CN103897961A - 清露天然生态竹酒及其酿造工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种清露天然生态竹酒及其酿造工艺，清露天然生态竹酒按照重量百分比计包括如下原料成分：82%～88%露酒、1.45%～1.93%灵芝、2%～2.9%何首乌、1%～2%人参、4%～4.8%顶天柱、1.2%～2.1%刺五加籽、0.3%～0.9%鹿茸、0.1%～0.8%天麻及1.9%～3.1%黄精。酿造工艺是：将在清明时节配置的药酒注入到生长在海拔为1400米以上的竹子能够生长的嫩笋竹腔内，嫩笋生产成竹的过程中，药酒一直储存在竹腔内酿制，待成竹后，砍伐竹子并隔节锯断，清露天然生态竹酒本储存在竹节内。本发明的酒保健功效好，酿造工艺能让竹笋健康成长。

Description

清露天然生态竹酒及其酿造工艺

技术领域

本发明涉及酒及其酿造工艺。

背景技术

酒文化传承千年，在各个地域有着不同的酒文化，酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总称。酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。酒文化在中国源远流长，不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述，留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。酒文化已经渗透到人类社会生活中的各个领域，对文学艺术、医疗卫生、工农业生产、政治经济各方面都有着巨大影响和作用。

酒的制作总体上主要以粮食为原料进行酿制，一般先后需要经过发酵、蒸馏、勾调等几个工序。但在酒的制作中，为了得到其独特的味道，树立其独特的文化，其制作工艺也不尽相同，比如为了得到具有治疗功效的酒，则可能会在酒中增加药材原料。

而因竹在中国的文化中源远流长，其具有独特的功效，比如，在《本草纲目》中记载的：“竹子，凉心经，通肠血脉，益元气，除热缓脾，养血清血管”。历代诗人也用竹来描素人生经历和亲近自然，如唐代诗人刘禹锡在诗中写道：“露涤铅粉节，风摇青玉枝。依依似君子，天地不相宜”。清代画家诗人郑板桥对竹子是独有情钟，他一生以竹写诗画竹，如篱竹这首诗中写道：“一片绿阴如洗，护竹何劳荆杞。仍将竹作芭篱，求人不如求已”。借助竹来表达自己的想法。另一首竹诗更表达诗人爱竹深意，其记载的是：“举世爱栽花，老夫只栽竹。霜雪满庭除、洒然照新绿。幽篁一夜雪，疏影失青绿。莫被风吹散，玲珑碎空玉”。确实是多少圣贤为竹赞诗作画。如近代山僧曾这样描述竹： “松风倒影、竹酒禅心。书韵琴声，故友忘年”。

基于酒文化和竹文化的深远与独特，有人将酒和竹结合起来，如在申请号为201110149037.7公开日为2012.12.5的专利文献中公开了一种鲜竹米酒的制备方法，其是以鲜竹提取液与粮食、酒曲和水为原料酿造鲜竹米酒，适合于黄酒的酿造。该酒能增加黄酒中的纯天然氨基酸等营养成分及其保健效果，口感醇和清爽，并独具淡淡的竹香从而提高了竹子的附加值和米酒产量品质，促进农业产业化发展。

再如在申请号为01109603.9公开日为2002.10.16的专利文献中公开了一种温置竹酒的方法及由该方法制备的温制清竹酒，并具体公开了将含有酒精饮用品注入到处于生长的竹节中，让该竹继续生长10-90天，采集获得竹酒。但我们知道，从嫩笋到成竹的过程中，其会到土壤中吸收大量的营养成分，且其本身的组织也在不断的变化，因此，如将酒与嫩笋一起成长，酒的营养成分更高、保健功效更好，但由于酒中含有酒精等刺激性的物质，当将酒注入到嫩笋中后，很容易导致嫩笋死亡、腐烂，这也是现实中非常难解决的技术问题。

发明内容

为了克服上述技术问题，本发明提供了一种清露天然生态竹酒的酿造工艺。

解决上述技术问题的技术方案是：清露天然生态竹酒，按照重量百分比计包括如下原料成分：

露酒                82%～88%

灵芝                1.45%～1.93%

何首乌              2%～2.9%

人参                1%～2%

顶天柱              4%～4.8%

刺五加籽            1.2%～2.1%

鹿茸                0.3%～0.9%

天麻                0.1%～0.8%

黄精                1.9%～3.1%   。

制备上述清露天然生态竹酒的工艺是：

将在清明时节配置的药酒注入到生长在海拔为1400米以上的竹子能够生长的嫩笋竹腔内，嫩笋生产成竹的过程中，药酒一直储存在竹腔内酿制，待成竹后，砍伐竹子并隔节锯断，清露天然生态竹酒本储存在竹节内。

