CN103652704A - 一种无糖水果罐头及其制备方法 - Google Patents
一种无糖水果罐头及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103652704A CN103652704A CN201310626532.1A CN201310626532A CN103652704A CN 103652704 A CN103652704 A CN 103652704A CN 201310626532 A CN201310626532 A CN 201310626532A CN 103652704 A CN103652704 A CN 103652704A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- fruit
- sugar
- honey
- high maltose
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title claims abstract description 44
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 10
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims abstract description 21
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 18
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 claims abstract description 18
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 14
- 240000006063 Averrhoa carambola Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000010082 Averrhoa carambola Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 244000276331 Citrus maxima Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000001759 Citrus maxima Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims abstract description 11
- 244000157072 Hylocereus undatus Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000018481 Hylocereus undatus Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000008434 ginseng Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000009917 Crataegus X brevipes Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000013204 Crataegus X haemacarpa Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000009685 Crataegus X maligna Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000009444 Crataegus X rubrocarnea Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000009486 Crataegus bullatus Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000017181 Crataegus chrysocarpa Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000009682 Crataegus limnophila Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000004423 Crataegus monogyna Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000002313 Crataegus paludosa Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000009840 Crataegus x incaedua Nutrition 0.000 claims description 10
- 240000004371 Panax ginseng Species 0.000 claims description 10
- 235000002789 Panax ginseng Nutrition 0.000 claims description 10
- 240000000171 Crataegus monogyna Species 0.000 claims 3
- 241001092040 Crataegus Species 0.000 abstract description 8
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 abstract description 3
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 abstract description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract description 2
- PVXPPJIGRGXGCY-TZLCEDOOSA-N 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-fructofuranose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)C(O)(CO)O1 PVXPPJIGRGXGCY-TZLCEDOOSA-N 0.000 abstract 3
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000008213 purified water Substances 0.000 abstract 2
- 241000675108 Citrus tangerina Species 0.000 abstract 1
- 235000014493 Crataegus Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000131316 Panax pseudoginseng Species 0.000 abstract 1
