CN103766924A - 赤豆颗粒肉松及其制作方法 - Google Patents
赤豆颗粒肉松及其制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103766924A CN103766924A CN201210412382.XA CN201210412382A CN103766924A CN 103766924 A CN103766924 A CN 103766924A CN 201210412382 A CN201210412382 A CN 201210412382A CN 103766924 A CN103766924 A CN 103766924A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- red bean
- meat
- powder
- meat floss
- floss
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 240000001417 Vigna umbellata Species 0.000 title claims abstract description 82
- 235000011453 Vigna umbellata Nutrition 0.000 title claims abstract description 82
- 239000002245 particle Substances 0.000 title claims abstract description 44
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 8
- 235000015167 meat floss Nutrition 0.000 title abstract 6
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 52
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 30
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims abstract description 16
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 11
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 claims abstract description 11
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 claims abstract description 11
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims abstract description 11
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims abstract description 11
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims abstract description 11
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 claims abstract description 11
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 11
- 235000020997 lean meat Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 55
- 241000628997 Flos Species 0.000 claims description 27
- 235000015177 dried meat Nutrition 0.000 claims description 27
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 26
- 244000089698 Zanthoxylum simulans Species 0.000 claims description 10
- 235000013330 chicken meat Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000019991 rice wine Nutrition 0.000 claims description 10
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 10
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 9
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 8
- 240000002853 Nelumbo nucifera Species 0.000 claims description 7
