CN104012849B - 一种能减少粽叶沾米的粽子及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种食品及其制备方法，具体的说是一种能减少粽叶沾米的粽子及其制备方法，包括：预先准备原料为水，糯米，碳酸钠，芝麻油，玉米粉，双乙酸钠，碳酸氢钙；再通过煮粽叶，粽子，浸泡粽子等步骤制备而成。本发明的发明目的是使粽子能有效地减少粽叶的粘米数量。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品及其制备方法，具体的说是一种能减少粽叶沾米的粽子及其制备方法。
背景技术
端午节吃粽子是中国的传统，粽子这种食品承载了中国上千年的饮食文化，但是人们在吃粽子的时候，经常会发现，把粽叶剥开的时候，会有一些糯米粘在叶子上，这些粘在叶子上的糯米吃起来不方便，丢掉又浪费粮食。这是现有技术的缺陷。
发明内容
针对现有技术中存在的缺陷，本发明的目的在于提供一种能减少粽叶沾米的粽子及其制备方法。
本发明的目的还在于提供一种能减少粽叶沾米的粽子的制备方法。
为了实现以上目的，本发明所采用的技术方案是：一种能减少粽叶沾米的粽子，通过包括以下步骤的制备方法制成：
第1步，将粽叶放入白醋和水混合物中；
第2步，在不锈钢锅里放入3升的自来水，并将水的温度煮到100℃或水沸腾；
第3步，在第2步所得的水中放入500克的第1步所得的粽叶，当水的温度达到100℃或水沸腾时，煮10分钟～16分钟；
第4步，在第3步所得的水和粽叶中放入碳酸钠，当水的温度达到100℃或水沸腾时，煮20分钟～25分钟；
第5步，在第4步所得的混合物中放入芝麻油，当水的温度达到100℃或水沸腾时，煮2分钟～5分钟；
第6步，停止加热，把捆扎粽子的草绳放入第5步所得的混合物中；
第7步，将糯米洗净，在水中浸泡1小时～2小时，沥干水在糯米中加入玉米粉和双乙酸钠，取出捆扎粽子的草绳和粽叶，包粽子；
第8步，第7步所得的包好的粽子在温度为20℃～25℃的温度条件下，放置45分钟～65分钟；
第9步，将4片～7片的粽叶平铺在锅底，把第8步所得的包好的粽子码放在粽叶上，加3升的温度为15℃～20℃的水；
第10步，将天然气灶的火焰温度控制在500℃～600℃，加热第9步所述的锅30分钟～40分钟；
第11步，将天然气灶的火焰温度控制在700℃～800℃，加热第10步所述的锅20分钟～30分钟；
第12步，将将粽子取出放入10℃～20℃的水和碳酸氢钙混合物中浸泡10分钟～20分钟。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子中，在第1步中白醋和水的比例为1：800。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子中，在第4步中放入的碳酸钠重量为3克～6克。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子中，在第5步中放入的芝麻油重量为5克～8克。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子中，在第4步和第5步中每隔5分钟用小木铲翻动棕叶，使棕叶受热均匀。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子中，在第6步中把捆扎粽子的草绳放入第5步所得的混合物中的时间为3分钟～5分钟。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子中，在第7步中糯米、玉米粉和双乙酸钠的重量比为糯米：玉米粉：双乙酸钠=100:15:0.15。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子中，在第11步中每隔10分钟加入80℃～100℃的0.5升的水。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子中，在第12步中水和碳酸氢钙混合物的比例为水：碳酸氢钙=1000:1。
一种能减少粽叶沾米的粽子的制备方法，包括以下步骤：
第1步，将粽叶放入白醋和水混合物中；
第2步，在不锈钢锅里放入3升的自来水，并将水的温度煮到100℃或水沸腾；
第3步，在第2步所得的水中放入500克的第1步所得的粽叶，当水的温度达到100℃或水沸腾时，煮10分钟～16分钟；
第4步，在第3步所得的水和粽叶中放入碳酸钠，当水的温度达到100℃或水沸腾时，煮20分钟～25分钟；
第5步，在第4步所得的混合物中放入芝麻油，当水的温度达到100℃或水沸腾时，煮2分钟～5分钟；
