CN104146213A - 营养面条的制作方法及其面条机 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及面条的制造技术领域，尤其涉及一种用于制作营养面条的面条机，包括和面机、输送装置、面条压制机和切面装置，所述和面机包括调粉容器和其内的搅龙，所述加粉口设有物料称重器，和面机的另一端设有出料口，所述输送装置包括一个两端开口的箱体，箱体内设有输送带，所述输送带的上部设有加热管，所述箱体内设有温度传感器；所述面条压制机主要有若干个上下排列的压辊构成，所述压辊之间的距离为1mm-3mm；所述面条压制机的末端连接切面装置。面条调粉过程中面筋网络的形成速度快，面团经过加热装置和只有两端开口的箱体的过程中，熟化效果良好，再经过压延成型和分条切割后，出来的面条口感好，生产效率高。
Description
技术领域
本发明涉及面条的制造技术领域，尤其涉及一种营养面条的制作方法及其面条机。
背景技术
面条是一种用谷物或豆类的面粉加水和成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。 它起源于中国，有着源远流长的历史，在中国东汉年间已存记载，至今己超过一千九百多年。
传统手工制作软面面条，品种单一、劳动强度大、费工费时、且在使用时出现糊水、断条、口感不够纯正、柔软的缺陷。同时传统面条在加工过程中往往要添加增白剂、使用胶明矾等以增加面条白度、强度和光滑度，而经常使用含有增白剂、使用明矾的食物会妨碍大脑对钙和铁的吸收，尤其对少年儿童的大脑发育会产生危害，对中老年人大脑亦有损伤。
到了近代人们发明了手摇面条机械，提高了效率。随着技术的发展，电动面条机械的问世大大提高了生产效率，降低了劳动强度。现有技术的各类机械面条加工设备，都是以提高效益，阵低成本为目的，生产各种特色的湿面、挂面、空心面、小包装面条等进入市场销售，现有技术中，有分为各个独立的和面机、熟化机、和压片切条机设备，但是其所生产的机制面条口感质量均达不到传统手工面的口感效果。
发明内容
本发明的目的在于克服上述技术的不足，而提供一种营养面条及其面条机，能够快速卫生的制造出高营养的面条。
本发明为实现上述目的，采用以下技术方案：
1、一种营养面条的制作方法，其特征在于：包括如下成分：(1)、青稞粉50-60 份；
(2)、小麦面粉或玉米淀粉10-30 份；(3) 、木聚糖酶或纤维素酶中0.01-0.10 份；(4) 、硬脂酰乳酸钙-钠或大豆磷酯0.05-0.3 份；(5)、水30-45 份；(6)、食盐0.5-2 份；(7)、蛋2-5 份；
步骤一，将上述材料进行混合后送至和面机内和成软面团；
步骤二，将软面团送至面条压制机的第一道压制工序压制成5-7 毫米厚的面饼，然后依次经面条压制机的第二道压制工序压制成3-5 毫米厚的面饼，第三道压制工序压制成1-3 毫米厚的面饼；
步骤三，1-3 毫米厚的面饼经切刀切割成软面面条，室外晾干后，得成品。
一种面条机，包括和面机、输送装置、面条压制机和切面装置，所述和面机包括调粉容器和其内的搅龙，所述调粉容器的一端设有电机，电机通过减速器驱动搅龙旋转，所述调粉容器上面设有加粉口和加水口，所述加粉口设有物料称重器，所述加水口处设有高压喷头，和面机的另一端设有出料口，调粉容器外侧靠近出料口的一端设有加热装置；所述输送装置包括一个两端开口的箱体，箱体内设有输送带，所述输送带的上部设有加热管，所述箱体内设有温度传感器；输送装置的输出端连接面条压制机，所述面条压制机主要有若干个上下排列的压辊构成，所述压辊之间的距离为1mm-3mm；所述面条压制机的末端连接切面装置。