- 235000006508 Nelumbo nucifera Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000006510 Nelumbo pentapetala Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000007921 spray Substances 0.000 claims description 7
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 6
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 5
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 claims description 5
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000008331 Pinus X rigitaeda Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000011613 Pinus brutia Nutrition 0.000 claims description 2
- 241000018646 Pinus brutia Species 0.000 claims description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 2
- 239000000835 fiber Substances 0.000 abstract description 4
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 abstract description 3
- 230000008901 benefit Effects 0.000 abstract description 2
- 230000036449 good health Effects 0.000 abstract description 2
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 abstract 1
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 abstract 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 abstract 1
- 229910002114 biscuit porcelain Inorganic materials 0.000 description 2
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 230000008676 import Effects 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 230000004913 activation Effects 0.000 description 1
- 210000001124 body fluid Anatomy 0.000 description 1
- 239000010839 body fluid Substances 0.000 description 1
- 230000002526 effect on cardiovascular system Effects 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 1
- 230000005186 women's health Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
- A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
- A23L13/428—Addition of flavours, spices, colours, amino acids or their salts, peptides, vitamins, yeast extract or autolysate, nucleic acid or derivatives, organic acidifying agents or their salts or acidogens, sweeteners, e.g. sugars or sugar alcohols; Addition of alcohol-containing products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/10—Meat meal or powder; Granules, agglomerates or flakes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
- A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
- A23P20/12—Apparatus or processes for applying powders or particles to foodstuffs, e.g. for breading; Such apparatus combined with means for pre-moistening or battering
