CN103783385A - 一种天然花草凉粉 - Google Patents
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Abstract
一种天然花草凉粉，由以下重量份的原料组成：豌豆淀粉或绿豆淀粉0.8～1份、木薯淀粉0.2份、清水5份、天然新鲜花草0.05～0.3份或干花草0.012～0.08份。本发明采用豌豆淀粉和绿豆淀粉，成品呈半透明乳白色，在表层下1/3处撒上花草，然后浇一层未冷却的熟化淀粉糊在冷却，浇上甜或者咸口味的调味汁，装盘后新鲜、美观，食用起来爽滑可口，回味满口清香，色香味俱全，而且食用天然花草后对于美容养颜、瘦身减肥具有一定的效果。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，具体涉及一种天然花草凉粉。
背景技术
随着人们生活水平的不断提高，对饮食也有多样化需求，不仅需要食品对人们身体提供营养，也需要食品对身体具有补益调理、建立美容功效。
据记载食用天然花草历史悠久，源远流长。《本草纲目》提出百余种花草食用可对人的身体具有一定的补益调理、瘦身养颜、健康美容作用。
但目前只停留在很少量的鲜花烹饪、干花泡茶等，想吃鲜花炒菜必须到饭店去，不仅价格昂贵一般饭店还很难见到。干花泡茶人们普遍认识不足，味觉和口感一般也不尽人意，有的花草品种还有苦涩味道。
发明内容
本发明为了解决上述问题，立足本草，以可食用花草配合豌豆淀粉、绿豆淀粉做成凉粉，使其成为一种大众化方便食品，使人们在四季能够享受美食的同时，又接受天然花草的芬芳，排毒润肺，美容养颜，滋补身体。
本发明技术解决方案：
一种天然花草凉粉, 其特征在于由以下重量份的原料组成：豌豆淀粉或绿豆淀粉0.8～1份、木薯淀粉0.2份、清水5份、天然新鲜花草0.05～0.3份或干花草0.012～0.08份。
所述天然新鲜花草包括春夏秋冬四季可以使用的新鲜花草。
所述木薯淀粉主要用于冬季生产能增加凉粉热稳定性。
一种如权利要求1所述的天然花草凉粉的生产方法，其特征在于包括以下生产步骤：步骤一：在春夏秋季取豌豆淀粉或绿豆淀粉1份，清水1份，调制成稀糊状，在冬季取豌豆淀粉或绿豆淀粉0.8份，木薯淀粉0.2份，清水1份，调制成稀糊状；步骤二：将花草清洗干净、晾干，在锅里倒入4份清水，加火烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边不停搅拌，呈透明糊状后离火；步骤三：将煮好的糊状物倒入凉粉模具中，在倒入模具中2/3处（即10毫米～15毫米）停止，把洗净、晾干的花草均匀撒在其表面，然后在浇一层不超过10毫米的熟化稀糊，用涂过香油或芝麻油的钢板抹平，至完全晾干，放入冰柜中冷藏。
本发明的有益效果：
本发明采用豌豆淀粉和绿豆淀粉，成品呈半透明乳白色，在表层下1/3处撒上花草，然后浇一层未冷却的熟化淀粉糊在冷却，浇上甜或者咸口味的调味汁，装盘后新鲜、美观，食用起来爽滑可口，回味满口清香，色香味俱全，而且食用天然花草后对于美容养颜、瘦身减肥具有一定的效果。
具体实施方式
一种天然花草凉粉，由以下重量份的原料组成：豌豆淀粉或绿豆淀粉0.8～1份、木薯淀粉0.2份、清水5份、天然新鲜花草0.05～0.3份或干花草0.012～0.08份，天然新鲜花草包括春夏秋冬四季可以使用的新鲜花草，木薯淀粉主要用于冬季生产能增加凉粉热稳定性。
一种天然花草凉粉的生产方法，包括以下生产步骤：步骤一：在春夏秋季取豌豆淀粉或绿豆淀粉1份，清水1份，调制成稀糊状，在冬季取豌豆淀粉或绿豆淀粉0.8份，木薯淀粉0.2份，清水1份，调制成稀糊状；步骤二：将花草清洗干净、晾干，使用干花草时候需要将干花草用冷水浸泡24小时，在锅里倒入4份清水，加火烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边不停搅拌，呈透明糊状后离火；步骤三：将煮好的糊状物倒入凉粉模具中，在倒入模具中2/3处（即10毫米～15毫米）停止，把洗净、晾干的花草均匀撒在其表面，然后在浇一层不超过10毫米的熟化稀糊，用涂过香油或芝麻油的钢板抹平，至完全晾干，放入冰柜中冷藏。
