CN103828892A - 一种芝麻饼的制作方法 - Google Patents
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Abstract
一种芝麻饼的制作方法，它涉及食品制作技术领域，它的制作方法为：取2两份皮料，中间夹入馅料制作成饼胚，然后饼坯的两面都刷上糖水，采用刻有镂空文字的模板覆盖饼坯，此时只有镂空文字处有糖水露出来，在镂空文字处撒上黑芝麻，在黑芝麻粘满镂空文字处后取下镂空文字模板，在其它区域的饼坯上洒满白芝麻，形成有字的芝麻饼，然后将上述的饼胚放入180℃的烤炉里烘烤，经过双面烘烤后将烤制的芝麻饼取出，自然降温后冷却，生产出芝麻饼。它结构简单，制作方便，在芝麻饼上印字，给食品赋予一定的文化内涵，不仅使人享受到芝麻饼的香甜美味，更增加芝麻饼的文化附加值。
Description
技术领域：
本发明涉及食品制作技术领域，具体涉及一种芝麻饼的制作方法。
背景技术：
芝麻饼以其香酥的特色而成为人们访亲问友的必备佳品。它选料讲究，工序复杂，工艺精湛，十分讲究色、香、味形，在全国饼类中独具特色。因其饼面遍撒芝麻，故而得名，目前现有的芝麻饼在制作过程中，往往注重于食品的口味，缺乏对食品的文化内涵的重视，没有任何美观性和纪念价值。
发明内容：
本发明的目的是提供一种芝麻饼的制作方法，它结构简单，制作方便，在芝麻饼上印字，给食品赋予一定的文化内涵，不仅使人享受到芝麻饼的香甜美昧，更增加芝麻饼的文化附加值。
为了解决背景技术所存在的问题，本发明采用以下技术方案：它的制作方法为：取2两份皮料，中间夹入馅料制作成饼胚，然后饼坯的两面都刷上糖水，采用刻有镂空文字的模板覆盖饼坯，此时只有镂空文字处有糖水露出来，在镂空文字处撒上黑芝麻，在黑芝麻粘满镂空文字处后取下镂空文字模板，在其它区域的饼坯上洒满白芝麻，形成有字的芝麻饼，然后将上述的饼胚放入180℃的烤炉里烘烤，经过双面烘烤后将烤制的芝麻饼取出，自然降温后冷却，生产出芝麻饼。
所述的芝麻饼的直径为20-27cm。
所述的芝麻饼的皮料由下述重量份的原料组成：面粉20-25，起酥油5-15，木糖醇15-25，单甘脂0.05-0.15，蛋黄粉0.2-0.8，乳化剂0.1-0.4，乙基麦芽酚0.1-0.4，食用油5-15。
所述的芝麻饼的馅料由下述重量份的原料组成：熟面粉18-28，芝麻屑18-24，桃仁1-8，花生米3-10，瓜仁1-10，食用油10-19。
本发明具有以下有益效果：它结构简单，制作方便，在芝麻饼上印字，给食品赋予一定的文化内涵，不仅使人享受到芝麻饼的香甜美昧，更增加芝麻饼的文化附加值。
具体实施方式：
本具体实施方式采取以下技术方案：它的制作方法为：取2两份皮料，中间夹入馅料制作成饼胚，然后饼坯的两面都刷上糖水，采用刻有镂空文字的模板覆盖饼坯，此时只有镂空文字处有糖水露出来，在镂空文字处撒上黑芝麻，在黑芝麻粘满镂空文字处后取下镂空文字模板，在其它区域的饼坯上洒满白芝麻，形成有字的芝麻饼，然后将上述的饼胚放入180℃的烤炉里烘烤，经过双面烘烤后将烤制的芝麻饼取出，自然降温后冷却，生产出芝麻饼。
所述的芝麻饼的直径为20-27cm。
所述的芝麻饼的皮料由下述重量份的原料组成：面粉20-25，起酥油5-15，木糖醇15-25，单甘脂0.05-0.15，蛋黄粉0.2-0.8，乳化剂0.1-0.4，乙基麦芽酚0.1-0.4，食用油5-15。
所述的芝麻饼的馅料由下述重量份的原料组成：熟面粉18-28，芝麻屑18-24，桃仁1-8，花生米3-10，瓜仁1-10，食用油10-19。
本具体实施方式具有以下有益效果：它结构简单，制作方便，在芝麻饼上印字，给食品赋予一定的文化内涵，不仅使人享受到芝麻饼的香甜美味，更增加芝麻饼的文化附加值。
Claims (4)
1.一种芝麻饼的制作方法，其特征在于它的制作方法为：取2两份皮料，中间夹入馅料制作成饼胚，然后饼坯的两面都刷上糖水，采用刻有镂空文字的模板覆盖饼坯，此时只有镂空文字处有糖水露出来，在镂空文字处撒上黑芝麻，在黑芝麻粘满镂空文字处后取下镂空文字模板，在其它区域的饼坯上洒满白芝麻，形成有字的芝麻饼，然后将上述的饼胚放入180℃的烤炉里烘烤，经过双面烘烤后将烤制的芝麻饼取出，自然降温后冷却，生产出芝麻饼。
2.根据权利要求1所述的一种芝麻饼的制作方法，其特征在于所述的芝麻饼的直径为20-27cm。
3.根据权利要求1所述的一种芝麻饼的制作方法，其特征在于所述的芝麻饼的皮料由下述重量份的原料组成：面粉20-25，起酥油5-15，木糖醇15-25，单甘脂0.05-0.15，蛋黄粉0.2-0.8，乳化剂0.1-0.4，乙基麦芽酚0.1-0.4，食用油5-15。
4.根据权利要求1所述的一种芝麻饼的制作方法，其特征在于所述的芝麻饼的馅料由下述重量份的原料组成：熟面粉18-28，芝麻屑18-24，桃仁1-8，花生米3-10，瓜仁1-10，食用油10-19。
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| CN103828892A true CN103828892A (zh) | 2014-06-04 |
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| CN201410077738.8A Pending CN103828892A (zh) | 2014-03-05 | 2014-03-05 | 一种芝麻饼的制作方法 |
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|---|---|
| CN (1) | CN103828892A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107047695A (zh) * | 2016-12-24 | 2017-08-18 | 李彦 | 一种书画饼、书画饼烤盘模具及书画饼的制作方法 |
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| CN1340299A (zh) * | 2000-09-02 | 2002-03-20 | 程文进 | 多味系列营养馅饼及其制备方法 |
| JP2003024015A (ja) * | 2001-07-23 | 2003-01-28 | Kozo Asano | ゴマを原料としたガンマ−アミノ酪酸を豊富に含有する食品素材およびその製造方法 |
| CN101049111A (zh) * | 2006-04-07 | 2007-10-10 | 刘颖 | 无蔗糖芝麻饼 |
| CN101828586A (zh) * | 2009-12-25 | 2010-09-15 | 李绍仟 | 芝麻饼制作方法 |
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2014
- 2014-03-05 CN CN201410077738.8A patent/CN103828892A/zh active Pending
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