CN103637306A - 一种榴莲山竹汁及其制备方法 - Google Patents
一种榴莲山竹汁及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103637306A CN103637306A CN201310621656.0A CN201310621656A CN103637306A CN 103637306 A CN103637306 A CN 103637306A CN 201310621656 A CN201310621656 A CN 201310621656A CN 103637306 A CN103637306 A CN 103637306A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- pulp
- mangosteen
- durian
- preparation
- juice
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 240000006053 Garcinia mangostana Species 0.000 title claims abstract description 42
- 235000017048 Garcinia mangostana Nutrition 0.000 title claims abstract description 42
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 title claims abstract description 13
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 13
- 244000025352 Artocarpus heterophyllus Species 0.000 title abstract 7
- 235000008725 Artocarpus heterophyllus Nutrition 0.000 title abstract 7
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 240000000716 Durio zibethinus Species 0.000 claims description 47
- 235000006025 Durio zibethinus Nutrition 0.000 claims description 47
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 claims description 16
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 16
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims description 11
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims description 8
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 claims description 4
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 claims description 4
- 238000010009 beating Methods 0.000 claims description 4
- 230000008030 elimination Effects 0.000 claims description 4
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 claims description 4
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 4
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 4
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 claims description 4
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract description 3
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 abstract description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract description 3
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000011259 mixed solution Substances 0.000 abstract 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 108010076039 Polyproteins Proteins 0.000 description 1
- 238000003457 Shi epoxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 230000003064 anti-oxidating effect Effects 0.000 description 1
