CN104115889A - 一种燕麦果味瓜蒌籽饼及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种燕麦果味瓜蒌籽饼，它是由下述重量份的原料组成的：面粉200-300、岩风子2.2-2.4、风气草2.5-3、藿香叶1-1.5、柞树叶2.5-3、桑椹子1.5-2、鸭皮10-15、泡菜8-9、山露菜2-3、木瓜20-30、燕麦片10-25、椰果粒16-17、果丹皮10-11、柠檬汁10-12、芥菜6-7、营养瓜蒌籽粉20-30、白砂糖、淀粉、盐、米酒适量。本发明配方增加鸭皮、木瓜、鲜小黄鱼等成分，具有丰富的营养，有益健康，同时添加水果蔬菜丰富口感，添加中药成分如藿香叶可以清热解毒，本发明酥饼口感松脆，有益健康，是老少皆宜的食品。

Description

一种燕麦果味瓜蒌籽饼及其制备方法

技术领域

    本发明主要涉及食品领域，尤其涉及一种燕麦果味瓜蒌籽饼及其制备方法。

背景技术

    瓜蒌籽含不饱和脂肪酸16.8%，蛋白质5.46%，并含17种氨基酸，三贴皂甙，多种维生素以及钙、铁、锌、硒等16种微量元素。尤其是维生素E含量丰富（100克瓜蒌籽含维生素E 249毫克），可以营养皮肤，消除皱纹，调理肌体，延缓衰老。食用瓜蒌籽，还能扩张心脏冠脉，增加冠脉流量作用。市场常见的大多是炒制带壳葵瓜子，虽味道独特，但是常嗑食瓜子会损伤牙釉质及味觉迟钝，单独食用瓜子仁又缺乏干脆口感，本发明以瓜蒌籽仁粉为原料，添加其他成分，营养丰富且方便食用，适应市场需求。

发明内容

本发明目的就是提供一种燕麦果味瓜蒌籽饼及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种燕麦果味瓜蒌籽饼，其特征在于由下列重量份的原料制成：

面粉200-300、岩风子2.2-2.4、风气草2.5-3、藿香叶1-1.5、柞树叶2.5-3、桑椹子1.5-2、鸭皮10-15、泡菜8-9、山露菜2-3、木瓜20-30、燕麦片10-25、椰果粒16-17、果丹皮10-11、柠檬汁10-12、芥菜6-7、营养瓜蒌籽粉20-30、白砂糖、淀粉、盐、米酒适量；

所述营养瓜蒌籽粉由下列重量份原料制成：

菠萝叶1-2、枣花1-2、枸杞叶2-3、瓜蒌子仁20-30、鲜小黄鱼0.5-1、葡萄干2-3、香菇3-5、去皮西瓜2-3、话梅肉2-3、奶粉2-4；

制备方法为：（1）将菠萝叶、枣花、枸杞叶混合，加10-15倍水中火煎煮20-30分钟，过滤除渣，得滤液；

（2）将奶粉加10-12倍水煮沸，加入去皮西瓜、话梅肉打浆，加入鲜小黄鱼，加盖，文火焖煮10-15分钟，捞出小黄鱼，加入香菇、葡萄干，研磨均质，

（3）将步骤（1）和（2）处理好的物料混合，搅拌均匀后加入剩余各原料，60-70℃下保温搅拌40-50分钟，出料，烘干，研碎成粉，即得。

一种燕麦果味瓜蒌籽饼瓜蒌籽的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将鸭皮洗净入锅，将岩风子、风气草、藿香叶、柞树叶、桑椹子用纱布装起来投入锅中，加3-5倍水共同熬煮40-50分钟，将鸭皮取出烘干，研磨成粉末；

（2）将山露菜、芥菜、泡菜洗净打浆，大火烧至沸腾，加鸭皮粉、柠檬汁，搅拌均匀，文火熬稠，冷却；

（3）将取木瓜肉切片，与燕麦片混合，加米酒密封浸泡7-8小时，取出后与果丹皮、椰果粒研磨得浆过滤，得果渣及果浆，将果渣与营养瓜蒌籽粉合并搅拌均匀得果馅；

（4）将步骤（2）所得物料加果浆、白砂糖、淀粉、盐与面粉以及剩余原料混合搅拌均匀，然后用适量水面粉和成面团，将面团揪成小块，将各个小块擀成面皮状，用各个面皮包裹各个果陷，送入油锅煎炸两面焦黄，即得。

本发明的优点是：

本发明配方增加鸭皮、木瓜、鲜小黄鱼等成分，具有丰富的营养，有益健康，同时添加水果蔬菜丰富口感，添加中药成分如藿香叶可以清热解毒，本发明酥饼口感松脆，有益健康，是老少皆宜的食品。

