CN103783385A - 一种天然花草凉粉 - Google Patents

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Abstract

一种天然花草凉粉,由以下重量份的原料组成:豌豆淀粉或绿豆淀粉0.8~1份、木薯淀粉0.2份、清水5份、天然新鲜花草0.05~0.3份或干花草0.012~0.08份。本发明采用豌豆淀粉和绿豆淀粉,成品呈半透明乳白色,在表层下1/3处撒上花草,然后浇一层未冷却的熟化淀粉糊在冷却,浇上甜或者咸口味的调味汁,装盘后新鲜、美观,食用起来爽滑可口,回味满口清香,色香味俱全,而且食用天然花草后对于美容养颜、瘦身减肥具有一定的效果。

Description

一种天然花草凉粉
技术领域
本发明涉及食品领域,具体涉及一种天然花草凉粉。 
背景技术
随着人们生活水平的不断提高,对饮食也有多样化需求,不仅需要食品对人们身体提供营养,也需要食品对身体具有补益调理、建立美容功效。 
据记载食用天然花草历史悠久,源远流长。《本草纲目》提出百余种花草食用可对人的身体具有一定的补益调理、瘦身养颜、健康美容作用。 
但目前只停留在很少量的鲜花烹饪、干花泡茶等,想吃鲜花炒菜必须到饭店去,不仅价格昂贵一般饭店还很难见到。干花泡茶人们普遍认识不足,味觉和口感一般也不尽人意,有的花草品种还有苦涩味道。 
发明内容
 本发明为了解决上述问题,立足本草,以可食用花草配合豌豆淀粉、绿豆淀粉做成凉粉,使其成为一种大众化方便食品,使人们在四季能够享受美食的同时,又接受天然花草的芬芳,排毒润肺,美容养颜,滋补身体。 
本发明技术解决方案: 
一种天然花草凉粉, 其特征在于由以下重量份的原料组成:豌豆淀粉或绿豆淀粉0.8~1份、木薯淀粉0.2份、清水5份、天然新鲜花草0.05~0.3份或干花草0.012~0.08份。
所述天然新鲜花草包括春夏秋冬四季可以使用的新鲜花草。 
所述木薯淀粉主要用于冬季生产能增加凉粉热稳定性。 
一种如权利要求1所述的天然花草凉粉的生产方法,其特征在于包括以下生产步骤:步骤一:在春夏秋季取豌豆淀粉或绿豆淀粉1份,清水1份,调制成稀糊状,在冬季取豌豆淀粉或绿豆淀粉0.8份,木薯淀粉0.2份,清水1份,调制成稀糊状;步骤二:将花草清洗干净、晾干,在锅里倒入4份清水,加火烧开,将稀糊倒入锅中,一边倒一边不停搅拌,呈透明糊状后离火;步骤三:将煮好的糊状物倒入凉粉模具中,在倒入模具中2/3处(即10毫米~15毫米)停止,把洗净、晾干的花草均匀撒在其表面,然后在浇一层不超过10毫米的熟化稀糊,用涂过香油或芝麻油的钢板抹平,至完全晾干,放入冰柜中冷藏。 
本发明的有益效果: 
    本发明采用豌豆淀粉和绿豆淀粉,成品呈半透明乳白色,在表层下1/3处撒上花草,然后浇一层未冷却的熟化淀粉糊在冷却,浇上甜或者咸口味的调味汁,装盘后新鲜、美观,食用起来爽滑可口,回味满口清香,色香味俱全,而且食用天然花草后对于美容养颜、瘦身减肥具有一定的效果。         
具体实施方式
一种天然花草凉粉,由以下重量份的原料组成:豌豆淀粉或绿豆淀粉0.8~1份、木薯淀粉0.2份、清水5份、天然新鲜花草0.05~0.3份或干花草0.012~0.08份,天然新鲜花草包括春夏秋冬四季可以使用的新鲜花草,木薯淀粉主要用于冬季生产能增加凉粉热稳定性。 
