CN103876049B - 一种杂粮派的加工方法 - Google Patents
一种杂粮派的加工方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103876049B CN103876049B CN201410092331.2A CN201410092331A CN103876049B CN 103876049 B CN103876049 B CN 103876049B CN 201410092331 A CN201410092331 A CN 201410092331A CN 103876049 B CN103876049 B CN 103876049B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- coarse cereals
- obtains
- evenly
- water
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 title claims abstract description 33
- 238000003672 processing method Methods 0.000 title claims abstract description 11
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 55
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 23
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract description 20
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract description 20
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 239000000853 adhesive Substances 0.000 claims abstract description 12
- 230000001070 adhesive effect Effects 0.000 claims abstract description 12
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 claims abstract description 12
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000002722 Dioscorea batatas Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000006536 Dioscorea esculenta Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 240000001811 Dioscorea oppositifolia Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000003416 Dioscorea oppositifolia Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000007354 Coix lacryma jobi Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 240000001417 Vigna umbellata Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000011453 Vigna umbellata Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 241000371652 Curvularia clavata Species 0.000 claims abstract description 7
- 240000008620 Fagopyrum esculentum Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims abstract description 7
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims abstract description 7
- 208000006558 Dental Calculus Diseases 0.000 claims abstract description 6
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims abstract description 6
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims abstract description 6
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 6
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 244000077995 Coix lacryma jobi Species 0.000 claims abstract description 3
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims description 10
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 2
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 abstract 1
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 6
- 241000209205 Coix Species 0.000 description 5
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 5
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 5
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 5
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 5
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- POJWUDADGALRAB-UHFFFAOYSA-N allantoin Chemical compound NC(=O)NC1NC(=O)NC1=O POJWUDADGALRAB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 4
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 240000002853 Nelumbo nucifera Species 0.000 description 3
- 235000006508 Nelumbo nucifera Nutrition 0.000 description 3
- 235000006510 Nelumbo pentapetala Nutrition 0.000 description 3
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 3
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 3
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 3
