CN106071454A - 一种含有甜菊糖苷的饮料及其制备方法 - Google Patents
一种含有甜菊糖苷的饮料及其制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种含有甜菊糖苷的饮料，其原料按重量份包括：杨梅100份、甜菊糖苷10‑35份、赤藓糖醇4‑20份、红枣5‑15份、柠檬酸3‑5份、乙基麦芽酚1‑5份、维生素C 1‑3份、胶原蛋白粉10‑25份、草莓2‑15份、蓝莓4‑20份、山楂3‑15份、马齿苋20‑35份、栀子10‑25份、桑葚5‑30份、西瓜皮8‑20份、沙梨5‑20份、紫苏4‑20份。本发明提出的含有甜菊糖苷的饮料的制备方法，过程简单，条件温和，得到的饮料味道可口，营养丰富，具有解渴降暑的作用，同时能降低人体的血糖和血脂，预防肥胖，起到良好的保健作用，能满足各类人群的需要。
Description
技术领域
本发明涉及饮料技术领域，尤其涉及一种含有甜菊糖苷的饮料及其制备方法。
背景技术
甜菊糖苷又称作甜菊糖，是甜叶菊叶子提取物，其不含糖分和热量，色泽白色至微黄色，口感适宜、无异味，是发展前景广阔的新糖源。甜菊糖苷是目前世界已发现并经我国卫生部批准使用的甜味剂，其天然低热值并且非常接近蔗糖口味，是继甘蔗、甜菜糖之外第三种有开发价值和健康推崇的天然甜味剂，被国际上誉为“世界第三糖源”，目前已被广泛应用于食品、饮料等方面。但是，现有的含有甜菊糖苷的饮料种类单一，且没有多少保健功能，无法满足各类人群的需求。
发明内容
基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种含有甜菊糖苷的饮料及其制备方法，所述制备方法过程简单，条件温和，得到的饮料味道可口，营养丰富，具有解渴降暑的作用，同时能降低人体的血糖和血脂，预防肥胖，起到良好的保健作用，能满足各类人群的需要。
本发明提出的一种含有甜菊糖苷的饮料，其原料按重量份包括：杨梅100份、甜菊糖苷10-35份、赤藓糖醇4-20份、红枣5-15份、柠檬酸3-5份、乙基麦芽酚1-5份、维生素C 1-3份、胶原蛋白粉10-25份、草莓2-15份、蓝莓4-20份、山楂3-15份、马齿苋20-35份、栀子10-25份、桑葚5-30份、西瓜皮8-20份、沙梨5-20份、紫苏4-20份。
优选地，其原料中，甜菊糖苷、赤藓糖醇的重量比为15-30：8-15。
优选地，其原料按重量份包括：杨梅100份、甜菊糖苷20-26份、赤藓糖醇10-13份、红枣10-15份、柠檬酸3.8-4.5份、乙基麦芽酚2.1-3.5份、维生素C 1.9-2.3份、胶原蛋白粉14-20份、草莓5.8-10份、蓝莓10-14.8份、山楂8.2-11.5份、马齿苋25-30份、栀子18-22份、桑葚10-18份、西瓜皮15-18份、沙梨11-17份、紫苏10-18份。
优选地，其原料按重量份包括：杨梅100份、甜菊糖苷22份、赤藓糖醇11份、红枣12份、柠檬酸4份、乙基麦芽酚3份、维生素C 2份、胶原蛋白粉15份、草莓8份、蓝莓13份、山楂10份、马齿苋26.5份、栀子20份、桑葚12份、西瓜皮17份、沙梨15份、紫苏12份。
本发明还提出的一种所述含有甜菊糖苷的饮料的制备方法，包括以下步骤：
S1、按配比将马齿苋、西瓜皮、紫苏和栀子加入饮用水中，其中，饮用水的重量为马齿苋、西瓜皮、紫苏和栀子总重量的2-5倍，超声20-35min，然后加热至65-85℃后煎煮35-50min，过滤后获得一次提取液和滤渣；
S2、将滤渣加入饮用水中煎煮30-50min后过滤获得二次提取液，其中，饮用水的重量为滤渣重量的1-2倍，将二次提取液与一次提取液合并得到总提取液；
S3、将杨梅、红枣、草莓、蓝莓、山楂、桑葚、沙梨洗净、沥干水份，然后加入饮用水中，其中，饮用水的重量为杨梅、红枣、草莓、蓝莓、山楂、桑葚、沙梨总重量的2-5倍，煮沸后搅拌30-60min，超声20-50min后用纱布过滤得到汁液；
S4、将总提取液与汁液混合均匀，然后加入剩余原料，经均质、脱气、灌装、杀菌、包装得到所述含有甜菊糖苷的饮料。
优选地，在S1中，在超声的过程中，超声的功率为500-800W。
优选地，在S3中，在超声的过程中，超声的功率为800-1000W。