    一种天然花草凉粉的生产方法,包括以下生产步骤:步骤一:在春夏秋季取豌豆淀粉或绿豆淀粉1份,清水1份,调制成稀糊状,在冬季取豌豆淀粉或绿豆淀粉0.8份,木薯淀粉0.2份,清水1份,调制成稀糊状;步骤二:将花草清洗干净、晾干,使用干花草时候需要将干花草用冷水浸泡24小时,在锅里倒入4份清水,加火烧开,将稀糊倒入锅中,一边倒一边不停搅拌,呈透明糊状后离火;步骤三:将煮好的糊状物倒入凉粉模具中,在倒入模具中2/3处(即10毫米~15毫米)停止,把洗净、晾干的花草均匀撒在其表面,然后在浇一层不超过10毫米的熟化稀糊,用涂过香油或芝麻油的钢板抹平,至完全晾干,放入冰柜中冷藏。 
花草凉粉可以根据季节的不同采用不同的花草,例如春季可以供选择使用的花草有:桃花、月季花、牡丹花、玫瑰花、杜鹃花、郁金香、槐花、金盏花、蜀葵花等;夏季可以供选择使用的花草有:荷花、金银花、金莲花、扶桑花、木槿花、茉莉花等;秋季可以供选择使用的花草有:菊花、木芙蓉、桂花、百合花、千日红、凌霄花、藏红花、鸡冠花、谷精草花等;冬季可以供选择使用的花草有:梅花、水仙花、山茶花等。 
调制调味料:调味料主要成分为葱、姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、味精、香菜末,可以根据个人喜好调制咸味、甜咸适中和甜味调料。调料配方依次为(重量份):1、葱姜水(葱0.5份+姜0.5份+凉白开2份)+蒜泥0.3份+醋0.05份+酱油0.3份+盐0.05份+糖0.1份+味精0.05份+葱花0.3份+香菜0.5份;2、萝卜榨菜2份+甜醋(苹果醋)0.15份+香油0.3份+盐0.05份;3、凉开水3份按照凉粉相同品种干花0.3~0.5份浸泡24小时,过滤后用水+冰糖0.5份+蜂蜜0.5份,按不同口味食用。 
可食用花草四季都有,新鲜花草经洗净晾干后,颜色鲜艳,营养价值更高;干花易于储存,可以作为备用。 
实施例1 
    取原料豌豆淀粉或绿豆淀粉1000g,清水5000g,鲜桃花瓣55g~65g,或者采用干桃花瓣30g~35g,将原料按照上述步骤调制成稀糊状,把桃花瓣清洗干净、晾干,使用干花草时候需要将干花草用冷水浸泡24小时,在锅里倒入清水,加火烧开,将稀糊倒入锅中,一边倒一边不停搅拌,呈透明糊状后离火;将煮好的糊状物倒入凉粉模具中,在倒入模具中2/3处(即10毫米~15毫米)停止,把洗净、晾干的花草均匀撒在其表面,然后在浇一层不超过10毫米的熟化稀糊,用涂过香油或芝麻油的钢板抹平,至完全晾干,放入冰柜中冷藏。
食用时候将调制好调味料浇到凉粉上,咸味调味料配比为:葱姜水(葱0.5份+姜0.5份+凉白开2份)+蒜泥0.3份+醋0.05份+酱油0.3份+盐0.05份+糖0.1份+味精0.05份+葱花0.3份+香菜0.5份。 
实施例2 
    取原料豌豆淀粉或绿豆淀粉1000g,清水5000g,鲜玫瑰花瓣100g~105g,或者采用干玫瑰花瓣45g~50g,把玫瑰花瓣清洗干净、晾干并切丝,按照上述步骤将原料调制成稀糊状,使用干花草时候需要将干花草用冷水浸泡24小时,在锅里倒入清水,加火烧开,将稀糊倒入锅中,一边倒一边不停搅拌,呈透明糊状后离火;将煮好的糊状物倒入凉粉模具中,在倒入模具中2/3处(即10毫米~15毫米)停止,把洗净、晾干的花草均匀撒在其表面,然后在浇一层不超过10毫米的熟化稀糊,用涂过香油或芝麻油的钢板抹平,至完全晾干,放入冰柜中冷藏。
    食用时候将调制好调味料浇到凉粉上,甜味调味料配比为:凉开水3份+玫瑰花干花0.3~0.5份浸泡24小时,过滤后用水+冰糖0.5份+蜂蜜0.5份调味。 
实施例3 