- 230000001754 anti-pyretic effect Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 230000002045 lasting effect Effects 0.000 description 1
- 230000029226 lipidation Effects 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 230000001932 seasonal effect Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
一种榴莲山竹汁及其制备方法，其主要成分是榴莲果浆和山竹果浆，两者的体积比为3:2，在上述混合液中还加入质量比为3%蜂蜜以及0.06%的香精。本发明制得的榴莲山竹汁具有特有风格，口感醇厚香甜，含有多种蛋白质和脂类，融合了榴莲和山竹的保健功能。是绿色健康的方便饮品。
Description
技术领域
本发明涉及一种果汁的制备方法。
背景技术
榴莲（Durian），含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物和纤维素，是一种营养密度高且均衡的热带水果。榴莲味道特别，爱的人赞它能使人齿颊留香；不爱的人，避而远之。
山竹（Mangosteen），富含蛋白质、糖质和脂类，抗氧化作用强，而且有保健功效，故深受人们推崇，享有“果中皇后”的美誉。且具有降燥、解热的作用。
榴莲具有时令性，且保存期限有限，它的不足之处在于：①对于喜欢榴莲的人来说，不能时常吃到美味；②对于不喜欢榴莲的人来说，损失了一种汲取营养的方法；③多食容易导致身体燥热，上火。
发明内容
本发明的目的在于提供一种口感醇厚香甜、清热降噪且兼具营养和保健功效的榴莲山竹汁及其制备方法。
一种榴莲山竹汁的主要成分是榴莲果浆和山竹果浆，两者的体积比为3:2，在上述混合液中还加入质量比为3%蜂蜜以及0.06%的香精。
一种榴莲山竹汁的制备方法如下：
一、榴莲果浆的制备：
1）、精选新鲜榴莲，剥皮去核，取得粘性多汁、肉色淡黄的榴莲果肉；
2）、将榴莲果肉搅碎，并用蒸馏水调浆，且榴莲果肉：蒸馏水=1:1（质量比），在80 ～ 100℃下热烫5～ 8min 后打浆，打浆时加入0.05 ～ 0.1％的维生素C 进行护色，制的榴莲果浆。
二、山竹果浆的制备：
1）、选取成熟山竹，去皮去籽，留白色果肉；
2）、将山竹果肉搅碎，并用蒸馏水调浆，且山竹果肉：蒸馏水=1:1-2（质量比）；
3）、采用过滤机对山竹果汁进行过滤，滤去不溶物和大的颗粒，制的榴莲果浆。
三、榴莲山竹汁的配制：分别取上述榴莲果浆和山竹果浆，两者的体积比为3:2，在上述混合液中还加入质量比为3%蜂蜜以及0.06%的香精，制得的果汁为外观稍带香精颜色的液体。
本发明与现有技术相比，具有如下优点和有益效果：
1、本发明制得的果汁含有多蛋白质和脂类，营养丰富，饮用方便。
2、本发明制得的果汁具有特有风格，口感醇厚香甜，融合了榴莲和山竹的保健功能。
具体实施方式
实施例1
精选新鲜榴莲，剥皮去核，取得粘性多汁、肉色淡黄的榴莲果肉；将榴莲果肉搅碎，并用蒸馏水调浆，且榴莲果肉：蒸馏水=1:1（质量比），在85℃下热烫6min 后打浆，打浆时加入0.1％的维生素C 进行护色，制的榴莲果浆。
选取成熟山竹，去皮去籽，留白色果肉；将山竹果肉搅碎，并用蒸馏水调浆，且山竹果肉：蒸馏水=1:1（质量比）；采用过滤机对山竹果汁进行过滤，滤去不溶物和大的颗粒，制的榴莲果浆。
分别取上述榴莲果浆和山竹果浆，两者的体积比为3:2，在上述混合液中还加入质量比为3%蜂蜜以及0.06%的香精，制得的果汁为外观稍带香精颜色的液体。
实施例2
精选新鲜榴莲，剥皮去核，取得粘性多汁、肉色淡黄的榴莲果肉；将榴莲果肉搅碎，并用蒸馏水调浆，且榴莲果肉：蒸馏水=1:1（质量比），在100℃下热烫5min 后打浆，打浆时加入0.05％的维生素C 进行护色，制的榴莲果浆。
选取成熟山竹，去皮去籽，留白色果肉；将山竹果肉搅碎，并用蒸馏水调浆，且山竹果肉：蒸馏水=1: 2（质量比）；采用过滤机对山竹果汁进行过滤，滤去不溶物和大的颗粒，制的榴莲果浆。
分别取上述榴莲果浆和山竹果浆，两者的体积比为3:2，在上述混合液中还加入质量比为3%蜂蜜以及0.06%的香精，制得的果汁为外观稍带香精颜色的液体。
Claims (2)
1.一种榴莲山竹汁，主要成分是榴莲果浆和山竹果浆，两者的体积比为3:2，在上述混合液中还加入质量比为3%蜂蜜以及0.06%的香精。
2.一种榴莲山竹汁及其制备方法，其特征在于：
（一）、榴莲果浆的制备：
（1）、精选新鲜榴莲，剥皮去核，取得粘性多汁、肉色淡黄的榴莲果肉；
（2）、将榴莲果肉搅碎，并用蒸馏水调浆，且榴莲果肉：蒸馏水=1:1（质量比），在80 ～ 100℃下热烫5～ 8min 后打浆，打浆时加入0.05 ～ 0.1％的维生素C 进行护色，制的榴莲果浆；
（二）、山竹果浆的制备：
（1）、选取成熟山竹，去皮去籽，留白色果肉；
（2）、将山竹果肉搅碎，并用蒸馏水调浆，且山竹果肉：蒸馏水=1:1-2（质量比）；
（3）、采用过滤机对山竹果汁进行过滤，滤去不溶物和大的颗粒，制的榴莲果浆；
（三）、榴莲山竹汁的配制：分别取上述榴莲果浆和山竹果浆，两者的体积比为3:2，在上述混合液中还加入质量比为3%蜂蜜以及0.06%的香精，制得的果汁为外观稍带香精颜色的液体。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310621656.0A CN103637306A (zh) | 2013-11-30 | 2013-11-30 | 一种榴莲山竹汁及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310621656.0A CN103637306A (zh) | 2013-11-30 | 2013-11-30 | 一种榴莲山竹汁及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103637306A true CN103637306A (zh) | 2014-03-19 |
