CN103829154A - 一种玛咖-螺旋藻面条及其制作方法 - Google Patents
一种玛咖-螺旋藻面条及其制作方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种玛咖-螺旋藻面条，包括下述重量份数配比的原料：面粉80～120、玛咖粉2～4、螺旋藻粉1～3、植物油0.2～2、食用纯碱0.2～0.6、食盐0.1～0.5、鸡蛋2～6、水、20～40。本发明原料中加入玛咖、螺旋藻，增加了产品中多种营养成分，采用低温慢速法自然风干进行干燥，得到的产品营养丰富，光洁整齐，断条率低，口感滑爽，感官指标优良，本发明生产工艺简单，生产条件温和，对玛咖、螺旋藻的化合物生理活性物质无破坏作用，最大限度地保留了功能成分的生物活性。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种玛咖-螺旋藻面条及其制作方法。
背景技术
面条是人们的一种主要食品，是以面粉为主要原料制作的，随着人们对营养要求的提高，保健意识的加强，出现了一些营养保健型的面条，主要是在面条中添加一些维生素之类的添加剂。但目前的面条中添加的营养成分比较单一，在改善人体营养状况、调节人体生理机能的平衡、促进人体新陈代谢、提高人体免疫力、延缓衰老等方面明显不足，人们迫切要求既具有高营养功能又具有保健功能的面食来满足需要。
发明内容
本发明的目的在于提供一种能够改善人体营养状况、调节人体生理机能的平衡、促进人体新陈代谢、提高人体免疫力的玛咖-螺旋藻面条及其制作方法。
本发明的技术方案：一种玛咖-螺旋藻面条，包括下述重量份数配比的原料：
作为优选，所述玛咖-螺旋藻面条包括下述重量份数配比的原料：
作为进一步优选，所述玛咖-螺旋藻面条包括下述重量份数配比的原料：
所述的玛咖-螺旋藻面条的制作方法，包括以下步骤：
a、按比例将面粉、螺旋藻粉、玛咖粉、鸡蛋、食用纯碱、食盐倒入和面机混合搅拌，然后加入水进行搅拌和面，搅拌至面团色泽均匀，不含生面为止；
b、步骤a中和好的面经熟化，然后压片、切条，待用；
c、将步骤b待用面条晾挂在凉房内，自然风干，按规格切段、包装得成品。
进一步的，所述步骤a中各原料混合搅拌20～40秒。
进一步的，所述步骤a中进行和面的水温控制在24～28℃，和面时间12～16分钟。
进一步的，所述步骤b中和好的面熟化时间至少10分钟。
进一步的，所述步骤c中凉房温度要求控制在25～35℃。
进一步的，所述步骤c中面条风干时间为7～9小时。
进一步的，所述步骤c中面条风干至含水量达11～13%时，即可切段、包装制作成品。
螺旋藻具有下述有益效果：
1、降低胆固醇
螺旋藻里的Y—亚麻酸可以降低人体所含的胆固醇，从而可以有效降低高血压和预防心脏病减低胆固醇。
2、调节血糖
螺旋藻所含营养丰富，它是碱性食品，不仅能给人体补充营养又可改变酸性体质，调整新陈代谢活动;对糖尿病病情的稳定有显著效果。
3、缓解风湿性疾病
螺旋藻含有的次亚麻酸油酸(GLA)对风湿性关节炎患者很有帮助。
4、预防癌症的发生螺旋藻内含有的β-胡萝卜素可以抑制各种癌症和肿瘤的发展，可以在某些癌细胞繁殖前杀死它们。
5、保护肠胃
大部分胃病患者均属胃酸过多，导致胃炎、胃溃疡等疾病，而螺旋藻是碱性食品，螺旋藻内含有很高的植物性蛋白质以及丰富的叶绿素、β-胡萝卜素等，这些营养物质对胃酸中和及胃肠道粘膜修复、再生和正常分泌功能极为有效，特别适用于肠胃患者。
6、保护肝脏
螺旋藻可以提供我们肝脏所需要的蛋白质和纤维素，经常食用螺旋藻，可以保护我们的肝脏，尤其对于肝病患者来说，螺旋藻可以使病人的病情得到改善和好转。
7、缓解药物对肾脏的损害
肾脏可以帮助我们人体把体内的毒素排出来，但是现在许多重金属和药物对我们的肾脏有很大的毒害作用，而螺旋藻能消除有汞药物引起的肾毒素，缓解这些有害物质对肾脏的毒害，所以螺旋藻可以起到清洁肾脏的作用。
