CN103881866A - 一种柑橘酒的制备工艺 - Google Patents
一种柑橘酒的制备工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103881866A CN103881866A CN201410104660.4A CN201410104660A CN103881866A CN 103881866 A CN103881866 A CN 103881866A CN 201410104660 A CN201410104660 A CN 201410104660A CN 103881866 A CN103881866 A CN 103881866A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- wine
- gained
- fermentation
- citrus fruit
- preparation technology
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Abstract
本发明公开了一种柑橘酒的制备工艺，包括以下步骤：a：选取新鲜的柑橘类水果为原料，清洗干净，去皮；b：将步骤a中所得的清理完全的柑橘类水果进行压榨，去渣，得果汁；c：将步骤b中所得的果汁在温度为40-50℃条件下进行酶处理，酶处理时间为1-2h；d：将步骤c中所得的酶处理后的果汁进行发酵；e：将步骤d中所得的发酵后的酒液进行过滤，除酒渣，杀菌，包装，得成品。本发明的优点是：香甜可口，在引用的同时也可预防疾病，增强体魄，且制作步骤简便，操作简单方便，不仅可以工厂制作，也可以家庭制作。
Description
技术领域
本发明涉及一种柑橘酒的制备工艺。
背景技术
中国是柑橘的重要原产地之一，柑橘资源丰富，优良品种繁多，有4000多年的栽培历史。柑橘皮中含有的维生素C远高于果肉，维生素C为抗坏血酸，在体内起着抗氧化的作用，能降低胆固醇，预防血管破裂或渗血；维生素C、维生素P配合，可以增强对坏血病的治疗效果；经常饮用橘皮茶，对患有动脉硬化或维生素C缺乏症者有益。现在技术中柑橘酒的果酒往往口感和纯度不理想，果酒品质不高。
发明内容
本发明的目的是提供一种柑橘酒的制备工艺。
本发明采用的技术方案是：
一种柑橘酒的制备工艺，包括以下步骤：
a：选取新鲜的柑橘类水果为原料，清洗干净，果肉分离；
b：将步骤a中所得的去皮的柑橘果肉松子破碎机中破碎，然后进行酶处理；
c：将步骤b中所得的酶处理后果肉装入发酵罐中发酵；
d：将步骤c中所得的发酵后的酒液进行过滤，除酒渣，杀菌，密封包装，得成品。
所述步骤a中所得的果皮晒干磨成粉，在发酵完全后加入酒液，搅拌混合。
所述步骤b中酶处理时温度控制在30-40℃，时间为1-2h。
所述步骤c中发酵的温度为15-25℃，时间为15-20天。
本发明的优点是：香甜可口，口感好，纯度高，在饮用的同时也可预防疾病，增强体魄，且制作步骤简便，操作简单方便。
具体实施方式
下述实施例仅用于说明本发明，但并不能限定本发明的保护范围。
实施例1
本发明的一种柑橘酒的制备工艺，包括以下步骤：
a：选取新鲜的柑橘类水果为原料，清洗干净，果肉分离，果皮晒干磨成粉待用；
b：将步骤a中所得的去皮的柑橘果肉松子破碎机中破碎，然后进行酶处理，酶处理时温度控制在30℃，时间为2h；
c：将步骤b中所得的酶处理后果肉装入发酵罐中发酵，发酵的温度为15℃，时间为15天，发酵完成后加入果皮粉；
d：将步骤c中所得的发酵后的酒液进行过滤，除酒渣，杀菌，密封包装，得成品。
实施例2
本发明的一种柑橘酒的制备工艺，包括以下步骤：
a：选取新鲜的柑橘类水果为原料，清洗干净，果肉分离，果皮晒干磨成粉待用；
b：将步骤a中所得的去皮的柑橘果肉松子破碎机中破碎，然后进行酶处理，酶处理时温度控制在35℃，时间为1.5h；
c：将步骤b中所得的酶处理后果肉装入发酵罐中发酵，发酵的温度为20℃，时间为17天，发酵完成后加入果皮粉；
d：将步骤c中所得的发酵后的酒液进行过滤，除酒渣，杀菌，密封包装，得成品。
实施例3
本发明的一种柑橘酒的制备工艺，包括以下步骤：
a：选取新鲜的柑橘类水果为原料，清洗干净，果肉分离，果皮晒干磨成粉待用；
b：将步骤a中所得的去皮的柑橘果肉松子破碎机中破碎，然后进行酶处理，酶处理时温度控制在40℃，时间为1h；
c：将步骤b中所得的酶处理后果肉装入发酵罐中发酵，发酵的温度为25℃，时间为15天，发酵完成后加入果皮粉；
d：将步骤c中所得的发酵后的酒液进行过滤，除酒渣，杀菌，密封包装，得成品。
香甜可口，口感好，纯度高，在饮用的同时也可预防疾病，增强体魄，且制作步骤简便，操作简单方便。
Claims (4)
1.一种柑橘酒的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：
a：选取新鲜的柑橘类水果为原料，清洗干净，果肉分离；
b：将步骤a中所得的去皮的柑橘果肉松子破碎机中破碎，然后进行酶处理；
c：将步骤b中所得的酶处理后果肉装入发酵罐中发酵；
d：将步骤c中所得的发酵后的酒液进行过滤，除酒渣，杀菌，密封包装，得成品。
2.根据权利要求1所述的一种柑橘酒的制备工艺，其特征在于：所述步骤a中所得的果皮晒干磨成粉，在发酵完全后加入酒液，搅拌混合。