优选地，在S4中，在杀菌的过程中，杀菌的温度为90-95℃，杀菌的时间为20-35min。
杨梅果肉的含糖量为12-13％，含酸量为0.5-1.1％，富含纤维素、矿质元素、维生素、蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，且具有止渴、生津、助消化等功能；
红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能，且含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份；
草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、钾、铁等，这些营养素对生长发育有很好的促进作用，同时可分解食物脂肪，有利消化；
蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素，同时具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能；
山楂具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药；
马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质，同时其中的ω-3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，同时具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；
栀子具有护肝、利胆、降压、镇静、止血、消肿等作用；
桑椹性味甘寒，具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用，同时能延缓衰老、免疫促进、滋阴养血、生津润燥、明目，缓解眼睛疲劳干涩的作用；
西瓜皮性凉，味甘，无毒，具有利尿作用，能清暑解热，止渴，利小便；
沙梨具有清热，生津，润燥，化痰的作用；
紫苏能散表寒，发汗力较强；
本发明中，选择了杨梅、红枣、草莓、蓝莓、山楂份、马齿苋、栀子、桑葚、西瓜皮、沙梨、紫苏为原料，使各原料的性能协同，使得到的饮料含有丰富的纤维素、矿质元素、维生素、蛋白质、脂肪、果胶及氨基酸等营养物质，丰富了饮料的营养成分，使所得饮料清凉爽口，酸甜适中，具有降暑解渴、降血脂和血压、助消化的功效；加入了甜菊糖苷和赤藓糖醇配合作为饮料的甜味剂，通过控制甜菊糖苷和赤藓糖醇的比例，发挥了甜菊糖苷和赤藓糖醇的最佳功效，降低成本，在保持甜菊糖苷和赤藓糖醇单一甜味剂的特效功能的同时，使甜菊糖苷和赤藓糖醇发挥了协同效应，减少了不良气味，缩短了味觉开始的味觉差，提高了甜度的稳定性和醇厚性，改善了饮料的口感，同时能治疗糖尿病，预防肥胖以及小儿虫齿，起到良好的保健作用，能满足各类人群的需要。
具体实施方式
下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
本发明提出的一种含有甜菊糖苷的饮料，其原料按重量份包括：杨梅100份、甜菊糖苷35份、赤藓糖醇4份、红枣15份、柠檬酸3份、乙基麦芽酚5份、维生素C 1份、胶原蛋白粉25份、草莓2份、蓝莓20份、山楂3份、马齿苋35份、栀子10份、桑葚30份、西瓜皮8份、沙梨20份、紫苏4份。
本发明提出的一种所述含有甜菊糖苷的饮料的制备方法，包括以下步骤：
S1、按配比将马齿苋、西瓜皮、紫苏和栀子加入饮用水中，其中，饮用水的重量为马齿苋、西瓜皮、紫苏和栀子总重量的5倍，超声20min，然后加热至85℃后煎煮35min，过滤后获得一次提取液和滤渣；
S2、将滤渣加入饮用水中煎煮50min后过滤获得二次提取液，其中，饮用水的重量为滤渣重量的1倍，将二次提取液与一次提取液合并得到总提取液；
S3、将杨梅、红枣、草莓、蓝莓、山楂、桑葚、沙梨洗净、沥干水份，然后加入饮用水中，其中，饮用水的重量为杨梅、红枣、草莓、蓝莓、山楂、桑葚、沙梨总重量的2倍，煮沸后搅拌60min，超声20min后用纱布过滤得到汁液；
S4、将总提取液与汁液混合均匀，然后加入剩余原料，经均质、脱气、灌装、杀菌、包装得到所述含有甜菊糖苷的饮料。
实施例2