所述箱体内设有湿度传感器。
所述调粉容器内设有湿度传感器。
所述切面装置主要由相互交叉的切刀构成。
本发明的有益效果是: 由于采用上述技术方案，本发明使用的各种原材料辅助料全部符合食品卫生和食品添加剂的要求，本发明由于采用青稞材料，具有可降低胆固醇，房子心血管疾病、预防肿瘤和显著提高机体免疫力的优点，适用于工业化大生产，产品使用时较耐煮、不溶烂、不断条、口感良好等优点。面条调粉过程中面筋网络的形成速度快，面团经过加热装置和只有两端开口的箱体的过程中，熟化效果良好，再经过压延成型和分条切割后，出来的面条口感好，生产效率高；且结构简单，制作方便。
附图说明
图1是本发明的结构示意图；
图中：1、和面机；2、输送装置；3、面条压制机；4、切面装置；5、调粉容器；6、搅龙；7、电机；8、加粉口；9、加水口；10、物料称重器；11、加热装置；12、箱体；13、输送带；14、加热管；15、温度传感器；16、压辊；17、湿度传感器；18、湿度传感器；19、切刀。
具体实施方式
下面结合附图及较佳实施例详细说明本发明的具体实施方式。
实施例1
一种营养面条的制作方法，包括如下成分：(1)、青稞粉50 份；
(2)、小麦面粉或玉米淀粉10 份；(3) 、木聚糖酶或纤维素酶中0.01 份；(4) 、硬脂酰乳酸钙-钠或大豆磷酯0.05 份；(5)、水30 份；(6)、食盐0.5 份；(7)、蛋2 份；
步骤一，将上述材料进行混合后送至和面机内和成软面团；
步骤二，将软面团送至面条压制机的第一道压制工序压制成5 毫米厚的面饼，然后依次经面条压制机的第二道压制工序压制成3 毫米厚的面饼，第三道压制工序压制成1 毫米厚的面饼；
步骤三，将1毫米厚的面饼经切刀切割成软面面条，室外晾干后，得成品。
实施例2
一种营养面条的制作方法，包括如下成分：(1)、青稞粉55 份；
(2)、小麦面粉或玉米淀粉20 份；(3) 、木聚糖酶或纤维素酶中0.05 份；(4) 、硬脂酰乳酸钙-钠或大豆磷酯0.15份；(5)、水38 份；(6)、食盐1份；(7)、蛋3 份；
步骤一，将上述材料进行混合后送至和面机内和成软面团；
步骤二，将软面团送至面条压制机的第一道压制工序压制成6 毫米厚的面饼，然后依次经面条压制机的第二道压制工序压制成4 毫米厚的面饼，第三道压制工序压制成2毫米厚的面饼；
步骤三，将2毫米厚的面饼经切刀切割成软面面条，室外晾干后，得成品。
实施例3
一种营养面条的制作方法，包括如下成分：(1)、青稞粉60 份；
(2)、小麦面粉或玉米淀粉30 份；(3) 、木聚糖酶或纤维素酶中0.10 份；(4) 、硬脂酰乳酸钙-钠或大豆磷酯0.3 份；(5)、水45 份；(6)、食盐2 份；(7)、蛋5 份；
步骤一，将上述材料进行混合后送至和面机内和成软面团；
步骤二，将软面团送至面条压制机的第一道压制工序压制成7 毫米厚的面饼，然后依次经面条压制机的第二道压制工序压制成5 毫米厚的面饼，第三道压制工序压制成3 毫米厚的面饼；
步骤三，将3 毫米厚的面饼经切刀切割成软面面条，室外晾干后，得成品。
本发明还提供一种用于制作营养面条的面条机，包括和面机1、输送装置2、面条压制机3和切面装置4，所述和面机包括调粉容器5和其内的搅龙6，所述调粉容器的一端设有电机7，电机通过减速器驱动搅龙旋转，所述调粉容器上面设有加粉口8和加水口9，所述加粉口设有物料称重器10，通过该物料称重器能够对进入到调粉容器中的每种料都进行称重，提高了营养面条配料的精确性，保证了产品的质量。
