CN104187980A - 一种荔枝饮料的加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种荔枝饮料的加工方法，将荔枝挑选后洗净，再将洗净后的荔枝在80℃下灭酶30秒，将灭酶后的荔枝去壳、去核得到果肉，将果肉打浆磨浆，再进行脱气得到荔枝汁，将荔枝汁进行分离，然后各组分按照重量百分比称取荔枝汁30%、白砂糖4%、柠檬酸0.05%、柠檬酸钠0.04%、羧甲基纤维素钠0.2%，其余为水，进行调配，将调配后的果汁装罐、杀菌、密封、冷却，生产出原汁原味的荔枝饮料。

Description

一种荔枝饮料的加工方法

技术领域

本发明涉及果汁生产领域，具体涉及一种荔枝饮料的加工方法。

背景技术

荔枝是亚热带水果，肉厚汁多、味道清甜，深受人们喜爱，但是荔枝的货架寿命极短，极易变色变味，因此将荔枝进行深加工，制备成果汁是一种很好的选择，然而制备成荔枝果汁同样存在果汁变色变味的情况。因此，原汁原味的荔枝果汁是人们所迫切需要的。

发明内容

本发明的目的是解决现有的技术缺陷，提供一种荔枝饮料的加工方法，可以解决荔枝在制成果汁后变色变味的问题。

本发明所采用的技术方案是：一种荔枝饮料的加工方法，包括如下步骤：

a．将荔枝洗净；

b．将洗净后的荔枝在80℃下灭酶30秒；

c．将灭酶后的荔枝去壳、去核得到果肉；

d．将果肉打浆磨浆，再进行脱气得到荔枝汁；

e．将荔枝汁进行分离；

f．果汁调配，各组分按照重量百分比称取荔枝汁30%、白砂糖4%、柠檬酸0.05%、柠檬酸钠0.04%、羧甲基纤维素钠0.2%，其余为水；

g．装罐、杀菌、密封、冷却。

本发明的有益效果是：利用本发明提供的荔枝饮料的加工方法，可以生产出原汁原味的荔枝饮料，脱气可以减少果肉在打浆磨浆过程中带入的气体，减少果肉氧化变红导致果汁的色泽和风味变化。

具体实施方式

下面结合具体实施例来对本发明作进一步的描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本发明的技术方案，而不能以此来限制本发明的保护范围。

将荔枝挑选后洗净，再将洗净后的荔枝在80℃下灭酶30秒，将灭酶后的荔枝去壳、去核得到果肉，将果肉打浆磨浆，再进行脱气得到荔枝汁，将荔枝汁进行分离，然后各组分按照重量百分比称取荔枝汁30%、白砂糖4%、柠檬酸0.05%、柠檬酸钠0.04%、羧甲基纤维素钠0.2%，其余为水，进行调配，将调配后的果汁装罐、杀菌、密封、冷却。

上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明技术原理的前提下，还可以做出若干改进，这些改进也应视为本发明的保护范围。

Claims (1)

1. 一种荔枝饮料的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：

a．将荔枝洗净；

b．将洗净后的荔枝在80℃下灭酶30秒；

c．将灭酶后的荔枝去壳、去核得到果肉；

d．将果肉打浆磨浆，再进行脱气得到荔枝汁；

e．将荔枝汁进行分离；

f．果汁调配，各组分按照重量百分比称取荔枝汁30%、白砂糖4%、柠檬酸0.05%、柠檬酸钠0.04%、羧甲基纤维素钠0.2%，其余为水；

g．装罐、杀菌、密封、冷却。