CN106538690A - 一种草莓酸奶的制备方法 - Google Patents

一种草莓酸奶的制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN106538690A
CN106538690A CN201610956658.9A CN201610956658A CN106538690A CN 106538690 A CN106538690 A CN 106538690A CN 201610956658 A CN201610956658 A CN 201610956658A CN 106538690 A CN106538690 A CN 106538690A
Authority
CN
China
Prior art keywords
powder
sour milk
milk
strawberry sour
carried out
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
CN201610956658.9A
Other languages
English (en)
Inventor
覃贤强
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201610956658.9A priority Critical patent/CN106538690A/zh
Publication of CN106538690A publication Critical patent/CN106538690A/zh
Withdrawn legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
    • A23C9/133—Fruit or vegetables

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Dairy Products (AREA)

Abstract

本发明提供草莓酸奶的制备方法。技术方案如下：1）将奶粉冲水后混合螺旋藻粉、蜂蜜、白糖混合制成发酵底物，加热灭菌、冷却；2）往冷却后的发酵底物加入酸奶发酵剂进行乳酸发酵，制备得营养酸奶；3）将营养酸奶与草莓粉进行混合形成草莓酸奶，其混合比例为6:1，混合均匀后进行灭菌处理并冷却；4）将草莓酸奶进行真空灌装并进行成品检测。本发明的草莓酸奶对降低胆固醇有显著作用，且口味良好，易于大众接受。

Description

一种草莓酸奶的制备方法
技术领域
本发明属于生物发酵领域，具体是涉及一种草莓酸奶的制备方法。
背景技术
酸奶是以牛奶或奶粉为原料，在其中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
草莓营养价值丰富，被誉为是“水果皇后”，含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、维生素PP、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、鞣酸、天冬氨酸、铜、草莓胺、果胶、纤维素、叶酸、铁、钙、鞣花酸与花青素等营养物质。尤其是所含的维生素C，其含量比苹果、葡萄都高7-10倍。而所含的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2，以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。
发明内容
本发明的目的是提供一种草莓酸奶的制备方法。本发明的目的通过如下技术方案实现：
1）将奶粉冲水后混合螺旋藻粉、蜂蜜、白糖混合制成发酵底物，加热灭菌、冷却；
2）往冷却后的发酵底物加入酸奶发酵剂进行乳酸发酵，制备得营养酸奶；
3）将营养酸奶与草莓粉进行混合形成草莓酸奶，其混合比例为6:1，混合均匀后进行灭菌处理并冷却；
4）将草莓酸奶进行真空灌装并进行成品检测。
步骤1）中奶粉冲水比例为1:5，冲泡后的牛奶、螺旋藻粉、蜂蜜、白糖比例为86:1:10:3，加热温度为61-70°，自然冷却。
步骤2）中发酵底物与发酵剂的比例为99:1。
步骤3）中采用的草莓粉为草莓晒干后研磨成的粉末。
本发明的有益效果：
（1）草莓能降低胆固醇，常食草莓有利於防治心血管疾病，有益於视力，能润泽皮肤，是女士们的美容佳果。
（2）草莓中富含丰富的膳食纤维，可促进胃肠道的蠕动，促进胃肠道内的食物消化，改善便秘，预防痤疮、肠癌的发生，因此对防治结肠癌很有裨益。
（3）常饮酸奶可明显降低胆固醇，从而可预防老年人心血管疾病。
（4）本发明的草莓酸奶对降低胆固醇有显著作用，且口味良好，易于大众接受。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。
1）将奶粉冲水后混合螺旋藻粉、蜂蜜、白糖混合制成发酵底物，加热灭菌、冷却；
2）往冷却后的发酵底物加入酸奶发酵剂进行乳酸发酵，制备得营养酸奶；
3）将营养酸奶与草莓粉进行混合形成草莓酸奶，其混合比例为6:1，混合均匀后进行灭菌处理并冷却；
4）将草莓酸奶进行真空灌装并进行成品检测。
步骤1）中奶粉冲水比例为1:5，冲泡后的牛奶、螺旋藻粉、蜂蜜、白糖比例为86:1:10:3，加热温度为61-70°，自然冷却。
步骤2）中发酵底物与发酵剂的比例为99:1。
步骤3）中采用的草莓粉为草莓晒干后研磨成的粉末。
实施例一：
一种草莓酸奶的制备方法，将奶粉按照1:5比例冲水后混合螺旋藻粉、蜂蜜、白糖，比例为86:1:10:3，制成发酵底物，加热至61°后自然冷却，并按照99:1的比例加入酸奶发酵剂，进行发酵后按照6:1的比例混合入草莓干粉，混合均匀后再次进行灭菌并冷却后真空灌装。
实施例二：
一种草莓酸奶的制备方法，将奶粉按照1:5比例冲水后混合螺旋藻粉、蜂蜜、白糖，比例为86:1:10:3，制成发酵底物，加热至65°后自然冷却，并按照99:1的比例加入酸奶发酵剂，进行发酵后按照6:1的比例混合入草莓干粉，混合均匀后再次进行灭菌并冷却后真空灌装。
实施例三：
一种草莓酸奶的制备方法，将奶粉按照1:5比例冲水后混合螺旋藻粉、蜂蜜、白糖，比例为86:1:10:3，制成发酵底物，加热至70°后自然冷却，并按照99:1的比例加入酸奶发酵剂，进行发酵后按照6:1的比例混合入草莓干粉，混合均匀后再次进行灭菌并冷却后真空灌装。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种草莓酸奶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）将奶粉冲水后混合螺旋藻粉、蜂蜜、白糖混合制成发酵底物，加热灭菌、冷却；
2）往冷却后的发酵底物加入酸奶发酵剂进行乳酸发酵，制备得营养酸奶；
3）将营养酸奶与草莓粉进行混合形成草莓酸奶，其混合比例为6:1，混合均匀后进行灭菌处理并冷却；
4）将草莓酸奶进行真空灌装并进行成品检测。
2.如权利要求1所述的草莓酸奶的制备方法，其特征在于：步骤1）中奶粉冲水比例为1:5，冲泡后的牛奶、螺旋藻粉、蜂蜜、白糖比例为86:1:10:3，加热温度为61-70°，自然冷却。
3.如权利要求1所述的草莓酸奶的制备方法，其特征在于：步骤2）中发酵底物与发酵剂的比例为99:1。
4.如权利要求1所述的草莓酸奶的制备方法，其特征在于：步骤3）中采用的草莓粉为草莓晒干后研磨成的粉末。
CN201610956658.9A 2016-11-04 2016-11-04 一种草莓酸奶的制备方法 Withdrawn CN106538690A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610956658.9A CN106538690A (zh) 2016-11-04 2016-11-04 一种草莓酸奶的制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610956658.9A CN106538690A (zh) 2016-11-04 2016-11-04 一种草莓酸奶的制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN106538690A true CN106538690A (zh) 2017-03-29