8、增强人体的免疫系统
螺旋藻内所含有的天然藻蓝蛋白，可以增强人体细胞的免疫功能，从而提高我们身体的免疫能力和抗病能力。
9、治疗贫血症
缺铁性贫血是现在非常普遍的一个现象，而螺旋藻含有极为丰富的铁质和叶绿素，这些营养元素可以有效改善人体贫血的状况。
玛咖具有下述有益效果：
1、玛卡含较高量的铁，蛋白质、氨基酸、矿物质锌、牛磺酸等成分能明显对抗疲劳，增强肌肉耐力，抵抗运动性疲劳，帮助坚固免疫系统，提升机体抗病力，对抗疲劳，增强精力、体力，改善贫血症状。使肤色看起来更年轻，精气神更足。
2、增加精子质量
天然草本植物中的营养物质能够有效提高精子数量和活跃能力，提高男人性能力。
3、补充体力
由于MACA生在在贫瘠的高原，须有高超能量才能生长，因为其生长环境与特性，玛卡可以迅速补充体力消除疲劳，恢复精力，更是极少数通过药物检验的合格的快速体力增强剂。
4、改善阳痿早泄
丰富的蛋白质氨基酸、多糖、矿物质及其独有的生物活性物质玛珈烯、玛珈酰胺，能有效缩短反应时间，迅速勃起，提高勃起硬度，彻底改善阳痿早泄症状。
5、提高睡眠
现代人90%以上都在承受压力，玛卡能有效改善因压力造成的忧虑症及神经衰弱等。在秘鲁当地MACA被当做舒解压力、消除焦虑的天然草药，也是改善失眠多梦症状的佳品。
6、抗更年期
调节内分泌，对抗更年期综合症—玛卡的多种生物碱能调节肾上腺、胰腺、卵巢等功能，平衡体内的荷尔蒙水平，丰富的牛磺酸、蛋白质等能调理及修复生理机能，改善气血和缓解更年期症状，从而促进女性雌激素，容颜。
7、活跃生育
促进精子与卵子的增加与活力，帮助受孕，刺激生殖器官，活化性能力。
8、增强记忆
使头脑清醒灵活，提高工作效率，学生学习进步，中老年记忆能力保持，使人头脑清醒，思路清晰。
9、调节内分泌，对抗更年期综合症——玛卡的多种生物碱能调节肾上腺、胰腺、卵巢等功能，平衡体内的荷尔蒙水平，丰富的牛磺酸、蛋白质等能调理及修复生理机能，改善气血和缓解更年期症状。
10、增强免疫功能，抗疲劳，抗贫血——玛卡含较高量的铁，蛋白质、氨基酸、矿物质锌等可帮助坚固免疫系统，提升机体抗病力，对抗疲劳，改善贫血症状。
本发明的有益效果：
（1）本发明原料中加入玛咖、螺旋藻，增加了产品中多种营养成分，采用低温慢速法自然风干进行干燥，得到的产品营养丰富，光洁整齐，断条率低，口感滑爽，感官指标优良。
（2）本发明产品不含任何添加剂，完全符合消费者对食品营养安全的要求。
（3）本发明生产工艺简单，生产条件温和，对玛咖、螺旋藻的化合物生理活性物质无破坏作用，最大限度地保留了功能成分的生物活性。
具体实施方式
下面将结合具体实施例中的技术方案对本发明进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明其中一个实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种玛咖-螺旋藻面条，包括下述重量份数配比的原料：
所述的玛咖-螺旋藻面条的制作方法，包括以下步骤：
a、按上述比例将面粉、螺旋藻粉、玛咖粉、鸡蛋、食用纯碱、食盐倒入和面机混合搅拌20秒，然后加入水进行搅拌和面，水温控制在24℃，和面时间12分钟左右，至面团色泽均匀，不含生面为止；
b、步骤a中和好的面熟化10分钟，然后压片、切条，待用；
c、将步骤b待用面晾挂在凉房内，自然风干，凉房温度要求控制在25℃，面条风干至含水量达11%时，按规格切段、包装得成品。
实施例2
一种玛咖-螺旋藻面条，包括下述重量份数配比的原料：
所述的玛咖-螺旋藻面条的制作方法，包括以下步骤：
a、按上述比例将面粉、螺旋藻粉、玛咖粉、鸡蛋、食用纯碱、食盐倒入和面机混合搅拌25秒，然后加入水进行搅拌和面，水温控制在25℃，和面时间13分钟左右，至面团色泽均匀，不含生面为止；
b、步骤a中和好的面熟化11分钟，然后压片、切条，待用；