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 3
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 3
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 3
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 3
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 3
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 3
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 3
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 3
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 3
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 3
- 208000002874 Acne Vulgaris Diseases 0.000 description 2
- POJWUDADGALRAB-PVQJCKRUSA-N Allantoin Natural products NC(=O)N[C@@H]1NC(=O)NC1=O POJWUDADGALRAB-PVQJCKRUSA-N 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 102000040350 B family Human genes 0.000 description 2
- 108091072128 B family Proteins 0.000 description 2
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 2
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 2
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 2
- 206010000496 acne Diseases 0.000 description 2
- 229960000458 allantoin Drugs 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 210000001367 artery Anatomy 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 2
- ROFJUMITFMRBRF-UHFFFAOYSA-N fagopyrin Chemical compound CC1=CC(O)=C(C(C2=C3O)=O)C4=C1C1=C(C)C=C(O)C(C(C=5C(O)=C(C6NCCCC6)C(O)=C6C7=5)=O)=C1C7=C4C2=C6C(O)=C3C1CCCCN1 ROFJUMITFMRBRF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 2
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 2
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 2
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 2
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 2
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 2
- 231100000614 poison Toxicity 0.000 description 2
- 239000003440 toxic substance Substances 0.000 description 2
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 2
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 2
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 2
- FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 2,4-dinitro-1-naphthol Chemical group C1=CC=C2C(O)=C([N+]([O-])=O)C=C([N+]([O-])=O)C2=C1 FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000037259 Amyloid Plaque Diseases 0.000 description 1
- JMGZEFIQIZZSBH-UHFFFAOYSA-N Bioquercetin Natural products CC1OC(OCC(O)C2OC(OC3=C(Oc4cc(O)cc(O)c4C3=O)c5ccc(O)c(O)c5)C(O)C2O)C(O)C(O)C1O JMGZEFIQIZZSBH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- VYZAMTAEIAYCRO-UHFFFAOYSA-N Chromium Chemical compound [Cr] VYZAMTAEIAYCRO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019750 Crude protein Nutrition 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 208000010412 Glaucoma Diseases 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 206010025421 Macule Diseases 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 206010030113 Oedema Diseases 0.000 description 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 1
- 241000287127 Passeridae Species 0.000 description 1
- 208000004880 Polyuria Diseases 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000034189 Sclerosis Diseases 0.000 description 1
- 229930003451 Vitamin B1 Natural products 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000016383 Zea mays subsp huehuetenangensis Nutrition 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 1