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Mycology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
本发明涉及赤豆颗粒肉松，其特征包括下列质量百分比的各原料：赤豆10~20%，瘦肉70~80%，白糖3～7%，食用盐0.7~1.2%，植物油2.5~5%，蛋清0.5~1%，鸡精0.2~0.5%，花椒0.02~0.1%和黄酒0.05~0.1%。其制作方法包括：原料准备、加粉焙松、裹粉烘烤等步骤。其优点在于：本发明的赤豆颗粒肉松因外面包裹有经烘烤的赤豆粉层，具有赤色的外表且进口有松脆的口感，吃在嘴里既有肉质纤维的嚼劲，又有赤豆的松软，色香味俱全，同时还是良好的保健食品。
Description
技术领域
本发明涉及食品，尤其涉及赤豆颗粒肉松
背景技术
肉松是历史较为悠久的一种食品，目前的肉松基本承袭过去的制作传统，为单一的肉纤维，口味单一，营养不够丰富全面。
发明内容
本发明的目的在于利用赤豆特有的赤色、松软口味及特有的滋补性能，与肉松有机结合，提供一种赤豆颗粒肉松及其制作方法，具体技术方案如下：
所述赤豆颗粒肉松，包括下列质量百分比的各原料：赤豆10~20%，瘦肉70~80%，白糖3～7%，食用盐0.7~1.2%，植物油2.5~5%，蛋清0.5~1%，鸡精0.2~0.5%，花椒0.02~0.1%和黄酒0.05~0.1%。
所述赤豆颗粒肉松还包括加入的适量黄酒，所述适量黄酒为瘦肉总质量的1～2.5%。
本发明还涉及赤豆颗粒肉松的制作方法。
所述赤豆颗粒肉松的制作方法，包括下列步骤：
1）原料制作
a．将选取的后腿肉洗净并去除肥肉与筋膜，只保留瘦肉部分，切成200~300g的肉块，放入锅中用大火煮至沸腾，换为小火，加入黄酒煮制1.5～2个小时，撇尽汤面的浮沫，取出后沥干水分，并使用绞肉机将肉块绞成3~5mm的肉末。
b．将精选的赤豆用水浸泡2.5~3.0小时后，加适量水煮熟后沥干水分放入粉碎机中粉碎，将粉碎的赤豆烘干，如有成团用木锤击碎为粉末，将所有粉末放入振动筛中，选用325目筛进行筛选，得到一定粒度的赤豆粉。
2）加粉焙松
按所需赤豆粉量的75~85%称取上述制备好的莲子粉，将称取的莲子粉与植物油置于一容器内搅拌均匀，将肉末置入炒锅内，用文火烘炒25~30分钟，再缓缓加入拌和植物油的赤豆粉，之后加入鸡精、花椒、盐、蛋清及白糖，炒拌均匀，肉末开始出现松散颗粒状即取出。
3）裹粉烘烤
将上述呈松散颗粒状的肉末平铺于烘箱盘内，稍晾凉后略喷洒雾状水，使该肉末表面湿润，再将剩余的25~15%的赤豆粉倾倒于烘箱盘内，颠簸烘箱盘，使肉末表面均匀沾裹赤豆粉后，将烘箱盘放入烘烤箱内，烘烤5~10分钟取出，烘箱盘内即为赤豆颗粒肉松。
4）冷却及含水率检验
将取出的赤豆颗粒肉松冷却至常温后，检测含水率，应保持在9.5~12%。
本发明的赤豆颗粒肉松因外面包裹有经烘烤的赤豆粉层，具有赤色的外表且进口有松脆的口感，吃在嘴里既有肉质纤维的嚼劲，又有赤豆的松软，色香味俱全。同时，本发明中所用赤豆含有的丰富铁质，能让人气色红润，更是女性的保健食品，此外赤豆还具有健胃生津、祛湿益气、活化心脏血管、解除疲劳的作用，是良好的保健食品，将它与肉松有机结合在一起，使所制得的颗粒肉松既美味可口，又富有营养和滋补作用，适合于各年龄层人的食用，特别适用于中青年女士食用。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明
实施例1
称取生猪后腿肉洗净并去除肥肉和筋膜后共计4kg，占原料总重量的80%，切成若干250~300g的肉块，放入锅中用大火煮至沸腾，撇尽汤面的浮沫，换为小火，加入黄酒一大勺略多（约60kg，占瘦肉总质量的 1.5%）煮制2小时，取出后沥干水分，并使用绞肉机将肉块绞成3～5mm的肉末。
称重：赤豆共计0.5kg，占总原料重量的10%；植物油0.125kg，占原料总重量的2.5%；盐0.05kg，占原料总重量的1%；蛋清0.05kg，占原料总重量的1%；鸡精0.02kg，占原料总重量的0.4%；花椒0. 025kg，占原料总重量的0.05%；白糖0.25kg，占原料总重量5%。
将精选的赤豆用水浸泡2.5小时后，加适量水煮熟后沥干水分放入粉碎机中粉碎，将粉碎的赤豆烘干，如有成团用木锤击碎为粉末，将所有粉末放入振动筛中，选用325目筛进行筛选，得到一定粒度的赤豆粉。
按所需赤豆粉量的75%称取上述制备好的赤豆粉，将称取的赤豆粉与植物油置于一容器内搅拌均匀，将肉末置入炒锅内，用文火烘炒25分钟，再缓缓加入拌和植物油的赤豆粉，之后加入鸡精、花椒、盐、蛋清及白糖，炒拌均匀，肉末开始出现松散颗粒状即取出。
将上述呈松散颗粒状的肉末平铺于烘箱盘内，稍晾凉后略喷洒雾状水，使该肉末表面略有湿润即可，再将剩余的25%的莲子粉倾倒于烘箱盘内，手工颠簸烘箱盘，使肉末表面均匀沾裹莲子粉后，将烘箱盘放入烘烤箱内，烘烤8分钟取出，经晾凉后即为赤豆粉颗粒肉松，检测含水率为10.1%。
将上述呈松散颗粒状的肉末平铺于烘箱盘内，喷洒300g雾状水，仅使松散的肉末表面湿润，再将剩余的0.5kg赤豆粉倾倒于烘箱盘内，手工颠簸烘箱盘，使肉末表面均匀沾裹赤豆粉后，将烘箱盘放入烘烤箱内，烘烤15分钟取出，烘箱盘内即为赤豆颗粒肉松。
将取出的赤豆颗粒肉松冷却至常温后，检测含水率为10.1%。
实施例2
称取生猪后腿肉洗净并去除肥肉和筋膜后共计3.5kg，占原料总重量的70%，切成若干250~300g的肉块，放入锅中用大火煮至沸腾，撇尽汤面的浮沫，换为小火，加入黄酒两大勺（约100kg，占瘦肉总质量的 2.5%），因肉较嫩煮制1.5小时，取出后沥干水分，并使用绞肉机将肉块绞成3～5mm的肉末。