Family
ID=50242713
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201310621656.0A Pending CN103637306A (zh) | 2013-11-30 | 2013-11-30 | 一种榴莲山竹汁及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103637306A (zh) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103948108A (zh) * | 2014-04-30 | 2014-07-30 | 李嘉 | 一种荔枝山竹风味果汁的制备方法 |
| CN105901442A (zh) * | 2016-05-13 | 2016-08-31 | 马鞍山纽盟知识产权管理服务有限公司 | 一种混合味榴莲汁 |
| CN105918727A (zh) * | 2016-05-09 | 2016-09-07 | 张辉和 | 一种榴莲提子果汁饮料及其制备方法 |
| CN106235170A (zh) * | 2016-07-26 | 2016-12-21 | 陈凯 | 一种榴莲开胃果酱 |
| CN109393354A (zh) * | 2017-08-18 | 2019-03-01 | 吴庭珍 | 一种榴莲山竹鸡肉卷 |
-
2013
- 2013-11-30 CN CN201310621656.0A patent/CN103637306A/zh active Pending
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103948108A (zh) * | 2014-04-30 | 2014-07-30 | 李嘉 | 一种荔枝山竹风味果汁的制备方法 |
| CN105918727A (zh) * | 2016-05-09 | 2016-09-07 | 张辉和 | 一种榴莲提子果汁饮料及其制备方法 |
| CN105901442A (zh) * | 2016-05-13 | 2016-08-31 | 马鞍山纽盟知识产权管理服务有限公司 | 一种混合味榴莲汁 |
| CN106235170A (zh) * | 2016-07-26 | 2016-12-21 | 陈凯 | 一种榴莲开胃果酱 |
| CN109393354A (zh) * | 2017-08-18 | 2019-03-01 | 吴庭珍 | 一种榴莲山竹鸡肉卷 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103689542B (zh) | 一种护肝降压海鲜酱及其制备方法 | |
| CN1748558A (zh) | 一种保健营养火锅、汤锅底料及其制作方法 | |
| CN103637306A (zh) | 一种榴莲山竹汁及其制备方法 | |
| CN101999701B (zh) | 一种海鲜果冻及其制备方法 | |
| CN103504348A (zh) | 一种利用杏鲍菇菌液制作香肠的方法 | |
| CN103710238A (zh) | 一种甜辣木耳保健饮料及其制备方法 | |
| KR100696888B1 (ko) | 훈제전복의 제조방법 및 그에 의해 제조된 훈제전복 | |
| CN104770748A (zh) | 一种蜜汁酥肉的制作方法 | |
| CN103271381A (zh) | 一种大鲵五香肉及其生产方法 | |
| CN103461793A (zh) | 一种银耳桑葚米及其制备方法 | |
| KR20100093410A (ko) | 농축석류엑기스의 제조방법 | |
| CN101524157B (zh) | 榴莲炖鸡的制作方法 | |
| CN103519228A (zh) | 一种降血脂香肠的制备方法 | |
| CN105331474A (zh) | 一种葡萄汁饮品的制作方法 | |
| CN105982243A (zh) | 一种食用菌降脂鱼丸及其制备方法 | |
| CN105360260A (zh) | 一种香蕉榴莲饼干 | |
| CN104783077A (zh) | 一种肉松酥脆风味蚕豆及其制备方法 | |
| US10960043B1 (en) | Nutritious fruit juice supplement and method of making | |
| CN103652535A (zh) | 一种榴莲蜜的制备方法 | |
| CN106259696A (zh) | 一种蔓越莓健身果复合脯及其制备方法 | |
| CN106259687A (zh) | 一种甜蒲桃健身果复合脯及其制备方法 | |
| CN105982244A (zh) | 一种山药养生鱼丸及其制备方法 | |
| CN106259679A (zh) | 一种薏苡仁健身果复合脯及其制备方法 | |
| CN105029536A (zh) | 一种茯苓粳米养生汤及其制备方法 | |
| CN103549336A (zh) | 一种五香酱笋丝及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20140319 |