CN102742791B - 一种荷叶汁炒薏米的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种荷叶汁炒薏米的加工方法，首先将薏米浸泡，荷叶洗净并榨汁，然后将薏米捞出沥干拌入荷叶汁，再蒸熟，蒸熟后冷却，再烘干，然后加大麦一起炒熟，筛分后，包装入库。本发明工艺制作的炒薏米具有荷叶的清香，还有炒大麦的香气，口感好，同时具有健脾益胃，补肺清热，去风渗湿，去内火之功效，还具有美容的效果，常吃可以延年益寿。为生活节奏紧张的年轻人提供了摄取薏米营养的熟食食品。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种荷叶汁炒薏米的加工方法。
背景技术
薏米是常用的中药．又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。薏仁又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。薏米虽然具有很多营养，也具有很多保健功能，但是薏米烧煮比较耗时，比较难煮熟，由于煮制费时，阻碍了普通工薪族对薏米的摄取，本发明要提供一种方便薏米熟食，让上班族也能做到多吃薏米，方便摄取其营养。
发明内容
本发明提供一种荷叶汁炒薏米的加工方法，本发明工艺制作的炒薏米具有荷叶的清香，还有炒大麦的香气，口感好，同时具有健脾益胃，补肺清热，去风渗湿，去内火之功效。
为实现上述目的本发明采用的技术方案如下：
一种荷叶汁炒薏米的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将薏米洗净加水浸泡10-12小时，同时将新鲜的荷叶洗净沥干；
（2）在浸泡薏米的时候，将沥干水分的荷叶榨出汁；
（3）将浸泡好的薏米捞出沥去水分，将步骤（2）榨出的荷叶汁拌入薏米中，充分拌匀，荷叶汁的加入量为薏米湿重的5-8%；
（4）将步骤（5）拌匀的薏米放进蒸箱内，在60-85℃下加热蒸煮 60-80分钟，蒸熟后的米饭快速出锅，然后将其摊开冷却干缩，等到完全没有粘性时，把薏米饭轻轻揉搓开，再放入烘箱中烘干，得到薏米阴米，阴米中含水率≤8%，烘干温度80-90℃；
（5）将烘干的阴米再次筛选，去除杂质；
（6）将干净的黄沙过筛，将筛下的黄沙放入炒锅中炒热，然后加入黄沙重量34-40%的大麦，一起炒制，等到大麦发出香味时，加入大麦和黄沙总量的10-15%的薏米阴米，一起炒制，30-40秒左右阴米炒成金黄色方可成型，停止炒制，迅速出锅，筛去黄沙和大麦，及得到荷叶汁炒薏米；
（7）重复步骤（6）操作，将剩下的阴米炒完，得到全部荷叶汁炒薏米；
（8）最后按要求包装，并配上调味包，塑封后，装箱，入库。
所述的荷叶汁炒薏米的加工方法，其特征在于：步骤（7）所述的调味包选自压缩蔬菜包，压缩水果包，油包，盐包，其它调味品中的一种或多种。
本发明的有益效果：
本发明的加工工艺在制作过程中加入了荷叶，既起到调香的作用，同时可以延长炒薏米的保质期，起到防腐的作用，同时具有降内火，排毒的功能；炒制时加入大麦同炒，起到进一步提香的效果。本发明工艺制作的炒薏米具有荷叶的清香，还有炒大麦的香气，口感好，同时具有健脾益胃，补肺清热，去风渗湿，去内火之功效，还具有美容的效果，常吃可以延年益寿。特别能方便生活节奏紧张的年轻人食用。
具体实施方式
一种荷叶汁炒薏米的加工方法，包括以下步骤：
（1）将薏米洗净加水浸泡10-12小时，同时将新鲜的荷叶洗净沥干；
（2）在浸泡薏米的时候，将沥干水分的荷叶榨出汁；
（3）将浸泡好的薏米捞出沥去水分，将步骤（2）榨出的荷叶汁拌入薏米中，充分拌匀，荷叶汁的加入量为薏米湿重的5-8%；
（4）将步骤（5）拌匀的薏米放进蒸箱内，在60-85℃下加热蒸煮 60-80分钟，蒸熟后的米饭快速出锅，然后将其摊开冷却干缩，等到完全没有粘性时，把薏米饭轻轻揉搓开，再放入烘箱中烘干，得到薏米阴米，阴米中含水率≤8%，烘干温度80-90℃；
（5）将烘干的阴米再次筛选，去除杂质；
（6）将干净的黄沙过筛，将筛下的黄沙放入炒锅中炒热，然后加入黄沙重量34-40%的大麦，一起炒制，等到大麦发出香味时，加入大麦和黄沙总量的10-15%的薏米阴米，一起炒制，30-40秒左右阴米炒成金黄色方可成型，停止炒制，迅速出锅，筛去黄沙和大麦，及得到荷叶汁炒薏米；
（7）重复步骤（6）操作，将剩下的阴米炒完，得到全部荷叶汁炒薏米；
（8）最后按要求包装，将各种调味包放入塑料袋或塑料碗中一起塑封，然后装箱，入库。
Claims (1)
1. 一种荷叶汁炒薏米的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将薏米洗净加水浸泡10-12小时，同时将新鲜的荷叶洗净沥干；
（2）在浸泡薏米的时候，将沥干水分的荷叶榨出汁；
（3）将浸泡好的薏米捞出沥去水分，将步骤（2）榨出的荷叶汁拌入薏米中，充分拌匀，荷叶汁的加入量为薏米湿重的5-8%；
（4）将步骤（3）拌匀的薏米放进蒸箱内，在60-85℃下加热蒸煮 80-90分钟，蒸熟后的薏米饭出锅，然后将其摊开冷却至干缩，把薏米饭轻轻揉搓开，再放入烘箱中烘干，得到薏米阴米，阴米中含水率≤8%，烘干温度80-90℃；
（5）将烘干的阴米再次筛选，去除杂质；
（6）将干净的黄沙过筛，将筛下的黄沙放入炒锅中炒热，然后加入黄沙重量34-40%的大麦，一起炒制，等到大麦发出香味时，加入大麦和黄沙总量的10-15%的薏米阴米，一起炒制，30-40秒阴米炒成金黄色方可成型，停止炒制，迅速出锅，筛去黄沙和大麦，即得到荷叶汁炒薏米；
（7）重复步骤（6）操作，将剩下的阴米炒完，得到全部荷叶汁炒薏米；
（8）最后按要求包装，并配上调味包，塑封后，装箱，入库。
2、根据权利要求1所述的荷叶汁炒薏米的加工方法，其特征在于：步骤（8）所述的调味包选自压缩蔬菜包、压缩水果包、油包、盐包中的一种或多种。
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Patent Citations (5)
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