CN104046549B - 一种提高人体免疫力的山楂酒及其生物发酵制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种提高人体免疫力的山楂酒及其生物发酵制备方法，由以下重量份的原料配制：山楂1400～1600份、白砂糖300～400份、蜂蜜200～300份、蒸馏水300～400份、黄酒400～600份，选取新鲜的山楂，消毒后经粉碎榨汁，并调节酸度，添加白砂糖和蜂蜜，再进行三级生物发酵，最后与黄酒进行调配，即得山楂酒。本发明保健酒内含有咱氨基酸、维生素、微量元素及总黄酮，能抗癌、降血压、降血脂、抗菌以及消食积、散瘀、驱绦虫等效果，对增强体内免疫功能有直接的显著效果。

Description

一种提高人体免疫力的山楂酒及其生物发酵制备方法

技术领域

本发明涉及保健药酒领域，具体是一种提高人体免疫力的山楂酒及其生物发酵制备方法。

背景技术

山楂又名红果、山里红，味酸甘，性微温，是一种药和食同源的果品，具有较高的营养和医疗价值。山楂中含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、总糖、总酸、果胶等营养成份外，还含有山碴酸、柠檬酸、大量的黄酮类等物质，黄酮对人体降三高、软化血管、恢复血管弹性、抗氧化防衰老、防肿瘤方面等都具有强大的保健功效及食疗作用，因此能有效提高人体的免疫能力。

目前市场上存在各种山楂酒以及饮料，但是这些酒或饮料的产品都含有各种添加剂，对人体健康有一定的不良影响，而且这些酒或饮料功能单一，对人体的保健作用不大。本发明山楂酒采用中国广西大瑶山特产山楂提取原汁经生物工程定向发酵酿制而成，酒中含有多种氨基酸、维生素、微量元素及总黄酮等多种营养成分及药效成分，能有效的提高人体的免疫能力。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养丰富、药效高且能提高人体免疫力的山楂酒及其生物发酵制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种提高人体免疫力的山楂酒，由以下重量份的原料配制：山楂1400～1600份、白砂糖300～400份、蜂蜜200～300份、、蒸馏水300～400份、黄酒400～600份。

一种提高人体免疫力的山楂酒及其生物发酵制备方法，具体步骤如下：

(1)选取新鲜的山楂1400～1600份，洗净后消毒，然后用粉碎机粉碎，再用压榨机榨汁，将榨汁在40～50℃的温度下加热30～40min，榨汁冷却至常温后过滤，榨汁滤液备用；

(2)向山楂榨汁过滤液加入蒸馏水300～400份，并对过滤液进行降酸处理，使得滤液的pH值为3～4；

(3)将山楂榨汁滤液放入发酵罐中，并加入300～400份的白砂糖，然后再加入榨汁滤液重量0.004～0.006％的干酵母，在40～42℃的温度下进行一级发酵，发酵时间为48～50天，然后加入蜂蜜200～300份，扩大培养进行二级发酵，继续在40～42℃的温度下发酵28～30天，最后在26～28℃的温度下进行三级发酵，发酵时间为60～70天，发酵后的汁液经过摇床、生化培养箱培养10～12h后，依次进行硅藻土过滤和板框过滤，过滤后的发酵液备用；

(4)取黄酒400～600份加入过滤后的发酵液并搅拌均匀，调节混合液的pH值为4.5～5.5，并在真空环境下以及35～37℃条件下加热40～50min，然后冷却至常温，即得提高人体免疫力的山楂酒。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：保健酒内含有咱氨基酸、维生素、微量元素及总黄酮，能抗癌、降血压、降血脂、抗菌以及消食积、散瘀、驱绦虫等效果，对增强体内免疫功能有直接的显著效果。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种提高人体免疫力的山楂酒，由以下重量份的原料配制：山楂1400份、白砂糖300份、蜂蜜200份、、蒸馏水300份、黄酒400份。

一种提高人体免疫力的山楂酒及其生物发酵制备方法，具体步骤如下：

(1)选取新鲜的山楂1400份，洗净后消毒，然后用粉碎机粉碎，再用压榨机榨汁，将榨汁在45℃的温度下加热30min，榨汁冷却至常温后过滤，榨汁滤液备用；

(2)向山楂榨汁过滤液加入蒸馏水300份，并对过滤液进行降酸处理，使得滤液的pH值为3～4；

(3)将山楂榨汁滤液放入发酵罐中，并加入300份的白砂糖，然后再加入榨汁滤液重量0.004％的干酵母，在40℃的温度下进行一级发酵，发酵时间为48天，然后加入蜂蜜200份，扩大培养进行二级发酵，继续在40℃的温度下发酵28天，最后在27℃的温度下进行三级发酵，发酵时间为60天，发酵后的汁液经过摇床、生化培养箱培养10h后，依次进行硅藻土过滤和板框过滤，过滤后的发酵液备用；