3.根据权利要求1所述的一种柑橘酒的制备工艺，其特征在于：所述步骤b中酶处理时温度控制在30-40℃，时间为1-2h。
4.根据权利要求1所述的一种柑橘酒的制备工艺，其特征在于：所述步骤c中发酵的温度为15-25℃，时间为15-20天。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410104660.4A CN103881866A (zh) | 2014-03-20 | 2014-03-20 | 一种柑橘酒的制备工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410104660.4A CN103881866A (zh) | 2014-03-20 | 2014-03-20 | 一种柑橘酒的制备工艺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103881866A true CN103881866A (zh) | 2014-06-25 |
Family
ID=50950998
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201410104660.4A Pending CN103881866A (zh) | 2014-03-20 | 2014-03-20 | 一种柑橘酒的制备工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103881866A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104513754A (zh) * | 2014-12-05 | 2015-04-15 | 柳州联海科技有限公司 | 一种生物酿制浓郁蜜桔果酒的工艺 |
| CN106434150A (zh) * | 2016-11-23 | 2017-02-22 | 广东省九江酒厂有限公司 | 一种提高柑橘酒风味并缩短制作周期的生产方法及柑橘酒 |
-
2014
- 2014-03-20 CN CN201410104660.4A patent/CN103881866A/zh active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104513754A (zh) * | 2014-12-05 | 2015-04-15 | 柳州联海科技有限公司 | 一种生物酿制浓郁蜜桔果酒的工艺 |
| CN106434150A (zh) * | 2016-11-23 | 2017-02-22 | 广东省九江酒厂有限公司 | 一种提高柑橘酒风味并缩短制作周期的生产方法及柑橘酒 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102132860B (zh) | 果蔬养生酱油制备方法及果蔬养生酱油 | |
| CN103404922A (zh) | 一种百香果饮料的制备方法 | |
| CN102477366A (zh) | 一种黄桃酿酒工艺 | |
| CN102783591A (zh) | 一种果汁蜜膏的制备方法 | |
| CN105285537A (zh) | 一种安神柠檬味果蔬酱及其制备方法 | |
| CN103494278A (zh) | 一种苹果汁 | |
| CN103637326B (zh) | 一种全汁果醋饮料及其制作方法 | |
| CN101481644B (zh) | 黄桃酒的酿造工艺 | |
| CN104351674A (zh) | 一种木瓜菠萝水果罐头及其制备方法 | |
| CN103881866A (zh) | 一种柑橘酒的制备工艺 | |
| CN103103050A (zh) | 一种柚子酒的酿制方法 | |
| CN108041382A (zh) | 一种不添加醋酸菌的菠萝皮渣果醋饮料的制备方法 | |
| CN104187980A (zh) | 一种荔枝饮料的加工方法 | |
| CN103881864A (zh) | 一种柑橘酒的制备方法 | |
| CN104087499A (zh) | 一种树葡萄醋的制备方法 | |
| CN104186658A (zh) | 一种白术山药酸奶 | |
| CN104164331B (zh) | 一种蜂蜜柚子米酒 | |
| CN104223217A (zh) | 发酵水蜜桃汁饮料 | |
| CN103710235A (zh) | 一种蔬菜酒的制备方法 | |
| CN102423045A (zh) | 一种皱皮木瓜含片的制作方法 | |
| CN103844303A (zh) | 一种芦笋饮料配方 | |
| CN104223249A (zh) | 马齿苋、黄花梨复合果蔬汁及制备方法 | |
| CN103865739A (zh) | 一种果味白酒的快速制作方法 | |
| CN103881865A (zh) | 一种金桔酒的制备方法 | |
| CN103960716A (zh) | 一种具有生津止渴效果金桔饮品及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20140625 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |