CN103907889A - 一种海鲜粉调味品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种海鲜粉调味品及其制备方法，该海鲜粉调味品通过如下原料制备得到：橄榄油、酵母抽提物粉、鲜虾浆、味精粉、呈味核苷酸二钠、干贝素、食盐、砂糖粉、葡萄糖、姜粉、柴鱼粉、洋葱粉、白胡椒粉、水解植物蛋白粉、麦芽糊精和抗结剂。本发明制得的海鲜粉调味品，有浓厚的海鲜风味，口感自然。
Description
背景技术
本发明涉及一种调味品，特别涉及一种海鲜粉调味品及其制备方法。
发明内容
随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，人们对调味品的色、香、味均提出了更高的要求，海鲜风味调味品越来越受大家喜爱，但目前市场上调味品大多是鸡肉风味、牛肉风味，海鲜风味的调味品很少。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种海鲜粉调味品及其制备方法。
本发明采用的技术方案为：
一种海鲜粉调味品，该海鲜粉调味品通过如下原料制备得到：橄榄油、酵母抽提物粉、鲜虾浆、味精粉、呈味核苷酸二钠、干贝素、食盐、砂糖粉、葡萄糖、姜粉、柴鱼粉、洋葱粉、白胡椒粉、水解植物蛋白粉、麦芽糊精和抗结剂。
优选地，该海鲜粉调味品通过如下重量百分比的原料制备得到：橄榄油：1-5%，酵母抽提物粉：3-12%，鲜虾浆：5-15%，味精粉：5-20%，呈味核苷酸二钠：0.3-1.5%，干贝素：0.1-1%，食盐：10-36%，砂糖粉：2-10%，葡萄糖：2-10%，姜粉：0.1-1%，柴鱼粉：0.5-3%，洋葱粉：1-5%，白胡椒粉：0.1-1%，水解植物蛋白粉：3-10%，麦芽糊精：2-20%，抗结剂：0.5-1%，所述原料的重量百分比之和为100%。
优选地，该海鲜粉调味品通过如下重量百分比的原料制备得到：橄榄油：1-3%，酵母抽提物粉：6-10%，鲜虾浆：8-12%，味精粉：12-18%，呈味核苷酸二钠：0.3-0.8%，干贝素：0.1-0.5%，食盐：15-25%，砂糖粉：4-6%，葡萄糖：8-10%，姜粉：0.1-0.5%，柴鱼粉：1-3%，洋葱粉：1-3%，白胡椒粉：0.1-0.5%，水解植物蛋白粉：4-7%，麦芽糊精：15-20%，抗结剂：0.5-1%，所述原料的重量百分比之和为100%。
优选地，所述鲜虾浆由如下方法制备得到：取鲜虾，用绞肉机绞碎，加入其质量3倍水，煮沸15分钟，然后降温至50℃，过胶体磨，即得。
优选地，所述的抗结剂为无定型二氧化硅。
本发明还提供了上述海鲜粉调味品的制备方法，包括如下步骤：按照所述重量百分比称取原料，混合均匀，在68-78℃干燥1小时，降至室温后，将此混合物粉碎成能够通过30目筛网的粉末，即得海鲜粉调味品。
本发明所具有的有益效果：
本发明制得的海鲜粉调味品，有浓厚的海鲜风味，口感自然。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明，但不限定本发明的保护范围。
实施例1
一种海鲜粉调味品的制备方法，包括如下步骤：
原料及原料的重量百分比为：橄榄油：1%，酵母抽提物粉：8%，鲜虾浆：10%，味精粉：15%，呈味核苷酸二钠：0.5%，干贝素：0.3%，食盐：23%，砂糖粉：6%，葡萄糖：10%，姜粉：0.2%，柴鱼粉：2%，洋葱粉：1%，白胡椒粉：0.3%，水解植物蛋白粉：5%，麦芽糊精：17.2%，抗结剂：0.5%。其中所述鲜虾浆由如下方法制备得到：取鲜虾，用绞肉机绞碎，加入其质量3倍水，煮沸15分钟，然后降温至50℃，过胶体磨，即得鲜虾浆。
按照上述重量百分比称取原料，混合均匀，在72℃干燥1小时，降至室温后，将此混合物粉碎成能够通过30目筛网的粉末，即得海鲜粉调味品。
Claims (5)
1.一种海鲜粉调味品，其特征在于：该海鲜粉调味品通过如下原料制备得到：橄榄油、酵母抽提物粉、鲜虾浆、味精粉、呈味核苷酸二钠、干贝素、食盐、砂糖粉、葡萄糖、姜粉、柴鱼粉、洋葱粉、白胡椒粉、水解植物蛋白粉、麦芽糊精和抗结剂。
2.根据权利要求1所述一种海鲜粉调味品，其特征在于：该海鲜粉调味品通过如下重量百分比的原料制备得到：橄榄油：1-5%，酵母抽提物粉：3-12%，鲜虾浆：5-15%，味精粉：5-20%，呈味核苷酸二钠：0.3-1.5%，干贝素：0.1-1%，食盐：10-36%，砂糖粉：2-10%，葡萄糖：2-10%，姜粉：0.1-1%，柴鱼粉：0.5-3%，洋葱粉：1-5%，白胡椒粉：0.1-1%，水解植物蛋白粉：3-10%，麦芽糊精：2-20%，抗结剂：0.5-1%，所述原料的重量百分比之和为100%。
3.根据权利要求2所述一种海鲜粉调味品，其特征在于：该海鲜粉调味品通过如下重量百分比的原料制备得到：橄榄油：1-3%，酵母抽提物粉：6-10%，鲜虾浆：8-12%，味精粉：12-18%，呈味核苷酸二钠：0.3-0.8%，干贝素：0.1-0.5%，食盐：15-25%，砂糖粉：4-6%，葡萄糖：8-10%，姜粉：0.1-0.5%，柴鱼粉：1-3%，洋葱粉：1-3%，白胡椒粉：0.1-0.5%，水解植物蛋白粉：4-7%，麦芽糊精：15-20%，抗结剂：0.5-1%，所述原料的重量百分比之和为100%。
4.根据权利要求1-3任一项所述一种海鲜粉调味品，其特征在于：所述鲜虾浆由如下方法制备得到：取鲜虾，用绞肉机绞碎，加入其质量3倍水，煮沸15分钟，然后降温至50℃，过胶体磨，即得。
5.权利要求1-4任一项所述海鲜粉调味品的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：按照所述重量百分比称取原料，混合均匀，在68-78℃干燥1小时，降至室温后，将此混合物粉碎成能够通过30目筛网的粉末，即得海鲜粉调味品。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20140709 |