CN104095042A - 羊奶鳝鱼豆干及其制备方法 - Google Patents

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邹祝才
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Abstract

本发明公开了一种羊奶鳝鱼豆干及其制备方法，是由下述重量份的原料制成：黄豆200-220、盐3-4、葱花2-3、酱油4-5、花椒粉2-3、山药4-5、小叶灰菜3-4、洋葱4-5、银条菜5-8、荠菜粉3-4、鳕鱼干颗粒8-10、冬桃粉2-3、红茶汁6-10、猪肥膘5-7、鳝鱼肉10-15、鲜羊奶15-20、黄金奇异果10-15、雪桃10-15、茉莉花2-3、蓝莓叶2-3、黄芪1-2、南瓜藤1-2、佛手1-2、吉祥草1-2、营养液100-110；本发明具有补寒冷虚、润心肺、疗虚劳、易精气的功能；美味可口，具有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压的功效。

Description

羊奶鳝鱼豆干及其制备方法
技术领域
    本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种羊奶鳝鱼豆干及其制备方法。
背景技术
豆干是一种历史悠久的民间小吃，也是豆腐干的简称，其主料是大豆，大豆中含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等营养物质。利用大豆可以制成各种营养丰富、食用方便的豆制食品。市场上的豆干虽然多种多样，但是都不具有保健功效，已不能满足消费者的需求。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种一种羊奶鳝鱼豆干及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种羊奶鳝鱼豆干，是由下述重量份的原料制成：黄豆200-220、盐3-4、葱花2-3、酱油4-5、花椒粉2-3、山药4-5、小叶灰菜3-4、洋葱4-5、银条菜5-8、荠菜粉3-4、鳕鱼干颗粒8-10、冬桃粉2-3、红茶汁6-10、猪肥膘5-7、鳝鱼肉10-15、鲜羊奶15-20、黄金奇异果10-15、雪桃10-15、茉莉花2-3、蓝莓叶2-3、黄芪1-2、南瓜藤1-2、佛手1-2、吉祥草1-2、营养液100-110；
所述的营养液由下列重量份原料制成：关公须1-2、刺五加1-2、马鹿胎0.5-1、佛手花1-2、沙果15-20、菠萝莓15-20、莲雾12-15、刺嫩芽5-10、人参菜8-12、鳗鱼肉5-10、麻油5-6、核仁油5-6、小麦粉10-15；
所述的营养液的制备方法为：（1）将沙果、菠萝莓和莲雾混合制成果汁，将刺嫩芽和人参菜水洗后在外部包裹小麦粉；
（2）将除鳗鱼肉、核仁油和麻油以外的其他剩余原料捣碎，再加核仁油炒3-4分钟，加10-15倍水煎熬20-30分钟，过滤得药液，煎熬的同时将（1）中的刺嫩芽和人参菜隔药液熏蒸；
（3）将鳗鱼肉切成丝，将熏蒸过后的刺嫩芽和人参菜与鳗鱼肉混合再加麻油爆炒10-15分钟，捣成酱，再将酱和（1）中果汁、（2）中药液混合得营养液。
羊奶鳝鱼豆干的制备方法，包括以下步骤：（1）将黄豆制成生豆浆，在生豆浆内加入荠菜粉和冬桃粉；将黄金奇异果和雪桃打成浆，与鲜羊奶、红茶汁均匀混合，得果汁；
（2）将猪肥膘干炒8-10分钟后，将猪油倒出一半留着待用，把鳝鱼肉、鳕鱼干颗粒盐、葱花、酱油和花椒粉一起与猪肥膘混在一起炒6-8分钟；
（3）将茉莉花、蓝莓叶、黄芪、南瓜藤、佛手和吉祥草加入8-9倍的水煎煮30-40分钟，过滤取滤液；将山药、小叶灰菜、洋葱和银条菜放在滤液中泡制1-2小时，捞出晒干磨成粉，得菜粉；
（4）将生豆浆和果汁混合制成豆脑，破脑后与（2）中所得物和菜粉混合制成豆干胚；将豆干胚放在（2）中留下的猪油内两面煎至金黄，放在其它剩余原料内卤煮30-40分钟。
本发明的优点是：本发明在果汁中加入了鲜羊奶，鲜羊奶中含有大量的矿物质和蛋白质，具有补寒冷虚、润心肺、疗虚劳、易精气的功能；将猪肥膘、鳝鱼肉和鳕鱼干颗粒放在一起炒，美味可口，加入的中药具有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压的功效。
具体实施方式
一种羊奶鳝鱼豆干，是由下述重量份的原料制成：黄豆220、盐4、葱花3、酱油5、花椒粉3、山药5、小叶灰菜4、洋葱5、银条菜8、荠菜粉4、鳕鱼干颗粒10、冬桃粉3、红茶汁10、猪肥膘7、鳝鱼肉15、鲜羊奶20、黄金奇异果15、雪桃15、茉莉花3、蓝莓叶3、黄芪1、南瓜藤1、佛手1、吉祥草1、营养液100；
所述的营养液由下列重量份原料制成：关公须2、刺五加2、马鹿胎1、佛手花2、沙果20、菠萝莓20、莲雾15、刺嫩芽10、人参菜12、鳗鱼肉10、麻油6、核仁油6、小麦粉15；
所述的营养液的制备方法为：（1）将沙果、菠萝莓和莲雾混合制成果汁，将刺嫩芽和人参菜水洗后在外部包裹小麦粉；
（2）将除鳗鱼肉、核仁油和麻油以外的其他剩余原料捣碎，再加核仁油炒3-4分钟，加10-15倍水煎熬20-30分钟，过滤得药液，煎熬的同时将（1）中的刺嫩芽和人参菜隔药液熏蒸；
（3）将鳗鱼肉切成丝，将熏蒸过后的刺嫩芽和人参菜与鳗鱼肉混合再加麻油爆炒10-15分钟，捣成酱，再将酱和（1）中果汁、（2）中药液混合得营养液。
羊奶鳝鱼豆干的制备方法，包括以下步骤：（1）将黄豆制成生豆浆，在生豆浆内加入荠菜粉和冬桃粉；将黄金奇异果和雪桃打成浆，与鲜羊奶、红茶汁均匀混合，得果汁；
（2）将猪肥膘干炒8-10分钟后，将猪油倒出一半留着待用，把鳝鱼肉、鳕鱼干颗粒盐、葱花、酱油和花椒粉一起与猪肥膘混在一起炒6-8分钟；
（3）将茉莉花、蓝莓叶、黄芪、南瓜藤、佛手和吉祥草加入8-9倍的水煎煮30-40分钟，过滤取滤液；将山药、小叶灰菜、洋葱和银条菜放在滤液中泡制1-2小时，捞出晒干磨成粉，得菜粉；
（4）将生豆浆和果汁混合制成豆脑，破脑后与（2）中所得物和菜粉混合制成豆干胚；将豆干胚放在（2）中留下的猪油内两面煎至金黄，放在其它剩余原料内卤煮30-40分钟。

Claims (2)

1.一种羊奶鳝鱼豆干，其特征在于是由下述重量份的原料制成：黄豆200-220、盐3-4、葱花2-3、酱油4-5、花椒粉2-3、山药4-5、小叶灰菜3-4、洋葱4-5、银条菜5-8、荠菜粉3-4、鳕鱼干颗粒8-10、冬桃粉2-3、红茶汁6-10、猪肥膘5-7、鳝鱼肉10-15、鲜羊奶15-20、黄金奇异果10-15、雪桃10-15、茉莉花2-3、蓝莓叶2-3、黄芪1-2、南瓜藤1-2、佛手1-2、吉祥草1-2、营养液100-110；
所述的营养液由下列重量份原料制成：关公须1-2、刺五加1-2、马鹿胎0.5-1、佛手花1-2、沙果15-20、菠萝莓15-20、莲雾12-15、刺嫩芽5-10、人参菜8-12、鳗鱼肉5-10、麻油5-6、核仁油5-6、小麦粉10-15；
所述的营养液的制备方法为：（1）将沙果、菠萝莓和莲雾混合制成果汁，将刺嫩芽和人参菜水洗后在外部包裹小麦粉；
（2）将除鳗鱼肉、核仁油和麻油以外的其他剩余原料捣碎，再加核仁油炒3-4分钟，加10-15倍水煎熬20-30分钟，过滤得药液，煎熬的同时将（1）中的刺嫩芽和人参菜隔药液熏蒸；
（3）将鳗鱼肉切成丝，将熏蒸过后的刺嫩芽和人参菜与鳗鱼肉混合再加麻油爆炒10-15分钟，捣成酱，再将酱和（1）中果汁、（2）中药液混合得营养液。
2.根据权利要求1所述的羊奶鳝鱼豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将黄豆制成生豆浆，在生豆浆内加入荠菜粉和冬桃粉；将黄金奇异果和雪桃打成浆，与鲜羊奶、红茶汁均匀混合，得果汁；
（2）将猪肥膘干炒8-10分钟后，将猪油倒出一半留着待用，把鳝鱼肉、鳕鱼干颗粒盐、葱花、酱油和花椒粉一起与猪肥膘混在一起炒6-8分钟；
（3）将茉莉花、蓝莓叶、黄芪、南瓜藤、佛手和吉祥草加入8-9倍的水煎煮30-40分钟，过滤取滤液；将山药、小叶灰菜、洋葱和银条菜放在滤液中泡制1-2小时，捞出晒干磨成粉，得菜粉；
（4）将生豆浆和果汁混合制成豆脑，破脑后与（2）中所得物和菜粉混合制成豆干胚；将豆干胚放在（2）中留下的猪油内两面煎至金黄，放在其它剩余原料内卤煮30-40分钟。
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