CN107788296A - 红枣枸杞复合饮料的制备方法 - Google Patents

红枣枸杞复合饮料的制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN107788296A
CN107788296A CN201711140286.3A CN201711140286A CN107788296A CN 107788296 A CN107788296 A CN 107788296A CN 201711140286 A CN201711140286 A CN 201711140286A CN 107788296 A CN107788296 A CN 107788296A
Authority
CN
China
Prior art keywords
juice
date
wolfberry
preparation
wolfberry fruit
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
CN201711140286.3A
Other languages
English (en)
Inventor
郝青
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Shaanxi Huanke Biotechnology Co Ltd
Original Assignee
Shaanxi Huanke Biotechnology Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Shaanxi Huanke Biotechnology Co Ltd filed Critical Shaanxi Huanke Biotechnology Co Ltd
Priority to CN201711140286.3A priority Critical patent/CN107788296A/zh
Publication of CN107788296A publication Critical patent/CN107788296A/zh
Withdrawn legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/02Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52Adding ingredients
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

本发明公开一种红枣枸杞复合饮料的制备方法,包括以下步骤:(1)将红枣清洗干净后,去核,切块,加入水中,再加入果胶酶,恒温下搅拌,然后离心,取上层清液,得到红枣汁;(2)将枸杞清洗干净后,加入水中,在40‑60℃下静置40‑60min,然后打浆,然后下离心,取上层清液,为枸杞汁;(3)将红枣汁、枸杞汁、柠檬酸、蔗糖、黄原胶、海藻酸钠混合,在60‑80℃下静置30min,然后搅拌40‑60min,得到饮料浆体;(4)将步骤(3)得到的饮料浆体在60℃下通过均质化;(5)杀菌、包装。本发明制备的饮料色泽橙黄、口味纯正,具有红枣和枸杞特有的香气,酸甜可口,营养保健功能俱佳;并且制作工艺简单。