本发明提出的一种含有甜菊糖苷的饮料，其原料按重量份包括：杨梅100份、甜菊糖苷10份、赤藓糖醇20份、红枣5份、柠檬酸5份、乙基麦芽酚1份、维生素C 3份、胶原蛋白粉10份、草莓15份、蓝莓4份、山楂15份、马齿苋20份、栀子25份、桑葚5份、西瓜皮20份、沙梨5份、紫苏20份。
本发明提出的一种所述含有甜菊糖苷的饮料的制备方法，包括以下步骤：
S1、按配比将马齿苋、西瓜皮、紫苏和栀子加入饮用水中，其中，饮用水的重量为马齿苋、西瓜皮、紫苏和栀子总重量的2倍，超声35min，然后加热至65℃后煎煮50min，过滤后获得一次提取液和滤渣；
S2、将滤渣加入饮用水中煎煮30min后过滤获得二次提取液，其中，饮用水的重量为滤渣重量的2倍，将二次提取液与一次提取液合并得到总提取液；
S3、将杨梅、红枣、草莓、蓝莓、山楂、桑葚、沙梨洗净、沥干水份，然后加入饮用水中，其中，饮用水的重量为杨梅、红枣、草莓、蓝莓、山楂、桑葚、沙梨总重量的5倍，煮沸后搅拌30min，超声50min后用纱布过滤得到汁液；
S4、将总提取液与汁液混合均匀，然后加入剩余原料，经均质、脱气、灌装、杀菌、包装得到所述含有甜菊糖苷的饮料。
实施例3
本发明提出的一种含有甜菊糖苷的饮料，其原料按重量份包括：杨梅100份、甜菊糖苷26份、赤藓糖醇10份、红枣15份、柠檬酸3.8份、乙基麦芽酚3.5份、维生素C 1.9份、胶原蛋白粉20份、草莓5.8份、蓝莓14.8份、山楂8.2份、马齿苋30份、栀子18份、桑葚18份、西瓜皮15份、沙梨17份、紫苏10份。
本发明提出的一种所述含有甜菊糖苷的饮料的制备方法，包括以下步骤：
S1、按配比将马齿苋、西瓜皮、紫苏和栀子加入饮用水中，其中，饮用水的重量为马齿苋、西瓜皮、紫苏和栀子总重量的3倍，超声32min，其中，超声的功率为800W，然后加热至68℃后煎煮45min，过滤后获得一次提取液和滤渣；
S2、将滤渣加入饮用水中煎煮38min后过滤获得二次提取液，其中，饮用水的重量为滤渣重量的1.3倍，将二次提取液与一次提取液合并得到总提取液；
S3、将杨梅、红枣、草莓、蓝莓、山楂、桑葚、沙梨洗净、沥干水份，然后加入饮用水中，其中，饮用水的重量为杨梅、红枣、草莓、蓝莓、山楂、桑葚、沙梨总重量的4倍，煮沸后搅拌38min，超声40min后用纱布过滤得到汁液，其中，超声的功率为900W；
S4、将总提取液与汁液混合均匀，然后加入剩余原料，经均质、脱气、灌装、杀菌、包装得到所述含有甜菊糖苷的饮料，其中，在杀菌过程中，杀菌的温度为90℃，杀菌的时间为20min。
实施例4
本发明提出的一种含有甜菊糖苷的饮料，其原料按重量份包括：杨梅100份、甜菊糖苷20份、赤藓糖醇13份、红枣10份、柠檬酸4.5份、乙基麦芽酚2.1份、维生素C 2.3份、胶原蛋白粉14份、草莓10份、蓝莓10份、山楂11.5份、马齿苋25份、栀子22份、桑葚10份、西瓜皮18份、沙梨11份、紫苏18份。
本发明提出的一种所述含有甜菊糖苷的饮料的制备方法，包括以下步骤：
S1、按配比将马齿苋、西瓜皮、紫苏和栀子加入饮用水中，其中，饮用水的重量为马齿苋、西瓜皮、紫苏和栀子总重量的4倍，超声28min，其中，超声的功率为500W，然后加热至80℃后煎煮38min，过滤后获得一次提取液和滤渣；
S2、将滤渣加入饮用水中煎煮43min后过滤获得二次提取液，其中，饮用水的重量为滤渣重量的1.7倍，将二次提取液与一次提取液合并得到总提取液；
S3、将杨梅、红枣、草莓、蓝莓、山楂、桑葚、沙梨洗净、沥干水份，然后加入饮用水中，其中，饮用水的重量为杨梅、红枣、草莓、蓝莓、山楂、桑葚、沙梨总重量的3倍，煮沸后搅拌56min，超声25min后用纱布过滤得到汁液，其中，超声的功率为800W；
S4、将总提取液与汁液混合均匀，然后加入剩余原料，经均质、脱气、灌装、杀菌、包装得到所述含有甜菊糖苷的饮料，其中，在杀菌过程中，杀菌的温度为92℃，杀菌的时间为30min。
实施例5
本发明提出的一种含有甜菊糖苷的饮料，其原料按重量份包括：杨梅100份、甜菊糖苷22份、赤藓糖醇11份、红枣12份、柠檬酸4份、乙基麦芽酚3份、维生素C 2份、胶原蛋白粉15份、草莓8份、蓝莓13份、山楂10份、马齿苋26.5份、栀子20份、桑葚12份、西瓜皮17份、沙梨15份、紫苏12份。
本发明提出的一种所述含有甜菊糖苷的饮料的制备方法，包括以下步骤：