    具体实施方式

实施例1

一种燕麦果味瓜蒌籽饼，其特征在于它是由下述重量份（斤）的原料组成的：

面粉300、岩风子2.4、风气草2.5、藿香叶1.5、柞树叶2.5、桑椹子1.5、鸭皮15、泡菜9、山露菜2、木瓜30、燕麦片25、椰果粒17、果丹皮11、柠檬汁12、芥菜7、营养瓜蒌籽粉20-30、白砂糖、淀粉、盐、米酒适量；

所述营养瓜蒌籽粉由下列重量份原料制成：

菠萝叶2、枣花1、枸杞叶2、瓜蒌子仁30、鲜小黄鱼0.5、葡萄干3、香菇3、去皮西瓜3、话梅肉2、奶粉2；

制备方法为：（1）将菠萝叶、枣花、枸杞叶混合，加15倍水中火煎煮30分钟，过滤除渣，得滤液；

（2）将奶粉加12倍水煮沸，加入去皮西瓜、话梅肉打浆，加入鲜小黄鱼，加盖，文火焖煮15分钟，捞出小黄鱼，加入香菇、葡萄干，研磨均质，

（3）将步骤（1）和（2）处理好的物料混合，搅拌均匀后加入剩余各原料，60℃下保温搅拌50分钟，出料，烘干，研碎成粉，即得。

一种燕麦果味瓜蒌籽饼瓜蒌籽的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将鸭皮洗净入锅，将岩风子、风气草、藿香叶、柞树叶、桑椹子用纱布装起来投入锅中，加3倍水共同熬煮50分钟，将鸭皮取出烘干，研磨成粉末；

（2）将山露菜、芥菜、泡菜洗净打浆，大火烧至沸腾，加鸭皮粉、柠檬汁，搅拌均匀，文火熬稠，冷却；

（3）将取木瓜肉切片，与燕麦片混合，加米酒密封浸泡7-8小时，取出后与果丹皮、椰果粒研磨得浆过滤，得果渣及果浆，将果渣与营养瓜蒌籽粉合并搅拌均匀得果馅；

（4）将步骤（2）所得物料加果浆、白砂糖、淀粉、盐与面粉以及剩余原料混合搅拌均匀，然后用适量水面粉和成面团，将面团揪成小块，将各个小块擀成面皮状，用各个面皮包裹各个果陷，送入油锅煎炸两面焦黄，即得。

Claims (2)

1.一种燕麦果味瓜蒌籽饼，其特征在于由下列重量份的原料制成：

面粉200-300、岩风子2.2-2.4、风气草2.5-3、藿香叶1-1.5、柞树叶2.5-3、桑椹子1.5-2、鸭皮10-15、泡菜8-9、山露菜2-3、木瓜20-30、燕麦片10-25、椰果粒16-17、果丹皮10-11、柠檬汁10-12、芥菜6-7、营养瓜蒌籽粉20-30、白砂糖、淀粉、盐、米酒适量；

所述营养瓜蒌籽粉由下列重量份原料制成：

菠萝叶1-2、枣花1-2、枸杞叶2-3、瓜蒌子仁20-30、鲜小黄鱼0.5-1、葡萄干2-3、香菇3-5、去皮西瓜2-3、话梅肉2-3、奶粉2-4；

制备方法为：（1）将菠萝叶、枣花、枸杞叶混合，加10-15倍水中火煎煮20-30分钟，过滤除渣，得滤液；

（2）将奶粉加10-12倍水煮沸，加入去皮西瓜、话梅肉打浆，加入鲜小黄鱼，加盖，文火焖煮10-15分钟，捞出小黄鱼，加入香菇、葡萄干，研磨均质，

（3）将步骤（1）和（2）处理好的物料混合，搅拌均匀后加入剩余各原料，60-70℃下保温搅拌40-50分钟，出料，烘干，研碎成粉，即得。

2.一种如权利要求1所述的燕麦果味瓜蒌籽饼瓜蒌籽的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将鸭皮洗净入锅，将岩风子、风气草、藿香叶、柞树叶、桑椹子用纱布装起来投入锅中，加3-5倍水共同熬煮40-50分钟，将鸭皮取出烘干，研磨成粉末；

（2）将山露菜、芥菜、泡菜洗净打浆，大火烧至沸腾，加鸭皮粉、柠檬汁，搅拌均匀，文火熬稠，冷却；

（3）将取木瓜肉切片，与燕麦片混合，加米酒密封浸泡7-8小时，取出后与果丹皮、椰果粒研磨得浆过滤，得果渣及果浆，将果渣与营养瓜蒌籽粉合并搅拌均匀得果馅；

（4）将步骤（2）所得物料加果浆、白砂糖、淀粉、盐与面粉以及剩余原料混合搅拌均匀，然后用适量水面粉和成面团，将面团揪成小块，将各个小块擀成面皮状，用各个面皮包裹各个果陷，送入油锅煎炸两面焦黄，即得。