c、将步骤b待用面晾挂在凉房内，自然风干，凉房温度要求控制在27℃，面条风干至含水量达11.5%时，按规格切段、包装得成品。
实施例3
一种玛咖-螺旋藻面条，包括下述重量份数配比的原料：
所述的玛咖-螺旋藻面条的制作方法，包括以下步骤：
a、按上述比例将面粉、螺旋藻粉、玛咖粉、鸡蛋、食用纯碱、食盐倒入和面机混合搅拌30秒，然后加入水进行搅拌和面，水温控制在26℃，和面时间15分钟左右，至面团色泽均匀，不含生面为止；
b、步骤a中和好的面熟化12分钟，然后压片、切条，待用；
c、将步骤b待用面晾挂在凉房内，自然风干，凉房温度要求控制在30℃，面条风干至含水量达12%时，按规格切段、包装得成品。
实施例4
一种玛咖-螺旋藻面条，包括下述重量份数配比的原料：
所述的玛咖-螺旋藻面条的制作方法，包括以下步骤：
a、按上述比例将面粉、螺旋藻粉、玛咖粉、鸡蛋、食用纯碱、食盐倒入和面机混合搅拌35秒，然后加入水进行搅拌和面，水温控制在27℃，和面时间12～16分钟，至面团色泽均匀，不含生面为止；
b、步骤a中和好的面熟化13分钟，然后压片、切条，待用；
c、将步骤b待用面晾挂在凉房内，自然风干，凉房温度要求控制在32℃，面条风干至含水量达12.5%时，按规格切段、包装得成品。
实施例5
一种玛咖-螺旋藻面条，包括下述重量份数配比的原料：
所述的玛咖-螺旋藻面条的制作方法，包括以下步骤：
a、按上述比例将面粉、螺旋藻粉、玛咖粉、鸡蛋、食用纯碱、食盐倒入和面机混合搅拌40秒，然后加入水进行搅拌和面，水温控制在28℃，和面时间16分钟左右，至面团色泽均匀，不含生面为止；
b、步骤a中和好的面熟化14分钟，然后压片、切条，待用；
c、将步骤b待用面晾挂在凉房内，自然风干，凉房温度要求控制在35℃，面条风干至含水量达13%时，按规格切段、包装得成品。
以上所述仅为本发明的优选实施例，并非因此限制本发明的保护范围，在本发明说明书基础上所做的等同替换、改进，或直接、间接运用在其它相关的技术领域，均同理包括在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种玛咖-螺旋藻面条，其特征在于，包括下述重量份数配比的原料：
2.根据权利要求1所述的玛咖-螺旋藻面条，其特征在于：包括下述重量份数配比的原料：
3.根据权利要求1所述的玛咖-螺旋藻面条，其特征在于：包括下述重量份数配比的原料：
4.一种权利要求1～3任一项所述的玛咖-螺旋藻面条的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
a、按比例将面粉、螺旋藻粉、玛咖粉、鸡蛋、食用纯碱、食盐倒入和面机混合搅拌，然后加入水进行搅拌和面，搅拌至面团色泽均匀，不含生面为止；
b、步骤a中和好的面经熟化，然后压片、切条，待用；
c、将步骤b待用面条晾挂在凉房内，自然风干，按规格切段、包装得成品。
5.根据权利要求4所述的玛咖-螺旋藻面条的制作方法，其特征在于：所述步骤a中各原料混合搅拌20～40秒。
6.根据权利要求4所述的玛咖-螺旋藻面条的制作方法，其特征在于：所述步骤a中进行和面的水温控制在24～28℃，和面时间12～16分钟。
7.根据权利要求4所述的玛咖-螺旋藻面条的制作方法，其特征在于：所述步骤b中和好的面熟化时间至少10分钟。
8.根据权利要求4所述的玛咖-螺旋藻面条的制作方法，其特征在于：所述步骤c中凉房温度要求控制在25～35℃。
9.根据权利要求4所述的玛咖-螺旋藻面条的制作方法，其特征在于：所述步骤c中面条风干时间为7～9小时。
10.根据权利要求4所述的玛咖-螺旋藻面条的制作方法，其特征在于：所述步骤c中面条风干至含水量达11～13%时，即可切段、包装制作成品。
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