CN103750256B - 一种低成本红茶方便调味包加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于调味包加工方法，具体涉及低成本红茶方便调味包加工方法。一种低成本红茶方便调味包加工方法，该加工方法包括如下步骤：1)原料选用；2)萎凋；3)揉切；4)发酵；5)干燥；6)配制；7)装袋。与现有技术相比较，本发明制作的调味包主要用于煮制茶叶蛋，这样的茶叶包泡制后的茶叶蛋味道比较淡，没有茶叶浓重的涩味，使用时只需要直接把茶叶包放入非常方便，由于是利用了荒废的茶树修剪枝成本很低廉，能克服摊主煮茶叶蛋时碰到的几个问题，并且将茶农当废物随意丢弃的茶树修剪枝"变废为宝"，充分利用了社会废弃的资源，同时让茶叶蛋更具有营养，也可以使茶农增加额外收入。
Description
技术领域
本发明属于调味包加工方法，具体涉及低成本红茶方便调味包加工方法。
背景技术
茶树修剪是树冠管理中一项不可缺少的措施。茶树修剪枝成分和我们日常泡的茶叶基本一样，只是各种成份含量有一定的差异，如茶树修剪枝中的木质素较多，氨基酸含量较少。茶树修剪分为幼龄茶树的定型修剪、成年茶树的修剪和衰老茶园的修剪，幼龄茶树的定型修剪是在茶树幼龄期进行2～3次定型修剪，主要用来抑制幼龄茶树主干的顶端优势，经过3次定形修剪的茶树，高度一般在40～50厘米；成年茶树的修剪是在轻修剪一般每年进行一次，在于促进茶芽萌发生长，以剪去3～5厘米的枝叶为标准，成年茶树的修剪还有深修剪是茶树上层树冠复壮的方法，每隔3～5年进行一次，剪去树冠上层10～12厘米左右枝叶；衰老茶园的修剪则是重修剪适用于半衰老的茶树，一般是剪去树冠1／3～1／2，以离地30～45厘米为标准；台刈适用于树势已十分衰老的茶树，多数枝条没有发芽能力，产量很低，台刈的高度一般离地5～7厘米为标准。现在茶树修剪后的枝叶都是被荒废掉，其实茶树修剪枝的成分和我们日常泡的茶叶基本一样，只是各种成份含量有一定的差异，如茶树修剪枝中的木质素较多，氨基酸含量较少，这样的荒废造成了不必要的浪费。 经过调查发现，大部分市场上卖的茶叶蛋不用茶叶煮制！经过调查分析，摊主煮茶叶蛋不用茶叶主要有3个原因：原因一，茶叶成本高；原因二，是不方便；原因三，有部分人不喜欢茶叶的涩味。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是：针对现有技术存在的不足，提供一种用于茶叶蛋制作的低成本红茶方便调味包加工方法。
为解决上述技术问题，采用以下技术方案予以实现：
一种低成本红茶方便调味包加工方法，该加工方法包括如下步骤：
1)原料选用：选取茶园成年茶树修剪中的轻修剪的枝叶，取下其中的叶子；
2)萎凋：在操作前先将叶子均匀平摊，厚度为2-3cm，置于空调房中，温度控制在25℃，并开启配套的除湿机，萎凋时间15—20小时，鲜叶失去原有光泽片变软，叶子减重率为35%—45%；
3)揉切；用揉切的方式将萎凋的叶子切碎；
4)发酵：在室温28℃-32℃，空气微流供氧，相对湿度在95％以上，并将切碎叶子平摊，厚度为10-15cm，在此环境下放置碎叶8-12个小时，中途需均匀翻动一次，直到碎叶的颜色主体呈红褐色夹带暗绿色，青臭味消失，有果香、清香溢出；
5)干燥：采用连续烘干机或者手拉式百叶烘干机进行干燥2次，先用大小为125-130℃的毛火干燥，平摊厚度为1.0cm，干燥时间为10—20分钟，达到8成干时从烘干机上取下，摊凉30分钟；再用大小为75-85℃的足火干燥，平摊厚度为3—4cm，干燥时间为时间60分钟；