- 230000003796 beauty Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- 210000000941 bile Anatomy 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 229960005069 calcium Drugs 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- OEYIOHPDSNJKLS-UHFFFAOYSA-N choline Chemical compound C[N+](C)(C)CCO OEYIOHPDSNJKLS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960001231 choline Drugs 0.000 description 1
- 229910052804 chromium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011651 chromium Substances 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 230000008021 deposition Effects 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 230000035619 diuresis Effects 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 230000002526 effect on cardiovascular system Effects 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- IVTMALDHFAHOGL-UHFFFAOYSA-N eriodictyol 7-O-rutinoside Natural products OC1C(O)C(O)C(C)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC=2C=C3C(C(C(O)=C(O3)C=3C=C(O)C(O)=CC=3)=O)=C(O)C=2)O1 IVTMALDHFAHOGL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000013611 frozen food Nutrition 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 235000001727 glucose Nutrition 0.000 description 1
- 230000002218 hypoglycaemic effect Effects 0.000 description 1
- 230000001939 inductive effect Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 1
- 235000009973 maize Nutrition 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 1
- 231100000862 numbness Toxicity 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- -1 phytosterol Natural products 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- FDRQPMVGJOQVTL-UHFFFAOYSA-N quercetin rutinoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC=2C(C3=C(O)C=C(O)C=C3OC=2C=2C=C(O)C(O)=CC=2)=O)O1 FDRQPMVGJOQVTL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000002040 relaxant effect Effects 0.000 description 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 1
- IKGXIBQEEMLURG-BKUODXTLSA-N rutin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@@H]1OC[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](OC=2C(C3=C(O)C=C(O)C=C3OC=2C=2C=C(O)C(O)=CC=2)=O)O1 IKGXIBQEEMLURG-BKUODXTLSA-N 0.000 description 1
- ALABRVAAKCSLSC-UHFFFAOYSA-N rutin Natural products CC1OC(OCC2OC(O)C(O)C(O)C2O)C(O)C(O)C1OC3=C(Oc4cc(O)cc(O)c4C3=O)c5ccc(O)c(O)c5 ALABRVAAKCSLSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000005493 rutin Nutrition 0.000 description 1
- 229960004555 rutoside Drugs 0.000 description 1
- 239000004576 sand Substances 0.000 description 1
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 210000002435 tendon Anatomy 0.000 description 1
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 1
- DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M thiamine hydrochloride Chemical compound Cl.[Cl-].CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000010374 vitamin B1 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011691 vitamin B1 Substances 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/117—Flakes or other shapes of ready-to-eat type; Semi-finished or partly-finished products therefor
- A23L7/126—Snacks or the like obtained by binding, shaping or compacting together cereal grains or cereal pieces, e.g. cereal bars
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
本发明涉及一种杂粮派的加工方法，包括以下步骤：1）将薏米，荞麦，黑米，红豆，玉米粒混合在一起，得到混合原料，然后往混合原料内加入水并混合均匀，再放入蒸锅内蒸熟，得到杂粮；2）将山药泥，食盐，白糖，调味酱淀粉依次加入到杂粮中搅拌至均匀，得到辅料；3）将小麦粉与水混合在一起调和均匀，制成面浆；4）将辅料放入模具中进行成型加工，得到成型的物料；5）将成型的物料放入冷冻机内进行冷冻，得到冷冻好的物料；6）将冷冻好的物料表面均匀沾上面浆，然后再放入面包粉中，用手捂均匀，然后再油炸，即得到所述杂粮派。本发明制得的杂粮派物质丰富，外酥里嫩、营养搭配合理。
Description
技术领域
本发明涉及一种杂粮派的加工方法。
背景技术
