CN103976430A - 一种海藻保健饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于保健饮品领域，具体涉及一种海藻保健饮料及其制备方法。一种海藻保健饮料：按重量份数计：海带浸提液1-30份、紫菜提取液1-30份、蜂蜜0.05-5份，白糖1-5份，柠檬酸0.05-0.5份，山梨酸钾0.01-0.05份,水29.45-96.99份。本发明由于采用海带、紫菜作为主料，因此所得到的海藻汁中含有丰富的具有保健作用的海藻多糖和海藻蛋白，不仅可有效的提高人体自身免疫力，而且对于预防和缓解高血压、癌症、肝脏、肾脏等方便的疾病也具有重要作用。此外，该饮料中含有较丰富的碘，尤其是对人体无副作用的有机碘，能够补充人们对碘的需要，为缺碘地区人们的补碘提供一种方便快捷的途径。
Description
技术领域
本发明涉及保健饮品，具体的说是一种海藻保健饮料及其制备方法。
背景技术
目前，市场上饮料种类繁多，而保健饮料即功能饮料由于在一定程度上能够调节人体某些功能、增强人体免疫力，因而越来越受到人们的青睐。近年来，随着居民消费能力的不断提高，尤其是乡镇居民的消费能力的提升，未来保健饮料被赋予更多健康功能的概念，这将为保健饮料的发展提供强劲动力。
在众多保健饮料中，海藻饮料由于具有降低血压和胆固醇以及改善肝脏、肾脏功能等作用而受到人们关注。目前，被开发的海藻饮料有螺旋藻饮料、海带饮料、紫菜饮料等，但是由于以上海藻饮料营养成分单一，口感上带有浓重的海藻腥味，因而很难被消费者所接受，导致销路不畅，大多处于停产状态。本发明针对以上问题，以海带、紫菜为主料，通过调配各种成分的比例，制作了一种保健饮料，该饮料中含有较丰富的海藻多糖和海藻蛋白，营养成分完善，能够预防和缓解高血压、癌症、肝脏、肾脏等方便的疾病，同时含有碘等微量元素，能够补充人体每日所需的微量元素，并且有效避免了海带、紫菜等的腥味，在口感上更能适合于消费者的需求。
发明内容
本发明目的在于提供一种海藻保健饮料及其制备方法。
为实现上述目的，本发明采用技术方案为：
一种海藻保健饮料：按重量份数计，海带浸提液1-30份，紫菜提取液1-30份，蜂蜜0.05-5份，白糖1-5份，柠檬酸0.05-0.5份，山梨酸钾0.01-0.05份和水29.45-96.99份。
所述海带浸提液与紫菜提取液的重量份数比为1:6-6:1。
所述海带浸提液制备方法为：将海带洗净，按重量比为1:5-1:50加入水中，在70-90℃水浴条件下浸提1-15小时后过滤，得到海带浸提液；
所述紫菜提取液制备方法为：将紫菜按重量比1:5-1:50加入水中，通过水浴回流提取、超声辅助提取或微波辅助提取0.5-10小时，过滤，得到紫菜提取液。
所述的海带为干海带（Laminaria japonica）和/或鲜海带（Laminariajaponica），紫菜为条斑紫菜（Porphyra yezoensis）和/或坛紫菜（Porphyrahaitanensis）。
所述海藻保健饮料的制备方法：将海带浸提液、紫菜提取液、蜂蜜、白糖、柠檬酸和山梨酸钾按上述比例混合；将混合液经过搅拌机搅拌均匀并经水勾兑、杀菌，即到成品。
本发明所具有的优点：本发明由于采用海带和紫菜为主料，所得到的海藻汁含有丰富的海带多糖、紫菜多糖、紫菜蛋白等，紫菜蛋白的引入克服了海带饮料中蛋白质缺乏这一弊端，是一种营养更全面、功能多样化的新型海藻保健饮料。由于采用海带、紫菜作为主料，因此含有所得到的海藻汁中含有丰富的具有保健作用的海藻多糖和海藻蛋白，不仅可有效的提高人体自身免疫力，而且对于预防和缓解高血压、癌症、肝脏、肾脏等方便的疾病也具有重要作用。此外，该饮料中含有较丰富的碘，尤其是对人体无副作用的有机碘，能够补充人们对碘的需要，为缺碘地区人们的补碘提供一种方便快捷的途径。
具体实施方式
实施例1
海藻保健饮料：按重量份数计，干海带（Laminaria japonica，产于威海荣成，由新鲜海带晒干制得）浸提液30份、条斑紫菜（Porphyra yezoensis，产于江苏省如东县，由新鲜紫菜烘干制得）提取液10份、蜂蜜1份，白糖5份，柠檬酸0.05份，山梨酸钾0.05份和水53.9份。
