烤：成型后送入烤炉烘烤，烘烤时，面火温度为170℃，底火温度为190℃，烘烤时间为9min；

（5）冷却、整理、包装。

实施例3：

一种健胃消食保健饼干，由以下重量份的原料组成：面粉120份、双歧糖15份、魔芋精粉15份、红薯粉8份、抹茶粉2.5份、食用植物油30份、鸡蛋15份、酵母0.45份、碳酸氢钠1.5份、碳酸氢铵1.2份、食盐1.5份、中草药8份、水适量；

所述中草药各组成原料的重量比例为：金樱子4份、太子参5份、白术3份、高良姜2份、乌梅1份、砂仁5份、枸杞子7份、草果1.5份、菊花3份、百合5份、辛夷花1.5份、紫苏叶4份。

所述的健胃消食保健饼干的制备方法，包括以下制备步骤：

（1）中草药处理：按组成原料的重量份称取各种中草药，粉碎并混合均匀，用75%的乙醇溶液浸润20分钟，然后进行醇提，得到混合中草药的提取物；

（2）将鸡蛋打碎去壳，放入打蛋机搅打成蛋液，按上述比例在蛋液中加入混合中草药的提取物和双歧糖，得蛋浆液；

（3）按上述比例将面粉、魔芋精粉、红薯粉、抹茶粉加入到蛋浆液中，搅拌均匀，然后加入酵母、碳酸氢钠、碳酸氢铵和适量水搅拌均匀，再加入食用植物油和食盐搅拌混合，放入和面机中制成面团，室温静置30分钟，送入成型机中成型；

（4）烘烤：成型后送入烤炉烘烤，烘烤时，面火温度为180℃，底火温度为200℃，烘烤时间为8min；

（5）冷却、整理、包装。

Claims (3)

1.一种健胃消食保健饼干，其特征在于：由以下重量份的原料组成：面粉80-120份、双歧糖10-15份、魔芋精粉10-15份、红薯粉6-8份、抹茶粉1.5-2.5份、食用植物油20-30份、鸡蛋10-15份、酵母0.25-0.45份、碳酸氢钠0.5-1.5份、碳酸氢铵1.2-1.5份、食盐1.2-1.5份、中草药5-8份、水适量；

所述中草药各组成原料的重量比例为：金樱子2-4份、太子参3-5份、白术3-5份、高良姜2-4份、乌梅1-3份、砂仁3-5份、枸杞子5-7份、草果0.5-1.5份、菊花3-5份、百合3-5份、辛夷花1.2-1.5份、紫苏叶2-4份。

2.根据权利要求1所述的健胃消食保健饼干，其特征在于：由以下重量份的原料组成：面粉100份、双歧糖12份、魔芋精粉12份、红薯粉7份、抹茶粉2.0份、食用植物油25份、鸡蛋12份、酵母0.35份、碳酸氢钠1.0份、碳酸氢铵1.3份、食盐1.3份、中草药6份、水适量；

所述中草药各组成原料的重量比例为：金樱子3份、太子参5份、白术4份、高良姜3份、乌梅2份、砂仁4份、枸杞子6份、草果1.0份、菊花4份、百合4份、辛夷花1.3份、紫苏叶3份。

3.一种如权利要求1或2所述的健胃消食保健饼干的制备方法，其特征在于：包括以下制备步骤：

（1）中草药处理：按组成原料的重量份称取各种中草药，粉碎并混合均匀，用75%的乙醇溶液浸润10-20分钟，然后进行醇提，得到混合中草药的提取物；

（2）将鸡蛋打碎去壳，放入打蛋机搅打成蛋液，按上述比例在蛋液中加入混合中草药的提取物和双歧糖，得蛋浆液；

（3）按上述比例将面粉、魔芋精粉、红薯粉、抹茶粉加入到蛋浆液中，搅拌均匀，然后加入酵母、碳酸氢钠、碳酸氢铵和适量水搅拌均匀，再加入食用植物油和食盐搅拌混合，放入和面机中制成面团，室温静置20-30分钟，送入成型机中成型；

（4）烘烤：成型后送入烤炉烘烤，烘烤时，面火温度为160-180℃，底火温度为180-200℃，烘烤时间为8-10min；

（5）冷却、整理、包装。