第6步，停止加热，把捆扎粽子的草绳放入第5步所得的混合物中；
第7步，将糯米洗净，在水中浸泡1小时～2小时，沥干水在糯米中加入玉米粉和双乙酸钠，取出捆扎粽子的草绳和粽叶，包粽子；
第8步，第7步所得的包好的粽子在温度为20℃～25℃的温度条件下，放置45分钟～65分钟；
第9步，将4片～7片的粽叶平铺在锅底，把第8步所得的包好的粽子码放在粽叶上，加3升的温度为15℃～20℃的水；
第10步，将天然气灶的火焰温度控制在500℃～600℃，加热第9步所述的锅30分钟～40分钟；
第11步，将天然气灶的火焰温度控制在700℃～800℃，加热第10步所述的锅20分钟～30分钟；
第12步，将将粽子取出放入10℃～20℃的水和碳酸氢钙混合物中浸泡10分钟～20分钟。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子的制备方法中，在第1步中白醋和水的比例为1：800。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子的制备方法中，在第4步中放入的碳酸钠重量为3克～6克。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子的制备方法中，在第5步中放入的芝麻油重量为5克～8克。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子的制备方法中，在第4步和第5步中每隔5分钟用小木铲翻动棕叶，使棕叶受热均匀。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子的制备方法中，在第6步中把捆扎粽子的草绳放入第5步所得的混合物中的时间为3分钟～5分钟。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子的制备方法中，在第7步中糯米、玉米粉和双乙酸钠的重量比为糯米：玉米粉：双乙酸钠=100:15:0.15。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子的制备方法中，在第11步中每隔10分钟加入80℃～100℃的0.5升的水。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子的制备方法中，在第12步中水和碳酸氢钙混合物的比例为水：碳酸氢钙=1000:1。
用小木铲翻动棕叶，使棕叶受热均匀，而且小木铲没有金属的锅铲尖锐，不会划破粽叶的叶面。
白醋是醋的一种。除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制。无色，味道单纯。用于烹调，白醋具有清洁的功能，而利用这个功能可以使得粽叶表面清洁，清洁从另一方面讲就是增加粽叶表面的光滑度。从而减少糯米的对粽叶表面的粘黏性。而且白醋也有软化植物纤维的作用，可以使得粽叶的纤维软化。
碳酸钠（Na2CO3），俗名苏打、石碱、纯碱、洗涤碱，化学式：Na?CO?，含十个结晶水的碳酸钠为无色晶体，结晶水不稳定，易风化，变成白色粉末Na2CO3，为强电解质，具有盐的通性和热稳定性，易溶于水，其水溶液呈碱性。碳酸钠经过加热会使得粽叶的叶纤维更加软化，并使得粽叶的叶面的表面更加光滑。光滑的粽叶的叶面可以减少糯米的对粽叶表面的粘黏性。
碳酸氢钙是一种无机酸式盐。易溶于水，化学式Ca(HCO3)2，相对分子质量162.06，碳酸钙溶于二氧化碳水溶液而成碳酸氢钙。碳酸氢钙只存在溶液中；将碳酸氢钙溶液蒸发则得到碳酸钙固体。补钙剂能促进骨骼和牙齿的钙化，补充钙质的不足。经过碳酸氢钙浸泡的粽子，粽叶外表面形成一层很薄的隔离膜，碳酸氢钙可以通过粽子的缝隙进入粽子内部，在粽叶的内表面也形成一层很薄的隔离膜，这样进一步阻碍粽子内的糯米和粽叶表面进行粘黏。
芝麻油，又称香油、麻油，是从芝麻中提炼出来的，。香油还适宜从事繁重体力劳动者以及有抽烟习惯和嗜酒的人食用。芝麻油在本发明的作用是起到一种润滑剂的作用，使得粽叶的表面更加光滑。这所以选择芝麻油，而不是其他种类的油，是因为：第一，芝麻油具有特别香味，能增加粽子的口感和香味。第二，芝麻油能润肠通便，也对血管硬化、高血压、冠心病、高脂血症、糖尿病、大便干燥难解、蛔虫性肠梗阻等疾病有辅助治疗作用。
玉米粉又称为玉米面食品很多，在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。玉米粉，玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。玉米粉具有润滑的功能，能减少糯米对粽叶的粘黏性，减少粽叶的粘米的几率。