本发明的有益效果是：本发明中，采用了上述独特的药酒配方，并将该药酒注入到上述特定海拔以上的嫩笋中，因此，竹笋在生长过程中不会死亡和腐烂，使得药酒能和竹笋一起成长。上述药酒与嫩笋一起成长过程中，药酒在竹笋内释放有害物质，如甲醇、杂醇等，这些有害物质被竹笋大量吸收，起到了过滤和净化的作用。而生长的竹笋又因具有较高的透压作用和生理活性，因此，天露与鲜竹精华会渗入到竹腔的药酒中，使得酒体药材异常调解药性。竹笋在生长过程中，竹根通过自身纤维束大量地输送土壤中益生茵及大量纯天然微量元素、矿物质、天露水和其它营养成份至竹笋中，并被吸收到竹腔的药酒中，起到了自内调和、使酒充分渗入竹的生长整个生理循环过程中、酒竹之间互调互融、将原酒、种酒、生酒、陈酒、藏酒五个流程贯穿于成一体，经自然环境自然发醇后，不断在竹内陈练藏窖到老纯，使得该药酒具有调人体平和健康、补肾养血、清肠胃、血脉、找经络、补元气、排内毒等作用，起到很好的保健作用。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明进行进一步详细说明。

实施例1。

在清明时节，先将83.7kg的露酒、1.8kg的灵芝、2.5kg的何首乌、1.7kg的人参、4.4kg的顶天柱、1.8kg的刺五加籽、0.8kg的鹿茸、0.6kg的天麻和2.7kg的黄精配置成药酒。在本实施方式中，清明时节是指清明节的前后10天。然后，在子时或夘时将上述配置好的药酒注入到生长在海拔为1400米的嫩笋竹腔内，嫩笋生产成竹的过程中，药酒一直储存在竹腔内酿制，待成竹后，砍伐竹子并隔节锯断，清露天然生态竹酒本储存在竹节内形成清露天然生态竹酒。

实施例2。

在清明时节，先将88kg的露酒、1.5kg的灵芝、2kg的何首乌、1kg的人参、4kg的顶天柱、1.2kg的刺五加籽、0.3kg的鹿茸、0.1kg的天麻和1.9kg的黄精配置成药酒。在本实施方式中，清明时节是指清明节的前后10天。然后，在子时或夘时将上述配置好的药酒注入到生长在海拔为1500米的嫩笋竹腔内，嫩笋生产成竹的过程中，药酒一直储存在竹腔内酿制，待成竹后，砍伐竹子并隔节锯断，清露天然生态竹酒本储存在竹节内形成清露天然生态竹酒。

实施例3。

在清明时节，先将82kg的露酒、1.45kg的灵芝、2.9kg的何首乌、2kg的人参、4.75kg的顶天柱、2.1kg的刺五加籽、0.9kg的鹿茸、0.8kg的天麻和3.1kg的黄精配置成药酒。在本实施方式中，清明时节是指清明节的前后10天。然后，在子时或夘时将上述配置好的药酒注入到生长在海拔为1500米的嫩笋竹腔内，嫩笋生产成竹的过程中，药酒一直储存在竹腔内酿制，待成竹后，砍伐竹子并隔节锯断，清露天然生态竹酒本储存在竹节内形成清露天然生态竹酒。

实施例4。

在清明时节，先将85.3kg的露酒、1.93kg的灵芝、2.17kg的何首乌、1.5kg的人参、4.8kg的顶天柱、1.6kg的刺五加籽、0.5kg的鹿茸、0.2kg的天麻和2kg的黄精配置成药酒。在本实施方式中，清明时节是指清明节的前后10天。然后，在子时或夘时将上述配置好的药酒注入到生长在海拔为1800米的嫩笋竹腔内，嫩笋生产成竹的过程中，药酒一直储存在竹腔内酿制，待成竹后，砍伐竹子并隔节锯断，清露天然生态竹酒本储存在竹节内形成清露天然生态竹酒。