- 235000005035 Panax pseudoginseng ssp. pseudoginseng Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000003140 Panax quinquefolius Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 abstract 1
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 2
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 1
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 1
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 229960002737 fructose Drugs 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 230000005802 health problem Effects 0.000 description 1
- 235000001497 healthy food Nutrition 0.000 description 1
- 239000006210 lotion Substances 0.000 description 1
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 1
- 239000011435 rock Substances 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L21/00—Marmalades, jams, jellies or the like; Products from apiculture; Preparation or treatment thereof
- A23L21/20—Products from apiculture, e.g. royal jelly or pollen; Substitutes therefor
- A23L21/25—Honey; Honey substitutes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
本发明提供了一种无糖水果罐头及其制备方法，其中无糖水果罐头以重量份计包括：橘子5～8份，橙子3～7份，柠檬1～3份，柚子1～4份，人参果1～3份，火龙果3～6份，山楂1～3份，杨桃1～3份，蜂蜜3～6份，异麦芽酮糖4～9份，高麦芽糖浆3～7份，纯净水20～50份。制备方法为先将蜂蜜、异麦芽酮糖和高麦芽糖浆加入纯净水中煮沸得到糖水，然后将水果洗净去皮切块得到水果块，最后将水果块加到糖水中，即可。本发明采用蜂蜜、异麦芽酮糖和高麦芽糖浆作为甜味剂的主要来源，完全取代传统罐头配方中所用的冰糖，使水果罐头含糖量明显降低；另外，添加多种水果，营养丰富，滋养美味，美容养颜。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种无糖水果罐头及其制备方法。
背景技术
传统罐头配方中所添加的蔗糖和葡萄糖含量通常高达60%，不仅甜度高，消费者食用后很容易引起血糖升高，水果罐头属于脂肪含量偏高的食品原料，热量值较高。随着人们生活水平提高，更多的消费者开始关注食品健康问题，对高糖、高脂肪和高热量食品选择慎重，更倾向于选择低糖、低脂肪和低热量的健康食品。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足而提供了一种低甜度的无糖水果罐头，不仅营养丰富，而且滋养美味。
一种无糖水果罐头，以重量份计包括：橘子5～8份，橙子3～7份，柠檬1～3份，柚子1～4份，人参果1～3份，火龙果3～6份，山楂1～3份，杨桃1～3份，蜂蜜3～6份，异麦芽酮糖4～9份，高麦芽糖浆3～7份，纯净水20～50份。
上述无糖水果罐头，以重量份计包括：橘子6份，橙子5份，柠檬2份，柚子3份，人参果2份，火龙果4份，山楂2份，杨桃2份，蜂蜜5份，异麦芽酮糖7份，高麦芽糖浆5份，纯净水40份。
上述无糖水果罐头的制备方法，包括以下步骤：
步骤1，将蜂蜜、异麦芽酮糖和高麦芽糖浆加入纯净水中，煮沸，至蜂蜜、异麦芽酮糖和高麦芽糖浆完全溶解，然后冷却至室温；
步骤2，将橘子、橙子、柠檬、柚子和火龙果去皮切块，再将山楂、人参果和杨桃洗净切块，混合均匀；
步骤3，将步骤2所得水果块加入步骤1所得糖水中，即可。
本发明与现有技术相比，其显著优点在于：第一，采用蜂蜜、异麦芽酮糖和高麦芽糖浆作为甜味剂的主要来源，完全取代传统罐头配方中所用的冰糖，使水果罐头含糖量明显降低；第二，添加多种水果，营养丰富，滋养美味，美容养颜。
具体实施方式
实施例1
一种无糖水果罐头，以重量份计包括：橘子5份，橙子3份，柠檬1份，柚子1份，人参果1份，火龙果3份，山楂1份，杨桃1份，蜂蜜3份，异麦芽酮糖4份，高麦芽糖浆3份，纯净水20份。
上述无糖水果罐头的制备方法，包括以下步骤：
步骤1，将蜂蜜、异麦芽酮糖和高麦芽糖浆加入纯净水中，煮沸，至蜂蜜、异麦芽酮糖和高麦芽糖浆完全溶解，然后冷却至室温；
步骤2，将橘子、橙子、柠檬、柚子和火龙果去皮切块，再将山楂、人参果和杨桃洗净切块，混合均匀；
步骤3，将步骤2所得水果块加入步骤1所得糖水中，即可。
实施例2
一种无糖水果罐头，以重量份计包括：橘子8份，橙子7份，柠檬3份，柚子4份，人参果3份，火龙果6份，山楂3份，杨桃3份，蜂蜜6份，异麦芽酮糖9份，高麦芽糖浆7份，纯净水50份。
上述无糖水果罐头的制备方法同实施例1。
实施例3
一种无糖水果罐头，以重量份计包括：橘子6份，橙子5份，柠檬2份，柚子3份，人参果2份，火龙果4份，山楂2份，杨桃2份，蜂蜜5份，异麦芽酮糖7份，高麦芽糖浆5份，纯净水40份。
上述无糖水果罐头的制备方法同实施例1。
本发明制备的无糖水果罐头滋养美味，经检测，采用蜂蜜、异麦芽酮糖和高麦芽糖浆作为甜味剂的主要来源，经检测含糖量比市售普通水果罐头低50%～60%。
Claims (3)
1.一种无糖水果罐头，其特征在于，以重量份计包括：橘子5～8份，橙子3～7份，柠檬1～3份，柚子1～4份，人参果1～3份，火龙果3～6份，山楂1～3份，杨桃1～3份，蜂蜜3～6份，异麦芽酮糖4～9份，高麦芽糖浆3～7份，纯净水20～50份。
2.根据权利要求1所述的无糖水果罐头，其特征在于，以重量份计包括：橘子6份，橙子5份，柠檬2份，柚子3份，人参果2份，火龙果4份，山楂2份，杨桃2份，蜂蜜5份，异麦芽酮糖7份，高麦芽糖浆5份，纯净水40份。
3.一种如权利要求1说2所述的无糖水果罐头的制备方法，包括以下步骤：
步骤1，将蜂蜜、异麦芽酮糖和高麦芽糖浆加入纯净水中，煮沸，至蜂蜜、异麦芽酮糖和高麦芽糖浆完全溶解，然后冷却至室温；
步骤2，将橘子、橙子、柠檬、柚子和火龙果去皮切块，再将山楂、人参果和杨桃洗净切块，混合均匀；
步骤3，将步骤2所得水果块加入步骤1所得糖水中，即可。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310626532.1A CN103652704A (zh) | 2013-12-02 | 2013-12-02 | 一种无糖水果罐头及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310626532.1A CN103652704A (zh) | 2013-12-02 | 2013-12-02 | 一种无糖水果罐头及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103652704A true CN103652704A (zh) | 2014-03-26 |