双乙酸钠是一种多功能的食用化学品，主要用作食品和饲料工业的防腐剂，防霉剂，螯合剂，调味剂，PH调节剂，肉制品保存剂，也是复合型防霉剂的主要原料。当双乙酸钠的浓度小于0.15%大于0.10%时，双乙酸钠经过水煮沸可以使得粽子的糯米颗粒结合得更加紧致，内部更加致密，使得糯米口感更具有韧性。而粽叶上粘米的粽子的糯米颗粒一般都比较松散，有的甚至无法用筷子插住粽子。因此更紧致的粽子能够使得粽叶少粘米甚至不粘米。
具体实施方式
实施方式一、二、三和四中所采用的粽叶是箬竹叶，玉米粉是四川省旌晶食品有限公司生产的旌晶牌玉米粉，糯米是广州市广花食品有限公司的广花牌糯米，白醋是江苏恒顺醋业股份有限公司生产的恒顺牌白醋，芝麻油是瑞福油脂股份有限公司生产的崔字牌黑芝麻油，碳酸氢钙是河南好运来公司生产的，碳酸钠宁强县绿梦食品有限责任公司生产的古松牌食用碱面，双乙酸钠是河南郸城东风化工总厂生产的傲阳牌。
实施方式一：
一种能减少粽叶沾米的粽子，通过包括以下步骤的制备方法制成：
第1步，将粽叶放入白醋和水混合物中；
第2步，在不锈钢锅里放入3升的自来水，并将水的温度煮到100℃或水沸腾；
第3步，在第2步所得的水中放入500克的第1步所得的粽叶，当水的温度达到100℃或水沸腾时，煮10分钟；
第4步，在第3步所得的水和粽叶中放入碳酸钠，当水的温度达到100℃或水沸腾时，煮20分钟；
第5步，在第4步所得的混合物中放入芝麻油，当水的温度达到100℃或水沸腾时，煮2分钟；
第6步，停止加热，把捆扎粽子的草绳放入第5步所得的混合物中；
第7步，将糯米洗净，在水中浸泡1小时，沥干水在糯米中加入玉米粉和双乙酸钠，取出捆扎粽子的草绳和粽叶，包粽子；
第8步，第7步所得的包好的粽子在温度为20℃的温度条件下，放置45分钟；
第9步，将4片的粽叶平铺在锅底，把第8步所得的包好的粽子码放在粽叶上，加3升的温度为15℃的水；
第10步，将天然气灶的火焰温度控制在500℃～600℃，加热第9步所述的锅30分钟；
第11步，将天然气灶的火焰温度控制在700℃～800℃，加热第10步所述的锅20分钟；
第12步，将将粽子取出放入10℃～20℃的水和碳酸氢钙混合物中浸泡10分钟。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子中，在第1步中白醋和水的比例为1：800。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子中，在第4步中放入的碳酸钠重量为3克。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子中，在第5步中放入的芝麻油重量为5克。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子中，在第4步和第5步中每隔5分钟用小木铲翻动棕叶，使棕叶受热均匀。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子中，在第6步中把捆扎粽子的草绳放入第5步所得的混合物中的时间为3分钟。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子中，在第7步中糯米、玉米粉和双乙酸钠的重量比为糯米：玉米粉：双乙酸钠=100:15:0.15。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子中，在第11步中每隔10分钟加入80℃的0.5升的水。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子中，在第12步中水和碳酸氢钙混合物的比例为水：碳酸氢钙=1000:1。
一种能减少粽叶沾米的粽子的制备方法，包括以下步骤：
第1步，将粽叶放入白醋和水混合物中；
第2步，在不锈钢锅里放入3升的自来水，并将水的温度煮到100℃或水沸腾；
第3步，在第2步所得的水中放入500克的第1步所得的粽叶，当水的温度达到100℃或水沸腾时，煮10分钟；
第4步，在第3步所得的水和粽叶中放入碳酸钠，当水的温度达到100℃或水沸腾时，煮20分钟；
第5步，在第4步所得的混合物中放入芝麻油，当水的温度达到100℃或水沸腾时，煮2分钟；
第6步，停止加热，把捆扎粽子的草绳放入第5步所得的混合物中；
第7步，将糯米洗净，在水中浸泡1小时，沥干水在糯米中加入玉米粉和双乙酸钠，取出捆扎粽子的草绳和粽叶，包粽子；
第8步，第7步所得的包好的粽子在温度为20℃的温度条件下，放置45分钟；
