CN105360900A - 一种木薯芝麻蒸糕及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种木薯芝麻蒸糕，所述木薯芝麻蒸糕由如下重量的原料制备而成：木薯粉300-400g、糯米粉50-80g、椰浆200-1000ml、斑斓叶6-12片、冰片糖200-1000g、温水600-1800ml、温水100-500ml、芝麻50-100g。本发明进一步揭露一种木薯芝麻蒸糕的制作方法。发明木薯粉制作出来的蒸糕口感好，营养丰富，并且脂肪含量低受到广大群众的欢迎，不仅如此本发明还创造性的在木薯芝麻蒸糕中加入椰浆及斑斓后，使得木薯芝麻蒸糕的口味更清甜香味得到更好的释放，并且加强了蒸糕的柔软度，另外，还增加木薯芝麻蒸糕的色泽，达到了色香味俱全的效果。
Description
【技术领域】
本发明涉及一种饼干，尤其涉及一种木薯芝麻蒸糕以及制作方法。
【背景技术】
木薯是世界三大薯类之一，广泛栽培于热带和亚热带地区。在我国南亚热带地区，木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物布局，饲料生产，工业应用等方面具有重要作用，已成为广泛种植的主要的加工淀粉和饲料作物。木薯为大戟科植物木薯的块根，木薯块根呈圆锥形、圆柱形或纺锤形，肉质，富含淀粉。木薯粉品质优良，可供食用，或工业上制作酒精、果糖、葡萄糖等，然而单独食用木薯是无味的，很多人都不喜欢。
【发明内容】
鉴于以上内容，有必要提供一种木薯芝麻蒸糕及其制作方法，该方法制作的木薯芝麻蒸糕色香味俱全。
本发明的技术方案如下：
一种木薯芝麻蒸糕，所述木薯芝麻蒸糕由如下重量的原料制备而成：木薯粉300-400g、糯米粉50-80g、椰浆200-1000ml、斑斓叶6-12片、冰片糖200-1000g、温水600-1800ml、温水100-500ml、芝麻50-100g。
优选地，所述木薯芝麻蒸糕由如下重量的原料制备而成：木薯粉350g、糯米粉65g、椰浆600ml、斑斓叶9片、冰片糖650g、温水1200ml、温水260ml、芝麻75g。
优选地，上述木薯芝麻蒸糕的制作方法包括以下步骤：
(1)将斑斓叶洗净晾干后捣烂，制得斑斓叶汁备用；
(2)将冰片糖放入温水中，倒入步骤(1)中的斑斓叶汁，小火煮10-15分钟，同时不断搅拌，制得混合液I；
(3)木薯粉和糯米粉混合，倒入大盆，慢慢加入步骤(2)中制得的1/2混合液I，边加边搅拌，直到搅拌成没有颗粒的粉浆I；
(4)在粉浆I中加入椰浆，边加椰浆边搅拌，得粉浆II；
(5)将粉浆II倒入锅中，小火煮2-5分钟，并且不断倒入剩下的1/2的混合液II，同时不断搅拌得到粉浆III，而后将1/3粉浆III倒入容器，剩下的2/3粉浆III备用；
(6)烧开一锅水，当水温达到100-110℃时把装有粉浆III的容器放进锅中，盖上锅盖，大火蒸5-8分钟至凝固得初品蒸糕I；
(7)将步骤(5)中的1/3粉浆III均匀淋在凝固好的初品蒸糕I上，盖上锅盖，大火蒸5-8分钟至凝固得初品蒸糕II；
(8)将步骤(5)中剩下的1/3粉浆III均匀淋在凝固好的初品蒸糕II上，盖上锅盖，大火蒸5-8分钟至凝固得初品蒸糕III，并趁热撒上芝麻，放凉后得成品。
优选地，温水的温度在50℃-60℃。
由于采用本发明的技术方案，使得本发明具有如下有益效果：
本发明木薯粉制作出来的蒸糕口感好，营养丰富，并且脂肪含量低受到广大群众的欢迎，不仅如此本发明还创造性的在木薯芝麻蒸糕中加入椰浆及斑斓后，使得木薯芝麻蒸糕的口味更清甜香味得到更好的释放，并且加强了蒸糕的柔软度，另外，还增加木薯芝麻蒸糕的色泽，达到了色香味俱全的效果。