所述加水口处设有高压喷头，和面机的另一端设有出料口，调粉容器外侧靠近出料口的一端设有加热装置11；所述输送装置包括一个两端开口的箱体12，箱体内设有输送带13，为了烘干输送带上的面条，所述输送带的上部设有加热管14，所述箱体内设有温度传感器15，该温度传感器用于控制加热管的温度，使得经过输送带上的面条只烘干八九分干，需要留一些水分，才能达到更好的口感，也便于下道工序进行压制。
输送装置的输出端连接面条压制机，所述面条压制机主要有若干个上下排列的压辊16构成，所述压辊之间的距离为1mm-3mm；所述面条压制机的末端连接切面装置。为了能够精准的控制箱体中的温度，所述箱体内设有湿度传感器17。在本发明中，为了将混合的物料混合的更充分，所述调粉容器内设有湿度传感器18，时刻检测调粉容器中的水分，不足时提示人工向调粉容器中加水。所述切面装置主要由相互交叉的切刀19构成。
由于采用上述技术方案，本发明使用的各种原材料辅助料全部符合食品卫生和食品添加剂的要求，本发明由于采用青稞材料，具有可降低胆固醇，房子心血管疾病、预防肿瘤和显著提高机体免疫力的优点，适用于工业化大生产，产品使用时较耐煮、不溶烂、不断条、口感良好等优点。面条调粉过程中面筋网络的形成速度快，面团经过加热装置和只有两端开口的箱体的过程中，熟化效果良好，再经过压延成型和分条切割后，出来的面条口感好，生产效率高；且结构简单，制作方便。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
Claims (5)
1.一种营养面条的制作方法，其特征在于：包括如下成分：(1)、青稞粉50-60 份；
(2)、小麦面粉或玉米淀粉10-30 份；(3) 、木聚糖酶或纤维素酶中0.01-0.10 份；(4) 、硬脂酰乳酸钙-钠或大豆磷酯0.05-0.3 份；(5)、水30-45 份；(6)、食盐0.5-2 份；(7)、蛋2-5 份；
步骤一，将上述材料进行混合后送至和面机内和成软面团；
步骤二，将软面团送至面条压制机的第一道压制工序压制成5-7 毫米厚的面饼，然后依次经面条压制机的第二道压制工序压制成3-5 毫米厚的面饼，第三道压制工序压制成1-3 毫米厚的面饼；
步骤三，1-3 毫米厚的面饼经切刀切割成软面面条，然后进入面条加工机的熟化锅内在95-100 0C 的开水中熟化1-3 分钟，得成品。
2.一种用于制造权利要求1所述的营养面条的面条机，包括和面机、输送装置、面条压制机和切面装置，所述和面机包括调粉容器和其内的搅龙，所述调粉容器的一端设有电机，电机通过减速器驱动搅龙旋转，所述调粉容器上面设有加粉口和加水口，所述加粉口设有物料称重器，所述加水口处设有高压喷头，和面机的另一端设有出料口，调粉容器外侧靠近出料口的一端设有加热装置；所述输送装置包括一个两端开口的箱体，箱体内设有输送带，所述输送带的上部设有加热管，所述箱体内设有温度传感器；输送装置的输出端连接面条压制机，所述面条压制机主要有若干个上下排列的压辊构成，所述压辊之间的距离为1mm-3mm；所述面条压制机的末端连接切面装置。
3.根据权利要求2所述的面条机，其特征在于：所述箱体内设有湿度传感器。
4.根据权利要求3所述的面条机，其特征在于：所述调粉容器内设有湿度传感器。
5.根据权利要求4所述的面条机，其特征在于：所述切面装置主要由相互交叉的切刀构成。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20141119 |