第9步，将4片～7片的粽叶平铺在锅底，把第8步所得的包好的粽子码放在粽叶上，加3升的温度为15℃～20℃的水；
第10步，将天然气灶的火焰温度控制在500℃～600℃，加热第9步所述的锅30分钟；
第11步，将天然气灶的火焰温度控制在700℃～800℃，加热第10步所述的锅20分钟；
第12步，将将粽子取出放入10℃的水和碳酸氢钙混合物中浸泡10分钟。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子的制备方法中，在第1步中白醋和水的比例为1：800。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子的制备方法中，在第4步中放入的碳酸钠重量为3克。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子的制备方法中，在第5步中放入的芝麻油重量为5克。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子的制备方法中，在第4步和第5步中每隔5分钟用小木铲翻动棕叶，使棕叶受热均匀。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子的制备方法中，在第6步中把捆扎粽子的草绳放入第5步所得的混合物中的时间为3分钟。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子的制备方法中，在第7步中糯米、玉米粉和双乙酸钠的重量比为糯米：玉米粉：双乙酸钠=100:15:0.15。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子的制备方法中，在第11步中每隔10分钟加入80℃的0.5升的水。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子的制备方法中，在第12步中水和碳酸氢钙混合物的比例为水：碳酸氢钙=1000:1。
实施方式二：
一种能减少粽叶沾米的粽子，通过包括以下步骤的制备方法制成：
第1步，将粽叶放入白醋和水混合物中；
第2步，在不锈钢锅里放入3升的自来水，并将水的温度煮到100℃或水沸腾；
第3步，在第2步所得的水中放入500克的第1步所得的粽叶，当水的温度达到100℃或水沸腾时，煮14分钟；
第4步，在第3步所得的水和粽叶中放入碳酸钠，当水的温度达到100℃或水沸腾时，煮24分钟；
第5步，在第4步所得的混合物中放入芝麻油，当水的温度达到100℃或水沸腾时，煮4分钟；
第6步，停止加热，把捆扎粽子的草绳放入第5步所得的混合物中；
第7步，将糯米洗净，在水中浸泡1.5小时，沥干水在糯米中加入玉米粉和双乙酸钠，取出捆扎粽子的草绳和粽叶，包粽子；
第8步，第7步所得的包好的粽子在温度为24℃的温度条件下，放置50分钟；
第9步，将6片的粽叶平铺在锅底，把第8步所得的包好的粽子码放在粽叶上，加3升的温度为18℃的水；
第10步，将天然气灶的火焰温度控制在500℃～600℃，加热第9步所述的锅35分钟；
第11步，将天然气灶的火焰温度控制在700℃～800℃，加热第10步所述的锅25分钟；
第12步，将将粽子取出放入15℃的水和碳酸氢钙混合物中浸泡15分钟。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子中，在第1步中白醋和水的比例为1：800。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子中，在第4步中放入的碳酸钠重量为5克。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子中，在第5步中放入的芝麻油重量为7克。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子中，在第4步和第5步中每隔5分钟用小木铲翻动棕叶，使棕叶受热均匀。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子中，在第6步中把捆扎粽子的草绳放入第5步所得的混合物中的时间为4分钟。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子中，在第7步中糯米、玉米粉和双乙酸钠的重量比为糯米：玉米粉：双乙酸钠=100:15:0.15。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子中，在第11步中每隔10分钟加入90℃的0.5升的水。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子中，在第12步中水和碳酸氢钙混合物的比例为水：碳酸氢钙=1000:1。