原料说明：
斑斓叶，也叫香兰叶是东南亚常用的香料之一，新鲜的香兰叶汁可以用来替食物染色，可以打成汁液添加在甜点内，煮好的斑斓叶汁会有股特殊香味，芳香诱人。
【具体实施方式】
下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。
实施例1：
一种木薯芝麻蒸糕，所述木薯芝麻蒸糕包括以下重量的原料：木薯粉300g、糯米粉50g、椰浆200ml、斑斓叶6片、冰片糖200g、温水600ml、温水100ml、芝麻50g。上述木薯芝麻蒸糕的制作方法包括以下步骤：
(1)将斑斓叶洗净晾干后捣烂，制得斑斓叶汁备用；
(2)将冰片糖放入温水中，倒入步骤(1)中的斑斓叶汁，小火煮10-15分钟，同时不断搅拌，制得混合液I；优选地，温水温度为热水50℃-60℃；
(3)木薯粉和糯米粉混合，倒入大盆，慢慢加入步骤(2)中制得的1/2混合液I，边加边搅拌，直到搅拌成没有颗粒的粉浆I；
(4)在粉浆I中加入椰浆，边加椰浆边搅拌，得粉浆II；
(5)将粉浆II倒入锅中，小火煮2-5分钟，并且不断倒入剩下的1/2的混合液II，同时不断搅拌得到粉浆III，而后将1/3粉浆III倒入容器，剩下的2/3粉浆III备用；
(6)烧开一锅水，当水温达到100-110℃时把装有粉浆III的容器放进锅中，盖上锅盖，大火蒸5-8分钟至凝固得初品蒸糕I；
(7)将步骤(5)中的1/3粉浆III均匀淋在凝固好的初品蒸糕I上，盖上锅盖，大火蒸5-8分钟至凝固得初品蒸糕II；
(8)将步骤(5)中剩下的1/3粉浆III均匀淋在凝固好的初品蒸糕II上，盖上锅盖，大火蒸5-8分钟至凝固得初品蒸糕III，并趁热撒上芝麻，放凉后得成品。
实施例2：
一种木薯芝麻蒸糕，所述木薯芝麻蒸糕包括以下重量的原料：木薯粉350g、糯米粉65g、椰浆600ml、斑斓叶9片、冰片糖650g、温水1200ml、温水260ml、芝麻75g。上述木薯芝麻蒸糕的制作方法包括以下步骤：
(1)将斑斓叶洗净晾干后捣烂，制得斑斓叶汁备用；
(2)将冰片糖放入温水中，倒入步骤(1)中的斑斓叶汁，小火煮10-15分钟，同时不断搅拌，制得混合液I；
(3)木薯粉和糯米粉混合，倒入大盆，慢慢加入步骤(2)中制得的1/2混合液I，边加边搅拌，直到搅拌成没有颗粒的粉浆I；
(4)在粉浆I中加入椰浆，边加椰浆边搅拌，得粉浆II；
(5)将粉浆II倒入锅中，小火煮2-5分钟，并且不断倒入剩下的1/2的混合液II，同时不断搅拌得到粉浆III，而后将1/3粉浆III倒入容器，剩下的2/3粉浆III备用；
(6)烧开一锅水，当水温达到100-110℃时把装有粉浆III的容器放进锅中，盖上锅盖，大火蒸5-8分钟至凝固得初品蒸糕I；
(7)将步骤(5)中的1/3粉浆III均匀淋在凝固好的初品蒸糕I上，盖上锅盖，大火蒸5-8分钟至凝固得初品蒸糕II；
(8)将步骤(5)中剩下的1/3粉浆III均匀淋在凝固好的初品蒸糕II上，盖上锅盖，大火蒸5-8分钟至凝固得初品蒸糕III，并趁热撒上芝麻，放凉后得成品。
实施例3：
一种木薯芝麻蒸糕，所述木薯芝麻蒸糕包括以下重量的原料：木薯粉400g、糯米粉80g、椰浆1000ml、斑斓叶12片、冰片糖1000g、温水1800ml、温水500ml、芝麻100g。上述木薯芝麻蒸糕的制作方法包括以下步骤：
(1)将斑斓叶洗净晾干后捣烂，制得斑斓叶汁备用；
(2)将冰片糖放入温水中，倒入步骤(1)中的斑斓叶汁，小火煮10-15分钟，同时不断搅拌，制得混合液I；
(3)木薯粉和糯米粉混合，倒入大盆，慢慢加入步骤(2)中制得的1/2混合液I，边加边搅拌，直到搅拌成没有颗粒的粉浆I；