Family

ID=58393201

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610956658.9A Withdrawn CN106538690A (zh) 2016-11-04 2016-11-04 一种草莓酸奶的制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN106538690A (zh)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107744020A (zh) * 2017-11-30 2018-03-02 杨玉祥 一种枇杷酸奶的制备方法
CN109090317A (zh) * 2018-07-04 2018-12-28 江苏派乐滋食品有限公司 一种渗入型冻干草莓加工方法及渗入型冻干草莓
CN111227037A (zh) * 2018-11-29 2020-06-05 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 一种美容养颜、控制体重的酸奶及其制备方法

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1060947A (zh) * 1990-11-01 1992-05-13 石河子市牛奶公司 草莓酸奶的制作方法
CN103651803A (zh) * 2013-12-03 2014-03-26 余任展 一种营养酸奶的制备方法
CN103689091A (zh) * 2012-09-27 2014-04-02 田秀文 一种dha草莓酸奶

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1060947A (zh) * 1990-11-01 1992-05-13 石河子市牛奶公司 草莓酸奶的制作方法
CN103689091A (zh) * 2012-09-27 2014-04-02 田秀文 一种dha草莓酸奶
CN103651803A (zh) * 2013-12-03 2014-03-26 余任展 一种营养酸奶的制备方法

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107744020A (zh) * 2017-11-30 2018-03-02 杨玉祥 一种枇杷酸奶的制备方法
CN109090317A (zh) * 2018-07-04 2018-12-28 江苏派乐滋食品有限公司 一种渗入型冻干草莓加工方法及渗入型冻干草莓
CN111227037A (zh) * 2018-11-29 2020-06-05 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 一种美容养颜、控制体重的酸奶及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104381445A (zh) 一种辣木酸奶及其制备方法
CN111567619B (zh) 一种高品质火麻发酵乳的制作方法及其应用
CN101637287A (zh) 益生菌二元混合发酵饮料及制作方法
CN106107338A (zh) 一种乳酸菌发酵甜玉米复合饮料及其制备方法
CN106538690A (zh) 一种草莓酸奶的制备方法
CN101204175B (zh) 一种椰汁风味活性乳酸菌饮料及其制备方法
CN107788296A (zh) 红枣枸杞复合饮料的制备方法
CN103976021A (zh) 一种坚果类功能酸奶的制备方法
CN103876212A (zh) 一种马铃薯饮料及其制作方法
CN105341827A (zh) 山楂果酱及其制作方法
CN108485868A (zh) 一种奶酒的生产方法
CN104430867A (zh) 一种活菌型红枣酸乳饮料的制备方法
CN102523920A (zh) 一种灰树花菌丝球的制备方法及其产品
CN103976444A (zh) 一种果仁露及其制备方法
CN101637286A (zh) 一种益生菌三元混合发酵饮料及制作方法
CN104430852A (zh) 一种活菌型甜橙酸乳饮料的制备方法
CN104170970A (zh) 一种桑叶酸奶及其制备方法
CN107668617A (zh) 一种猕猴桃酵素果冻的制备方法
CN103393127B (zh) 苹果乳酸发酵膳食纤维蛋白咀嚼片及制备方法
CN107897367A (zh) 一种富含花青素的低脂红心火龙果酸奶及其制备方法
CN107279290A (zh) 一种保健固态乳制品及其制备方法
CN106417609A (zh) 一种南瓜籽油黄桃早餐奶
CN103719271A (zh) 一种山楂酸奶的制备方法
CN104170960A (zh) 一种巴西莓胶原多肽Mg酸牛奶
CN111328875A (zh) 一种姜黄酸奶及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WW01 Invention patent application withdrawn after publication
WW01 Invention patent application withdrawn after publication

Application publication date: 20170329