    取原料豌豆淀粉或绿豆淀粉1000g,清水5000g,鲜荷花瓣250g~300g,或者采用干荷花瓣70g~75g,把荷花瓣清洗干净、晾干并切丝,将原料按照上述步骤调制成稀糊状,使用干花草时候需要将干花草用冷水浸泡24小时,在锅里倒入清水,加火烧开,将稀糊倒入锅中,一边倒一边不停搅拌,呈透明糊状后离火;将煮好的糊状物倒入凉粉模具中,在倒入模具中2/3处(即10毫米~15毫米)停止,把洗净、晾干的花草均匀撒在其表面,然后在浇一层不超过10毫米的熟化稀糊,用涂过香油或芝麻油的钢板抹平,至完全晾干,放入冰柜中冷藏。
    食用时候将调制好调味料浇到凉粉上,咸味调味料配比为:葱姜水(葱0.5份+姜0.5份+凉白开2份)+蒜泥0.3份+醋0.05份+酱油0.3份+盐0.05份+糖0.1份+味精0.05份+葱花0.3份+香菜0.5份。 
实施例4 
    取原料豌豆淀粉或绿豆淀粉1000g,清水5000g,鲜茉莉花70g~80g,或者采用干茉莉花40g~45g,将原料按照上述步骤调制成稀糊状,把茉莉花清洗干净、晾干,使用干花草时候需要将干花草用冷水浸泡24小时,在锅里倒入清水,加火烧开,将稀糊倒入锅中,一边倒一边不停搅拌,呈透明糊状后离火;将煮好的糊状物倒入凉粉模具中,在倒入模具中2/3处(即10毫米~15毫米)停止,把洗净、晾干的花草均匀撒在其表面,然后在浇一层不超过10毫米的熟化稀糊,用涂过香油或芝麻油的钢板抹平,至完全晾干,放入冰柜中冷藏。
     食用时候将调制好调味料浇到凉粉上,咸味调味料配比为:葱姜水(葱0.5份+姜0.5份+凉白开2份)+蒜泥0.3份+醋0.05份+酱油0.3份+盐0.05份+糖0.1份+味精0.05份+葱花0.3份+香菜0.5份。 
实施例5 
    取原料豌豆淀粉或绿豆淀粉1000g,清水5000g,鲜桂花50g~55g,或者采用干桂花20g~25g,将原料按照上述步骤调制成稀糊状,把桂花清洗干净、晾干,使用干花草时候需要将干花草用冷水浸泡24小时,在锅里倒入清水,加火烧开,将稀糊倒入锅中,一边倒一边不停搅拌,呈透明糊状后离火;将煮好的糊状物倒入凉粉模具中,在倒入模具中2/3处(即10毫米~15毫米)停止,把洗净、晾干的花草均匀撒在其表面,然后在浇一层不超过10毫米的熟化稀糊,用涂过香油或芝麻油的钢板抹平,至完全晾干,放入冰柜中冷藏。
    食用时候将调制好调味料浇到凉粉上,调味料主要成分为:萝卜榨菜2份+甜醋(苹果醋)0.15份+香油0.3份+盐0.05份葱。 
实施例6 
    取原料豌豆淀粉或绿豆淀粉1000g,清水5000g,鲜百合花瓣150g~160g,或者采用干百合花瓣65g~70g,把百合花瓣清洗干净、晾干并切丝,将原料按照上述步骤调制成稀糊状,使用干花草时候需要将干花草用冷水浸泡24小时,在锅里倒入清水,加火烧开,将稀糊倒入锅中,一边倒一边不停搅拌,呈透明糊状后离火;将煮好的糊状物倒入凉粉模具中,在倒入模具中2/3处(即10毫米~15毫米)停止,把洗净、晾干的花草均匀撒在其表面,然后在浇一层不超过10毫米的熟化稀糊,用涂过香油或芝麻油的钢板抹平,至完全晾干,放入冰柜中冷藏。
    食用时候将调制好调味料浇到凉粉上,咸味调味料配比为:葱姜水(葱0.5份+姜0.5份+凉白开2份)+蒜泥0.3份+醋0.05份+酱油0.3份+盐0.05份+糖0.1份+味精0.05份+葱花0.3份+香菜0.5份。 
实施例7 