S1、按配比将马齿苋、西瓜皮、紫苏和栀子加入饮用水中，其中，饮用水的重量为马齿苋、西瓜皮、紫苏和栀子总重量的2.8倍，超声25min，其中，超声的功率为650W，然后加热至78℃后煎煮39min，过滤后获得一次提取液和滤渣；
S2、将滤渣加入饮用水中煎煮38min后过滤获得二次提取液，其中，饮用水的重量为滤渣重量的1.5倍，将二次提取液与一次提取液合并得到总提取液；
S3、将杨梅、红枣、草莓、蓝莓、山楂、桑葚、沙梨洗净、沥干水份，然后加入饮用水中，其中，饮用水的重量为杨梅、红枣、草莓、蓝莓、山楂、桑葚、沙梨总重量的4.5倍，煮沸后搅拌45min，超声35min后用纱布过滤得到汁液，其中，在超声的过程中，超声的功率为1000W；
S4、将总提取液与汁液混合均匀，然后加入剩余原料，经均质、脱气、灌装、杀菌、包装得到所述含有甜菊糖苷的饮料，其中，在杀菌过程中，杀菌的温度为95℃，杀菌的时间为20min。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (8)
1.一种含有甜菊糖苷的饮料，其特征在于，其原料按重量份包括：杨梅100份、甜菊糖苷10-35份、赤藓糖醇4-20份、红枣5-15份、柠檬酸3-5份、乙基麦芽酚1-5份、维生素C 1-3份、胶原蛋白粉10-25份、草莓2-15份、蓝莓4-20份、山楂3-15份、马齿苋20-35份、栀子10-25份、桑葚5-30份、西瓜皮8-20份、沙梨5-20份、紫苏4-20份。
2.根据权利要求1所述含有甜菊糖苷的饮料，其特征在于，其原料中，甜菊糖苷、赤藓糖醇的重量比为15-30：8-15。
3.根据权利要求1或2所述含有甜菊糖苷的饮料，其特征在于，其原料按重量份包括：杨梅100份、甜菊糖苷20-26份、赤藓糖醇10-13份、红枣10-15份、柠檬酸3.8-4.5份、乙基麦芽酚2.1-3.5份、维生素C 1.9-2.3份、胶原蛋白粉14-20份、草莓5.8-10份、蓝莓10-14.8份、山楂8.2-11.5份、马齿苋25-30份、栀子18-22份、桑葚10-18份、西瓜皮15-18份、沙梨11-17份、紫苏10-18份。
4.根据权利要求1-3中任一项所述含有甜菊糖苷的饮料，其特征在于，其原料按重量份包括：杨梅100份、甜菊糖苷22份、赤藓糖醇11份、红枣12份、柠檬酸4份、乙基麦芽酚3份、维生素C 2份、胶原蛋白粉15份、草莓8份、蓝莓13份、山楂10份、马齿苋26.5份、栀子20份、桑葚12份、西瓜皮17份、沙梨15份、紫苏12份。
5.一种如权利要求1-4中任一项所述含有甜菊糖苷的饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、按配比将马齿苋、西瓜皮、紫苏和栀子加入饮用水中，其中，饮用水的重量为马齿苋、西瓜皮、紫苏和栀子总重量的2-5倍，超声20-35min，然后加热至65-85℃后煎煮35-50min，过滤后获得一次提取液和滤渣；
S2、将滤渣加入饮用水中煎煮30-50min后过滤获得二次提取液，其中，饮用水的重量为滤渣重量的1-2倍，将二次提取液与一次提取液合并得到总提取液；
S3、将杨梅、红枣、草莓、蓝莓、山楂、桑葚、沙梨洗净、沥干水份，然后加入饮用水中，其中，饮用水的重量为杨梅、红枣、草莓、蓝莓、山楂、桑葚、沙梨总重量的2-5倍，煮沸后搅拌30-60min，超声20-50min后用纱布过滤得到汁液；
S4、将总提取液与汁液混合均匀，然后加入剩余原料，经均质、脱气、灌装、杀菌、包装得到所述含有甜菊糖苷的饮料。
6.根据权利要求5所述含有甜菊糖苷的饮料的制备方法，其特征在于，在S1中，在超声的过程中，超声的功率为500-800W。
7.根据权利要求5或6所述含有甜菊糖苷的饮料的制备方法，其特征在于，在S3中，在超声的过程中，超声的功率为800-1000W。
8.根据权利要求5-7中任一项所述含有甜菊糖苷的饮料的制备方法，其特征在于，在S4中，在杀菌的过程中，杀菌的温度为90-95℃，杀菌的时间为20-35min。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20161109 |
|
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |