CN103999941A - 一种适合孕妇饮用的奶茶粉 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种适合孕妇饮用的奶茶粉，更具体地说是一种可以缓解孕妇焦虑和忧郁情绪，对孕妇身体和胎儿发育具有辅助保护作用的奶茶粉，属于特殊膳食食品与乳制品加工技术领域。其特征是产品配方由全脂奶粉、脱脂奶粉、赤藓糖醇、抗性糊精、低聚半乳糖、发芽糙米胚芽粉、博斯茶粉、藻油DHA粉组成。本发明的优点在于：充分发挥了营养互补、协同增益效果，填补了市场空白；克服了现有奶茶粉技术中的不足，不含植脂末，不含反式脂肪酸，不含白砂糖，不含咖啡因，不含香精、色素、甜味剂等，所用原料对孕妇来说非常安全，配比独特，非常适合孕妇人群饮用；产品的色泽、口感和稳定性等方面均无任何不良影响，正常食用，不会给身体带来危害和毒副作用。

Description

一种适合孕妇饮用的奶茶粉

技术领域

本发明涉及一种适合孕妇饮用的奶茶粉，更具体地说是一种可以缓解孕妇焦虑和忧郁情绪，对孕妇身体和胎儿发育具有辅助保护作用的奶茶粉，属于特殊膳食食品与乳制品加工技术领域。

背景技术

怀孕期是女性一生中非常重要而特殊的时期。在此期间，母体不仅要维持自身和胎儿的营养，同时还要为分娩和喂奶做好准备。怀孕期营养状况是否合理，将直接影响到母体的健康以及新生婴儿的身体素质和大脑发育状况。怀孕并不是一种病，但是怀孕的女性受到的对待让人觉得好像是生病了，进而常常产生焦虑和忧郁情绪。随着人们生活水平以及生活观念的提高，女性一旦准备生育一个健康可爱的小宝宝，从孕妇的受孕期开始，准妈妈们就开始了各种营养的补充，为孕育新生命做好准备。在女性怀孕期间，大部分的孕妇都会出现便秘的情况，为避免孕期用药对胎儿带来的威胁，不便通过药物来排便，通过增加水果、蔬菜的食用量来进行缓解，但效果也不是十分明显。目前妊娠期合并糖尿病(GDM)的发病率也呈逐年上升的趋势，GDM主要并发症有巨大胎儿、胎儿发育异常、早产、死胎、呼吸窘迫综合症等，尤以巨大胎儿最为常见。在孕期通过科学合理的营养，使孕妇体重控制在正常范围内，同时达到控制孕妇血糖升高，保证胎儿的正常发育就显得尤为重要。

奶茶是游牧民族与大自然完美结合创造的发明，顾名思义，就是奶与茶的结合，具有浓郁的香气和特别的口味，深受年轻女性消费者的喜爱。目前市场上一些奶茶名不副实，也就是说很少含有牛奶或奶粉，甚至不含有奶的成分，大多是以植脂末(又称奶精)、白砂糖粉、速溶茶粉、人工合成甜味剂、食用香精等混合调配制成，不利于消费者的健康，且营养价值很低，也不适合孕妇饮用。这是因为人工合成甜味剂和食用香精，不仅没有任何营养，但食用过量会危害到人体的肝脏和神经系统；植脂末含有大量饱和脂肪和反式脂肪酸；含有大量的白砂糖，易引起血糖升高和肥胖；速溶茶粉含有大量咖啡因，咖啡因具有兴奋作用，会刺激胎儿增加胎动，甚至危害胎儿的生长发育。目前针对孕妇的食品主要有两类：一类是以片剂、胶囊、口服液等主要形式出现的以补充矿物质、维生素为目的的保健食品；一类是针对孕产妇开发的奶粉等乳制品。在调查中发现，消费者反映孕产妇奶粉品种单一、口味淡而无味，引不起食欲等。很多人看到此类产品，立刻会联想到安全问题，怀疑能否保证孕妇及胎儿、婴儿的健康，万一有闪失，岂不得不偿失。以市场为导向，食品市场的细分化、专业化乃大势所趋。据调查，适合孕妇饮用的奶茶粉是当今食品市场的空白，更是社会的需求。

