CN104206633A - 一种薄荷黄皮蜜饯 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种薄荷黄皮蜜饯，属于果脯蜜饯技术领域。一种薄荷黄皮蜜饯，按以下重量百分比的原料制备而成，黄皮果60～80％、薄荷1.5～8％、白茅根0.5～1.2％、栀子0.3～0.7％、甘草0.3～0.7％、陈皮0.5～0.8％、柠檬酸0.5～1％、食盐3～5％、冰糖15～30％，其中各原料的重量百分比之和为100％。本发明薄荷黄皮蜜饯集“美味、保健、营养”于一身，清凉、甘甜的口感，具有健胃消食、清热解毒、化痰止咳的功效，作为休闲食品，满足广大消费者的需求。

Description

一种薄荷黄皮蜜饯

技术领域

本发明涉及一种保健食品，特别涉及一种薄荷黄皮蜜饯。

背景技术

黄皮有较高的药用价值，根、叶、果和种子等都可入药，具有消食健胃、理气健脾、行气止痛等功效。果皮可消风肿，去疳积；种子可治疝气、蜈蚣咬伤和小儿头疮。黄皮作为一种优质的水果，其果实除鲜食外，尚可加工成果冻、果酱、蜜饯、果饼及清凉饮料等或盐渍、糖渍。所以，在民间黄皮素有“果中之宝”之称。黄皮果性凉，食之清热降火祛毒，消除腹胀、助消化，还具有消除胸腹胀满、生津、止渴、顺气、镇咳的功效。

由于果脯蜜饯类食品深受人们的喜爱，现开发一种黄皮蜜饯休闲食品，在现有传统食品上开发新食品，开发黄皮的另一种风味。

发明内容

本发明的目的在于：提供一种薄荷黄皮蜜饯，集“美味、保健、营养”于一身，清凉、甘甜的口感，具有健胃消食、清热解毒、化痰止咳的功效，作为休闲食品，满足广大消费者的需求。

本发明采用的技术方案如下：

一种薄荷黄皮蜜饯，按以下重量百分比的原料制备而成，黄皮果60～80％、薄荷1.5～8％、白茅根0.5～1.2％、栀子0.3～0.7％、甘草0.3～0.7％、陈皮0.5～0.8％、柠檬酸0.5～1％、食盐3～5％、冰糖15～30％，其中各原料的重量百分比之和为100％。

优选地，一种薄荷黄皮蜜饯，按以下重量百分比的原料制备而成，黄皮果70％、薄荷5％、白茅根0.6％、栀子0.5％、甘草0.4％、陈皮0.5％、柠檬酸1％、食盐3％、冰糖19％，其中各原料的重量百分比之和为100％。

本发明薄荷黄皮蜜饯的制备方法，包括以下步骤：

1)称取黄皮果，洗净后去核，加入黄皮果重量5～8％的食盐，盐浸3天，捞出浸渍好的黄皮果，放入烧开的水中，加热至沸，捞出放置冷水中漂洗，捞起备用；

2)按配比称取薄荷、白茅根、栀子、甘草、陈皮，洗净晾干后，按料液比加入10～20倍的水，熬煮1.5～3h后冷却过滤，再将滤渣按料液比加入6～8倍的水，煎煮1～2h，合并滤液，浓缩制得浓缩液；

3)将步骤1)所得的黄皮果放入冰糖与水的质量比为1∶2的糖水中，在加入步骤2)所得的浓缩液，大火煮40min，然后小火继续煮20min，待黄皮果呈现清亮透明时离火、冷却、浸渍24h，沥干，在50～60℃的温度下将其烘干至含水量20～25％，即得成品。

本发明的有益效果是：本发明以黄皮果为主原料，结合其具有消除胸腹胀满、生津、止渴、顺气、镇咳的功效，配以具有清热解毒、化痰镇咳、生津止渴功效的薄荷、白茅根、栀子、甘草和陈皮，科学配比，制成蜜饯方便休闲，便于携带，具有良好的保健功能，集“美味、保健、营养”于一身，清凉、甘甜的口感，具有健胃消食、清热解毒、化痰止咳的功效；且制备方法简单，易于实现，适合推广。

具体实施方式

现结合实施例对本发明技术方案作进一步说明：

实施例1

一种薄荷黄皮蜜饯，按以下重量百分比的原料制备而成，黄皮果70％、薄荷5％、白茅根0.6％、栀子0.5％、甘草0.4％、陈皮0.5％、柠檬酸1％、食盐3％、冰糖19％，其中各原料的重量百分比之和为100％。

本发明薄荷黄皮蜜饯的制备方法，包括以下步骤：

1)称取黄皮果，洗净后去核，加入黄皮果重量5％的食盐，盐浸3天，捞出浸渍好的黄皮果，放入烧开的水中，加热至沸，捞出放置冷水中漂洗，捞起备用；

2)按配比称取薄荷、白茅根、栀子、甘草、陈皮，洗净晾干后，按料液比加入15倍的水，熬煮2h后冷却过滤，再将滤渣按料液比加入6倍的水，煎煮1h，合并滤液，浓缩制得浓缩液；