称重：赤豆共计1kg，占总原料重量的20%；植物油0.2kg，占原料总重量的4%；盐0.035kg，占原料总重量的0.7%；蛋清0.035kg，占原料总重量的0.7%；鸡精0.02kg，占原料总重量的0.45%；花椒0.005kg，占原料总重量的0.1%；白糖0.2kg，占原料总重量4%。
将精选的赤豆用水浸泡3.0小时后，加适量水煮熟后沥干水分放入粉碎机中粉碎，将粉碎的赤豆烘干，如有成团用木锤击碎为粉末，将所有粉末放入振动筛中，选用325目筛进行筛选，得到一定粒度的赤豆粉。
按所需赤豆粉量的80%称取上述制备好的赤豆粉，将称取的赤豆粉与植物油置于一容器内搅拌均匀，将肉末置入炒锅内，用文火烘炒30分钟，再缓缓加入拌和植物油的赤豆粉，之后加入鸡精、花椒、盐、蛋清及白糖，炒拌均匀，肉末开始出现松散颗粒状即取出。
将上述呈松散颗粒状的肉末平铺于烘箱盘内，稍晾凉后略喷洒雾状水，使该肉末表面略有湿润即可，再将剩余的20%的赤豆粉倾倒于烘箱盘内，手工颠簸烘箱盘，使肉末表面均匀沾裹赤豆粉后，将烘箱盘放入烘烤箱内，烘烤8分钟取出，经晾凉后即为赤豆粉颗粒肉松，检测含水率为98.3%。
实施例3
称取生猪后腿肉洗净并去除肥肉和筋膜后共计5kg，占原料总重量的75%，切成若干250~300g的肉块，放入锅中用大火煮至沸腾，撇尽汤面的浮沫，换为小火，加入黄酒两勺（约50kg，占瘦肉总质量的 1.0%）煮制2小时，取出后沥干水分，并使用绞肉机将肉块绞成3～5mm的肉末。
称重：赤豆共计1kg，占总原料重量的15%；植物油0.2kg，占原料总重量的3%；盐0.07kg，占原料总重量的1%；蛋清0.04kg，占原料总重量的0.5%；鸡精0.023kg，占原料总重量的0.35%；花椒0.003kg，占原料总重量的0.05%；白糖0.3kg，占原料总重量5%。
将精选的赤豆用水浸泡3.0小时后，加适量水煮熟后沥干水分放入粉碎机中粉碎，将粉碎的赤豆烘干，如有成团用木锤击碎为粉末，将所有粉末放入振动筛中，选用325目筛进行筛选，得到一定粒度的赤豆粉。
按所需赤豆粉量的85%称取上述制备好的赤豆粉，将称取的赤豆粉与植物油置于一容器内搅拌均匀，将肉末置入炒锅内，用文火烘炒30分钟，再缓缓加入拌和植物油的赤豆粉，之后加入鸡精、花椒、盐、蛋清及白糖，炒拌均匀，肉末开始出现松散颗粒状即取出。
将上述呈松散颗粒状的肉末平铺于烘箱盘内，稍晾凉后略喷洒雾状水，使该肉末表面略有湿润即可，再将剩余的15%的赤豆粉倾倒于烘箱盘内，手工颠簸烘箱盘，使肉末表面均匀沾裹赤豆粉后，将烘箱盘放入烘烤箱内，烘烤10分钟取出，经晾凉后即为赤豆粉颗粒肉松，检测含水率为96.2%。
本发明的赤豆粉颗粒肉松因外面包裹有经烘烤的莲子粉层，具有赤色的外表且进口有松脆的口感，吃在嘴里既有肉质纤维的嚼劲，又有赤豆的松软，色香味俱全。
Claims (3)
1.赤豆颗粒肉松，其特征在于包括下列质量百分比的各原料：赤豆10~20%，瘦肉70~80%，白糖3～7%，食用盐0.7~1.2%，植物油2.5~5%，蛋清0.5~1%，鸡精0.2~0.5%和花椒0.02~0.1%。
2.根据权利要求1所述的赤豆颗粒肉松，其特征在于所述赤豆颗粒肉松还包括加入的适量黄酒，所述适量黄酒为瘦肉总质量的1～2.5%。
3. 赤豆颗粒肉松的制作方法，包括下列步骤：
1）原料制作
a．将选取的后腿肉洗净并去除肥肉与筋膜，只保留瘦肉部分，切成200~300g的肉块，放入锅中用大火煮至沸腾，换为小火，加入黄酒煮制1.5～2小时，撇尽汤面的浮沫，取出后沥干水分，并使用绞肉机将肉块绞成3~5mm的肉末；
b．将精选的赤豆用水浸泡2.5~3.0小时后，加适量水煮熟后沥干水分放入粉碎机中粉碎，将粉碎的赤豆烘干，如有成团用木锤击碎为粉末，将所有粉末放入振动筛中，选用325目筛进行筛选，得到一定粒度的赤豆粉；
2）加粉焙松
按所需赤豆粉量的75~85%称取上述制备好的莲子粉，将称取的莲子粉与植物油置于一容器内搅拌均匀，将肉末置入炒锅内，用文火烘炒25~30分钟，再缓缓加入拌和植物油的赤豆粉，之后加入鸡精、花椒、盐、蛋清及白糖，炒拌均匀，肉末开始出现松散颗粒状即取出；
3）裹粉烘烤
将上述呈松散颗粒状的肉末平铺于烘箱盘内，稍晾凉后略喷洒雾状水，使该肉末表面湿润，再将剩余的25~15%的赤豆粉倾倒于烘箱盘内，颠簸烘箱盘，使肉末表面均匀沾裹赤豆粉后，将烘箱盘放入烘烤箱内，烘烤5~10分钟取出，烘箱盘内即为赤豆颗粒肉松；
4）冷却及含水率检验
将取出的赤豆颗粒肉松冷却至常温后，检测含水率，应保持在9.5~12。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201210412382.XA CN103766924A (zh) | 2012-10-25 | 2012-10-25 | 赤豆颗粒肉松及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201210412382.XA CN103766924A (zh) | 2012-10-25 | 2012-10-25 | 赤豆颗粒肉松及其制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103766924A true CN103766924A (zh) | 2014-05-07 |
Family
ID=50560047