一种能减少粽叶沾米的粽子的制备方法，包括以下步骤：
第1步，将粽叶放入白醋和水混合物中；
第2步，在不锈钢锅里放入3升的自来水，并将水的温度煮到100℃或水沸腾；
第3步，在第2步所得的水中放入500克的第1步所得的粽叶，当水的温度达到100℃或水沸腾时，煮14分钟；
第4步，在第3步所得的水和粽叶中放入碳酸钠，当水的温度达到100℃或水沸腾时，煮24分钟；
第5步，在第4步所得的混合物中放入芝麻油，当水的温度达到100℃或水沸腾时，煮4分钟；
第6步，停止加热，把捆扎粽子的草绳放入第5步所得的混合物中；
第7步，将糯米洗净，在水中浸泡1.5小时，沥干水在糯米中加入玉米粉和双乙酸钠，取出捆扎粽子的草绳和粽叶，包粽子；
第8步，第7步所得的包好的粽子在温度为24℃的温度条件下，放置50分钟；
第9步，将6片的粽叶平铺在锅底，把第8步所得的包好的粽子码放在粽叶上，加3升的温度为18℃的水；
第10步，将天然气灶的火焰温度控制在500℃～600℃，加热第9步所述的锅35分钟；
第11步，将天然气灶的火焰温度控制在700℃～800℃，加热第10步所述的锅25分钟；
第12步，将将粽子取出放入15℃的水和碳酸氢钙混合物中浸泡15分钟。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子的制备方法中，在第1步中白醋和水的比例为1：800。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子的制备方法中，在第4步中放入的碳酸钠重量为5克。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子的制备方法中，在第5步中放入的芝麻油重量为7克。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子的制备方法中，在第4步和第5步中每隔5分钟用小木铲翻动棕叶，使棕叶受热均匀。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子的制备方法中，在第6步中把捆扎粽子的草绳放入第5步所得的混合物中的时间为4分钟。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子的制备方法中，在第7步中糯米、玉米粉和双乙酸钠的重量比为糯米：玉米粉：双乙酸钠=100:15:0.15。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子的制备方法中，在第11步中每隔10分钟加入90℃的0.5升的水。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子的制备方法中，在第12步中水和碳酸氢钙混合物的比例为水：碳酸氢钙=1000:1。
实施方式三：
一种能减少粽叶沾米的粽子，通过包括以下步骤的制备方法制成：
第1步，将粽叶放入白醋和水混合物中；
第2步，在不锈钢锅里放入3升的自来水，并将水的温度煮到100℃或水沸腾；
第3步，在第2步所得的水中放入500克的第1步所得的粽叶，当水的温度达到100℃或水沸腾时，煮16分钟；
第4步，在第3步所得的水和粽叶中放入碳酸钠，当水的温度达到100℃或水沸腾时，煮25分钟；
第5步，在第4步所得的混合物中放入芝麻油，当水的温度达到100℃或水沸腾时，煮5分钟；
第6步，停止加热，把捆扎粽子的草绳放入第5步所得的混合物中；
第7步，将糯米洗净，在水中浸泡2小时，沥干水在糯米中加入玉米粉和双乙酸钠，取出捆扎粽子的草绳和粽叶，包粽子；
第8步，第7步所得的包好的粽子在温度为25℃的温度条件下，放置65分钟；
第9步，将7片的粽叶平铺在锅底，把第8步所得的包好的粽子码放在粽叶上，加3升的温度为20℃的水；
第10步，将天然气灶的火焰温度控制在500℃～600℃，加热第9步所述的锅40分钟；
第11步，将天然气灶的火焰温度控制在700℃～800℃，加热第10步所述的锅30分钟；
