CN103815275B - 一种榛子米 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种榛子米，所述榛子米是按以下工艺制备的：1）取炒熟的榛子仁，去除仁衣，将仁肉粉碎得榛子粉；2）将大米粉碎，得大米粉；3）将前步制得的大米粉和榛子粉按比例混合，投入搅拌机，加清水搅拌，得湿混合粉；4）将湿混合粉送入挤压造粒机，挤压成米粒形状，得粒形料；5）对粒形料进行风冷降温，得凉粒形料；6）将凉粒形料送入往复式烤箱烘干，待物料水份降到12-13%时，得干燥粒形料；7）将干燥粒形料送入抛光机，对干燥粒形料表面进行抛光处理，得榛子米成品，该榛子米中含有榛子特有的营养和香味，食用方便。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品，尤其是一种具有榛子香味和营养的人造米。
背景技术
大米是人们日常生活中最常见粮食，但是，普通大米的营养和口味均比较单一，不能满足人们日益增长的物质生活需要。榛树，属桦木科(Batulaceae)榛属(Corylus)植物，榛子，榛树的果实，形似栗子，外壳坚硬，果仁肥白而圆，有香气，含油脂量很大，吃起来特别香美，余味绵绵，榛子性味甘平，具有补益脾胃，滋养气血、明目的功效，被称为坚果之王。榛子的传统食用方法多是将榛子炒熟后破壳，取榛子仁直接食用。现有技术中有多种以榛子仁为原料制成的休闲食品，但是，却没有以榛子仁为原料制成的粮食制品。
发明内容
发明要解决的技术问题：发明要解决的技术问题是提供一种榛子米，该榛子米中含有榛子特有的营养和香味，食用方便。
解决技术问题所采取的技术方案：一种榛子米，所述榛子米是按以下工艺制备的：
1）取炒熟的榛子仁，去除仁衣，将仁肉粉碎得榛子粉；
2）将大米粉碎，得大米粉；
3）将前步制得的大米粉和榛子粉按比例混合，投入搅拌机，加清水搅拌，得湿混合粉；
4）将湿混合粉送入挤压造粒机，挤压成米粒形状，得粒形料；
5）对粒形料进行风冷降温，得凉粒形料；
6）将凉粒形料送入往复式烤箱烘干，待物料水份降到12-13%时，得干燥粒形料；
7）将干燥粒形料送入抛光机，对干燥粒形料表面进行抛光处理，得榛子米成品。
作为本发明的改进：所述榛子粉和大米粉的细度为120-150目。
作为本发明的进一步改进：在步骤3）中，大米粉与榛子粉的混合的重量份比为80—95：5—20。
在步骤3）中，大米粉与榛子粉的混合的重量份比为90：10。
在步骤3）中，所加入清水的重量为大米粉与榛子粉重量之和的13—15%。
作为本发明的再进一步改进：在步骤4）中，挤压的温度控制在50—70摄氏度。
在步骤4）中，挤压的温度控制在60摄氏度。
在步骤5）中，凉粒形料的温度为40—45摄氏度。
在步骤6）中，烤箱内的温度控制在70—90摄氏度。
在步骤6）中，烤箱内的温度控制在80摄氏度。
有益效果：本发明的榛子米，由于采用了先将榛子仁和大米粉碎成粉，再混合造粒，最后再对粒形料进行干燥、抛光处理，制成人造米，因此，本发明的榛子米中不但富含榛子的营养，而且具有炒熟榛子的特殊香味，食用时既可以象普通大米一样蒸煮成米饭，也可以采用开水闷泡，食用方便，使人们在一日三餐中就能获得榛子的营养，享用榛子的美味；由于合理地限定了榛子粉和大米粉的细度，使本发明的榛子米中大米粉与榛子粉结合更好，榛子米更容易压制成型，且榛子米在蒸煮时米粒不易破损；由于合理的限定了榛子粉与大米粉的混合比例，使本发明的榛子米香味更浓，更耐蒸煮，口感更好；由于合理地限定了凉粒形料的温度，使物料进入下一烘干工序时具备一定强度，防止粒形物料在烘干过程中破损，提高了榛子米成品的质量；由于合理地限定了烤箱的温度，在达到脱水目的的同时，最大限度地保留了榛子的营养、增加了榛子的糊香味，并且使所制得的榛子米食用更方便、更便于存储。
具体实施方式
实施例1
一种榛子米，所述榛子米是按以下工艺制备的：
1）取炒熟的榛子仁，去除仁衣，将仁肉粉碎成细度为120-150目粉，得榛子粉；
2）将大米粉碎成细度为120-150目粉，得大米粉；
3）将前步制得的大米粉和榛子粉按重量份比80：20投入搅拌机混合均匀，加入大米粉与榛子粉重量之和13—15%的清水，搅拌机均匀，得湿混合粉；
4）将湿混合粉送入挤压造粒机，挤压成米粒形状，挤压的温度控制在50—70摄氏度，优选为60摄氏度，得粒形料；
5）对粒形料进行风冷降温，待粒形料的温度降至40—45摄氏度时，得凉粒形料；
6）将凉粒形料送入往复式烤箱烘干，烤箱内的温度控制在70—90摄氏度，优选为80摄氏度，待物料水份降到12-13%时，得干燥粒形料；
7）将干燥粒形料送入抛光机，对干燥粒形料表面进行抛光处理，得榛子米成品。
实施例2
本实施例与实施例1的区别仅在于：在步骤3）中，大米粉与榛子粉混合的重量份比为95：5。
实施例3
本实施例与实施例1的区别仅在于：在步骤3）中，大米粉与榛子粉混合的重量份比为90：10。
本发明的实施例中，挤压造粒机为济南赛信机械有限公司生产的双螺杆挤压机。
Claims (4)
1.一种榛子米，其特征是所述榛子米是按以下工艺制备的：
1）取炒熟的榛子仁，去除仁衣，将仁肉粉碎，得榛子粉，所述榛子粉的细度为120-150目；
2）将大米粉碎，得大米粉，所述大米粉的细度为120-150目；
3）将前步制得的大米粉和榛子粉按比例混合，投入搅拌机，加清水搅拌，得湿混合粉，大米粉与榛子粉的混合的重量份比为80—95：5—20，所加入清水的重量为大米粉与榛子粉重量之和的13—15%；
4）将湿混合粉送入挤压造粒机，挤压成米粒形状，得粒形料，挤压的温度控制在50—70摄氏度；
5）对粒形料进行风冷降温，得凉粒形料，凉粒形料的温度为40—45摄氏度；
6）将凉粒形料送入往复式烤箱烘干，烤箱内的温度控制在70—90摄氏度，待物料水份降到12-13%时，得干燥粒形料；
7）将干燥粒形料送入抛光机，对干燥粒形料表面进行抛光处理，得榛子米成品。
2.根据权利要求1所述的榛子米，其特征是：在步骤3）中，大米粉与榛子粉的混合的重量份比为90：10。
3.根据权利要求2所述的榛子米，其特征是：在步骤4）中，挤压的温度控制在60摄氏度。
4.根据权利要求3所述的榛子米，其特征是：在步骤6）中，烤箱内的温度控制在80摄氏度。
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