CN103815283A - 一种桑叶快餐食品的生产方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种桑叶快餐食品的生产方法，其特征是将加工的桑叶粉和玉米粉、海藻粉、鸡蛋混合调制面团，采用方便面生产定型设备制成水分≤3％的盒装面食，其组分的重量百分比为：桑叶粉40-７0％、玉米粉20-30％、海藻粉1０-30％、鸡蛋２-5％。本发明提供了一种食用方便、味道可口、营养高、饱腹好、用包装盒包装、其保质期长、便于携带、便于加热、便于快餐店开设、可打开即食的桑叶食品的制备方法。

Description

一种桑叶快餐食品的生产方法
技术领域
本发明涉及食品技术领域，是一种桑叶食品，特别是一种盒装桑叶快餐方便食品的生产方法。
背景技术
桑叶味道可口，无副作用，我国古代养生家曾用桑叶代茶作饮料，借以长葆青春。在中医学里，很早以前就着眼于桑叶了。二世纪完成的世界最早的药书《神农本草经》中，已记载了桑叶的药用价值。现在，在中医治疗中，桑叶作为改善糖尿病及其他各种疑难杂症的药物而使用。中医将桑树叶称为“桑叶”，认为其药效极其广泛。有止咳、去热，治疗头昏眼花、消除眼部疲劳，消肿、清血，治愈痢疾、腹痛，补肝、美肤等功效。很多人认为并感到喝桑叶茶可以减肥。经医学证实，那是与桑叶“消肿”、“清血”的作用有关。目前，日本中央蚕业研究所已开发出有保健功能的桑茶，茶色碧绿，富含优质蛋白质、必需脂肪酸、粗纤维、糖类及钙、磷、铁、锌、锰等营养成分，饮用方便，营养成分吸收快，具有促进新陈代谢、血液循环，消除疲劳等功用。除桑叶茶外，日本还推出了风靡市场的桑叶面、桑叶小甜饼、桑叶乔麦面等系列食品。桑叶提取物又可用作糕点的安全色素，真可谓用处多多，好处多多，令人刮目相看。由于桑叶对人体有诸多的有益作用，因而研究和开发桑叶快餐方便食品具有实实在在的意义，还由于快餐越来越受到人们的欢迎，特别是儿童、学生对快餐更是偏爱有加，且品种有多种多样，因而研究开发桑叶快餐方便食品一定会受到人们的欢迎，但是市面上尚未见到有桑叶快餐方便食品。
发明内容
本发明的目的在于解决上述已有的技术的不足，提供一种以桑叶为原料生产的快餐方便食品。
本发明的另一目的是提供一种食用方便、味道可口、营养好、饱腹好、用包装盒包装、其保质期长、便于携带、便于加热、便于快餐店开设、可打开即食的桑叶方便食品的生产方法。
为了达到上述目的，本发明是这样实现的：
一种桑叶快餐食品的生产方法，其特征是将加工的桑叶粉和玉米粉、海藻粉、鸡蛋混合调制面团，采用方便面生产定型设备制成水分≤3％的盒装面食，其组分的重量百分比为：桑叶粉40-７0％、玉米粉20-30％、海藻粉1０-30％、鸡蛋２-5％。 
所述的桑叶粉是以鲜桑叶为原料经清洗、切丝、着味处理后干燥至水分7-10％，再粉碎至80-100目制得。
所述的海藻粉是以鲜海带为原料经清洗、切丝、着味处理后干燥至水分7-10％，再粉碎至80-100目制得。
所述的桑叶着味处理是用酱油、醋、香油、味精、芝麻酱调成汁液，然后浇在切丝的桑叶上拌匀，再进行烹炒的工艺步骤，该着味处理的组分重量百分比为：切丝的桑叶85-97％、酱油2-５％、醋0.5-2％、香油1-3％、味精0.5-2％、芝麻酱1-５％。 
所述的海藻着味处理是用酱油、醋、香油、味精、芝麻酱调成汁液，然后浇在切丝的海带上拌匀，再进行烹炒的工艺步骤，该着味处理的组分重量百分比为：切丝的海带85-97％、酱油2-５％、醋0.5-2％、香油1-3％、味精0.5-2％、芝麻酱1-５％。 
本发明的优点和效果：
本发明产品易于消化吸收，食用方便、口感好、营养高、饱腹好，用包装盒包装便于直接加热，便于快餐店开设，便于携带，打开即食，特别是在人们普遍关注营养健康的今天，将深受人们喜爱。