花草凉粉可以根据季节的不同采用不同的花草，例如春季可以供选择使用的花草有：桃花、月季花、牡丹花、玫瑰花、杜鹃花、郁金香、槐花、金盏花、蜀葵花等；夏季可以供选择使用的花草有：荷花、金银花、金莲花、扶桑花、木槿花、茉莉花等；秋季可以供选择使用的花草有：菊花、木芙蓉、桂花、百合花、千日红、凌霄花、藏红花、鸡冠花、谷精草花等；冬季可以供选择使用的花草有：梅花、水仙花、山茶花等。
调制调味料：调味料主要成分为葱、姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、味精、香菜末，可以根据个人喜好调制咸味、甜咸适中和甜味调料。调料配方依次为（重量份）：1、葱姜水（葱0.5份+姜0.5份+凉白开2份）+蒜泥0.3份+醋0.05份+酱油0.3份+盐0.05份+糖0.1份+味精0.05份+葱花0.3份+香菜0.5份；2、萝卜榨菜2份+甜醋（苹果醋）0.15份+香油0.3份+盐0.05份；3、凉开水3份按照凉粉相同品种干花0.3～0.5份浸泡24小时，过滤后用水+冰糖0.5份+蜂蜜0.5份，按不同口味食用。
可食用花草四季都有，新鲜花草经洗净晾干后，颜色鲜艳，营养价值更高；干花易于储存，可以作为备用。
实施例1
取原料豌豆淀粉或绿豆淀粉1000g,清水5000g，鲜桃花瓣55g～65g，或者采用干桃花瓣30g～35g，将原料按照上述步骤调制成稀糊状，把桃花瓣清洗干净、晾干，使用干花草时候需要将干花草用冷水浸泡24小时，在锅里倒入清水，加火烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边不停搅拌，呈透明糊状后离火；将煮好的糊状物倒入凉粉模具中，在倒入模具中2/3处（即10毫米～15毫米）停止，把洗净、晾干的花草均匀撒在其表面，然后在浇一层不超过10毫米的熟化稀糊，用涂过香油或芝麻油的钢板抹平，至完全晾干，放入冰柜中冷藏。
食用时候将调制好调味料浇到凉粉上，咸味调味料配比为：葱姜水（葱0.5份+姜0.5份+凉白开2份）+蒜泥0.3份+醋0.05份+酱油0.3份+盐0.05份+糖0.1份+味精0.05份+葱花0.3份+香菜0.5份。
实施例2
取原料豌豆淀粉或绿豆淀粉1000g,清水5000g，鲜玫瑰花瓣100g～105g，或者采用干玫瑰花瓣45g～50g，把玫瑰花瓣清洗干净、晾干并切丝，按照上述步骤将原料调制成稀糊状，使用干花草时候需要将干花草用冷水浸泡24小时，在锅里倒入清水，加火烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边不停搅拌，呈透明糊状后离火；将煮好的糊状物倒入凉粉模具中，在倒入模具中2/3处（即10毫米～15毫米）停止，把洗净、晾干的花草均匀撒在其表面，然后在浇一层不超过10毫米的熟化稀糊，用涂过香油或芝麻油的钢板抹平，至完全晾干，放入冰柜中冷藏。
食用时候将调制好调味料浇到凉粉上，甜味调味料配比为：凉开水3份+玫瑰花干花0.3～0.5份浸泡24小时，过滤后用水+冰糖0.5份+蜂蜜0.5份调味。
实施例3
取原料豌豆淀粉或绿豆淀粉1000g,清水5000g，鲜荷花瓣250g～300g，或者采用干荷花瓣70g～75g，把荷花瓣清洗干净、晾干并切丝，将原料按照上述步骤调制成稀糊状，使用干花草时候需要将干花草用冷水浸泡24小时，在锅里倒入清水，加火烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边不停搅拌，呈透明糊状后离火；将煮好的糊状物倒入凉粉模具中，在倒入模具中2/3处（即10毫米～15毫米）停止，把洗净、晾干的花草均匀撒在其表面，然后在浇一层不超过10毫米的熟化稀糊，用涂过香油或芝麻油的钢板抹平，至完全晾干，放入冰柜中冷藏。
食用时候将调制好调味料浇到凉粉上，咸味调味料配比为：葱姜水（葱0.5份+姜0.5份+凉白开2份）+蒜泥0.3份+醋0.05份+酱油0.3份+盐0.05份+糖0.1份+味精0.05份+葱花0.3份+香菜0.5份。