发明内容

针对上述现有技术存在的问题，本发明人付出努力，结合多年从事本领域工作的经验，反复研究和论证试验，终得本发明的产生。

本发明的目的就在于提供一种适合孕妇饮用的奶茶粉，特别是一种可以缓解孕妇焦虑和忧郁情绪，对孕妇身体和胎儿发育具有辅助保护作用的奶茶粉。

本发明的主要技术方案，是经过细致的调查和全面审慎的研究，经过多次试验确定产品的配方和生产工艺。

本发明的技术解决方案在于：一种适合孕妇饮用的奶茶粉的配方(各原料的重量百分比)为：全脂奶粉：20～30％；脱脂奶粉：15～25％；赤藓糖醇：15～25％；抗性糊精：20～30％；低聚半乳糖：5～10％；发芽糙米胚芽粉：5～10％；博斯茶粉：1～3％；藻油DHA粉(10％)：0.3～1％，各原料组成的重量百分比之和为100％。

本发明所述的一种适合孕妇饮用的奶茶粉的制备方法：按照配方将原料准确称量后，先分别过60～80目筛，然后按照等量递加法加入到混合机内混合均匀，直接进行包装即得。

本发明所述产品的生产过程中，混合均匀度问题是一个关键问题，一定要做好工艺过程的检测和监控，经生产验证，所测定的混合的变异系数(CV)应小于8％。

下面结合各有效成份的性能，对本发明作进一步的说明：

本发明人在研究过程中发现：一种适合孕妇饮用的奶茶粉充分发挥了营养互补、协同增益效果，填补了市场空白。

全脂奶粉是牛奶脱水干燥制成的含有碳水化合物、蛋白质、脂肪等多种营养成分的食品，经水冲调后能更好的补充人体营养。脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再脱水干燥而成，适宜肥胖而又需要补充营养的人饮用。赤藓糖醇属于填充型甜味剂，甜度是蔗糖的60％～70％，使用时有一种凉爽的口感特性，可提高产品的厚重感和滑润感。其甜味纯正，与蔗糖的甜味特性十分接近，无不良后苦味。赤藓糖醇具有低热值，可预防肥胖，不参与血糖代谢或影响血糖变化，具有抗龋齿性和抗氧化作用。抗性糊精是一种可溶性膳食纤维物质，大部分抗小肠消化，主要在结肠发酵。抗性糊精除了可以简单地增加食物中纤维的含量，也有助于延迟饥饿感的再产生，具有低GI值且纤维含量高的食物的满足感和进食后的饱足感。在国内，抗性糊精已于2008年年底由“公众营养改善微生态项目”确认为益生元产品。抗性糊精血糖反应低，热量释放时间长，对控制体重有益，对肠道健康有益，耐受剂量高，除了简单地强化饮食的纤维含量外，对健康也有多方面的益处，抗性糊精耐热、耐酸，易溶于液体中，且产生的黏度较低。我国卫生部已批准其可以作为普通食品使用。低聚半乳糖是以牛乳中的乳糖为原料经β-半乳糖苷酶催化水解和通过转半乳糖苷的作用生成，具有低分子量水溶性膳食纤维的特点，口感清爽，不会使人产生腻味，热值低，具有调节肠道菌群平衡，减少龋齿发生等作用。发芽糙米胚芽粉是由糙米在一定温度下经浸泡、发芽、钝化、洗涤、低温干燥等工序加工制成的。米胚芽是稻米的精华，富含有蛋白质、脂肪以及维生素E、维生素A、维生素B₁、维生素B₂和矿物元素镁、锌等营养素。特别值得一提的是经发芽后糙米胚芽中产生了大量的具有活性作用的γ-氨基丁酸(GABA)，具有改善失眠、抗焦虑和抑郁等方面的显著效果。博斯茶，英文名为Rooibos，又叫南非国宝茶，是学名为Aspalathus Linearis(Brum.f.)R.Dahlgren的豆科植物的叶子和茎用水浸泡、提取、干燥而成。作为一种进口天然食品，它富含抗氧化剂，不含有咖啡因，博斯茶能舒缓我们日常生活中的紧张情绪，可以有效地防止铁元素的流失。在普通茶叶中含有的单宁酸会抑制人体对铁元素的吸收，而饮料中含有的咖啡因则会加剧怀孕期间最常见的两种不适应：犯恶心和烧心感。博斯茶粉不会有上述不良影响。藻油DHA又称二十二碳六烯酸，俗称“脑黄金”，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分，是大脑和视网膜的重要构成脂肪酸，在人体大脑皮层中含量高达20％，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50％。对胎儿智力和视力发育至关重要。DHA藻油提取自海洋微藻，未经食物链的传递，相对更安全，其EPA含量非常低。国家卫生部公告2010年第3号文件批准藻油DHA为新资源食品。

