CN101088377A - 一种青豆的泡制方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种青豆的泡制方法，由下列成份原料组成：青豆2千克、老盐水2千克、红糖40克、干红辣椒40克、白酒10克、醪糟汁20克、川盐120克、白碱30克、香料包(八角、香草、豆蔻各1克，花椒2克、滑菇7克)1个；制作出的泡青豆味酸甜咸鲜，脆而适口，色泽青绿，风味别具一格。用本发明制作的产品市场前景十分广阔，因此，本发明具有广泛推广应用价值。
Description
技术领域：该发明涉及食品加工技术。尤其涉及一种青豆的泡制方法。
背景技术：增加一种青豆的泡制方法，目前，青豆一般作为食物用法略显单调，其营养价值和美味尚未被充分挖掘出来。
发明内容：本发明的目的就是提供一种青豆的泡制方法，它可以丰富青豆的食用方法，使其营养价值和美味得以充分的显现。
本发明的实施方式：
本发明涉及一种青豆的泡制方法，由下列成份原料组成：青豆2千克、老盐水2千克、红糖40克、干红辣椒40克、白酒10克、醪糟汁20克、川盐120克、白碱30克、香料包(八角、香草、豆蔻各1克，花椒2克、滑菇7克)1个；制作出的泡青豆味酸甜成鲜，脆而适口，色泽青绿，风味别具一格。
制作方法：
1.选鲜嫩青豆洗净，放入加有碱的沸水锅中冒至断生，捞起用净沸水漂后晾冷，出坯晾干水分。
2.把以上各料调匀(老盐水、红糖一半、白酒、醪糟汁、川盐)，倒入坛内，放入干辣椒(垫底)，再放入青豆(一半)、香料包、余下的红糖，最后把青豆继续装完，用篾片(用刀将竹子破成一片片或一条条)卡住，盖上坛盖，坛沿灌上水，泡1个月即可吃。
Claims (2)
1、一种青豆的泡制方法，其特征在于由下列成份原料组成：青豆2千克老盐水2千克红糖40克干红辣椒40克白酒10克醪糟汁20克川盐120克白碱30克香料包(八角、香草、豆蔻各1克，花椒2克、滑菇7克)1个。
2、根据权利要求1所述的一种青豆的泡制方法，其特征是：
(1)选鲜嫩青豆洗净，放入加有碱的沸水锅中冒至断生，捞起用净沸水漂后晾冷，出坯晾干水分。
(2)把以上各料调匀(老盐水、红糖一半、白酒、醪糟汁、川盐)，倒入坛内，放入干辣椒(垫底)，再放入青豆(一半)、香料包、余下的红糖，最后把青豆继续装完，用篾片(用刀将竹子破成一片片或一条条)卡住，盖上坛盖，坛沿灌上水，泡1个月即可吃。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNA2006100448244A CN101088377A (zh) | 2006-06-16 | 2006-06-16 | 一种青豆的泡制方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CNA2006100448244A CN101088377A (zh) | 2006-06-16 | 2006-06-16 | 一种青豆的泡制方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN101088377A true CN101088377A (zh) | 2007-12-19 |
Family
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Family Applications (1)
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|---|---|---|---|
| CNA2006100448244A Pending CN101088377A (zh) | 2006-06-16 | 2006-06-16 | 一种青豆的泡制方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN101088377A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101711562B (zh) * | 2009-11-19 | 2011-09-28 | 洽洽食品股份有限公司 | 一种青豆的加工方法 |
| CN103181588A (zh) * | 2013-03-14 | 2013-07-03 | 湖南省南北特食品有限公司 | 山椒果蔬及其加工方法 |
-
2006
- 2006-06-16 CN CNA2006100448244A patent/CN101088377A/zh active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101711562B (zh) * | 2009-11-19 | 2011-09-28 | 洽洽食品股份有限公司 | 一种青豆的加工方法 |
| CN103181588A (zh) * | 2013-03-14 | 2013-07-03 | 湖南省南北特食品有限公司 | 山椒果蔬及其加工方法 |
| CN103181588B (zh) * | 2013-03-14 | 2014-08-20 | 湖南省南北特食品有限公司 | 山椒果蔬及其加工方法 |
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