第12步，将将粽子取出放入20℃的水和碳酸氢钙混合物中浸泡20分钟。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子中，在第1步中白醋和水的比例为1：800。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子中，在第4步中放入的碳酸钠重量为6克。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子中，在第5步中放入的芝麻油重量为8克。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子中，在第4步和第5步中每隔5分钟用小木铲翻动棕叶，使棕叶受热均匀。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子中，在第6步中把捆扎粽子的草绳放入第5步所得的混合物中的时间为5分钟。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子中，在第7步中糯米、玉米粉和双乙酸钠的重量比为糯米：玉米粉：双乙酸钠=100:15:0.15。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子中，在第11步中每隔10分钟加入100℃的0.5升的水。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子中，在第12步中水和碳酸氢钙混合物的比例为水：碳酸氢钙=1000:1。
一种能减少粽叶沾米的粽子的制备方法，包括以下步骤：
第1步，将粽叶放入白醋和水混合物中；
第2步，在不锈钢锅里放入3升的自来水，并将水的温度煮到100℃或水沸腾；
第3步，在第2步所得的水中放入500克的第1步所得的粽叶，当水的温度达到100℃或水沸腾时，煮16分钟；
第4步，在第3步所得的水和粽叶中放入碳酸钠，当水的温度达到100℃或水沸腾时，煮25分钟；
第5步，在第4步所得的混合物中放入芝麻油，当水的温度达到100℃或水沸腾时，煮5分钟；
第6步，停止加热，把捆扎粽子的草绳放入第5步所得的混合物中；
第7步，将糯米洗净，在水中浸泡2小时，沥干水在糯米中加入玉米粉和双乙酸钠，取出捆扎粽子的草绳和粽叶，包粽子；
第8步，第7步所得的包好的粽子在温度为25℃的温度条件下，放置65分钟；
第9步，将7片的粽叶平铺在锅底，把第8步所得的包好的粽子码放在粽叶上，加3升的温度为20℃的水；
第10步，将天然气灶的火焰温度控制在500℃～600℃，加热第9步所述的锅40分钟；
第11步，将天然气灶的火焰温度控制在700℃～800℃，加热第10步所述的锅30分钟；
第12步，将将粽子取出放入20℃的水和碳酸氢钙混合物中浸泡20分钟。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子的制备方法中，在第1步中白醋和水的比例为1：800。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子的制备方法中，在第4步中放入的碳酸钠重量为6克。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子的制备方法中，在第5步中放入的芝麻油重量为8克。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子的制备方法中，在第4步和第5步中每隔5分钟用小木铲翻动棕叶，使棕叶受热均匀。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子的制备方法中，在第6步中把捆扎粽子的草绳放入第5步所得的混合物中的时间为5分钟。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子的制备方法中，在第7步中糯米、玉米粉和双乙酸钠的重量比为糯米：玉米粉：双乙酸钠=100:15:0.15。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子的制备方法中，在第11步中每隔10分钟加入100℃的0.5升的水。
上述一种能减少粽叶沾米的粽子的制备方法中，在第12步中水和碳酸氢钙混合物的比例为水：碳酸氢钙=1000:1。
实施方式四：
一种粽子，通过包括以下步骤的制备方法制成：
第1步，在不锈钢锅里放入3升的自来水，并将水的温度煮到100℃或水沸腾；
第2步，在第1步所得的水中放入500克的第1步所得的粽叶，当水的温度达到100℃或水沸腾时，煮16分钟；
第3步，停止加热，把捆扎粽子的草绳放入第2步所得的混合物中；
第4步，将糯米洗净，在水中浸泡2小时，沥干水，取出捆扎粽子的草绳和粽叶，包粽子；
第5步，把第4步所得的包好的粽子放入锅中，加3升的温度为20℃的水；
第6步，将天然气灶的火焰温度控制在500℃～600℃，加热第5步所述的锅40分钟；