实施例4
取原料豌豆淀粉或绿豆淀粉1000g,清水5000g，鲜茉莉花70g～80g，或者采用干茉莉花40g～45g，将原料按照上述步骤调制成稀糊状，把茉莉花清洗干净、晾干，使用干花草时候需要将干花草用冷水浸泡24小时，在锅里倒入清水，加火烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边不停搅拌，呈透明糊状后离火；将煮好的糊状物倒入凉粉模具中，在倒入模具中2/3处（即10毫米～15毫米）停止，把洗净、晾干的花草均匀撒在其表面，然后在浇一层不超过10毫米的熟化稀糊，用涂过香油或芝麻油的钢板抹平，至完全晾干，放入冰柜中冷藏。
食用时候将调制好调味料浇到凉粉上，咸味调味料配比为：葱姜水（葱0.5份+姜0.5份+凉白开2份）+蒜泥0.3份+醋0.05份+酱油0.3份+盐0.05份+糖0.1份+味精0.05份+葱花0.3份+香菜0.5份。
实施例5
取原料豌豆淀粉或绿豆淀粉1000g,清水5000g，鲜桂花50g～55g，或者采用干桂花20g～25g，将原料按照上述步骤调制成稀糊状，把桂花清洗干净、晾干，使用干花草时候需要将干花草用冷水浸泡24小时，在锅里倒入清水，加火烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边不停搅拌，呈透明糊状后离火；将煮好的糊状物倒入凉粉模具中，在倒入模具中2/3处（即10毫米～15毫米）停止，把洗净、晾干的花草均匀撒在其表面，然后在浇一层不超过10毫米的熟化稀糊，用涂过香油或芝麻油的钢板抹平，至完全晾干，放入冰柜中冷藏。
食用时候将调制好调味料浇到凉粉上，调味料主要成分为：萝卜榨菜2份+甜醋（苹果醋）0.15份+香油0.3份+盐0.05份葱。
实施例6
取原料豌豆淀粉或绿豆淀粉1000g,清水5000g，鲜百合花瓣150g～160g，或者采用干百合花瓣65g～70g，把百合花瓣清洗干净、晾干并切丝，将原料按照上述步骤调制成稀糊状，使用干花草时候需要将干花草用冷水浸泡24小时，在锅里倒入清水，加火烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边不停搅拌，呈透明糊状后离火；将煮好的糊状物倒入凉粉模具中，在倒入模具中2/3处（即10毫米～15毫米）停止，把洗净、晾干的花草均匀撒在其表面，然后在浇一层不超过10毫米的熟化稀糊，用涂过香油或芝麻油的钢板抹平，至完全晾干，放入冰柜中冷藏。
食用时候将调制好调味料浇到凉粉上，咸味调味料配比为：葱姜水（葱0.5份+姜0.5份+凉白开2份）+蒜泥0.3份+醋0.05份+酱油0.3份+盐0.05份+糖0.1份+味精0.05份+葱花0.3份+香菜0.5份。
实施例7
取原料豌豆淀粉或绿豆淀粉1000g,清水5000g，干藏红花12g～15g，将原料按照上述步骤调制成稀糊状，把干藏红花清洗干净、晾干，使用干花草时候需要将干花草用冷水浸泡24小时，在锅里倒入清水，加火烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边不停搅拌，呈透明糊状后离火；将煮好的糊状物倒入凉粉模具中，在倒入模具中2/3处（即10毫米～15毫米）停止，把洗净、晾干的花草均匀撒在其表面，然后在浇一层不超过10毫米的熟化稀糊，用涂过香油或芝麻油的钢板抹平，至完全晾干，放入冰柜中冷藏。
食用时候将调制好调味料浇到凉粉上，调味料主要成分为：萝卜榨菜2份+甜醋（苹果醋）0.15份+香油0.3份+盐0.05份葱。
实施例8
取原料豌豆淀粉或绿豆淀粉800g,木薯淀粉200g，清水5000g，鲜梅花65g～70g，或者采用干玫瑰花瓣30g～35g，将原料按照上述步骤调制成稀糊状，把梅花清洗干净、晾干，使用干花草时候需要将干花草用冷水浸泡24小时，在锅里倒入清水，加火烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边不停搅拌，呈透明糊状后离火；将煮好的糊状物倒入凉粉模具中，在倒入模具中2/3处（即10毫米～15毫米）停止，把洗净、晾干的花草均匀撒在其表面，然后在浇一层不超过10毫米的熟化稀糊，用涂过香油或芝麻油的钢板抹平，至完全晾干，放入冰柜中冷藏。
