CN103932079A - 一种芡实粉条及制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种芡实粉条及其制备方法，涉及食品加工技术领域，其特征在于：由以下重量份的组分组成，芡实淀粉30-40、马铃薯淀粉50-60、魔芋粉3-6、白茯苓粉3-6、枸杞的水提取物5-10、菜籽油1-1.5、食用盐0.5-1。包括以下方法步骤，1）将组分量的芡实淀粉、白茯苓粉、魔芋粉及马铃薯淀粉混合，并过滤除杂，得到混合淀粉；2）将枸杞的水提取物、菜籽油及食用盐与混合淀粉混合在一起送入和面机进行和浆，时间为30-60分钟；3）将上述制粉原料泵入粉皮制作机制成片状。制备的粉条营养丰富，具有滋阴壮阳、补中益气、提神强志、固肾涩精、补脾止泄的功效。滑嫩爽口、口味鲜美的特点。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种芡实粉条及制备方法。
背景技术
粉条又名粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝，甘薯粉丝、土豆粉丝等。粉丝按其开联有粗、细、圆、扁及片状等多种，按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同。根据各地的制法差异政治家不同的叫法，有的叫粉丝，有的叫粉条，还有的叫凉粉，冬粉等名称，其实是大同小异的，制法相差不多。除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝，但以绿豆淀粉制品为最佳。粉丝是淀粉的线状制品，分干湿两种。湿粉丝在当地鲜销，干粉丝经水发后食用，多用作凉拌或做汤，荤素皆宜，粉丝与粉条性味相同，就是有粗细之别。
红薯含有多种人体需要的营养物质，每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1.B2.C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸，但是很多发人却还没有意识到。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。目前市场上销售最多的便是红薯粉丝，得到很多人的认可。
芡实性味甘平，无毒，补中益气，收敛镇静，为滋养强壮性食物。适用干慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、虚弱、遗尿、老年人尿频、妇女带多腰酸等。芡实种子鲜食可治咽炎。每100克中含蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化物78.7克，粗纤维0.4克，灰分0.5克，钙9毫克，磷110毫克，铁 0.4毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素0.08毫克，尼克酸2.5毫克，抗坏血酸6毫克，胡萝卜素微量。
因此为了丰富市场品种，增加不同的营养元素，提高原材料的选择范围，针对不同的人群个性需要，特提出本申请。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于提供一种口感好，营养丰富的且具有滋阴壮阳功能的芡实粉条及其制备方法。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：
一种芡实粉条，由以下重量份的组分组成，
所述枸杞的水提取物是将红枣加水5～6倍，煎煮2-3次，每次煎煮1小时左右，得三次煎煮液，将三次煎煮液混合，过滤，静置24小时后取上清液制得。
本发明的另一个目的是提供一种芡实粉条的制备方法，包括以下方法步骤：
1)首先将组分量的芡实淀粉、白茯苓粉、魔芋粉及马铃薯淀粉混合，并过滤除杂，得到混合淀粉待用；
2)将枸杞的水提取物、菜籽油及食用盐与混合淀粉混合在一起送入和面机进行和浆，时间为30-60分钟，然后得到制粉原料；