本发明克服了现有奶茶粉技术中的不足，不含植脂末，不含反式脂肪酸，不含白砂糖，不含咖啡因，不含香精、色素、甜味剂等，可以适合孕妇人群饮用；更为优异的效果是本发明中含有益生元、膳食纤维，可以调节肠道菌群平衡，改善便秘，促进矿物质吸收；本发明含有DHA和GABA，满足孕妇的特殊营养需求；选用博斯茶粉克服了传统茶粉含咖啡因的不足；尤其是几种成分在口感、保健效果方面具有协同作用，互相补充，互相促进，比单独应用任何一种所具有的作用都强。本发明产品的口感清香，甜爽而不甜腻，长期饮用，不造成孕妇肥胖和血糖升高，饮用后不仅可以带来普通奶茶的愉悦感觉，更可以减轻焦虑和精神抑郁的压力，在不知不觉中补充孕妇所需要的营养，利于孕妇和胎儿的健康，无任何毒副作用。本发明产品的生产工艺简单，食用方便；如果奶粉厂家在现有生产线的基础上生产，不需很大投资即可进行，不仅可以取得良好的经济效益，而且具有显著的社会效益，填补了市场上没有适合孕妇饮用的奶茶粉的空白，极具市场开发潜力，切实可行。

综上所述，本发明的优点和有益效果还在于所用原料对孕妇来说非常安全，配比独特，对孕妇和胎儿具有辅助保护作用；本发明产品的色泽、口感和稳定性等方面均无任何不良影响，正常食用，不会给身体带来危害和毒副作用。

下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明，但是不应理解是对本发明的限制。

具体实施例

实施例1：以生产1吨适合孕妇饮用的奶茶粉成品计：

全脂奶粉：260kg；脱脂奶粉：180kg；赤藓糖醇：175kg；抗性糊精：210kg；低聚半乳糖：70kg；发芽糙米胚芽粉：80kg；博斯茶粉：20kg；藻油DHA粉(10％)：5kg。按照上述配方将原料准确称量后，先分别过60～80目筛，然后按照等量递加法加入到混合机内混合均匀，直接进行包装即得成品。

该产品口感好，无异味，冲调后色泽与普通奶茶粉无差异，不易吸湿结块，稳定性好，无沉淀，食用方便，价格合理，无毒副作用。

实施例2：以生产1吨适合孕妇饮用的奶茶粉成品计：

全脂奶粉；200kg；脱脂奶粉：150kg；赤藓糖醇：150kg；抗性糊精：260kg；低聚半乳糖：100kg；发芽糙米胚芽粉：100kg；博斯茶粉：30kg；藻油DHA粉(10％)：10kg。制备方法同实施例1相同，并无特别限制。

实施例3：以生产1吨适合孕妇饮用的奶茶粉成品计：

全脂奶粉：240kg；脱脂奶粉：250kg；赤藓糖醇：197kg；抗性糊精：200kg；低聚半乳糖：50kg；发芽糙米胚芽粉：50kg；博斯茶粉：10kg；藻油DHA粉(10％)：3kg。制备方法同实施例1相同，并无特别限制。