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201210412382.XA Pending CN103766924A (zh) | 2012-10-25 | 2012-10-25 | 赤豆颗粒肉松及其制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103766924A (zh) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1107009A (zh) * | 1994-02-21 | 1995-08-23 | 胡建平 | 混入谷物的禽畜肉粉的制作方法 |
| RU2358525C1 (ru) * | 2007-12-27 | 2009-06-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "салат из курицы с красной фасолью" |
| CN101703258A (zh) * | 2009-10-28 | 2010-05-12 | 南通玉兔集团有限公司 | 多口味肉松 |
| CN102283390A (zh) * | 2011-07-27 | 2011-12-21 | 太仓市飞凤食品有限公司 | 一种肉松的制作方法 |
| KR20120020651A (ko) * | 2010-08-30 | 2012-03-08 | 단국대학교 산학협력단 | 육류의 비선호 부위를 활용한 고부가가치 미트 스낵의 개발 및 천연물 소재의 첨가로 인한 기능성 향상 |
-
2012
- 2012-10-25 CN CN201210412382.XA patent/CN103766924A/zh active Pending
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1107009A (zh) * | 1994-02-21 | 1995-08-23 | 胡建平 | 混入谷物的禽畜肉粉的制作方法 |
| RU2358525C1 (ru) * | 2007-12-27 | 2009-06-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "салат из курицы с красной фасолью" |
| CN101703258A (zh) * | 2009-10-28 | 2010-05-12 | 南通玉兔集团有限公司 | 多口味肉松 |
| KR20120020651A (ko) * | 2010-08-30 | 2012-03-08 | 단국대학교 산학협력단 | 육류의 비선호 부위를 활용한 고부가가치 미트 스낵의 개발 및 천연물 소재의 첨가로 인한 기능성 향상 |
| CN102283390A (zh) * | 2011-07-27 | 2011-12-21 | 太仓市飞凤食品有限公司 | 一种肉松的制作方法 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 汪志铮: ""肉松类食品加工工艺"", 《草业与畜牧》 * |
| 莎丽娜，等: ""新型肉松加工工艺的研究"", 《肉类研究》 * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN100596274C (zh) | 板栗肉松 | |
| CN103652973A (zh) | 一种酱油羊肉串及其制备方法 | |
| CN101617790A (zh) | 生姜糕及其制作方法 | |
| CN102429245A (zh) | 手撕鸡加工工艺 | |
| CN102771818B (zh) | 一种土家叫花鸡的加工方法 | |
| CN101731638A (zh) | 一种香茅草牛肉棒的制作方法 | |
| CN103549471A (zh) | 一种卤味全鸡的制备方法 | |
| CN104839290A (zh) | 山药蛋糕及其制备方法 | |
| CN101438810A (zh) | 茶香鸡调味包 | |
| CN103271320A (zh) | 一种砂仁调味料及其生产方法 | |
| CN103766926A (zh) | 红枣颗粒肉松及其制作方法 | |
| CN103393157A (zh) | 一种解酒包心鱼丸产品及其制备方法 | |
| CN101756150B (zh) | 麻辣火锅底料及其制作方法 | |
| CN103535757A (zh) | 一种手撕鸡的制备方法 | |
| CN103766924A (zh) | 赤豆颗粒肉松及其制作方法 | |
| CN103271319A (zh) | 一种含有猴头菌的调味料及其生产方法 | |
| CN112617125A (zh) | 一种卤鸡腿的制作方法 | |
| CN110916142A (zh) | 一种麻辣腰果及其加工方法 | |
| CN103766923A (zh) | 杏仁颗粒肉松及其制作方法 | |
| CN102754845A (zh) | 一种板栗肉松及其制备方法 | |
| CN106614290A (zh) | 一种土家风味羊肉的制备方法 | |
| CN107981262A (zh) | 一种麻辣半壳黄蚬子的制备方法 | |
| CN108936366A (zh) | 一种麻辣兔肉干的制备方法 | |
| CN106107596A (zh) | 一种香辣味玉米芯粉烧烤肠及其制备方法 | |
| CN102742791B (zh) | 一种荷叶汁炒薏米的加工方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20140507 |