CN103976419A - 一种鸡肉风味即食汤及其制备方法 - Google Patents

一种鸡肉风味即食汤及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103976419A
CN103976419A CN201410238392.5A CN201410238392A CN103976419A CN 103976419 A CN103976419 A CN 103976419A CN 201410238392 A CN201410238392 A CN 201410238392A CN 103976419 A CN103976419 A CN 103976419A
Authority
CN
China
Prior art keywords
chicken
soup
flavor
instant soup
preparation
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201410238392.5A
Other languages
English (en)
Inventor
孙式兴
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Tianjin Chunfa Bio Technology Group Co Ltd
Original Assignee
Tianjin Chunfa Bio Technology Group Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Tianjin Chunfa Bio Technology Group Co Ltd filed Critical Tianjin Chunfa Bio Technology Group Co Ltd
Priority to CN201410238392.5A priority Critical patent/CN103976419A/zh
Publication of CN103976419A publication Critical patent/CN103976419A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/50—Poultry products, e.g. poultry sausages
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
  • Seasonings (AREA)

Abstract

本发明涉及一种鸡肉风味即食汤及其制备方法，该鸡肉风味即食汤由包括如下重量份数的原料制备得到：鸡肉汤98-99份，精盐粉0.1-0.3份，白砂糖粉0.1-0.2份，味精粉0.3-0.5份，鸡肉风味香精0.1-0.3份。本发明制作的鸡肉风味即食汤，一方面充分利用了鸡肉粉制作过程中产生的副产品，另一方面弥补了市场上缺乏动物源的咸味蛋白饮料的空白，同时提供丰富的动物性的氨基酸、多肽等营养元素。

Description

一种鸡肉风味即食汤及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品领域，特别涉及一种鸡肉风味即食汤及其制备方法。
背景技术
目前，市场上主流的蛋白饮料多为植物性的甜味饮料，如花生蛋白饮料，动物源的咸味蛋白饮料很少见。本发明尝试弥补这一空白，采用鸡肉粉制作过程中产生的副产品-鸡肉汤汁为主要原料，经过调香工艺，制作一种鸡肉风味的即食汤，即可冷饮，又可以热饮，同时提供丰富的动物性的氨基酸、多肽等营养元素。
发明内容
本发明的目的是弥补市场上缺乏动物源的咸味蛋白饮料的空白，同时提高鸡肉粉制作过程中产生的副产品的利用率。
本发明采用的技术方案为：
一种鸡肉风味即食汤，该鸡肉风味即食汤由包括如下重量份数的原料制备得到：
鸡肉汤98-99份，精盐粉0.1-0.3份，白砂糖粉0.1-0.2份，味精粉0.3-0.5份，鸡肉风味香精0.1-0.3份。
优选地，该鸡肉汤的制备方法为：整鸡1kg及适量葱、姜，放入3.5kg水中，大火烧开，文火1小时，去除鸡脂肪，过滤后得到鸡肉汤。
本发明还提供了上述鸡肉风味即食汤的制备方法，包括如下步骤：
将精盐粉、白砂糖粉、味精粉、鸡肉风味香精加入到鸡肉汤中，完全溶解后，混合均匀；利乐包装，UHT杀菌(135℃,4s)，即可。
本发明所具有的有益效果：
本发明制作的鸡肉风味即食汤，一方面充分利用了鸡肉粉制作过程中产生的副产品，另一方面弥补了市场上缺乏动物源的咸味蛋白饮料的空白，同时提供丰富的动物性的氨基酸、多肽等营养元素。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明，但不限定本发明的保护范围。
实施例1
一种鸡肉风味即食汤的制备方法，包括如下步骤：
1)、将15g精盐、10g白砂糖、15g味精粉碎，过60目筛，得精盐粉、白砂糖粉、味精粉；
2)、将15g精盐粉、10g白砂糖粉、15g味精粉、5g鸡肉风味香精加入到4955g鸡肉汤中，完全溶解后，混合均匀；
3)、利乐包装，UHT杀菌(135℃,4s)，即可；
该鸡肉汤的制备方法为：整鸡1kg及5g葱、10g姜，放入3.5kg水中，大火烧开，文火1小时，去除鸡脂肪，过滤后得到鸡肉汤。