具体制备：
将干海带洗净，按重量比为1:50加入水中，在70℃水浴条件下浸提回流8小时后过滤，得到干海带浸提液；
将斑紫菜按重量比1:50加入水中，水浴回流提取10小时，过滤，得到斑紫菜提取液；
将干海带浸提液、干紫菜提取液、蜂蜜、白糖、柠檬酸和山梨酸钾按上述比例混合；将混合液经过搅拌机搅拌均匀并经水勾兑、高温高压（压力0.3MPa，温度为125℃）杀菌，即到成品。
实施例2
海藻保健饮料：按重量份数计，鲜海带（Laminaria japonica，产于威海荣成）浸提液20份、坛紫菜（Porphyra haitanensis，产于福建莆田，由新鲜紫菜烘干制得）提取液10份、蜂蜜5份，白糖1份，柠檬酸0.5份，山梨酸钾0.01份和水63.49份。
具体制备：
将鲜海带洗净，按重量比为1:10加入水中，在90℃水浴条件下浸提（时间？），然后回流15小时后过滤，得到鲜海带浸提液；
将坛紫菜按重量比1:5加入水中，超声辅助提取3小时，过滤，得到坛紫菜提取液；
将鲜海带浸提液、坛紫菜提取液、蜂蜜、白糖、柠檬酸和山梨酸钾按上述比例混合；将混合液经过搅拌机搅拌均匀并经水勾兑、高温高压（压力0.3MPa，温度为125℃）杀菌，即到成品。
实施例3
海藻保健饮料：按重量份数计，干海带干海带（Laminaria japonica，产于威海荣成，由新鲜海带晒干制得）浸提液10份、坛紫菜坛紫菜（Porphyrahaitanensis，产于福建莆田，由新鲜紫菜烘干制得）提取液10份、蜂蜜3份，白糖3份，柠檬酸0.03份，山梨酸钾0.03份和水73.94份。
具体制备：
将干海带洗净，按重量比为1:25加入水中，在80℃水浴条件下浸提回流12小时后过滤，得到干海带浸提液；
将坛紫菜按重量比1:25加入水中，微波辅助提取7小时，过滤，得到坛紫菜提取液；
将干海带浸提液、坛紫菜提取液、蜂蜜、白糖、柠檬酸和山梨酸钾按上述比例混合；将混合液经过搅拌机搅拌均匀并经水勾兑、高温高压（压力0.3MPa，温度为125℃）杀菌，即到成品。
实施例4
海藻保健饮料：按重量份数计，鲜海带（Laminaria japonica，产于威海荣成）浸提液10份、条斑紫菜（Porphyra yezoensis，产于江苏省如东县，由新鲜紫菜烘干制得）提取液10份、蜂蜜3份，白糖5份，柠檬酸0.05份，山梨酸钾0.05份和水71.9份。
具体制备：
将干海带洗净，按重量比为1:6加入水中，在70℃水浴条件下浸提回流8小时后过滤，得到干海带浸提液；
将斑紫菜按重量比1:10加入水中，水浴回流提取10小时，过滤，得到斑紫菜提取液；
将干海带浸提液、干紫菜提取液、蜂蜜、白糖、柠檬酸和山梨酸钾按上述比例混合；将混合液经过搅拌机搅拌均匀并经水勾兑、高温高压（压力0.3MPa，温度为125℃）杀菌，即到成品。
实施例5
海藻保健饮料：按重量份数计，鲜海带（Laminaria japonica，产于威海荣成）和干海带（Laminaria japonica，产于威海荣成，由新鲜海带晒干制得）浸提液5份、条斑紫菜（Porphyra yezoensis，产于江苏省如东县，由新鲜紫菜烘干制得）和坛紫菜（Porphyra haitanensis，产于福建莆田，由新鲜紫菜烘干制得）提取液10份、蜂蜜3份，白糖3份，柠檬酸0.05份，山梨酸钾0.05份和水78.9份。
具体制备：
将鲜海带和干海带洗净（重量比1:1），按重量比为1:10加入水中，在70℃水浴条件下浸提回流8小时后过滤，得到干海带浸提液；
将斑紫菜和坛紫菜（重量比1:1）混合，按重量比1:50加入水中，水浴回流提取10小时，过滤，得到斑紫菜提取液；
将海带浸提液、紫菜提取液、蜂蜜、白糖、柠檬酸和山梨酸钾按上述比例混合；将混合液经过搅拌机搅拌均匀并经水勾兑、高温高压（压力0.3MPa，温度为125℃）杀菌，即到成品。
对实施例1-5制备的海藻饮料的成分进行检测，并将饮料让随机招募的20位年龄在20-50岁之间的志愿者（其中男士10位，女士10位）进行品尝，然后让他们在饮料的香气、味道、颜色方面进行打分，分值结果列于表1中。