中国食品加工历史悠久，加工方式多样，随着科学技术的进步以及先进生产设备和加工技术的引进，以由过去的初加工和粗加工向精深加工方向发展，且追求多样化、系列化。自1945年后，特别是近二三十年来冷冻食品在美国和欧洲以及日本等工业国家，迅速发展起来的一种新兴产品。对于减轻炊事劳动强度，改善膳食以及水产食品加工，从以保藏为初级加工转向以提高食用价值为主的高级加工等，具有重要意义。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种物质丰富，外酥里嫩、营养搭配合理的杂粮派的加工方法。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种杂粮派的加工方法，包括以下步骤：
1）将重量份数为1700～1900份的薏米，350～550份的荞麦，350～550份的黑米，480～500份的红豆，1300～1500份的玉米粒混合在一起，得到混合原料，然后往所述混合原料内加入水并混合均匀，再放入蒸锅内蒸熟，得到杂粮；其中，所述混合原料与所述水的重量份数比为1：3～4；
2）将重量份数为3300～3500份的山药泥，70～90份的食盐，80～100份的白糖，400～600份的调味酱，110～130份的淀粉依次加入到步骤1）中得到的所述杂粮中搅拌至均匀，得到辅料，备用；
3）将小麦粉与水混合在一起调和均匀，制成面浆；其中，所述小麦粉与水的重量份数比为1：4；
4）将步骤2）中得到的所述辅料放入模具中进行成型加工，得到成型的物料；
5）将步骤4）中得到的所述成型的物料放入冷冻机内进行冷冻，得到冷冻好的物料；
6）将步骤5）中得到的所述冷冻好的物料表面均匀沾上步骤3）中制成的所述面浆，然后再放入面包粉中，用手捂均匀，然后再油炸，即得到所述杂粮派。
本发明的有益效果是：
杂粮含有较多的膳食纤维。膳食纤维被称为人体的“第七营养素”（前六种营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水）。它的主要作用有降糖、降脂、减肥、通便、解毒防癌和增强抗病能力。而且还能够中和人体酸碱度。杂粮食物偏碱性，可中和人体酸性环境，缓解疲劳，增加体能的特点，具有较高的营养价值、食用价值以及配以独特的口味，并且在无菌操作下加工生产，符合卫生要求。经过快速冻结的加工技术，使产品便于贮藏、运输、销售和食用。
山药清洗后蒸熟，去皮捣碎成颗粒状，制成山药泥。
1）黑米：外表纯黑，其营养价值比一般白米高。其含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素等；
2）荞麦：含有蛋白质、脂肪、淀粉、氨基酸、维生素B1、B2、B5、芦丁、钙、磷、铁、镁、铬等；还含有许多功能性成分，如黄酮类、植物甾醇、荞麦碱等。黄酮类是一类主要的天然抗氧化剂。可以预防心血管疾病与癌症，还可以减少血液胆固醇水平、保持毛细血管与动脉的柔韧性、降低血压与防治动脉硬化、治疗糖尿病、青光眼等。
3)红小豆
含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等营养物质。
4)红小豆：自古以来就是解毒利水的良药。
5)薏仁：又名薏苡仁、苡米、苡仁，土玉米，薏米、起实、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六谷子。是常用的中药.又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。薏仁又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。(6)山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收
在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。
进一步，所述模具的形状为梅花形。
本发明制得的杂粮派：
1、色泽：油炸后产品颜色为金黄色。
2、风味：外脆里沙，口味独特，营养丰富。
3、杂质：无外来杂质。
具体实施方式
以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
实施例1
一种杂粮派的加工方法，包括以下步骤：
1）将重量份数为1900份的薏米，550份的荞麦，550份的黑米，500份的红豆，1500份的玉米粒混合在一起，得到混合原料，然后往所述混合原料内加入水并混合均匀，再放入蒸锅内蒸熟，得到杂粮；其中，所述混合原料与所述水的重量份数比为1：4；
2）将重量份数为3500份的山药泥，90份的食盐，100份的白糖，600份的调味酱，130份的淀粉依次加入到步骤1）中得到的所述杂粮中搅拌至均匀，得到辅料，备用；
3）将小麦粉与水混合在一起调和均匀，制成面浆；其中，所述小麦粉与水的重量份数比为1：4；
4）将步骤2）中得到的所述辅料放入模具中进行成型加工，得到成型的物料；
5）将步骤4）中得到的所述成型的物料放入冷冻机内进行冷冻，得到冷冻好的物料；
6）将步骤5）中得到的所述冷冻好的物料表面均匀沾上步骤3）中制成的所述面浆，然后再放入面包粉中，用手捂均匀，然后再油炸，即得到所述杂粮派。
实施例2
一种杂粮派的加工方法，包括以下步骤：
1）将重量份数为1700份的薏米，350份的荞麦，350份的黑米，480份的红豆，1300份的玉米粒混合在一起，得到混合原料，然后往所述混合原料内加入水并混合均匀，再放入蒸锅内蒸熟，得到杂粮；其中，所述混合原料与所述水的重量份数比为1：3；
2）将重量份数为3300份的山药泥，70份的食盐，80份的白糖，400份的调味酱，110份的淀粉依次加入到步骤1）中得到的所述杂粮中搅拌至均匀，得到辅料，备用；
3）将小麦粉与水混合在一起调和均匀，制成面浆；其中，所述小麦粉与水的重量份数比为1：4；
4）将步骤2）中得到的所述辅料放入模具中进行成型加工，得到成型的物料；
5）将步骤4）中得到的所述成型的物料放入冷冻机内进行冷冻，得到冷冻好的物料；
6）将步骤5）中得到的所述冷冻好的物料表面均匀沾上步骤3）中制成的所述面浆，然后再放入面包粉中，用手捂均匀，然后再油炸，即得到所述杂粮派。
实施例3
一种杂粮派的加工方法，包括以下步骤：
1）将重量份数为1800份的薏米，450份的荞麦，450份的黑米，490份的红豆，1400份的玉米粒混合在一起，得到混合原料，然后往所述混合原料内加入水并混合均匀，再放入蒸锅内蒸熟，得到杂粮；其中，所述混合原料与所述水的重量份数比为1：3.5；
2）将重量份数为3400份的山药泥，80份的食盐，90份的白糖，500份的调味酱，120份的淀粉依次加入到步骤1）中得到的所述杂粮中搅拌至均匀，得到辅料，备用；
3）将小麦粉与水混合在一起调和均匀，制成面浆；其中，所述小麦粉与水的重量份数比为1：4；
4）将步骤2）中得到的所述辅料放入模具中进行成型加工，得到成型的物料；
5）将步骤4）中得到的所述成型的物料放入冷冻机内进行冷冻，得到冷冻好的物料；
6）将步骤5）中得到的所述冷冻好的物料表面均匀沾上步骤3）中制成的所述面浆，然后再放入面包粉中，用手捂均匀，然后再油炸，即得到所述杂粮派。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (2)
1.一种杂粮派的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）将重量份数为1700～1900份的薏米，350～550份的荞麦，350～550份的黑米，480～500份的红豆，1300～1500份的玉米粒混合在一起，得到混合原料，然后往所述混合原料内加入水并混合均匀，再放入蒸锅内蒸熟，得到杂粮；其中，所述混合原料与所述水的重量份数比为1：3～4；
2）将重量份数为3300～3500份的山药泥，70～90份的食盐，80～100份的白糖，400～600份的调味酱，110～130份的淀粉依次加入到步骤1）中得到的所述杂粮中搅拌至均匀，得到辅料，备用；
3）将小麦粉与水混合在一起调和均匀，制成面浆；其中，所述小麦粉与水的重量份数比为1：4；
4）将步骤2）中得到的所述辅料放入模具中进行成型加工，得到成型的物料；
5）将步骤4）中得到的所述成型的物料放入冷冻机内进行冷冻，得到冷冻好的物料；
6）将步骤5）中得到的所述冷冻好的物料表面均匀沾上步骤3）中制成的所述面浆，然后再放入面包粉中，用手捂均匀，然后再油炸，即得到所述杂粮派。
