CN104171831A - 一种奶香虾仁粽及其制备方法 - Google Patents

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CN104171831A CN201410327273.7A CN201410327273A CN104171831A CN 104171831 A CN104171831 A CN 104171831A CN 201410327273 A CN201410327273 A CN 201410327273A CN 104171831 A CN104171831 A CN 104171831A
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顾健
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    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products

Abstract

本发明公开了一种奶香虾仁粽，是由下述重量份的原料制成：糯米300-400、乳清粉30-40、白米虾50-60、鸡蛋清6-7、紫薯粉25-30、精盐2-3、黄苓5-6、麦冬4-5、佩兰2-3、鹿蹄草3-4、栀子仁1-2、茯苓3-4、香薷1-2、紫金牛4-5、营养水适量、植物油适量、粽叶适量；本发明将白米虾用特制营养水清养后腌制、油炸，将糯米、乳清粉混合煮成奶香饭，两者混合制成粽子，成品营养丰富、风味独特、香味浓郁、美味可口，内中虾仁富有嚼劲、香脆可口，是一道不可多得的美食。

Description

一种奶香虾仁粽及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种保健食品，尤其涉及一种奶香虾仁粽及其制备方法。
背景技术
人们日常生活中离不开各类食品，随着人们消费水平的上升，对食品的营养价值、口味以及保健功效的要求也在日益升高，市面上的食品种类已经不能满足人们的需求，为此本发明提供一种高营养、口味好、具有养生保健功效的食品。 
发明内容
本发明克服了现有技术不足，提供了一种奶香虾仁粽及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种奶香虾仁粽，是由下述重量份的原料制成：
糯米300-400、乳清粉30-40、白米虾50-60、鸡蛋清6-7、紫薯粉25-30、精盐2-3、黄苓5-6、麦冬4-5、佩兰2-3、鹿蹄草3-4、栀子仁1-2、茯苓3-4、香薷1-2、紫金牛4-5、营养水适量、植物油适量、粽叶适量；
所述营养水是在符合国家标准的饮用水中含有浓度为0.01%的米醋、浓度为0.01%的米酒、浓度为0.01-0.02%的海藻粉。
一种奶香虾仁粽制备方法，包括以下步骤：
（1）精选鲜活的白米虾，放养在营养水中清养2-3天，来除去其体内的杂质，再将白米虾去头去壳，挑出虾线，洗净后沥干，与鸡蛋清、紫薯粉、精盐混合均匀，腌制10-15分钟；
（2）将适量植物油烧热，慢慢放入上述腌制好的虾仁，小火炸至半熟，捞出虾仁沥干油；
（3）将黄苓、麦冬、佩兰等中药原料混合粉碎，加入7-8倍清水，文火煎煮1-2小时，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；
（4）将糯米拣杂淘洗，与乳清粉、中药粉混合入锅，倒入适量水，大火煮至半熟夹生，取出摊凉，得到奶香饭；
（5）将上述半熟的虾仁放在夹生的奶香饭中间，用洗净的粽叶包裹成团状，用棉线扎紧，将粽包送入蒸锅，大火蒸熟，取出即可食用。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明将白米虾用特制营养水清养后腌制、油炸，将糯米、乳清粉混合煮成奶香饭，两者混合制成粽子，成品营养丰富、风味独特、香味浓郁、美味可口，内中虾仁富有嚼劲、香脆可口，是一道不可多得的美食。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种奶香虾仁粽，是由下述重量（克）的原料制成：
糯米300、乳清粉30、白米虾50、鸡蛋清6、紫薯粉25、精盐2、黄苓5、麦冬4、佩兰2、鹿蹄草3、栀子仁1、茯苓3、香薷1、紫金牛4、营养水适量、植物油适量、粽叶适量；
所述营养水是在符合国家标准的饮用水中含有浓度为0.01%的米醋、浓度为0.01%的米酒、浓度为0.02%的海藻粉。
一种奶香虾仁粽制备方法，包括以下步骤：
（1）精选鲜活的白米虾，放养在营养水中清养3天，来除去其体内的杂质，再将白米虾去头去壳，挑出虾线，洗净后沥干，与鸡蛋清、紫薯粉、精盐混合均匀，腌制15分钟；
（2）将适量植物油烧热，慢慢放入上述腌制好的虾仁，小火炸至半熟，捞出虾仁沥干油；
（3）将黄苓、麦冬、佩兰等中药原料混合粉碎，加入8倍清水，文火煎煮2小时，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；
（4）将糯米拣杂淘洗，与乳清粉、中药粉混合入锅，倒入适量水，大火煮至半熟夹生，取出摊凉，得到奶香饭；
（5）将上述半熟的虾仁放在夹生的奶香饭中间，用洗净的粽叶包裹成团状，用棉线扎紧，将粽包送入蒸锅，大火蒸熟，取出即可食用。

Claims (2)

1.一种奶香虾仁粽，其特征在于是由下述重量份的原料制成：
糯米300-400、乳清粉30-40、白米虾50-60、鸡蛋清6-7、紫薯粉25-30、精盐2-3、黄苓5-6、麦冬4-5、佩兰2-3、鹿蹄草3-4、栀子仁1-2、茯苓3-4、香薷1-2、紫金牛4-5、营养水适量、植物油适量、粽叶适量；
所述营养水是在符合国家标准的饮用水中含有浓度为0.01%的米醋、浓度为0.01%的米酒、浓度为0.01-0.02%的海藻粉。
2.一种如权利要求1所述的奶香虾仁粽制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）精选鲜活的白米虾，放养在营养水中清养2-3天，来除去其体内的杂质，再将白米虾去头去壳，挑出虾线，洗净后沥干，与鸡蛋清、紫薯粉、精盐混合均匀，腌制10-15分钟；
（2）将适量植物油烧热，慢慢放入上述腌制好的虾仁，小火炸至半熟，捞出虾仁沥干油；
（3）将黄苓、麦冬、佩兰等中药原料混合粉碎，加入7-8倍清水，文火煎煮1-2小时，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；
（4）将糯米拣杂淘洗，与乳清粉、中药粉混合入锅，倒入适量水，大火煮至半熟夹生，取出摊凉，得到奶香饭；
（5）将上述半熟的虾仁放在夹生的奶香饭中间，用洗净的粽叶包裹成团状，用棉线扎紧，将粽包送入蒸锅，大火蒸熟，取出即可食用。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108991376A (zh) * 2018-05-31 2018-12-14 伸瑞科技（北京）有限公司 一种素棕

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CN108991376A (zh) * 2018-05-31 2018-12-14 伸瑞科技（北京）有限公司 一种素棕

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