食用时候将调制好调味料浇到凉粉上，咸味调味料配比为：葱姜水（葱0.5份+姜0.5份+凉白开2份）+蒜泥0.3份+醋0.05份+酱油0.3份+盐0.05份+糖0.1份+味精0.05份+葱花0.3份+香菜0.5份。
实施例9
取原料豌豆淀粉或绿豆淀粉800g,木薯淀粉200g，清水5000g，鲜山茶花瓣65g～70g，或者采用干山茶花瓣40g～45g，把山茶花瓣清洗干净、晾干并切丝，将原料按照上述步骤调制成稀糊状，使用干花草时候需要将干花草用冷水浸泡24小时，在锅里倒入清水，加火烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边不停搅拌，呈透明糊状后离火；将煮好的糊状物倒入凉粉模具中，在倒入模具中2/3处（即10毫米～15毫米）停止，把洗净、晾干的花草均匀撒在其表面，然后在浇一层不超过10毫米的熟化稀糊，用涂过香油或芝麻油的钢板抹平，至完全晾干，放入冰柜中冷藏。
食用时候将调制好调味料浇到凉粉上，咸味调味料配比为：葱姜水（葱0.5份+姜0.5份+凉白开2份）+蒜泥0.3份+醋0.05份+酱油0.3份+盐0.05份+糖0.1份+味精0.05份+葱花0.3份+香菜0.5份。
综上，本发明达到预期目的。
Claims (4)
1.一种天然花草凉粉, 其特征在于由以下重量份的原料组成：豌豆淀粉或绿豆淀粉0.8～1份、木薯淀粉0.2份、清水5份、天然新鲜花草0.05～0.3份或干花草0.012～0.08份。
2.根据权利要求1所述一种天然花草凉粉，其特征在于：所述天然新鲜花草包括春夏秋冬四季可以使用的新鲜花草。
3.根据权利要求1所述一种天然花草凉粉，其特征在于：所述木薯淀粉主要用于冬季生产能增加凉粉热稳定性。
4.一种如权利要求1所述的天然花草凉粉的生产方法，其特征在于包括以下生产步骤：步骤一：在春夏秋季取豌豆淀粉或绿豆淀粉1份，清水1份，调制成稀糊状，在冬季取豌豆淀粉或绿豆淀粉0.8份，木薯淀粉0.2份，清水1份，调制成稀糊状；步骤二：将花草清洗干净、晾干，在锅里倒入4份清水，加火烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边不停搅拌，呈透明糊状后离火；步骤三：将煮好的糊状物倒入凉粉模具中，在倒入模具中2/3处停止，把洗净、晾干的花草均匀撒在其表面，然后在浇一层不超过10毫米的熟化稀糊，用涂过香油或芝麻油的钢板抹平，至完全晾干，放入冰柜中冷藏。
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN108719960A (zh) * | 2018-05-11 | 2018-11-02 | 张可池 | 一种富含活性肽的营养凉粉 |
| CN115251384A (zh) * | 2022-07-27 | 2022-11-01 | 湖北张农技科技研发有限公司 | 一种神仙叶凉粉的制作方法 |
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| CN101986887A (zh) * | 2009-07-31 | 2011-03-23 | 王永水 | 彩色凉粉 |
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| CN103461759A (zh) * | 2013-08-15 | 2013-12-25 | 陈瑞 | 一种金银花的清热降火凉粉及其制作方法 |
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- 2014-02-20 CN CN201410057271.0A patent/CN103783385A/zh active Pending
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