3)将上述制粉原料泵入粉皮制作机制成片状，并切断，得到熟粉皮，然后将粉皮在切丝机上切1.5-2mm的粉条，挂在直径2.5-3cm竹竿或不锈钢管上进行晒干(或进入烘干机进行烘干)，然后包装入库即可。
由于粉条具有粘性和高温易变质，同时粉条的表皮和中间如温度不一致，会造成表面光洁度下降等因素，所述烘干采用低温热风干燥法进行烘干，在40-45℃的温度下烘3.5-4小时即可。
本发明的有益效果是：本发明改变了传统粉条的配方，制备的粉条营养丰富，具有滋阴壮阳、补中益气、提神强志、固肾涩精、补脾止泄的功效。滑嫩爽口、口味鲜美的特点。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
实施例1
一种芡实粉条，由以下重量的组分组成，
所述枸杞的水提取物是将红枣加水5～6倍，煎煮2-3次，每次煎煮1小时左右，得三次煎煮液，将三次煎煮液混合，过滤，静置24小时后取上清液制得。
本发明的另一个目的是提供一种芡实粉条的制备方法，包括以下方法步骤，
1)首先将组分量的芡实淀粉、白茯苓粉、魔芋粉及马铃薯淀粉混合，并过滤除杂，得到混合淀粉待用；
2)将枸杞的水提取物、菜籽油及食用盐与混合淀粉混合在一起送入和面机进行和浆，时间为30-60分钟，然后得到制粉原料；
3)将上述制粉原料泵入粉皮制作机制成片状，并切断，得到熟粉皮，然 后将粉皮在切丝机上切1.5-2mm的粉条，挂在直径2.5-3cm竹竿或不锈钢管上进行晒干(或进入烘干机进行烘干)，然后包装入库即可。
由于粉条具有粘性和高温易变质，同时粉条的表皮和中间如温度不一致，会造成表面光洁度下降等因素，所述烘干采用低温热风干燥法进行烘干，在40-45℃的温度下烘3.5-4小时即可。
本发明的有益效果是：本发明改变了传统粉条的配方，制备的粉条营养丰富，具有滋阴壮阳、补中益气、提神强志、固肾涩精、补脾止泄的功效。滑嫩爽口、口味鲜美的特点。
实施例2
一种芡实粉条，由以下重量的组分组成，
所述枸杞的水提取物是将红枣加水5～6倍，煎煮2-3次，每次煎煮1小时左右，得三次煎煮液，将三次煎煮液混合，过滤，静置24小时后取上清液制得。
本发明的另一个目的是提供一种芡实粉条的制备方法，包括以下方法步骤，
1)首先将组分量的芡实淀粉、白茯苓粉、魔芋粉及马铃薯淀粉混合，并过滤除杂，得到混合淀粉待用；
2)将枸杞的水提取物、菜籽油及食用盐与混合淀粉混合在一起送入和面机进行和浆，时间为30-60分钟，然后得到制粉原料；
3)将上述制粉原料泵入粉皮制作机制成片状，并切断，得到熟粉皮，然后将粉皮在切丝机上切1.5-2mm的粉条，挂在直径2.5-3cm竹竿或不锈钢管上进行晒干(或进入烘干机进行烘干)，然后包装入库即可。
由于粉条具有粘性和高温易变质，同时粉条的表皮和中间如温度不一致，会造成表面光洁度下降等因素，所述烘干采用低温热风干燥法进行烘干，在40-45℃的温度下烘3.5-4小时即可。
本发明的有益效果是：本发明改变了传统粉条的配方，制备的粉条营养丰富，具有滋阴壮阳、补中益气、提神强志、固肾涩精、补脾止泄的功效。滑嫩爽口、口味鲜美的特点。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (2)
1.一种芡实粉条，其特征在于：由以下重量份的组分组成，
2.根据权利要求1所述的一种芡实粉条的制备方法，其特征在于：包括以下方法步骤，
1）首先将组分量的芡实淀粉、白茯苓粉、魔芋粉及马铃薯淀粉混合，并过滤除杂，得到混合淀粉待用；
2）将枸杞的水提取物、菜籽油及食用盐与混合淀粉混合在一起送入和面机进行和浆，时间为30-60分钟，然后得到制粉原料；
3）将上述制粉原料泵入粉皮制作机制成片状，并切断，得到熟粉皮，然后将粉皮在切丝机上切1.5-2mm的粉条，挂在直径2.5-3cm竹竿或不锈钢管上进行晒干，然后包装入库即可。
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| CN1110097A (zh) * | 1995-02-14 | 1995-10-18 | 刘家良 | 康乐精丝 |
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