    取原料豌豆淀粉或绿豆淀粉1000g,清水5000g,干藏红花12g~15g,将原料按照上述步骤调制成稀糊状,把干藏红花清洗干净、晾干,使用干花草时候需要将干花草用冷水浸泡24小时,在锅里倒入清水,加火烧开,将稀糊倒入锅中,一边倒一边不停搅拌,呈透明糊状后离火;将煮好的糊状物倒入凉粉模具中,在倒入模具中2/3处(即10毫米~15毫米)停止,把洗净、晾干的花草均匀撒在其表面,然后在浇一层不超过10毫米的熟化稀糊,用涂过香油或芝麻油的钢板抹平,至完全晾干,放入冰柜中冷藏。
    食用时候将调制好调味料浇到凉粉上,调味料主要成分为:萝卜榨菜2份+甜醋(苹果醋)0.15份+香油0.3份+盐0.05份葱。 
实施例8 
    取原料豌豆淀粉或绿豆淀粉800g,木薯淀粉200g,清水5000g,鲜梅花65g~70g,或者采用干玫瑰花瓣30g~35g,将原料按照上述步骤调制成稀糊状,把梅花清洗干净、晾干,使用干花草时候需要将干花草用冷水浸泡24小时,在锅里倒入清水,加火烧开,将稀糊倒入锅中,一边倒一边不停搅拌,呈透明糊状后离火;将煮好的糊状物倒入凉粉模具中,在倒入模具中2/3处(即10毫米~15毫米)停止,把洗净、晾干的花草均匀撒在其表面,然后在浇一层不超过10毫米的熟化稀糊,用涂过香油或芝麻油的钢板抹平,至完全晾干,放入冰柜中冷藏。
    食用时候将调制好调味料浇到凉粉上,咸味调味料配比为:葱姜水(葱0.5份+姜0.5份+凉白开2份)+蒜泥0.3份+醋0.05份+酱油0.3份+盐0.05份+糖0.1份+味精0.05份+葱花0.3份+香菜0.5份。 
实施例9 
    取原料豌豆淀粉或绿豆淀粉800g,木薯淀粉200g,清水5000g,鲜山茶花瓣65g~70g,或者采用干山茶花瓣40g~45g,把山茶花瓣清洗干净、晾干并切丝,将原料按照上述步骤调制成稀糊状,使用干花草时候需要将干花草用冷水浸泡24小时,在锅里倒入清水,加火烧开,将稀糊倒入锅中,一边倒一边不停搅拌,呈透明糊状后离火;将煮好的糊状物倒入凉粉模具中,在倒入模具中2/3处(即10毫米~15毫米)停止,把洗净、晾干的花草均匀撒在其表面,然后在浇一层不超过10毫米的熟化稀糊,用涂过香油或芝麻油的钢板抹平,至完全晾干,放入冰柜中冷藏。
     食用时候将调制好调味料浇到凉粉上,咸味调味料配比为:葱姜水(葱0.5份+姜0.5份+凉白开2份)+蒜泥0.3份+醋0.05份+酱油0.3份+盐0.05份+糖0.1份+味精0.05份+葱花0.3份+香菜0.5份。 
综上,本发明达到预期目的。 

Claims (4)

1.一种天然花草凉粉, 其特征在于由以下重量份的原料组成:豌豆淀粉或绿豆淀粉0.8~1份、木薯淀粉0.2份、清水5份、天然新鲜花草0.05~0.3份或干花草0.012~0.08份。
2.根据权利要求1所述一种天然花草凉粉,其特征在于:所述天然新鲜花草包括春夏秋冬四季可以使用的新鲜花草。
3.根据权利要求1所述一种天然花草凉粉,其特征在于:所述木薯淀粉主要用于冬季生产能增加凉粉热稳定性。
4.一种如权利要求1所述的天然花草凉粉的生产方法,其特征在于包括以下生产步骤:步骤一:在春夏秋季取豌豆淀粉或绿豆淀粉1份,清水1份,调制成稀糊状,在冬季取豌豆淀粉或绿豆淀粉0.8份,木薯淀粉0.2份,清水1份,调制成稀糊状;步骤二:将花草清洗干净、晾干,在锅里倒入4份清水,加火烧开,将稀糊倒入锅中,一边倒一边不停搅拌,呈透明糊状后离火;步骤三:将煮好的糊状物倒入凉粉模具中,在倒入模具中2/3处停止,把洗净、晾干的花草均匀撒在其表面,然后在浇一层不超过10毫米的熟化稀糊,用涂过香油或芝麻油的钢板抹平,至完全晾干,放入冰柜中冷藏。
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