Claims (3)

1.一种鸡肉风味即食汤，其特征在于：该鸡肉风味即食汤由包括如下重量份数的原料制备得到：鸡肉汤98-99份，精盐粉0.1-0.3份，白砂糖粉0.1-0.2份，味精粉0.3-0.5份，鸡肉风味香精0.1-0.3份。
2.根据权利要求1所述一种鸡肉风味即食汤，其特征在于：该鸡肉汤的制备方法为：整鸡1kg及适量葱、姜，放入3.5kg水中，大火烧开，文火1小时，去除鸡脂肪，过滤后得到鸡肉汤。
3.权利要求1或2所述鸡肉风味即食汤的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：将精盐粉、白砂糖粉、味精粉、鸡肉风味香精加入到鸡肉汤中，完全溶解后，混合均匀；利乐包装，UHT杀菌(135℃,4s)，即可。
CN201410238392.5A 2014-05-29 2014-05-29 一种鸡肉风味即食汤及其制备方法 Pending CN103976419A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410238392.5A CN103976419A (zh) 2014-05-29 2014-05-29 一种鸡肉风味即食汤及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410238392.5A CN103976419A (zh) 2014-05-29 2014-05-29 一种鸡肉风味即食汤及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN103976419A true CN103976419A (zh) 2014-08-13

Family

ID=51268790

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410238392.5A Pending CN103976419A (zh) 2014-05-29 2014-05-29 一种鸡肉风味即食汤及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103976419A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104824725A (zh) * 2015-06-04 2015-08-12 冯英 一种即食紫菜汤及其生产方法
CN105559085A (zh) * 2015-12-31 2016-05-11 李新 一种治疗消化不良的猪肉汤羹粉及其制备方法

Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102687877A (zh) * 2012-04-05 2012-09-26 西藏鑫旺生物科技有限公司 一种方便的养生藏鸡汤的制作方法

Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102687877A (zh) * 2012-04-05 2012-09-26 西藏鑫旺生物科技有限公司 一种方便的养生藏鸡汤的制作方法

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104824725A (zh) * 2015-06-04 2015-08-12 冯英 一种即食紫菜汤及其生产方法
CN105559085A (zh) * 2015-12-31 2016-05-11 李新 一种治疗消化不良的猪肉汤羹粉及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102258183B (zh) 一种浓汤炖鸡调味料的制作方法
CN104738517A (zh) 一种浓缩型鸡肉味复合调味料及其制备方法
CN100423651C (zh) 浓缩鸡粉及制作工艺
CN103404916A (zh) 一种风味蟹黄包子
CN102090607B (zh) 一种反应型蟹味香精及其制备方法
CN105361076A (zh) 一种浓缩冻状骨汤的制作方法
CN105166841A (zh) 一种鸡肉风味盐及其制备方法
CN103907889A (zh) 一种海鲜粉调味品及其制备方法
CN102885342A (zh) 一种香菇鸡汤及其生产工艺
CN103330177A (zh) 一种鲍鱼汁调味料及其制备方法
CN103815461B (zh) 一种人参方便汤料及制备工艺
CN105995907A (zh) 一种鸡汁调味品及其制备方法
CN103392951A (zh) 一种什锦坚果蟹黄汤包
CN103393056A (zh) 一种复合型蟹味调味粉
CN103976419A (zh) 一种鸡肉风味即食汤及其制备方法
CN103876163A (zh) 一种林蛙肉复合蛋白粉及其制备方法
CN103098955A (zh) 一种蛋黄椒盐花生酥糖及其制备方法
CN102669620A (zh) 一种排骨粉调味品及其制备方法
CN109007764A (zh) 酵母抽提物酱油及其制备方法
CN103564412A (zh) 一种烤肉香型牛肉辣酱
CN104738677A (zh) 猪肉鸡肉复合烤肠
CN103989150A (zh) 低温涂抹型禽肝酱及其生产方法
CN104489620A (zh) 一种黄豆肉酱
CN108936522A (zh) 不含谷氨酸钠的蘑菇调味料及其制备方法和应用
CN102090608A (zh) 一种反应型蟹味香精的制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20140813

RJ01 Rejection of invention patent application after publication