Family
ID=50292423
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201310626532.1A Pending CN103652704A (zh) | 2013-12-02 | 2013-12-02 | 一种无糖水果罐头及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103652704A (zh) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105248612A (zh) * | 2015-08-27 | 2016-01-20 | 明光市健源生态农业有限公司 | 一种水果罐头及其制作方法 |
| CN105595127A (zh) * | 2016-01-07 | 2016-05-25 | 耿春岩 | 含有柚子的保健饮料及其制作方法 |
| CN105747155A (zh) * | 2016-04-12 | 2016-07-13 | 北京世盟商贸有限公司 | 一种水果罐头及其制备方法 |
| CN107772316A (zh) * | 2016-08-31 | 2018-03-09 | 沈阳沈太郎环保科技有限公司 | 一种健康安全罐头食品 |
| CN108812868A (zh) * | 2018-05-12 | 2018-11-16 | 益家元品实业（厦门）有限公司 | 一种水果罐头的制备方法及其制得的水果罐头 |
| CN110679917A (zh) * | 2019-11-14 | 2020-01-14 | 山东香驰健源生物科技有限公司 | 一种水果罐头专用糖浆及其制备方法 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102177957A (zh) * | 2011-04-01 | 2011-09-14 | 合肥学院 | 一种无糖水果罐头的生产方法 |
| CN103315050A (zh) * | 2013-06-21 | 2013-09-25 | 大连金圆罐头食品有限公司 | 一种滋补水果罐头及其制备方法 |
| CN103349063A (zh) * | 2013-06-21 | 2013-10-16 | 大连金圆罐头食品有限公司 | 一种热带水果罐头及其制备方法 |
| CN103349238A (zh) * | 2013-06-21 | 2013-10-16 | 大连金圆罐头食品有限公司 | 一种风味水果罐头及其制备方法 |
-
2013
- 2013-12-02 CN CN201310626532.1A patent/CN103652704A/zh active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102177957A (zh) * | 2011-04-01 | 2011-09-14 | 合肥学院 | 一种无糖水果罐头的生产方法 |
| CN103315050A (zh) * | 2013-06-21 | 2013-09-25 | 大连金圆罐头食品有限公司 | 一种滋补水果罐头及其制备方法 |
| CN103349063A (zh) * | 2013-06-21 | 2013-10-16 | 大连金圆罐头食品有限公司 | 一种热带水果罐头及其制备方法 |
| CN103349238A (zh) * | 2013-06-21 | 2013-10-16 | 大连金圆罐头食品有限公司 | 一种风味水果罐头及其制备方法 |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105248612A (zh) * | 2015-08-27 | 2016-01-20 | 明光市健源生态农业有限公司 | 一种水果罐头及其制作方法 |
| CN105595127A (zh) * | 2016-01-07 | 2016-05-25 | 耿春岩 | 含有柚子的保健饮料及其制作方法 |
| CN105747155A (zh) * | 2016-04-12 | 2016-07-13 | 北京世盟商贸有限公司 | 一种水果罐头及其制备方法 |
| CN107772316A (zh) * | 2016-08-31 | 2018-03-09 | 沈阳沈太郎环保科技有限公司 | 一种健康安全罐头食品 |
| CN108812868A (zh) * | 2018-05-12 | 2018-11-16 | 益家元品实业（厦门）有限公司 | 一种水果罐头的制备方法及其制得的水果罐头 |
| CN110679917A (zh) * | 2019-11-14 | 2020-01-14 | 山东香驰健源生物科技有限公司 | 一种水果罐头专用糖浆及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103652704A (zh) | 一种无糖水果罐头及其制备方法 | |
| CN105010485A (zh) | 一种具有降血压功能的饼干及其制备方法 | |
| CN104920936A (zh) | 一种水果味营养粉丝及其生产方法 | |
| KR101346763B1 (ko) | 바나나식초 및 그 제조방법 | |
| CN103609993A (zh) | 一种果香水晶粽的制作方法 | |
| CN101167512A (zh) | 一种营养果脯及其制作方法 | |
| CN103509676A (zh) | 一种生产青梅酒的方法 | |
| CN102433232A (zh) | 一种猕猴桃葡萄酒及其制备方法 | |
| CN101611759B (zh) | 不加入糖份的富含有机果酸的神秘果双重口味冰淇淋 | |
| CN102919651A (zh) | 一种沙棘水果酱的制备方法 | |
| CN105053472A (zh) | 一种蔬果味冬瓜片的制作方法 | |
| CN104187472A (zh) | 驴奶籽瓜营养粉 | |
| CN103815481A (zh) | 一种草莓水果、蔬菜复合汁 | |
| CN104621642A (zh) | 蜂蜜柚子浓缩饮料 | |
| CN105941809A (zh) | 一种番石榴果脯的制作方法 | |
| CN103431153B (zh) | 一种冰糖橙冷冻饮品加工工艺 | |
| CN102138689B (zh) | 一种西瓜皮汁及其制作方法 | |
| CN105455052A (zh) | 一种低糖水果罐头 | |
| CN103828998A (zh) | 一种桔子糖果 | |
| CN103704821B (zh) | 一种冻金柑果汁及其制作方法 | |
| CN105285296A (zh) | 一种杏仁硬糖及其制备方法 | |
| CN105248611A (zh) | 一种清热解暑水果罐头及其制作方法 | |
| CN103704630A (zh) | 一种银耳雪梨罐头 | |
| CN103815480A (zh) | 一种草莓水果、莴苣蔬菜复合汁 | |
| CN1132602A (zh) | 保健枣系列食品及其制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C12 | Rejection of a patent application after its publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20140326 |