3)将步骤1)所得的黄皮果放入冰糖与水的质量比为1∶2的糖水中，在加入步骤2)所得的浓缩液，大火煮40min，然后小火继续煮20min，待黄皮果呈现清亮透明时离火、冷却、浸渍24h，沥干，在60℃的温度下将其烘干至含水量20％，即得成品。

实施例2

一种薄荷黄皮蜜饯，按以下重量百分比的原料制备而成，黄皮果60％、薄荷8％、白茅根0.5％、栀子0.7％、甘草0.3％、陈皮0.7％、柠檬酸0.8％、食盐5％、冰糖24％，其中各原料的重量百分比之和为100％。

本发明薄荷黄皮蜜饯的制备方法，包括以下步骤：

1)称取黄皮果，洗净后去核，加入黄皮果重量5～8％的食盐，盐浸3天，捞出浸渍好的黄皮果，放入烧开的水中，加热至沸，捞出放置冷水中漂洗，捞起备用；

2)按配比称取薄荷、白茅根、栀子、甘草、陈皮，洗净晾干后，按料液比加入20倍的水，熬煮3h后冷却过滤，再将滤渣按料液比加入8倍的水，煎煮1h，合并滤液，浓缩制得浓缩液；

3)将步骤1)所得的黄皮果放入冰糖与水的质量比为1∶2的糖水中，在加入步骤2)所得的浓缩液，大火煮40min，然后小火继续煮20min，待黄皮果呈现清亮透明时离火、冷却、浸渍24h，沥干，在50℃的温度下将其烘干至含水量22％，即得成品。

实施例3

一种薄荷黄皮蜜饯，按以下重量百分比的原料制备而成，黄皮果65％、薄荷3％、白茅根1.2％、栀子0.5％、甘草0.5％、陈皮0.8％、柠檬酸0.5％、食盐3.5％、冰糖25％，其中各原料的重量百分比之和为100％。

本发明薄荷黄皮蜜饯的制备方法，包括以下步骤：

1)称取黄皮果，洗净后去核，加入黄皮果重量8％的食盐，盐浸3天，捞出浸渍好的黄皮果，放入烧开的水中，加热至沸，捞出放置冷水中漂洗，捞起备用；

2)按配比称取薄荷、白茅根、栀子、甘草、陈皮，洗净晾干后，按料液比加入10倍的水，熬煮1.5后冷却过滤，再将滤渣按料液比加入6倍的水，煎煮1h，合并滤液，浓缩制得浓缩液；

3)将步骤1)所得的黄皮果放入冰糖与水的质量比为1∶2的糖水中，在加入步骤2)所得的浓缩液，大火煮40min，然后小火继续煮20min，待黄皮果呈现清亮透明时离火、冷却、浸渍24h，沥干，在55℃的温度下将其烘干至含水量25％，即得成品。

本发明不局限于以上所述的具体实施方式，以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种薄荷黄皮蜜饯，其特征在于：按以下重量百分比的原料制备而成，黄皮果60～80％、薄荷1.5～8％、白茅根0.5～1.2％、栀子0.3～0.7％、甘草0.3～0.7％、陈皮0.5～0.8％、柠檬酸0.5～1％、食盐3～5％、冰糖15～30％，其中各原料的重量百分比之和为100％。

2.根据权利要求1所述的一种薄荷黄皮蜜饯，其特征在于：按以下重量百分比的原料制备而成，黄皮果70％、薄荷5％、白茅根0.6％、栀子0.5％、甘草0.4％、陈皮0.5％、柠檬酸1％、食盐3％、冰糖19％，其中各原料的重量百分比之和为100％。

3.根据权利要求1所述一种薄荷黄皮蜜饯的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

1)称取黄皮果，洗净后去核，加入黄皮果重量5～8％的食盐，盐浸3天，捞出浸渍好的黄皮果，放入烧开的水中，加热至沸，捞出放置冷水中漂洗，捞起备用；

2)按配比称取薄荷、白茅根、栀子、甘草、陈皮，洗净晾干后，按料液比加入10～20倍的水，熬煮1.5～3h后冷却过滤，再将滤渣按料液比加入6～8倍的水，煎煮1～2h，合并滤液，浓缩制得浓缩液；

3)将步骤1)所得的黄皮果放入冰糖与水的质量比为1∶2的糖水中，在加入步骤2)所得的浓缩液，大火煮40min，然后小火继续煮20min，待黄皮果呈现清亮透明时离火、冷却、浸渍24h，沥干，在50～60℃的温度下将其烘干至含水量20～25％，即得成品。