CN104738677A - 猪肉鸡肉复合烤肠 - Google Patents

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郝永明
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Abstract

本发明公开了一种猪肉鸡肉复合烤肠，其组分按质量份配比如下：猪肉35—70份，鸡肉10—20份，猪油5—10份，冰水35—70份，玉米淀粉7.5—15份，食盐1.5—3份，大豆分离蛋白1.5—3份，MAPEAK2.0腌制剂1.5—3份，白砂糖0.75—1.5份，MF006液体猪肉香精0.25—0.5份，味精0.3—0.6份，MAGEL-TA卡拉胶0.25—0.5份，MS104烤肠香料0.6—1.2份，红曲红色素液0.075—0.15份，亚硝酸钠0.004—0.008份。原料不仅只有猪肉，还添加鸡肉，按一定比例调配好制得的成品口感筋道，不油腻，咸淡适中，适合各类人群食用。

Description

猪肉鸡肉复合烤肠
 
技术领域
本发明属于肉制品技术领域，具体涉及一种猪肉鸡肉复合烤肠。
 
背景技术
    烤肠是一种美味的食品，利用精选的优质辅料肉，再经真空灌制、熏烤熟制、无菌真空包装等工序加工而成，需全程冷链配送仓储。主要成分为辅料肉、淀粉、香精等。
 
发明内容
本发明的目的在于，提供一种猪肉鸡肉复合烤肠，解决现有猪肉烤肠只使用猪肉，吃起来比较肥腻问题。
本发明提供的猪肉鸡肉复合烤肠，其组分按质量份配比如下：猪肉35—70份，鸡肉10—20份，猪油5—10份，冰水35—70份，玉米淀粉7.5—15份，食盐1.5—3份，大豆分离蛋白1.5—3份，MA PEAK2.0腌制剂1.5—3份，白砂糖0.75—1.5份，MF006液体猪肉香精0.25—0.5份，味精0.3—0.6份，MAGEL-TA卡拉胶0.25—0.5份，MS104烤肠香料0.6—1.2份，红曲红色素液0.075—0.15份，亚硝酸钠0.004—0.008份。
本发明提供的猪肉鸡肉复合烤肠，其有益效果在于，原料不仅只有猪肉，还添加鸡肉，按一定比例调配好制得的成品口感筋道，不油腻，咸淡适中，适合各类人群食用。
 
具体实施方式
下面结合一个实施例，对本发明提供的猪肉鸡肉复合烤肠进行详细的说明。
 
实施例
本实施例的猪肉鸡肉复合烤肠，其组分按质量份配比如下：猪肉70份，鸡肉20份，猪油10份，冰水70份，玉米淀粉15份，食盐3份，大豆分离蛋白3份，MA PEAK2.0腌制剂3份，白砂糖1.5份，MF006液体猪肉香精0.5份，味精0.6份，MAGEL-TA卡拉胶0.5份，MS104烤肠香料1.2份，红曲红色素液0.15份，亚硝酸钠0.008份。

Claims (1)

1.一种猪肉鸡肉复合烤肠，其特征在于：其组分按质量份配比如下：猪肉35—70份，鸡肉10—20份，猪油5—10份，冰水35—70份，玉米淀粉7.5—15份，食盐1.5—3份，大豆分离蛋白1.5—3份，MA PEAK2.0腌制剂1.5—3份，白砂糖0.75—1.5份，MF006液体猪肉香精0.25—0.5份，味精0.3—0.6份，MAGEL-TA卡拉胶0.25—0.5份，MS104烤肠香料0.6—1.2份，红曲红色素液0.075—0.15份，亚硝酸钠0.004—0.008份。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106174092A (zh) * 2016-07-07 2016-12-07 南京今世鹏食品有限公司 一种火山石烤肠及其制备方法
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PB01 Publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20150701

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