CN103820213B - 一种黄精牡丹籽调和油的制备工艺 - Google Patents
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Abstract
一种黄精牡丹籽调和油的制备工艺，将黄精切成0.05-0.2㎝的薄片、并加热蒸，之后加入乙醇后，通过在频率为30KHz-50KHz下超声处理5-10min，过滤后将滤液与一次压榨后的油渣混合，加热至35℃-50℃并保温15-20min，再经过30KHz-40KHz的超声处理，处理5-10min后，加热至35℃-50℃并保温15-20min；然后将该混合物与一次压榨后的毛油结合，再次经超声，保温处理后，进行60-65℃旋转蒸发，将乙醇挥发干净，即得到初油，再经经过相应的脱酸、脱色、脱臭处理后的得到黄精牡丹籽调和油，可工业化批量生产。所制备的黄精牡丹籽调和，为可长期食用的调和油，具有较好的保健作用，补气养阴，健脾，润肺，益肾功能，具有较好的市场前景。
Description
技术领域
本发明涉及一种食用油的制备工艺，具体的说是一种黄精牡丹籽调和油的制备工艺。
背景技术
牡丹籽是牡丹植株的精华结晶，传承了牡丹本身具有的一切特性外，它更有自己独特的医药和营养成分，牡丹种子是受果壳和种壳双层保护的坚果，具有天然的“长寿”基因；由牡丹籽压榨可得的牡丹籽油，牡丹籽油是迄今为止所发现的油脂中最适合人体营养的油脂，是所有食用油总营养价值最高、成份结构最合理的食用油；牡丹籽油含有丰富的多不饱和脂肪酸，其亚麻酸含量是橄榄油的200多倍，其营养价值远远超过被称为“人类健康之油”的橄榄油，多项指标都高于其他油种，且牡丹籽油又不易氧化沉积在人体血管壁、心脏冠状动脉等部位，使其在医学和营养上发挥了重要作用而成为理想的食用油。随着日常生活的需求，调和油已经逐渐普及市场，基于此，牡丹籽调和油应运而生，但随着人们饮食追求的不断改进，普通的牡丹籽调和油已不能满足现在的市场。
黄精，又名老虎姜、鸡头参。为百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎。根据原植物和药材性状的差异，黄精可分为姜形黄精、鸡头黄精和大黄精三种。姜形黄精的原植物多花黄精，鸡头黄精的原植物为黄精，而大黄精（又名碟形黄精）的原植物为滇黄精。黄精具有降血压，降血糖，降血脂，防止动脉粥样硬化，延缓衰老和抗菌等作用，黄精多糖具有免疫激活作用。用于阴虚肺燥，干咳少痰，及肺肾阴虚的劳嗽久咳等。用于脾胃虚弱。既补脾阴，又益脾气，用于肾虚精亏得头晕，腰膝酸软，须发早白及消渴等。
发明内容
本发明目的是为解决上述技术问题的不足，提供一种黄精牡丹籽调和油的制备工艺，使黄精和牡丹籽油完美结合，所制备的黄精牡丹籽调和油，具有滋肾润肺，补脾益气，强筋骨的功效。
一种黄精牡丹籽调和油的制备工艺，其具体工艺的步骤包括：
步骤一、取黄精根茎，清洗干净、晾干表面水分，切成0.05-0.2㎝的薄片，添加到容器内，95-100℃蒸30min后，取出自然冷却，备用；
步骤二、将上述步骤一处理后的黄精放入容器中，加入黄精质量1-1.5倍的乙醇，然后在频率为30KHz-50KHz下超声处理5-10min，之后加热至75℃，保温45-50min后，自然冷却至室温，过滤回收滤液，备用；
步骤三、将牡丹籽仁放入冷榨油机中，经一次压榨后，得到的毛油备用，将油渣送入冷榨油机的离心盘中，之后加入相当于油渣质量45%-50%的步骤二所得滤液，搅拌均匀后得到混合物Ⅰ，加热至40℃-45℃并保温15-20min；
步骤四、待保温时间结束后，对离心盘中的混合物Ⅰ进行频率为30KHz-40KHz的超声处理，处理5-10min后，加热至35℃-50℃并保温15-20min，之后以2000-3000r/min的转速离心20min，使离心盘中的液体与油渣分离，经滤油罩过滤；