Description

红枣枸杞复合饮料的制备方法
技术领域
本发明属于食品技术领域,具体涉及一种红枣枸杞复合饮料的制备方法。
背景技术
红枣是人们公认的美容养颜佳品,富含蛋白质、膳食纤维、糖类、胡萝卜素、多种氨基酸、VB、维生素C、和钙、磷、铁等矿物质,有“安中养脾、平胃、久服轻身延年”之功效。另外含有药用价值的月桂酸、豆冠稀酸和油酸、亚麻酸等成份,具有补脾益气,润肺生津,养颜驻容,延年益寿之功效,属高贵滋补品。选用新疆哈密红枣制成果浆后,口感甜,香味醇厚。
枸杞不仅能够延缓衰老,而且能够调节人体免疫功能。中医认为,它能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。对于现代人来说,枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血压。此外,枸杞能够保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平,对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。据临床医学验证,枸杞还能治疗慢性肾衰竭。常吃枸杞可以美容,这点很多人都不知道。这是因为,枸杞可以提高皮肤吸收氧分的能力,另外,还能起到美白作用。 枸杞虽然具有很好的滋补和治疗作用,但也不是所有的人都适合服用的。
随着生活质量的提高,现代人们越来越注重养生保健的需求,目前的保健饮料已经难以满足人们的需求。
发明内容
针对现有技术的缺陷,本发明提供一种红枣枸杞复合饮料的制备方法。
红枣枸杞复合饮料的制备方法,包括以下步骤:
(1)将红枣清洗干净后,去核,切块,按照料液比1:(7-10)加入水中,再加入果胶酶,在50℃恒温下搅拌3-5 h,然后在3000rpm的转速下离心10min,取上层清液,得到红枣汁;
(2)将枸杞清洗干净后,按照料液比1:(8-10)加入水中,在40-60℃下静置40-60min,然后打浆,然后在3000rpm的转速下离心10min,取上层清液,为枸杞汁;
(3)将红枣汁、枸杞汁、柠檬酸、蔗糖、黄原胶、海藻酸钠混合,在60-80℃下静置30min,然后在2000rpm的转速下搅拌40-60min,得到饮料浆体;
(4)将步骤(3)得到的饮料浆体在60℃下通过均质化;
(5)杀菌、包装。
优选地,步骤(1)中红枣、果胶酶的质量比为1:0.005。
优选地,步骤(3)中红枣汁、枸杞汁、柠檬酸、蔗糖、黄原胶、海藻酸钠的质量比为20:18:2:3:0.6:0.9。
优选地,步骤(4)中均质化的次数为2次。
优选地,步骤(4)中均质化为2次,第一次均质化的压力为10-20MPa,第二次均质化的压力为28-30MPa。
优选地,步骤(5)中所述杀菌为:在115 ℃保持10s,再在95 ℃下保持10 min,然后将温度降至40 ℃。
本发明的优点:
本发明制备的饮料色泽橙黄、口味纯正,具有红枣和枸杞特有的香气,酸甜可口,营养保健功能俱佳;并且制作工艺简单。
具体实施方式
实施例1
红枣枸杞复合饮料的制备方法,包括以下步骤:
(1)将红枣清洗干净后,去核,切块,按照料液比1:10加入水中,再加入果胶酶,在50℃恒温下搅拌5 h,然后在3000rpm的转速下离心10min,取上层清液,得到红枣汁;其中,红枣、果胶酶的质量比为1:0.005;
(2)将枸杞清洗干净后,按照料液比1:10加入水中,在60℃下静置60min,然后打浆,然后在3000rpm的转速下离心10min,取上层清液,为枸杞汁;
(3)将红枣汁、枸杞汁、柠檬酸、蔗糖、黄原胶、海藻酸钠混合,在80℃下静置30min,然后在2000rpm的转速下搅拌60min,得到饮料浆体;其中,红枣汁、枸杞汁、柠檬酸、蔗糖、黄原胶、海藻酸钠的质量比为20:18:2:3:0.6:0.9;
(4)将步骤(3)得到的饮料浆体在60℃下通过均质化2次,第一次均质化的压力为10-20MPa,第二次均质化的压力为28-30MPa;
(5)杀菌,具体杀菌为:在115 ℃保持10s,再在95 ℃下保持10 min,然后将温度降至40℃,然后包装。
实施例2
红枣枸杞复合饮料的制备方法,包括以下步骤:
(1)将红枣清洗干净后,去核,切块,按照料液比1:7加入水中,再加入果胶酶,在50℃恒温下搅拌3 h,然后在3000rpm的转速下离心10min,取上层清液,得到红枣汁;其中,红枣、果胶酶的质量比为1:0.005;
(2)将枸杞清洗干净后,按照料液比1:8加入水中,在40℃下静置40min,然后打浆,然后在3000rpm的转速下离心10min,取上层清液,为枸杞汁;
(3)将红枣汁、枸杞汁、柠檬酸、蔗糖、黄原胶、海藻酸钠混合,在60℃下静置30min,然后在2000rpm的转速下搅拌40min,得到饮料浆体;其中,红枣汁、枸杞汁、柠檬酸、蔗糖、黄原胶、海藻酸钠的质量比为20:18:2:3:0.6:0.9;
(4)将步骤(3)得到的饮料浆体在60℃下通过均质化2次,第一次均质化的压力为10-20MPa,第二次均质化的压力为28-30MPa;
(5)杀菌,具体杀菌为:在115 ℃保持10s,再在95 ℃下保持10 min,然后将温度降至40℃,然后包装。
实施例3
红枣枸杞复合饮料的制备方法,包括以下步骤:
(1)将红枣清洗干净后,去核,切块,按照料液比1:8加入水中,再加入果胶酶,在50℃恒温下搅拌4 h,然后在3000rpm的转速下离心10min,取上层清液,得到红枣汁;其中,红枣、果胶酶的质量比为1:0.005;
(2)将枸杞清洗干净后,按照料液比1:9加入水中,在50℃下静置50min,然后打浆,然后在3000rpm的转速下离心10min,取上层清液,为枸杞汁;
(3)将红枣汁、枸杞汁、柠檬酸、蔗糖、黄原胶、海藻酸钠混合,在70℃下静置30min,然后在2000rpm的转速下搅拌50min,得到饮料浆体;其中,红枣汁、枸杞汁、柠檬酸、蔗糖、黄原胶、海藻酸钠的质量比为20:18:2:3:0.6:0.9;
(4)将步骤(3)得到的饮料浆体在60℃下通过均质化2次,第一次均质化的压力为10-20MPa,第二次均质化的压力为28-30MPa;
(5)杀菌,具体杀菌为:在115 ℃保持10s,再在95 ℃下保持10 min,然后将温度降至40℃,然后包装。

Claims (6)