在本发明中，采用了上述药酒配方，并将该药酒注入到上述特定海拔以上的嫩笋中，因此，竹笋在生长过程中不会死亡和腐烂，使得药酒能和竹笋一起成长；另外，因子时与卯时较清凉，在竹笋较嫩的前提下，竹笋抵抗酒精的性能好，再有，半夜天露水与晨露调解循环，能经的住任何生物的负面进攻性，因此，竹笋更容易生长。

当药酒注入到竹笋内后，药酒在竹笋内释放如甲醇、杂醇等有害物质，这些有害物质被竹笋大量吸收，起到了过滤和净化的作用，而生长的竹笋又因具有较高的透压作用和生理活性，因此，天露与鲜竹精华会渗入到竹腔的药酒中，使得酒体药材异常调解药性。竹笋在生长过程中，竹根通过自身纤维束大量地输送土壤中益生茵及大量纯天然微量元素、矿物质、天露水和其它土壤中的营养成份至竹笋中，并被吸收到竹腔的药酒中，起到了自内调和、使酒充分渗入竹的生长整个生理循环过程中、酒竹之间互调互融的作用，将原酒、种酒、生酒、陈酒、藏酒五个流程贯穿于成一体，经自然环境自然发醇后，不断在竹内陈练藏窖到老纯，使得该药酒具有调人体平和健康、补肾养血、清肠胃、血脉、找经络、补元气、排内毒等作用，起到很好的保健作用。     经本发明酿造的酒口感有甘甜、纯原、营养极其丰富，酒中富含有纯天然鲜竹内膜竹衣、竹茹、竹沥、竹纤维、赖氨基酸、氨基酸、维生素、纤维素、木质素、哈多糖、类胡罗卜素、蛋白质、天然有机物等天然营养成份。

通过本发明的方法酿造的酒，经检验符合要求，具体如下：

序号	检验项目	标准要求	检验结果	单项判定
					1	甲醇/（g/L）	≤0.6	未检出（＜0.2）	合格
2	酒精度/（%Vol）	44.0-46.0	45.0	合格
					3	总糖（以葡萄糖计）（g/L）	54-74	64	合格
4	总酸（以乙酸计）（g/L）	≤6.00	1.23	合格
					5	总酯（以乙酸乙酯计）（g/L）	≥0.35	0.88	合格
6	干浸出物/（g/L）	≥0.30	0.44	合格

Claims (5)

1.清露天然生态竹酒，其特征在于：按照重量百分比计包括如下原料成分：

露酒                82%～88%

灵芝                1.45%～1.93%

何首乌              2%～2.9%

人参                1%～2%

顶天柱              4%～4.8%

刺五加籽            1.2%～2.1%

鹿茸                0.3%～0.9%

天麻                0.1%～0.8%

黄精                1.9%～3.1%   。

2.根据权利要求1所述的清露天然生态竹酒，其特征在于：原料的重量百分比为：

露酒                83.7%

灵芝                1.8%

何首乌              2.5%

人参                1.7%

顶天柱              4.4%

刺五加籽            1.8%

鹿茸                0.8%

天麻                0.6%

黄精                2.7%   。

3.清露天然生态竹酒的酿造工艺，其特征在于：将在清明时节配置的药酒注入到生长在海拔为1400米以上的竹子能够生长的嫩笋竹腔内，嫩笋生产成竹的过程中，药酒一直储存在竹腔内酿制，待成竹后，砍伐竹子并隔节锯断，清露天然生态竹酒本储存在竹节内；按重量百分比计，所述的药酒包括如下原料成分：

露酒                82%～88%

灵芝                1.45%～1.93%

何首乌              2%～2.9%

人参                1%～2%

顶天柱              4%～4.8%

刺五加籽            1.2%～2.1%

鹿茸                0.3%～0.9%

天麻                0.1%～0.8%

黄精                1.9%～3.1%   。

4.根据权利要求1所述的清露天然生态竹酒的酿造工艺，其特征在于：药酒的重量百分比为：

露酒                83.7%

灵芝                1.8%

何首乌              2.5%

人参                1.7%

顶天柱              4.4%

刺五加籽            1.8%

鹿茸                0.8%

天麻                0.6%

黄精                2.7%   。

5.根据权利要求3所述的清露天然生态竹酒的酿造工艺，其特征在于：竹酒时优选每天的子时或夘时。