CN106689260A - 一种黑小麦抗癌烘焙食品用混合物 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种黑小麦抗癌烘焙食品用混合物，由包括如下质量分数的原料混合而成：黑小麦粉95％，木糖醇5％。本发明的黑小麦抗癌烘焙食品用混合物以黑小麦粉为主体，配伍木糖醇，作为烘焙食品用原料，通过烘焙可以生产成各种面包、蛋糕、饼干等多种食品，可以制成具有抗癌、抗氧化、抗糖尿病作用的养生、益寿食品。

Description

一种黑小麦抗癌烘焙食品用混合物
技术领域
本发明涉及功能性食品技术领域，尤其是涉及一种黑小麦抗癌烘焙食品用混合物。
背景技术
现有的烘焙食品是以小麦面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。它不仅具有丰富的营养，而且品类繁多，形色俱佳，应时适口，可以在饭前或饭后作为茶点品味，又能作为主食，还可以作为馈赠之礼品。
研究表明，在中国，真正健康的人群只占全国总人口的15％，另有15％处于疾病状态，余下的70％处于亚健康状态。亚健康的人不是肌体有疾病或器官有缺失，而是人体功能失调或功能下降，引起活力下降，疲劳乏力，反应迟钝，消化不良，精力不能集中，睡不好，吃不进，头晕、脑障，工作无力。
现有的烘焙食品用的面粉仅为普通小麦，制成的成品营养价值较低，对现有的亚健康态人群来说仅能作为甜点来食用，而不具有其他功效。
因此，需要一种改进的烘焙食品用料，其制成的成品既能满足人们的口感需要，又能提高人体免疫力。
发明内容
本发明的目的在于提供一种黑小麦抗癌烘焙食品用混合物。
为实现上述目的，本发明采用以下内容：
一种黑小麦抗癌烘焙食品用混合物，由包括如下质量分数的原料混合而成：黑小麦粉95％，木糖醇5％。
黑小麦的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总量均高于普通小麦，人体必需而又不能合成的七种氨基酸都大大高于对照全国优质小麦。其中，苏氨酸比普通小麦高35.56％，缬氨酸对比高66.07％，蛋氨酸对比高33.33％，亮氨酸对比高69.5％，苯氨酸对比高44.30％，赖氨酸对比高50％，组氨酸对比高9.30％。同时，对人体有利的各种矿质无素含量也很高，如铁和钾比普通小麦分别高81.4％和72.4％，是提高婴幼儿智力、脑受损的治疗、维护神经和肌肉的兴奋，调节酸碱平衡及碳水化合物代谢与合成所必需元素，钙比普通小麦高132.3％,是人体血将和骨骼中不可缺少的元素，对防止老年人骨质疏松症非常重要，磷比普通小麦高33.6％，是大脑及肝必需元素，是心血管的保护因子。锰比普通小麦高201.2％，被称为“生命之花”的锌含量为27.6％，维生素K比普通小麦高63.6％，而维生素K是人体生成凝血酶等因子不可少的重要元素。硒是人体健康很重要的示迹元素，食物中缺少硒会引起肌肉萎缩、心血管和肝脏疾病等，硒在体内不仅能解毒还可以阻止癌细胞生长，特别是黑小麦含有0.5PPM的碘元素，是其它小麦所没有的，碘是抑制甲状腺、乳腺癌，又确保婴幼儿发育正常的珍贵元素。黑小麦因为其有以上的高质营养，在问世后倍受青睐。
本发明具有以下优点：
本申请的黑小麦抗癌烘焙食品用混合物以黑小麦粉为主体，配伍木糖醇，作为烘焙食品用原料，通过烘焙可以生产成各种面包、蛋糕、饼干等多种食品，可以制成具有抗癌、抗氧化、抗糖尿病作用的养生、益寿食品。
具体实施方式
为了更清楚地说明本发明，下面结合优选实施例对本发明做进一步的说明。本领域技术人员应当理解，下面所具体描述的内容是说明性的而非限制性的，不应以此限制本发明的保护范围。
实施例
一种黑小麦抗癌烘焙食品用混合物，由如下原料混合而成：黑小麦粉95克，木糖醇5克。
应用实例举例
将本申请的黑小麦抗癌烘焙食品用混合物与酵母、食盐、砂糖为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，制成改进面包。
使用普通小麦面粉与酵母、食盐、砂糖为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，制成普通面包。
选择100人，男55人，女45人，平均年龄30岁，均处于亚健康状态(活力下降，疲劳乏力，反应迟钝，消化不良，精力不能集中，睡不好，吃不进，头晕、脑障，工作无力)。其中50人食用改进面包，其余50人食用普通面包。每日每人150克面包，连续食用2个月。发现，食用改进面包的50人中，有35人活力增加，反应灵敏；而食用普通面包的50人，几乎没有变化。
显然，本发明的上述实施例仅仅是为清楚地说明本发明所作的举例，而并非是对本发明的实施方式的限定，对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动，这里无法对所有的实施方式予以穷举，凡是属于本发明的技术方案所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本发明的保护范围之列。

Claims (1)

1.一种黑小麦抗癌烘焙食品用混合物，其特征在于，由包括如下质量分数的原料混合而成：黑小麦粉95％，木糖醇5％。
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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108703179A (zh) * 2018-08-20 2018-10-26 河南城建学院 一种黑麦豆乳奶油蛋糕及其制作方法

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104719362A (zh) * 2013-12-21 2015-06-24 邓忠元 实效降糖防癌面包蛋糕点心饼干香甜配方面粉
CN105558786A (zh) * 2016-02-01 2016-05-11 中国农业科学院作物科学研究所 黑小麦混合面粉制备系列食品的方法

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