实施例4：以生产1吨适合孕妇饮用的奶茶粉成品计：

全脂奶粉：205kg；脱脂奶粉：205kg；赤藓糖醇：250kg；抗性糊精：210kg；低聚半乳糖：55kg；发芽糙米胚芽粉：55kg；博斯茶粉：14kg；藻油DHA粉(10％)：6kg。制备方法同实施例1相同，并无特别限制。

实施例5：以生产1吨适合孕妇饮用的奶茶粉成品计：

全脂奶粉：300kg；脱脂奶粉：165kg；赤藓糖醇：165kg；抗性糊精：207kg；低聚半乳糖：65kg；发芽糙米胚芽粉：65kg；博斯茶粉：25kg；藻油DHA粉(10％)：8kg。制备方法同实施例1相同，并无特别限制。

实施例6：以生产1吨适合孕妇饮用的奶茶粉成品计：

全脂奶粉：220kg；脱脂奶粉：170kg；赤藓糖醇：155kg；抗性糊精：300kg；低聚半乳糖：70kg；发芽糙米胚芽粉：60kg；博斯茶粉：18kg；藻油DHA粉(10％)：7kg。制备方法同实施例1相同，并无特别限制。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (7)

1.一种适合孕妇饮用的奶茶粉，其特征在于各原料的重量百分比为：全脂奶粉：20～30％；脱脂奶粉：15～25％；赤藓糖醇：15～25％；抗性糊精：20～30％；低聚半乳糖：5～10％；发芽糙米胚芽粉：5～10％；博斯茶粉：1～3％；藻油DHA粉(10％)：0.3～1％，各原料组成的重量百分比之和为100％；

其制备方法为：按照配方将原料准确称量后，先分别过60～80目筛，然后按照等量递加法加入到混合机内混合均匀，直接进行包装即得。

2.如权利要求1所述的一种适合孕妇饮用的奶茶粉，其特征在于产品配方为：全脂奶粉：260kg；脱脂奶粉：180kg；赤藓糖醇：175kg；抗性糊精：210kg；低聚半乳糖：70kg；发芽糙米胚芽粉：80kg；博斯茶粉：20kg；藻油DHA粉(10％)：5kg。

3.如权利要求1所述的一种适合孕妇饮用的奶茶粉，其特征在于产品配方为：全脂奶粉：200kg；脱脂奶粉：150kg；赤藓糖醇：150kg；抗性糊精：260kg；低聚半乳糖：100kg；发芽糙米胚芽粉：100kg；博斯茶粉：30kg；藻油DHA粉(10％)：10kg。

4.如权利要求1所述的一种适合孕妇饮用的奶茶粉，其特征在于产品配方为：全脂奶粉：240kg；脱脂奶粉：250kg；赤藓糖醇：197kg；抗性糊精：200kg；低聚半乳糖：50kg；发芽糙米胚芽粉：50kg；博斯茶粉：10kg；藻油DHA粉(10％)：3kg。

5.如权利要求1所述的一种适合孕妇饮用的奶茶粉，其特征在于产品配方为：全脂奶粉：205kg；脱脂奶粉：205kg；赤藓糖醇：250kg；抗性糊精：210kg；低聚半乳糖：55kg；发芽糙米胚芽粉：55kg；博斯茶粉：14kg；藻油DHA粉(10％)：6kg。

6.如权利要求1所述的一种适合孕妇饮用的奶茶粉，其特征在于产品配方为：全脂奶粉：300kg；脱脂奶粉：165kg；赤藓糖醇：165kg；抗性糊精：207kg；低聚半乳糖：65kg；发芽糙米胚芽粉：65kg；博斯茶粉：25kg；藻油DHA粉(10％)：8kg。

7.如权利要求1所述的一种适合孕妇饮用的奶茶粉，其特征在于产品配方为：全脂奶粉：220kg；脱脂奶粉：170kg；赤藓糖醇：155kg；抗性糊精：300kg；低聚半乳糖：70kg；发芽糙米胚芽粉：60kg；博斯茶粉：18kg；藻油DHA粉(10％)：7kg。