步骤五、将步骤四所制备的液体与步骤三经一次压榨后的毛油混合，搅拌均匀后，得到混合物Ⅱ；对混合物Ⅱ进行频率为25KHz-35KHz的超声处理，处理10-15min后，加热至50℃并保温1h后冷却至室温；接着对混合物Ⅱ进行60-65℃旋转蒸发，将乙醇挥发干净，即得到初油；
步骤六、将所得初油进行脱酸、脱色、脱臭处理后即得到黄精牡丹籽调和油。
所述的脱酸，其具体操作方法为：将初油泵入锅内，搅拌均匀，待油温升至65℃后，以100r/min的速度进行搅拌，边搅边将计量好的碱液均匀喷洒入油中，喷洒结束后继续搅拌20min，调整为30 r/min的速度进行搅拌，当油与反应生成的皂粒开始分离、沉淀时，停止搅拌，静置3小时，然后用高于油温2-3℃的热水进行洗涤，洗涤结束后，油温降至65℃时，开始过滤，得到脱酸后的油。
所述的脱色，其具体操作方法为：将脱酸后的油泵入脱色锅内，加热至90℃，向脱色锅内加入脱酸后油质量4.5%的活性白土，然后以200r/min的速度搅拌35min；然后冷却至65℃，用泵送入过滤机中，除去活性白土，得到脱色后油。
所述的脱臭，其具体操作方法为：对脱臭锅抽真空，当真空度达到8千帕时，利用真空将脱色后的油吸入脱臭锅内，将锅内温度升至100℃后，向油内通入蒸气，使锅中的油充分翻动，油温升至190℃后，持续保温4h，以上升温过程中的真空保持残压0.2-0.5千帕；油脱臭完成后，停止通入蒸气，开启冷却门，油冷却70℃以下后，关真空泵，泵出脱臭后的油，即为黄精牡丹籽调和油。
有益效果是：
1、本发明一种黄精牡丹籽调和油的制备工艺，将冷榨牡丹籽油与黄精提取物结合制备出调和油，该工艺根据黄精本身的特性所设计，将黄精切成0.05-0.2㎝的薄片、并加热蒸，有利于黄精中有效物质的分离，之后加入乙醇后，通过在频率为30KHz-50KHz下超声处理5-10min，可以将有效物质溶解到乙醇中；采用提取黄精成分后的乙醇与牡丹籽经一次物理压榨后的油渣混合，不仅可将油渣中的剩余油和有效成分浸出，又能够使黄精成分与牡丹籽油充分融合；所得混合物Ⅰ经超声，保温处理，浸出的牡丹籽油与黄精中的有效物质可有效结合；混合物Ⅰ与一次压榨后的毛油混合后，所得混合物Ⅱ经搅拌、超声、保温处理，乙醇中所溶解的黄精有效物质、以及一次压榨后的毛油、油渣浸出油之间的结合更加稳定，60-65℃下不挥发；接着的进行60-65℃旋转蒸发，可有效除去乙醇，留下所需的牡丹籽油及其溶解在其中的黄精有效物质；
2、牡丹籽油含有丰富的多不饱和脂肪酸，其亚麻酸含量是橄榄油的200多倍，其营养价值远远超过被称为“人类健康之油”的橄榄油，多项指标都高于其他油种，且牡丹籽油又不易氧化沉积在人体血管壁、心脏冠状动脉等部位，使其在医学和营养上发挥了重要作用而成为理想的食用油；其结合黄精的药用及其保健作用，效果更佳；黄精具有补气养阴，健脾，润肺，益肾功能。对于脾胃虚弱，体倦乏力，口干食少，肺虚燥咳，精血不足，内热消渴、糖尿病等症均有很好防治作用。牡丹籽油与黄精两者结合后，长期食用，效果更加，对人体健康有很大的帮助；糖尿病患者长期服用，可免除吃药的烦恼；女性长期食用具有补气养阴的效果，可达到美容养颜的作用；黄精牡丹籽调和油，可满足市场需求，具有较好的市场前景，可工艺化批量生产。
具体实施方式
一种黄精牡丹籽调和油的制备工艺，其具体工艺的步骤包括：
步骤一、取黄精根茎，清洗干净、晾干表面水分，切成0.05-0.2㎝的薄片，添加到容器内，95-100℃蒸30min后，取出自然冷却，备用；
步骤二、将上述步骤一处理后的黄精放入容器中，加入黄精质量1-1.5倍的乙醇，然后在频率为30KHz-50KHz下超声处理5-10min，之后加热至75℃，保温45-50min后，自然冷却至室温，过滤回收滤液，备用；
步骤三、将牡丹籽仁放入冷榨油机中，经一次压榨后，得到的毛油备用，将油渣送入冷榨油机的离心盘中，之后加入相当于油渣质量45%-50%的步骤二所得滤液，搅拌均匀后得到混合物Ⅰ，加热至40℃-45℃并保温15-20min；