1.红枣枸杞复合饮料的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:
(1)将红枣清洗干净后,去核,切块,按照料液比1:(7-10)加入水中,再加入果胶酶,在50℃恒温下搅拌3-5 h,然后在3000rpm的转速下离心10min,取上层清液,得到红枣汁;
(2)将枸杞清洗干净后,按照料液比1:(8-10)加入水中,在40-60℃下静置40-60min,然后打浆,然后在3000rpm的转速下离心10min,取上层清液,为枸杞汁;
(3)将红枣汁、枸杞汁、柠檬酸、蔗糖、黄原胶、海藻酸钠混合,在60-80℃下静置30min,然后在2000rpm的转速下搅拌40-60min,得到饮料浆体;
(4)将步骤(3)得到的饮料浆体在60℃下通过均质化;
(5)杀菌、包装。
2.根据权利要求1所述红枣枸杞复合饮料的制备方法,其特征在于:步骤(1)中红枣、果胶酶的质量比为1:0.005。
3.根据权利要求1所述红枣枸杞复合饮料的制备方法,其特征在于:步骤(3)中红枣汁、枸杞汁、柠檬酸、蔗糖、黄原胶、海藻酸钠的质量比为20:18:2:3:0.6:0.9。
4.根据权利要求1所述红枣枸杞复合饮料的制备方法,其特征在于:步骤(4)中均质化的次数为2次。
5.根据权利要求4所述红枣枸杞复合饮料的制备方法,其特征在于:步骤(4)中均质化为2次,第一次均质化的压力为10-20MPa,第二次均质化的压力为28-30MPa。
6. 根据权利要求1所述红枣枸杞复合饮料的制备方法,其特征在于:步骤(5)中所述杀菌为:在115 ℃保持10s,再在95 ℃下保持10 min,然后将温度降至40 ℃。
CN201711140286.3A 2017-11-16 2017-11-16 红枣枸杞复合饮料的制备方法 Withdrawn CN107788296A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201711140286.3A CN107788296A (zh) 2017-11-16 2017-11-16 红枣枸杞复合饮料的制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201711140286.3A CN107788296A (zh) 2017-11-16 2017-11-16 红枣枸杞复合饮料的制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN107788296A true CN107788296A (zh) 2018-03-13

Family

ID=61536066

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201711140286.3A Withdrawn CN107788296A (zh) 2017-11-16 2017-11-16 红枣枸杞复合饮料的制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN107788296A (zh)

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108740629A (zh) * 2018-07-01 2018-11-06 甘肃农业大学 红枣红枸杞养生保健饮料的配方及其制备方法
CN109549034A (zh) * 2018-11-29 2019-04-02 徐州工程学院 一种灵芝复合保健饮料及其制备方法
CN111134254A (zh) * 2020-01-13 2020-05-12 安阳工学院 金银花红枣枸杞复合饮料及其制作方法
CN113796477A (zh) * 2021-09-24 2021-12-17 樊永强 一种黄果梨饮料及其制备方法

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108740629A (zh) * 2018-07-01 2018-11-06 甘肃农业大学 红枣红枸杞养生保健饮料的配方及其制备方法
CN109549034A (zh) * 2018-11-29 2019-04-02 徐州工程学院 一种灵芝复合保健饮料及其制备方法
CN111134254A (zh) * 2020-01-13 2020-05-12 安阳工学院 金银花红枣枸杞复合饮料及其制作方法
CN113796477A (zh) * 2021-09-24 2021-12-17 樊永强 一种黄果梨饮料及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN107788296A (zh) 红枣枸杞复合饮料的制备方法
CN102599247A (zh) 一种火龙果红枣乳饮料制备方法
CN102696939A (zh) 一种营养保健火龙果蜜及其制作方法
CN106387089A (zh) 乳清发酵浓缩液饮料及其制备方法
CN102429273A (zh) 一种果蔬汁
CN101507523A (zh) 一种花生甜汤饮品及其制备方法
CN104862175A (zh) 一种保健型石榴酒及其制作方法
CN106538690A (zh) 一种草莓酸奶的制备方法
CN103815489A (zh) 一种樱桃番茄果醋饮料制作方法
CN105961939A (zh) 一种美容养颜的果汁饮料
CN106071454A (zh) 一种含有甜菊糖苷的饮料及其制备方法
CN106107277A (zh) 一种油桃饮料及其制备方法
CN103173430B (zh) 一种用于红枣加工的复合酶及其使用方法
CN108308476A (zh) 一种桑葚保健果醋饮料及其制备方法
CN104012651A (zh) 一种樱桃胶原多肽Fe酸牛奶
CN101323832B (zh) 食用桑果保健醋
CN102948853A (zh) 一种富含天然sod猕猴桃饮料
CN106434173A (zh) 一种红茶味补气强身紫薯糯米酒及其制备方法
CN102960507A (zh) 一种菊花柚子茶及其制作方法
CN106689370A (zh) 一种果味酸奶的制备方法
CN109938133A (zh) 一种牛大力绿茶饮料及其制备方法
CN104430855A (zh) 一种蓝莓胶原多肽Ca酸牛奶
CN104397169A (zh) 一种黄酒阿胶养颜酸奶及其制作方法
CN104430863A (zh) 一种助眠助消化乌发活血小分子水酸奶及其制作方法
CN104082410A (zh) 一种毛葡萄胶原多肽Ca酸奶

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WW01 Invention patent application withdrawn after publication

Application publication date: 20180313

WW01 Invention patent application withdrawn after publication