结果如下：
表1
| 味道评分 | 香气评分 | 颜色评分 | |
| 实施例1 | 3分 | 腥味重2.8分 | 浑浊紫黄色3.2分 |
| 实施例2 | 3.6分 | 腥味较重3.6分 | 半浑浊紫黄色3.6分 |
| 实施例3 | 4.5分 | 清香味4.6分 | 清澈淡紫色4.4分 |
| 实施例4 | 4.2分 | 清香味4.2分 | 清澈淡紫色4.2分 |
| 实施例5 | 4.3分 | 清香味4.5分 | 清澈淡紫色4.2分 |
表2为本发明海藻饮料中各个组分的含量(每100ml饮料中):
表2
| 成分 | 含量（每100mL饮料） |
| 海藻多糖 | 1-10g |
| 海藻蛋白 | 0.4-10g |
| 碘 | 50-200ug |
| 铁 | 100ug-500ug |
| 锌 | 200ug-1mg |
| 铜 | 50ug-400ug |
| 锰 | 20-300ug |
Claims (5)
1.一种海藻保健饮料，其特征在于：按重量份数计，海带浸提液1-30份，紫菜提取液1-30份，蜂蜜0.05-5份，白糖1-5份，柠檬酸0.05-0.5份，山梨酸钾0.01-0.05份和水29.45-96.99份。
2.按权利要求1所述的海藻保健饮料，其特征在于：所述海带浸提液与紫菜提取液的重量份数比为1:6-6:1。
3.按权利要求1所述的海藻保健饮料，其特征在于：所述海带浸提液制备方法为：将海带洗净，按重量比为1:5-1:50加入水中，在70-90℃水浴条件下浸提1-15小时后过滤，得到海带浸提液；
所述紫菜提取液制备方法为：将紫菜按重量比1:5-1:50加入水中，通过水浴回流提取、超声辅助提取或微波辅助提取0.5-10小时，过滤，得到紫菜提取液。
4.按权利要求1所述的海藻保健饮料，其特征在于：所述的海带为干海带（Laminaria japonica）和/或鲜海带（Laminaria japonica），紫菜为条斑紫菜（Porphyra yezoensis）和/或坛紫菜（Porphyra haitanensis）。
5.一种权利要求1所述海藻保健饮料的制备方法，其特征在于：将海带浸提液、紫菜提取液、蜂蜜、白糖、柠檬酸和山梨酸钾按上述比例混合；将混合液经过搅拌机搅拌均匀并经水勾兑、杀菌，即到成品。
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Cited By (2)
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|---|---|---|---|---|
| CN110915959A (zh) * | 2019-12-10 | 2020-03-27 | 烟台职业学院 | 一种海藻多糖保健饮品及制备方法 |
| CN114431315A (zh) * | 2022-01-08 | 2022-05-06 | 汪迪 | 一种麦藻片茶及其生产工艺 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1162411A (zh) * | 1997-03-27 | 1997-10-22 | 河北蓝源保健饮品公司 | 一种海洋植物全取液及其制备方法 |
| CN1426707A (zh) * | 2002-08-30 | 2003-07-02 | 李全成 | 一种海带饮料 |
| CN101653238A (zh) * | 2008-08-21 | 2010-02-24 | 刘境 | 用于保健的海藻饮料及其制作方法 |
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-
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- 2013-04-19 CN CN201310139226.5A patent/CN103976430A/zh active Pending
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