2.根据权利要求1所述的杂粮派的加工方法，其特征在于，所述模具的形状为梅花形。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410092331.2A CN103876049B (zh) | 2014-03-13 | 2014-03-13 | 一种杂粮派的加工方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410092331.2A CN103876049B (zh) | 2014-03-13 | 2014-03-13 | 一种杂粮派的加工方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103876049A CN103876049A (zh) | 2014-06-25 |
| CN103876049B true CN103876049B (zh) | 2015-12-02 |
Family
ID=50945434
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201410092331.2A Active CN103876049B (zh) | 2014-03-13 | 2014-03-13 | 一种杂粮派的加工方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103876049B (zh) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104920567B (zh) * | 2015-07-14 | 2018-10-12 | 福建拓天生物科技有限公司 | 一种红米营养夹心饼及其制备方法 |
| CN107647271A (zh) * | 2017-09-26 | 2018-02-02 | 河南农业大学 | 一种茶香馒头及其制备方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1451297A (zh) * | 2003-05-08 | 2003-10-29 | 皮展辉 | 一种全新口味的饭团及其制造工艺 |
| CN1531860A (zh) * | 2003-03-26 | 2004-09-29 | 浅野正成 | 快餐米饭制品及其制作方法 |
| CN102389093A (zh) * | 2011-11-05 | 2012-03-28 | 福州市食品工业研究所 | 一种香芋地瓜丸及其生产方法 |
-
2014
- 2014-03-13 CN CN201410092331.2A patent/CN103876049B/zh active Active
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1531860A (zh) * | 2003-03-26 | 2004-09-29 | 浅野正成 | 快餐米饭制品及其制作方法 |
| CN1451297A (zh) * | 2003-05-08 | 2003-10-29 | 皮展辉 | 一种全新口味的饭团及其制造工艺 |
| CN102389093A (zh) * | 2011-11-05 | 2012-03-28 | 福州市食品工业研究所 | 一种香芋地瓜丸及其生产方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN103876049A (zh) | 2014-06-25 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN1061832C (zh) | 锅巴多重熟化和多重调味的生产方法 | |
| CN102429231B (zh) | 一种红薯人参糯米粉 | |
| CN103948058B (zh) | 一种三色鸭肉卷及其制作方法 | |
| CN103168817A (zh) | 一种功能型杂粮酥饼及其制备方法 | |
| CN104256361B (zh) | 无添加剂五谷营养方便面条及其生产方法 | |
| CN107692124A (zh) | 山药挂面及其制备方法 | |
| CN104397608A (zh) | 一种素香肠及其制备方法 | |
| CN106666403A (zh) | 一种发菜藜麦蒸蛋糕及其制备方法 | |
| KR101215889B1 (ko) | 보리새싹 분말과 오디를 혼합하여 제공되는 기능성 찐빵/호도과자의 제조방법 | |
| CN103907854B (zh) | 一种人参滋补挤压膨化食品及其制作工艺 | |
| CN106579067A (zh) | 一种海鲜五仁馅铁皮石斛冰皮月饼及其制备方法 | |
| CN103876049B (zh) | 一种杂粮派的加工方法 | |
| CN106106616A (zh) | 一种玉米五谷食用菌面包专用粉及其生产方法 | |
| CN102845777A (zh) | 一种海鲜棒及其加工方法 | |
| KR101215890B1 (ko) | 보리새싹 분말과 단호박을 혼합하여 제공되는 기능성 찐빵/호도과자의 제조방법 | |
| CN107232274A (zh) | 一种百香果五仁叉烧月饼及其制备方法 | |
| CN109832563A (zh) | 一种七椒果木西冷牛排及其制作工艺 | |
| CN104738400A (zh) | 一种薏米莲藕苹果保健营养粉及其制作方法 | |
| KR20190084621A (ko) | 오디 메밀면 및 이의 제조방법 | |
| CN107136395A (zh) | 一种五谷营养粥及其制作方法 | |
| CN106386963A (zh) | 一种紫薯黄秋葵海鲜馅铁皮石斛酥皮月饼及其制备方法 | |
| CN105192706A (zh) | 一种夹心葛根粉糕及其制备方法 | |
| CN105104480A (zh) | 紫薯绿豆饼及其制备方法 | |
| CN105767696A (zh) | 一种桂花紫糯山药糕的制作方法 | |
| CN101530182B (zh) | 一种大麦包的加工方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| PE01 | Entry into force of the registration of the contract for pledge of patent right |
Denomination of invention: A processing method of coarse grain pie Effective date of registration: 20211118 Granted publication date: 20151202 Pledgee: PENGLAI HUIYANG FOOD Co.,Ltd. Pledgor: PENGLAI JINGLU FISHERY Co.,Ltd. Registration number: Y2021980012672 |
|
| PE01 | Entry into force of the registration of the contract for pledge of patent right | ||
| PC01 | Cancellation of the registration of the contract for pledge of patent right |
Date of cancellation: 20230222 Granted publication date: 20151202 Pledgee: PENGLAI HUIYANG FOOD Co.,Ltd. Pledgor: PENGLAI JINGLU FISHERY Co.,Ltd. Registration number: Y2021980012672 |
|
| PC01 | Cancellation of the registration of the contract for pledge of patent right |