(4)在粉浆I中加入椰浆，边加椰浆边搅拌，得粉浆II；
(5)将粉浆II倒入锅中，小火煮2-5分钟，并且不断倒入剩下的1/2的混合液II，同时不断搅拌得到粉浆III，而后将1/3粉浆III倒入容器，剩下的2/3粉浆III备用；
(6)烧开一锅水，当水温达到100-110℃时把装有粉浆III的容器放进锅中，盖上锅盖，大火蒸5-8分钟至凝固得初品蒸糕I；
(7)将步骤(5)中的1/3粉浆III均匀淋在凝固好的初品蒸糕I上，盖上锅盖，大火蒸5-8分钟至凝固得初品蒸糕II；
(8)将步骤(5)中剩下的1/3粉浆III均匀淋在凝固好的初品蒸糕II上，盖上锅盖，大火蒸5-8分钟至凝固得初品蒸糕III，并趁热撒上芝麻，放凉后得成品。
为了进一步的说明木薯饼的营养价值，以下通过表1说明传统的面饼与木薯饼的差异。
表1传统的面饼与木薯芝麻蒸糕的差异
通过以上的表1可以很明显的知道木薯粉在营养价值方面远远超过传统的面粉，并且脂肪含量低，有宜与人体的身体健康。
另外，为了说明本发明中另外的特点，将含有椰浆及斑斓与未含有椰浆及斑斓的木薯芝麻蒸糕进行对比，对比结果见表2：
表2含有椰浆及斑斓和未含有椰浆及斑斓的木薯芝麻蒸糕对比结果
从表2中可知，在木薯芝麻蒸糕中加入了椰浆及斑斓后，使得木薯芝麻蒸糕的口味更清甜香味得到更好的释放，并且加强了蒸糕的柔软度，另外，还增加木薯芝麻蒸糕的色泽，达到了色香味俱全的效果。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。
Claims (4)
1.一种木薯芝麻蒸糕，其特征在于：所述木薯芝麻蒸糕由如下重量的原料制备而成：木薯粉300-400g、糯米粉50-80g、椰浆200-1000ml、斑斓叶6-12片、冰片糖200-1000g、温水600-1800ml、温水100-500ml、芝麻50-100g。
2.根据权利要求1所述的木薯芝麻蒸糕，其特征在于：所述木薯芝麻蒸糕由如下重量的原料制备而成：木薯粉350g、糯米粉65g、椰浆600ml、斑斓叶9片、冰片糖650g、温水1200ml、温水260ml、芝麻75g。
3.根据权利要求2所述的木薯芝麻蒸糕，其特征在于：所述木薯芝麻蒸糕的制作方法包括如下步骤：
(1)将斑斓叶洗净晾干后捣烂，制得斑斓叶汁备用；
(2)将冰片糖放入温水中，倒入步骤(1)中的斑斓叶汁，小火煮10-15分钟，同时不断搅拌，制得混合液I；
(3)木薯粉和糯米粉混合，倒入大盆，慢慢加入步骤(2)中制得的1/2混合液I，边加边搅拌，直到搅拌成没有颗粒的粉浆I；
(4)在粉浆I中加入椰浆，边加椰浆边搅拌，得粉浆II；
(5)将粉浆II倒入锅中，小火煮2-5分钟，并且不断倒入剩下的1/2的混合液II，同时不断搅拌得到粉浆III，而后将1/3粉浆III倒入容器，剩下的2/3粉浆III备用；
(6)烧开一锅水，当水温达到100-110℃时把装有粉浆III的容器放进锅中，盖上锅盖，大火蒸5-8分钟至凝固得初品蒸糕I；
(7)将步骤(5)中的1/3粉浆III均匀淋在凝固好的初品蒸糕I上，盖上锅盖，大火蒸5-8分钟至凝固得初品蒸糕II；
(8)将步骤(5)中剩下的1/3粉浆III均匀淋在凝固好的初品蒸糕II上，盖上锅盖，大火蒸5-8分钟至凝固得初品蒸糕III，并趁热撒上芝麻，放凉后得成品。
4.根据权利要求3所述的木薯芝麻蒸糕，其特征在于：温水的温度为50℃-60℃。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20160302 |
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |