CN103891888A - 一种爽口果粒酸奶及其制备方法 - Google Patents

一种爽口果粒酸奶及其制备方法 Download PDF

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王兆兵
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Abstract

本发明涉及食品饮料的技术领域，具体地说是一种爽口果粒酸奶及其制备方法。该酸奶包括预热处理，均质，发酵，加添加物和分装等过程，在发酵前加入5-10％的白砂糖，在发酵后加入20-30％的鲜果果粒，经搅拌与酸奶混合均匀。本发明的目的是在于提供一种口感清爽，营养丰富的果粒酸奶。

Description

一种爽口果粒酸奶及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品饮料的技术领域，具体地说是一种爽口果粒酸奶及其制备方法。
背景技术
酸奶是一种传统的产品，它已成为世界公认的保健食品。现有酸奶产品虽然种类繁多，但大多雷同，一直以来风味和口感方面改进不大，已不能满足广大消费者的需求。
发明内容
本发明的目的是在于提供一种口感清爽，营养丰富的果粒酸奶。
本发明采用的技术方案是，一种爽口果粒酸奶及其制备方法，包括预热处理，均质，发酵，加添加物和分装等过程，在发酵前加入5-10％的白砂糖，在发酵后加入20-30％的鲜果果粒，经搅拌与酸奶混合均匀。
进一步地说，所述鲜果果粒为黄桃、芒果、椰子、草莓、木瓜的一种或几种。
进一步地说，所述鲜果粒的直径大小在0.2-0.5cm。
本发明的优点是在酸奶中添加了鲜果果粒，口感清爽，营养丰富。
具体实施方式
本发明结合以下实施例作进一步描述，
实施例1，一种爽口果粒酸奶及其制备方法，包括预热处理，均质，发酵，加添加物和分装等过程，其预热处理的温度控制在75-80℃，时间20-25秒；均质压力为100-200kg/平方厘米；杀菌温度90-100℃，时间15～20分钟；为提高酸奶的粘度，调整酸奶的酸度，可在发酵后的酸奶中加入经过杀菌处理的0.1-0.3％的稳定剂等和0.01-0.03％的食用酸。制作过程是在发酵前加入5-10％的白砂糖，在发酵后加入20-30％的打碎处理过的鲜果果粒，其鲜果粒的直径大小在0.2-0.5cm，经搅拌与酸奶混合均匀。所述鲜果果粒为黄桃、芒果、椰子、草莓、木瓜的一种或几种。这样在人们饮用时，就能咀嚼享受到水果果粒带来的清爽口感。

Claims (3)

1.一种爽口果粒酸奶及其制备方法，包括预热处理，均质，发酵，加添加物和分装等过程，其特征在于：在发酵前加入5-10％的白砂糖，在发酵后加入20-30％的鲜果果粒，经搅拌与酸奶混合均匀。
2.根据权利要求1所述的一种鲜果粒酸奶及其制备方法，其特征在于，所述鲜果果粒为黄桃、芒果、椰子、草莓、木瓜的一种或几种。
3.根据权利要求1所述的一种鲜果粒酸奶及其制备方法，其特征在于，所述鲜果粒的直径大小在0.2-0.5cm。 
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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104381449A (zh) * 2014-12-11 2015-03-04 光明乳业股份有限公司 一种含糟米果粒酸奶及其制备方法

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PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
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Application publication date: 20140702