6)配制：将干燥后的碎叶进行配制，重量配制比例为85~95%碎叶、2~8%蔗糖、1~5%桂皮粉和1~5%茴香粉混匀而成；
7)装袋：将配置好比例的混合物用袋泡茶包装机包装，每袋5-15克。
与现有技术相比较，本发明的有益效果是：制作的调味包主要用于煮制茶叶蛋，这样的茶叶包泡制后的茶叶蛋味道比较淡，没有茶叶浓重的涩味，使用时只需要直接把茶叶包放入非常方便，由于是利用了荒废的茶树修剪枝成本很低廉，能克服摊主煮茶叶蛋时碰到的几个问题，并且将茶农当废物随意丢弃的茶树修剪枝"变废为宝"，充分利用了社会废弃的资源，同时让茶叶蛋更具有营养，也可以使茶农增加额外收入。
具体实施方式
下面对本发明的具体实施方式做一个详细的说明，本发明所述的一种低成本红茶方便调味包加工方法，该加工方法为原料选用→萎凋→揉切→发酵→干燥→配制→装袋。
一、原料选用：选取茶园成年茶树修剪中的轻修剪的枝叶，取下其中的叶子。
二、萎凋：在操作前先将叶子均匀平摊，厚度为2-3cm，置于空调房中，温度控制在25℃，并开启配套的除湿机，萎凋时间15—20小时，鲜叶失去原有光泽片变软，叶子减重率约40%。
三、揉切。用揉切的方式将萎凋的叶子切碎。
四、发酵：在室温大约30℃，空气微流供氧，相对湿度在95％以上，并将切碎叶子平摊，厚度为10-15cm，在此环境下放置碎叶8-12个小时，中途需均匀翻动一次，直到碎叶的颜色主体呈红褐色夹带暗绿色，青臭味消失，有果香、清香溢出。
五、干燥：采用连续烘干机或者手拉式百叶烘干机进行干燥2次，先用大小为125-130℃的毛火干燥，平摊厚度为1.0cm，干燥时间为10—20分钟，达到8成干时从烘干机上取下，摊凉30分钟。再用大小为75-85℃的足火干燥，平摊厚度为3—4cm，干燥时间为时间60分钟。
六、配制：将干燥后的碎叶进行配制，配制比例为90%碎叶、5%蔗糖、3%桂皮（粉）和2%茴香（粉）混匀而成。
七、装袋：将配置好比例的混合物用袋泡茶包装机包装，每袋5-15克。
Claims (1)
1.一种低成本红茶方便调味包加工方法，其特征在于该加工方法包括如下步骤：
1)原料选用：选取茶园成年茶树修剪中的轻修剪的枝叶，取下其中的叶子；
2)萎凋：在操作前先将叶子均匀平摊，厚度为2-3cm，置于空调房中，温度控制在25℃，并开启配套的除湿机，萎凋时间15—20小时，鲜叶失去原有光泽片变软，叶子减重率为35%~45%；
3)揉切；用揉切的方式将萎凋的叶子切碎；
4)发酵：在室温28℃-32℃，空气微流供氧，相对湿度在95％以上，并将切碎叶子平摊，厚度为10-15cm，在此环境下放置碎叶8-12个小时，中途需均匀翻动一次，直到碎叶的颜色主体呈红褐色夹带暗绿色，青臭味消失，有果香、清香溢出；
5)干燥：采用连续烘干机或者手拉式百叶烘干机进行干燥2次，先用大小为125-130℃的毛火干燥，平摊厚度为1.0cm，干燥时间为10—20分钟，达到8成干时从烘干机上取下，摊凉30分钟；再用大小为75-85℃的足火干燥，平摊厚度为3—4cm，干燥时间为时间60分钟；
6)配制：将干燥后的碎叶进行配制，重量配制比例为85~95%碎叶、2~8%蔗糖、1~5%桂皮粉和1~5%茴香粉混匀而成；
7)装袋：将配置好比例的混合物用袋泡茶包装机包装，每袋5-15克。
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