(4)取黄酒400份加入过滤后的发酵液并搅拌均匀，调节混合液的pH值为4.5～5.5，并在真空环境下以及36℃条件下加热40min，然后冷却至常温，即得提高人体免疫力的山楂酒。

实施例2

一种提高人体免疫力的山楂酒，由以下重量份的原料配制：山楂1500份、白砂糖350份、蜂蜜250份、、蒸馏水350份、黄酒500份。

一种提高人体免疫力的山楂酒及其生物发酵制备方法，具体步骤如下：

(1)选取新鲜的山楂1500份，洗净后消毒，然后用粉碎机粉碎，再用压榨机榨汁，将榨汁在45℃的温度下加热35min，榨汁冷却至常温后过滤，榨汁滤液备用；

(2)向山楂榨汁过滤液加入蒸馏水350份，并对过滤液进行降酸处理，使得滤液的pH值为3～4；

(3)将山楂榨汁滤液放入发酵罐中，并加入350份的白砂糖，然后再加入榨汁滤液重量0.005％的干酵母，在40℃的温度下进行一级发酵，发酵时间为49天，然后加入蜂蜜250份，扩大培养进行二级发酵，继续在40℃的温度下发酵29天，最后在27℃的温度下进行三级发酵，发酵时间为65天，发酵后的汁液经过摇床、生化培养箱培养11h后，依次进行硅藻土过滤和板框过滤，过滤后的发酵液备用；

(4)取黄酒500份加入过滤后的发酵液并搅拌均匀，调节混合液的pH值为4.5～5.5，并在真空环境下以及36℃条件下加热45min，然后冷却至常温，即得提高人体免疫力的山楂酒。

实施例3

一种提高人体免疫力的山楂酒，由以下重量份的原料配制：山楂1600份、白砂糖400份、蜂蜜300份、、蒸馏水400份、黄酒600份。

一种提高人体免疫力的山楂酒及其生物发酵制备方法，具体步骤如下：

(1)选取新鲜的山楂1600份，洗净后消毒，然后用粉碎机粉碎，再用压榨机榨汁，将榨汁在45℃的温度下加热40min，榨汁冷却至常温后过滤，榨汁滤液备用；

(2)向山楂榨汁过滤液加入蒸馏水400份，并对过滤液进行降酸处理，使得滤液的pH值为3～4；

(3)将山楂榨汁滤液放入发酵罐中，并加入400份的白砂糖，然后再加入榨汁滤液重量0.006％的干酵母，在40℃的温度下进行一级发酵，发酵时间为50天，然后加入蜂蜜300份，扩大培养进行二级发酵，继续在40℃的温度下发酵30天，最后在27℃的温度下进行三级发酵，发酵时间为70天，发酵后的汁液经过摇床、生化培养箱培养12h后，依次进行硅藻土过滤和板框过滤，过滤后的发酵液备用；

(4)取黄酒600份加入过滤后的发酵液并搅拌均匀，调节混合液的pH为4.5～5.5，并在真空环境下以及36℃条件下加热50min，然后冷却至常温，即得提高人体免疫力的山楂酒。

本发明山楂酒的使用方法：每日两次，早晚各一次，每次20ml，饭前服用，空腹服用效果更好。

对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。

Claims (1)

1.一种提高人体免疫力的山楂酒的生物发酵制备方法，其特征在于，具体步骤如下：

(1)选取新鲜的山楂1400～1600份，洗净后消毒，然后用粉碎机粉碎，再用压榨机榨汁，将榨汁在40～50℃的温度下加热30～40min，榨汁冷却至常温后过滤，榨汁滤液备用；

(2)向山楂榨汁过滤液加入蒸馏水300～400份，并对过滤液进行降酸处理，使得滤液的pH值为3～4；

(3)将山楂榨汁滤液放入发酵罐中，并加入300～400份的白砂糖，然后再加入榨汁滤液重量0.004～0.006％的干酵母，在40～42℃的温度下进行一级发酵，发酵时间为48～50天，然后加入蜂蜜200～300份，扩大培养进行二级发酵，继续在40～42℃的温度下发酵28～30天，最后在26～28℃的温度下进行三级发酵，发酵时间为60～70天，发酵后的汁液经过摇床、生化培养箱培养10～12h后，依次进行硅藻土过滤和板框过滤，过滤后的发酵液备用；

(4)取黄酒400～600份加入过滤后的发酵液并搅拌均匀，调节混合液的pH值为4.5～5.5，并在真空环境下以及35～37℃条件下加热40～50min，然后冷却至常温，即得提高人体免疫力的山楂酒。