一种芝麻保健型糯米饼
技术领域
本发明涉及食品领域,尤其涉及一种芝麻保健型糯米饼。
背景技术
传统的米饼制作简单,营养及口味单一,如南瓜米饼、红薯米饼等,随着人们生活水平的提高,人们对于食品质量的要求也逐渐提高,将一些更具营养和保健功效的食品添加到米粉中制备米饼,不仅丰富米饼的口味、营养,还能够丰富米饼的天然色彩,弥补传统米饼的不足。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于克服现有技术的缺陷,进一步提出一种芝麻保健型糯米饼。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现。
一种芝麻保健型糯米饼,其特征在于由如下重量的原料制成:糯米150~180g、糯米粉20~25g、核桃肉15~20g、芝麻15~20g、槐子4~6g、茶叶8-10g、红花12~15g、熟地10~15g;
糯米饼的加工方法:
将组分量的糯米用冷水泡4~5小时,然后捞出糯米用蒸汽蒸熟,蒸熟的糯米放在干净的容器里,待温度降到30~40℃时,按比例拌进酒曲(酒曲拌进比例按酒曲包装上的使用说明),保温25℃,经25~30小时即可获得酒米;
将组分量的槐子、茶叶、红花、熟地洗净后加入400ml水中煎煮,煎煮至150ml时,冷却,去渣留汁,获取煎煮液;
将组分量的核桃肉、芝麻蒸熟或煮熟,捣碎,制成芝麻泥;
将芝麻泥、酒米混合搅拌均匀,用模具制成酒米饼;
将煎煮液加入糯米粉中搅拌,加水稀释至200ml,制得糯米糊;
将酒米饼完全浸入糯米糊中,再取出,使酒米饼表面挂上糯米糊,然后进行焙烤或真空油炸。
所述真空油炸的条件为0.09MPa、108℃、20min油炸。
所述焙烤的温度控制在250~300℃,时间15min。
本发明的有益效果为:
本发明提供的芝麻保健型糯米饼,风味独特,口感香甜酥脆,营养丰富,具有特殊的保健功能,能够保持糯米天然风味。
其特征在于:
1.槐子、茶叶、红花、熟地的水提物与核桃肉、芝麻联用,具有补肾、养血、壮骨的功效,对风湿类风湿性关节炎患者有很好的保健效果;
芝麻有抗关节炎和润肤的功效,对神经系统也有益,还可帮助消化并加快血液循环。
每100克核桃中,含脂肪20—64克,核桃中的脂肪71%为亚油酸,12%为亚麻酸,蛋白质为15—20克,蛋白质亦为优质蛋白,核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。糖类为10克,以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。
核桃性温、味甘、无毒,有健胃、补血、润肺、养神等功效,是食疗佳果。核桃中含有大量脂肪和蛋白质,而且这种脂肪和蛋白质极易被人体吸收。1斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶的营养价值。它所含的蛋白质中含有对人体极为重要的赖氨酸,对大脑神经的营养极为有益。不管是身体好的人还是身体不好的人,经常吃些核桃,既能强壮身体,又能赶走疾病的困扰。
糯米并内部混合有由芝麻和核桃肉制成的芝麻泥,使糯米饼具有补脑、强壮身体的功效,而且芝麻泥与酒米混合后,使糯米粒之间具有很好的粘合性,便于成型。
2.糯米经过酒曲发酵处理后,制作出来的米饼具有现有米饼均不具有的独特风味,而且产生的酒精与其它组份混合后可以起到协同增效的作用,味道更加鲜美,米饼受热后,酒精自然挥发,不会过多的残留在食品中。
3.本产品内部维持了糯米的米粒结构,以糯米为主料,添加保健型或功能型食品/中药原料,不加任何食品添加剂或加工助剂,最大限度的保持了糯米的天然口感和风味;米饼表面用糯米糊包裹后再进行焙烤或油炸,可使米饼表面酥脆,内部软香可口。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解,下面结合具体实施例,进一步阐述本发明。
实施例1
一种芝麻保健型糯米饼,由如下重量的原料制成:糯米150g、糯米粉20g、核桃肉15g、芝麻15g、槐子4g、茶叶8g、红花12g、熟地10g;
糯米饼的加工方法:
将组分量的糯米用冷水泡4小时,然后捞出糯米用蒸汽蒸熟,蒸熟的糯米放在干净的容器里,待温度降到30℃时,按比例拌进酒曲(酒曲拌进比例按酒曲包装上的使用说明),保温25℃,经25小时即可获得酒米;
将组分量的槐子、茶叶、红花、熟地洗净后加入400ml水中煎煮,煎煮至150ml时,冷却,去渣留汁,获取煎煮液;
将组分量的核桃肉、芝麻蒸熟或煮熟,捣碎,制成芝麻泥;
将芝麻泥、酒米混合搅拌均匀,用模具制成酒米饼;
将煎煮液加入糯米粉中搅拌,加水稀释至200ml,制得糯米糊;
将酒米饼完全浸入糯米糊中,再取出,使酒米饼表面挂上糯米糊,然后进行焙烤,焙烤的温度控制在300℃,时间15min。
实施例2
一种芝麻保健型糯米饼,由如下重量的原料制成:糯米180g、糯米粉25g、核桃肉20g、芝麻20g、槐子6g、茶叶10g、红花15g、熟地15g;
糯米饼的加工方法:
将组分量的糯米用冷水泡5小时,然后捞出糯米用蒸汽蒸熟,蒸熟的糯米放在干净的容器里,待温度降到40℃时,按比例拌进酒曲(酒曲拌进比例按酒曲包装上的使用说明),保温25℃,经30小时即可获得酒米;
将组分量的槐子、茶叶、红花、熟地洗净后加入400ml水中煎煮,煎煮至150ml时,冷却,去渣留汁,获取煎煮液;
将组分量的核桃肉、芝麻蒸熟或煮熟,捣碎,制成芝麻泥;
将芝麻泥、酒米混合搅拌均匀,用模具制成酒米饼;
将煎煮液加入糯米粉中搅拌,加水稀释至200ml,制得糯米糊;
将酒米饼完全浸入糯米糊中,再取出,使酒米饼表面挂上糯米糊,然后进行真空油炸,真空油炸的条件为0.09MPa、108℃、20min油炸。
实施例3
一种芝麻保健型糯米饼,由如下重量的原料制成:糯米170g、糯米粉23g、核桃肉18g、芝麻18g、槐子5g、茶叶9g、红花14g、熟地13g;
糯米饼的加工方法:
将组分量的糯米用冷水泡4.5小时,然后捞出糯米用蒸汽蒸熟,蒸熟的糯米放在干净的容器里,待温度降到35℃时,按比例拌进酒曲(酒曲拌进比例按酒曲包装上的使用说明),保温25℃,经28小时即可获得酒米;
将组分量的槐子、茶叶、红花、熟地洗净后加入400ml水中煎煮,煎煮至150ml时,冷却,去渣留汁,获取煎煮液;
将组分量的核桃肉、芝麻蒸熟或煮熟,捣碎,制成芝麻泥;
将芝麻泥、酒米混合搅拌均匀,用模具制成酒米饼;
将煎煮液加入糯米粉中搅拌,加水稀释至200ml,制得糯米糊;
将酒米饼完全浸入糯米糊中,再取出,使酒米饼表面挂上糯米糊,然后进行焙烤,焙烤的温度控制在280℃,时间15min。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征以及本发明的优点。本行业的技术人员应该了解,本发明不受上述实施例的限制,上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理,在不脱离本发明精神和范围的前提下,本发明还会有各种变化和改进,这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。