步骤四、待保温时间结束后，对离心盘中的混合物Ⅰ进行频率为30KHz-40KHz的超声处理，处理5-10min后，加热至35℃-50℃并保温15-20min，之后以2000-3000r/min的转速离心20min，使离心盘中的液体与油渣分离，经滤油罩过滤；
步骤五、将步骤四所制备的液体与步骤三经一次压榨后的毛油混合，搅拌均匀后，得到混合物Ⅱ；对混合物Ⅱ进行频率为25KHz-35KHz的超声处理，处理10-15min后，加热至50℃并保温1h后冷却至室温；接着对混合物Ⅱ进行60-65℃旋转蒸发，将乙醇挥发干净，即得到初油；
步骤六、将所得初油进行脱酸、脱色、脱臭处理后即得到黄精牡丹籽调和油。
以下实施例可使本领域技术人员全面理解本发明，但不以任何方式限制本发明。
实施例1
一种黄精牡丹籽调和油的制备工艺，其具体工艺的步骤包括：
步骤一、取黄精根茎，清洗干净、晾干表面水分，切成0.2㎝的薄片，添加到容器内， 100℃蒸30min后，取出自然冷却，备用；
步骤二、将上述步骤一处理后的黄精放入容器中，加入黄精质量1.5倍的乙醇，然后在频率为30KHz下超声处理10min，之后加热至75℃，保温50min后，自然冷却至室温，过滤回收滤液，备用；
步骤三、将牡丹籽仁放入冷榨油机中，经一次压榨后，得到的毛油备用，将油渣送入冷榨油机的离心盘中，之后加入相当于油渣质量50%的步骤二所得滤液，搅拌均匀后得到混合物Ⅰ，加热至45℃并保温20min；
步骤四、待保温时间结束后，对离心盘中的混合物Ⅰ进行频率为30KHz的超声处理，处理10min后，加热至50℃并保温20min，之后以3000r/min的转速离心20min，使离心盘中的液体与油渣分离，经滤油罩过滤；
步骤五、将步骤四所制备的液体与步骤三经一次压榨后的毛油混合，搅拌均匀后，得到混合物Ⅱ；对混合物Ⅱ进行频率为35KHz的超声处理，处理15min后，加热至50℃并保温1h后冷却至室温；接着对混合物Ⅱ进行60℃旋转蒸发，将乙醇挥发干净，即得到初油；
步骤六、将所得初油进行脱酸、脱色、脱臭处理后即得到黄精牡丹籽调和油。
实施例2
一种黄精牡丹籽调和油的制备工艺，其具体工艺的步骤包括：
步骤一、取黄精根茎，清洗干净、晾干表面水分，切成0.05㎝的薄片，添加到容器内，95℃蒸30min后，取出自然冷却，备用；
步骤二、将上述步骤一处理后的黄精放入容器中，加入黄精质量1倍的乙醇，然后在频率为50KHz下超声处理5min，之后加热至75℃，保温45min后，自然冷却至室温，过滤回收滤液，备用；
步骤三、将牡丹籽仁放入冷榨油机中，经一次压榨后，得到的毛油备用，将油渣送入冷榨油机的离心盘中，之后加入相当于油渣质量50%的步骤二所得滤液，搅拌均匀后得到混合物Ⅰ，加热至40℃并保温15min；
步骤四、待保温时间结束后，对离心盘中的混合物Ⅰ进行频率为40KHz的超声处理，处理5min后，加热至35℃并保温15min，之后以2000r/min的转速离心20min，使离心盘中的液体与油渣分离，经滤油罩过滤；
步骤五、将步骤四所制备的液体与步骤三经一次压榨后的毛油混合，搅拌均匀后，得到混合物Ⅱ；对混合物Ⅱ进行频率为25KHz的超声处理，处理10min后，加热至50℃并保温1h后冷却至室温；接着对混合物Ⅱ进行65℃旋转蒸发，将乙醇挥发干净，即得到初油；
步骤六、将所得初油进行脱酸、脱色、脱臭处理后即得到黄精牡丹籽调和油。
实施例3
一种黄精牡丹籽调和油的制备工艺，其具体工艺的步骤包括：
步骤一、取黄精根茎，清洗干净、晾干表面水分，切成0.1㎝的薄片，添加到容器内，96℃蒸30min后，取出自然冷却，备用；
步骤二、将上述步骤一处理后的黄精放入容器中，加入黄精质量1.2倍的乙醇，然后在频率为45KHz下超声处理8min，之后加热至75℃，保温48min后，自然冷却至室温，过滤回收滤液，备用；
