CN103992931A

CN103992931A - 一种苦荞酒及其制备方法

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Publication number: CN103992931A
Application number: CN201410180856.1A
Authority: CN
Inventors: 丁明久
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2014-05-04
Filing date: 2014-05-04
Publication date: 2014-08-20

Abstract

本发明公开了一种苦荞酒及其制备方法，所述的苦荞酒，按照重量份的原料包括：优质苦荞90～110份、酒曲6～10份、熟地黄8～16份、葛根10～16份、去毛的骨碎补4～8份、田七3～7份。本发明制备的苦荞酒通过熟地黄、田七和骨碎补这些温性药材中和苦荞和葛根的寒性，从而增加适宜人群，同时可预防糖尿病、高血脂、冠心病、风湿病等，并且有强筋骨、健脾胃、祛风湿、壮肾气之功效。

Description

一种苦荞酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种酒的配方及制备方法，具体是一种苦荞酒及其制备方法。

背景技术

苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，据《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽；在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载：可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。

骨碎补，别名：崖姜、岩连姜、爬岩姜等补肾强骨，续伤止痛。用于肾虚腰痛，耳鸣耳聋，牙齿松动，跌扑闪挫，筋骨折伤；外治斑秃，白癜风。

熟地黄：中药名，又名熟地。地黄为玄参科、地黄属植物，地黄的块根经加工炮制而成。通常以酒、砂仁、陈皮为辅料经反复蒸晒，至内外色黑油润，质地柔软粘腻。切片用，或炒炭用。经炮制后，药性由微寒转微温，补益性增强，《本经逢原》：“熟地黄，假火力蒸晒，转苦为甘，为阴中之阳，故能补肾中元气。”代研究，熟地黄所含的地黄多糖具有明显的免疫抑瘤活性，还有显著的强心、利尿、保肝、降血糖、抗增生、抗渗出、抗炎、抗真菌、抗放射等作用。

葛根供药用，葛根提取类黄酮物质与桑叶提取物脱氧野尻霉素结合形成一种新物质——洗胰清糖素（cics），具有降血糖、血脂、抗炎等作用。葛根有解表退热、生津止渴、止泻的功能，并能改善高血压糖尿病病人的项强、头晕、头痛等症状。有效成分为黄豆甙元、黄甙及葛根素等。

三七，又名参三七、田七、土三七、血山草、六月淋、蝎子草，古时亦称昭参、血参、人参三七、田三七、山漆、三七参等，属五加科人参属多年生草本植物，是中国特有的名贵中药材，也是我国最早的药食同源植物之一，因其播种后三至七年挖采而且每株长三个叶柄，每个叶柄生七个叶片，故名三七。三七为伞形目五加科植物，主要分布于云南、广西、江西、四川等地。中药材三七是以其根部作为药用部分，具有散瘀止血，消肿定痛之功效。主治咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外伤出血，胸腹刺痛，跌仆肿痛。

其中苦荞性寒，寒性体质不宜多吃，女子经期、患低血压和低血糖者慎食，固苦荞的优良特性不能得到广泛的应用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种苦荞酒及其制备方法，该苦荞酒利用温性中和了苦荞的寒性，使得更多的人群可以食用，同时可预防糖尿病、高血脂、冠心病、风湿病等。并且有强筋骨、健脾胃、祛风湿、壮肾气之功效。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种苦荞酒，按照重量份的原料包括：优质苦荞90～110份、酒曲6～10份、熟地黄8～16份、葛根10～16份、去毛的骨碎补4～8份、田七3～7份。