本发明产品采用的烹炒等着味处理方法，使其易于后续加工、易于入味、产品口感好，由于采用方便面生产定型设备制成水分≤3％的盒装面食，因而使其保质期长，且无需添加防腐剂。
本发明所用桑叶、海带即海藻原料都是一种营养价值很高的食物，两者组分结合其营养与功效会相得益彰，又结合人们偏爱快餐食品的现象，本发明将桑叶、海带与日常快餐有机的结合，可大大改变传统快餐食品的多种弊端。
具体实施方式
实施例1：
采收称取鲜桑叶95公斤，清洗干净后将其切成丝，备用。
称取酱油2公斤、醋0.5公斤、香油1公斤、味精0.5公斤、芝麻酱1公斤，将其调成汁液，然后浇在上述切丝的95公斤桑叶上拌匀，再进行烹炒处理后送入干燥设备内干燥至水分10％，再将其粉碎至100目制成桑叶粉，备用。
采收称取鲜海带进行着味处理，用酱油、醋、香油、味精、芝麻酱调成汁液，然后浇在切丝的海带上拌匀，再进行烹炒，该着味处理的组分重量百分比以切丝的海带95％、酱油2％、醋0.5％、香油1％、味精0.5％、芝麻酱1％，制得15公斤海藻粉，备用。
称取部分上述制得的桑叶粉60公斤计，再加入20公斤的玉米粉、15公斤的海藻粉、5公斤的鸡蛋，将其混合调制成面团，送入方便面生产定型设备制成水分3％的盒装面食，即制成本发明盒装桑叶快餐食品。
实施例2：
采收称取鲜桑叶93公斤，清洗干净后将其切成丝，备用。
称取酱油2公斤、醋1公斤、香油1公斤、味精1公斤、芝麻酱2公斤，将其调成汁液，然后浇在上述切丝的93公斤桑叶上拌匀，再进行烹炒处理后送入干燥设备内干燥至水分7％，再将其粉碎至90目制成桑叶粉，备用。
采收称取鲜海带进行着味处理，用酱油、醋、香油、味精、芝麻酱调成汁液，然后浇在切丝的海带上拌匀，再进行烹炒，该着味处理的组分重量百分比以切丝的海带95％、酱油2％、醋0.5％、香油1％、味精0.5％、芝麻酱1％，制得15公斤海藻粉，备用。
称取部分上述制得的桑叶粉61公斤计，再加入20公斤的玉米粉、15公斤的海藻粉、4公斤的鸡蛋，将其混合调制成面团，送入方便面生产定型设备制成水1的盒装面食，即制成本发明盒装桑叶快餐食品。
实施例3：
采收称取鲜桑叶94公斤，清洗干净后将其切成丝，备用。
称取酱油2.5公斤、醋0.5公斤、香油1.5公斤、味精0.5公斤、芝麻酱1公斤，将其调成汁液，然后浇在上述切丝的94公斤桑叶上拌匀，再进行烹炒处理后送入干燥设备内干燥至水分9％，再将其粉碎至80目制成桑叶粉，备用。
采收称取鲜海带进行着味处理，用酱油、醋、香油、味精、芝麻酱调成汁液，然后浇在切丝的海带上拌匀，再进行烹炒，该着味处理的组分重量百分比以切丝的海带95％、酱油2％、醋0.5％、香油1％、味精0.5％、芝麻酱1％，制得22公斤海藻粉，备用。
称取部分上述制得的桑叶粉60公斤计，再加入15公斤的玉米粉、22公斤的海藻粉、3公斤的鸡蛋，将其混合调制成面团，送入方便面生产定型设备制成水分2％的盒装面食，即制成本发明盒装桑叶快餐食品。

Claims (3)

1.一种桑叶快餐食品的生产方法，其特征是将加工的桑叶粉和玉米粉、海藻粉、鸡蛋混合调制面团，采用方便面生产定型设备制成水分≤3％的盒装面食，其组分的重量百分比为：桑叶粉40-７0％、玉米粉20-30％、海藻粉1０-30％、鸡蛋２-5％。
2.根据权利要求1所述的一种桑叶快餐食品的生产方法，其特征在于所述的海藻粉是以鲜海带为原料经清洗、切丝、着味处理后干燥至水分7-10％，再粉碎至80-100目制得。
3.根据权利要求1所述的一种桑叶快餐食品的生产方法，其特征在于所述的海藻粉着味处理是用酱油、醋、香油、味精、芝麻酱调成汁液，然后浇在切丝的海藻上拌匀，再进行烹炒的工艺步骤，该着味处理的组分重量百分比为：切丝的海藻85-97％、酱油2-５％、醋0.5-2％、香油1-3％、味精0.5-2％、芝麻酱1-５％。
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