步骤三、将牡丹籽仁放入冷榨油机中，经一次压榨后，得到的毛油备用，将油渣送入冷榨油机的离心盘中，之后加入相当于油渣质量48%的步骤二所得滤液，搅拌均匀后得到混合物Ⅰ，加热至46℃并保温18min；
步骤四、待保温时间结束后，对离心盘中的混合物Ⅰ进行频率为35KHz的超声处理，处理9min后，加热至40℃并保温18min，之后以2500r/min的转速离心20min，使离心盘中的液体与油渣分离，经滤油罩过滤；
步骤五、将步骤四所制备的液体与步骤三经一次压榨后的毛油混合，搅拌均匀后，得到混合物Ⅱ；对混合物Ⅱ进行频率为28KHz的超声处理，处理11min后，加热至50℃并保温1h后冷却至室温；接着对混合物Ⅱ进行62℃旋转蒸发，将乙醇挥发干净，即得到初油；
步骤六、将所得初油进行脱酸、脱色、脱臭处理后即得到黄精牡丹籽调和油。
Claims (4)
1.一种黄精牡丹籽调和油的制备工艺，其特征在于：其具体工艺的步骤包括：
步骤一、取黄精根茎，清洗干净、晾干表面水分，切成0.05-0.2㎝的薄片，添加到容器内，95-100℃蒸30min后，取出自然冷却，备用；
步骤二、将上述步骤一处理后的黄精放入容器中，加入黄精质量1-1.5倍的乙醇，然后在频率为30KHz-50KHz下超声处理5-10min，之后加热至75℃，保温45-50min后，自然冷却至室温，过滤回收滤液，备用；
步骤三、将牡丹籽仁放入冷榨油机中，经一次压榨后，得到的毛油备用，将油渣送入冷榨油机的离心盘中，之后加入相当于油渣质量45%-50%的步骤二所得滤液，搅拌均匀后得到混合物Ⅰ，加热至40℃-45℃并保温15-20min；
步骤四、待保温时间结束后，对离心盘中的混合物Ⅰ进行频率为30KHz-40KHz的超声处理，处理5-10min后，加热至35℃-50℃并保温15-20min，之后以2000-3000r/min的转速离心20min，使离心盘中的液体与油渣分离，经滤油罩过滤；
步骤五、将步骤四所制备的液体与步骤三经一次压榨后的毛油混合，搅拌均匀后，得到混合物Ⅱ；对混合物Ⅱ进行频率为25KHz-35KHz的超声处理，处理10-15min后，加热至50℃并保温1h后冷却至室温；接着对混合物Ⅱ进行60-65℃旋转蒸发，将乙醇挥发干净，即得到初油；
步骤六、将所得初油进行脱酸、脱色、脱臭处理后即得到黄精牡丹籽调和油。
2.如权利要求1所述的一种黄精牡丹籽调和油的制备工艺，其特征在于：步骤六所述的脱酸，其具体操作方法为：将初油泵入锅内，搅拌均匀，待油温升至65℃后，以100r/min的速度进行搅拌，边搅边将计量好的碱液均匀喷洒入油中，喷洒结束后继续搅拌20min，调整为30 r/min的速度进行搅拌，当油与反应生成的皂粒开始分离、沉淀时，停止搅拌，静置3小时，然后用高于油温2-3℃的热水进行洗涤，洗涤结束后，油温降至65℃时，开始过滤，得到脱酸后的油。
3.如权利要求1所述的一种黄精牡丹籽调和油的制备工艺，其特征在于：步骤六所述的脱色，其具体操作方法为：将脱酸后的油泵入脱色锅内，加热至90℃，向脱色锅内加入脱酸后油质量4.5%的活性白土，然后以200r/min的速度搅拌35min；然后冷却至65℃，用泵送入过滤机中，除去活性白土，得到脱色后油。
4.如权利要求1所述的一种黄精牡丹籽调和油的制备工艺，其特征在于：步骤六所述的脱臭，其具体操作方法为：对脱臭锅抽真空，当真空度达到8千帕时，利用真空将脱色后的油吸入脱臭锅内，将锅内温度升至100℃后，向油内通入蒸气，使锅中的油充分翻动，油温升至190℃后，持续保温4h，以上升温过程中的真空保持残压0.2-0.5千帕；油脱臭完成后，停止通入蒸气，开启冷却门，油冷却70℃以下后，关真空泵，泵出脱臭后的油，即为黄精牡丹籽调和油。
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