第7步，将天然气灶的火焰温度控制在700℃～800℃，加热第6步所述的锅30分钟；
上述一种粽子中，在第2步中每隔5分钟用小木铲翻动棕叶，使棕叶受热均匀。
上述一种粽子中，在第3步中把捆扎粽子的草绳放入第2步所得的混合物中的时间为5分钟。
上述一种粽子中，在第7步中每隔10分钟加入100℃的0.5升的水。
一种粽子的制备方法，包括以下步骤：
第1步，在不锈钢锅里放入3升的自来水，并将水的温度煮到100℃或水沸腾；
第2步，在第1步所得的水中放入500克的第1步所得的粽叶，当水的温度达到100℃或水沸腾时，煮16分钟；
第3步，停止加热，把捆扎粽子的草绳放入第2步所得的混合物中；
第4步，将糯米洗净，在水中浸泡2小时，沥干水，取出捆扎粽子的草绳和粽叶，包粽子；
第5步，把第4步所得的包好的粽子放入锅中，加3升的温度为20℃的水；
第6步，将天然气灶的火焰温度控制在500℃～600℃，加热第5步所述的锅40分钟；
第7步，将天然气灶的火焰温度控制在700℃～800℃，加热第6步所述的锅30分钟；
上述一种粽子的制备方法中，在第4步和第5步中每隔5分钟用小木铲翻动棕叶，使棕叶受热均匀。
上述一种粽子的制备方法中，在第6步中把捆扎粽子的草绳放入第5步所得的混合物中的时间为5分钟。
上述一种粽子的制备方法中，在第11步中每隔10分钟加入100℃的0.5升的水。
实验一：
从实施方式一、二、三和四制作的粽子中各自任意选取5个粽子，并且这20个粽子的重量之差不大于10克，分别给每个实施方式的粽子编号，分别为1号，2号，3号，4号，5号。将这20个粽子剥开，分别计算实施方式一、二和三中的粽子的粽叶表面粘糯米的个数。
粽叶表面沾糯米的实验
| 实施方式 | 1号粽子 | 2号粽子 | 3号粽子 | 4号粽子 | 5号粽子 | 平均数量 |
| 实施方式一 | 5 | 6 | 4 | 3 | 5 | 4.6 |
| 实施方式二 | 7 | 6 | 0 | 5 | 3 | 4.2 |
| 实施方式三 | 6 | 8 | 4 | 3 | 0 | 4.2 |
| 实施方式四 | 26 | 21 | 26 | 20 | 31 | 24.8 |
实施方式一、二和三的粽子粘米在粽叶上的位置都是粽子的棱角处，粽子的棱角在外侧并且比较尖锐，所以比较容易脱落整体粘在粽叶上，实施方式四中的粽子粘米在粽叶上的位置是在粽子的外表面上，几乎布满了粽叶的内表面。
实验二：
用两根木筷子分别插这20个粽子，观察木筷子能否牢固地插入粽子并提起粽子。
木筷子插粽子实验
| 实施方式 | 1号粽子 | 2号粽子 | 3号粽子 | 4号粽子 | 5号粽子 |
| 实施方式一 | 能 | 能 | 能 | 能 | 能 |
| 实施方式二 | 能 | 能 | 能 | 能 | 能 |
| 实施方式三 | 能 | 能 | 能 | 能 | 能 |
| 实施方式四 | 不能 | 不能 | 不能 | 不能 | 不能 |
根据实验一和实验二的结果得出：第一，利用本发明的技术方案制作的粽子能有效地减少粽叶的粘米数量，能有效地减少粽子的浪费。第二，利用本发明的技术方案制作的粽子能够使得粽子内糯米更加紧致，更有嚼劲。
Claims (1)
1.一种能减少粽叶沾米的粽子，其特征在于，通过包括以下步骤的制备方法制成：
第1步，将粽叶放入白醋和水混合物中；
第2步，在不锈钢锅里放入3升的自来水，并将水的温度煮到100℃或水沸腾；
第3步，在第2步所得的水中放入500克的第1步所得的粽叶，当水的温度达到100℃或水沸腾时，煮10分钟～16分钟；
第4步，在第3步所得的水和粽叶中放入碳酸钠，当水的温度达到100℃或水沸腾时，煮20分钟～25分钟；
第5步，在第4步所得的混合物中放入芝麻油，当水的温度达到100℃或水沸腾时，煮2分钟～5分钟；
第6步，停止加热，把捆扎粽子的草绳放入第5步所得的混合物中；
第7步，将糯米洗净，在水中浸泡1小时～2小时，沥干水在糯米中加入玉米粉和双乙酸钠，取出捆扎粽子的草绳和粽叶，包粽子；
第8步，第7步所得的包好的粽子在温度为20℃～25℃的温度条件下，放置45分钟～65分钟；
第9步，将4片～7片的粽叶平铺在锅底，把第8步所得的包好的粽子码放在粽叶上，加3升的温度为15℃～20℃的水；
第10步，将天然气灶的火焰温度控制在500℃～600℃，加热第9步所述的锅30分钟～40分钟；
第11步，将天然气灶的火焰温度控制在700℃～800℃，加热第10步所述的锅20分钟～30分钟；
第12步，将粽子取出放入10℃～20℃的水和碳酸氢钙混合物中浸泡10分钟～20分钟。
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