作为进一步的方案：所述的苦荞酒，按照重量份的原料包括：优质苦荞100份、酒曲8份、熟地黄12份、葛根13份、去毛的骨碎补6份、田七5份。

所述的苦荞酒的制备方法，包括以下步骤：

（1）原料处理：将熟地黄、葛根、去毛的骨碎补和田七加水煎熬，过滤去渣后，浓缩成药粉；

（2）苦荞初蒸：将优质的苦荞洗净，初蒸40～80分钟，再加水煮至70度，停火焖50～70分钟；

（3）苦荞复蒸：将初蒸好的苦荞与水分离，复蒸110～130分钟再出缸；

（4）发酵：将步骤（3）中蒸好的苦荞放入发酵池，再加入酒曲和步骤（1）中制好的药粉搅拌混合均匀，在发酵池中发酵8～10天，温度控制在20～40度之间；

（5）蒸馏：将发酵好的苦荞进行蒸馏，去头去尾取中间级分得于优质苦荞酒原浆。

作为进一步的方案：步骤（2）中加水煮时，水位高于苦荞15cm。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明制备的苦荞酒通过熟地黄、田七和骨碎补这些温性药材中和苦荞和葛根的寒性，从而增加事宜人群，同时可预防糖尿病、高血脂、冠心病、风湿病等，并且有强筋骨、健脾胃、祛风湿、壮肾气之功效。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

本发明实施例中，一种苦荞酒，按照重量份的原料包括：优质苦荞90份、酒曲6份、熟地黄8份、葛根10份、去毛的骨碎补4份、田七3份。

所述的苦荞酒的制备方法，包括以下步骤：

（2）苦荞初蒸：将优质的苦荞洗净，初蒸40分钟，再加水煮至70度，停火焖50分钟；

（3）苦荞复蒸：将初蒸好的苦荞与水分离，复蒸110分钟再出缸；

（4）发酵：将步骤（3）中蒸好的苦荞放入发酵池，再加入酒曲和步骤（1）中制好的药粉搅拌混合均匀，在发酵池中发酵8天，温度控制在20度之间；

实施例2

本发明实施例中，一种苦荞酒，按照重量份的原料包括：优质苦荞100份、酒曲8份、熟地黄12份、葛根13份、去毛的骨碎补6份、田七5份。

所述的苦荞酒的制备方法，包括以下步骤：

（2）苦荞初蒸：将优质的苦荞洗净，初蒸60分钟，再加水煮至70度，停火焖60分钟；

（3）苦荞复蒸：将初蒸好的苦荞与水分离，复蒸120分钟再出缸；

（4）发酵：将步骤（3）中蒸好的苦荞放入发酵池，再加入酒曲和步骤（1）中制好的药粉搅拌混合均匀，在发酵池中发酵9天，温度控制在30度之间；

实施例3

本发明实施例中，一种苦荞酒，按照重量份的原料包括：优质苦荞110份、酒曲10份、熟地黄16份、葛根16份、去毛的骨碎补8份、田七7份。

所述的苦荞酒的制备方法，包括以下步骤：

（2）苦荞初蒸：将优质的苦荞洗净，初蒸80分钟，再加水煮至70度，停火焖70分钟；

（3）苦荞复蒸：将初蒸好的苦荞与水分离，复蒸130分钟再出缸；

（4）发酵：将步骤（3）中蒸好的苦荞放入发酵池，再加入酒曲和步骤（1）中制好的药粉搅拌混合均匀，在发酵池中发酵10天，温度控制在40度之间；

对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。

此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims

1.一种苦荞酒，其特征在于，按照重量份的原料包括：优质苦荞90～110份、酒曲6～10份、熟地黄8～16份、葛根10～16份、去毛的骨碎补4～8份、田七3～7份。

2.根据权利要求1所述的苦荞酒，其特征在于，按照重量份的原料包括：优质苦荞100份、酒曲8份、熟地黄12份、葛根13份、去毛的骨碎补6份、田七5份。

3.一种如权利要求1-2任一所述的苦荞酒的制备方法，其特征在于，所述的苦荞酒的制备方法，包括以下步骤：

原料处理：将熟地黄、葛根、去毛的骨碎补和田七加水煎熬，过滤去渣后，浓缩成药粉；

苦荞初蒸：将优质的苦荞洗净，初蒸40～80分钟，再加水煮至70度，停火焖50～70分钟；

苦荞复蒸：将初蒸好的苦荞与水分离，复蒸110～130分钟再出缸；

发酵：将步骤（3）中蒸好的苦荞放入发酵池，再加入酒曲和步骤（1）中制好的药粉搅拌混合均匀，在发酵池中发酵8～10天，温度控制在20～40度之间；

蒸馏：将发酵好的苦荞进行蒸馏，去头去尾取中间级分得于优质苦荞酒原浆。

4.根据权利要求3所述的苦荞酒的制备方法，其特征在于，步骤（2）中加水煮时，水位高于苦荞15c。