CN103609926A - 一种可吸食龟苓膏的制备方法 - Google Patents

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陆伟
王志鹏
赵慧贤
李美红
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Abstract

本发明提供一种可吸食龟苓膏的制备工艺，通过酶解龟甲、煎煮仙草、茯苓、金银花、蒲公英、甘草以及混合搅拌糊化等步骤，制得可吸食龟苓膏。本发明方法制备的可吸食龟苓膏有效成分含量高，且食用方便。

Description

一种可吸食龟苓膏的制备方法
技术领域
本发明涉及一种可吸食龟苓膏的制备方法，属于功能性食品领域。
背景技术
传统龟苓膏的吃法是把易撕膜撕开后加上蜂蜜吃，龟苓膏的这种吃法就限制了它吃的地点就只能在室内或相对稳定的地方。
发明内容
为了解决上述问题，让消费者不再受地点的限制，随时随地都能享受龟苓膏带来的降火功能，我们研发一种可吸食的龟苓膏，让人们即使走在路上都能吃到龟苓膏。
本发明为解决技术问题采用的技术方案为：
一种可吸食龟苓膏的制备方法，包括以下步骤：
1、将龟甲破碎，采用龟甲量的5-10倍的水量浸泡2-4小时，按5-10万U/g龟甲的量加入蛋白酶，酶解1-4小时后加热使蛋白酶灭活，过滤得到胶原蛋白肽；
2、称取仙草、茯苓、金银花、蒲公英、甘草等原料投入水中，水量按8-12倍，煎煮2次，每次1-2小时，合并煎煮液，离心过滤，得到煎煮提取液；
3、合并酶解龟甲胶原蛋白肽和煎煮液提取液，加入白砂糖、淀粉，加热搅拌至糊化完成，分装、灭菌，得到可吸食龟苓膏成品。
优选的，所述蛋白酶为木瓜蛋白酶和/或菠萝蛋白酶。
优选的，将龟甲破碎至细度小于2×2mm。
采用此种工艺提取的药材煎煮液中的有效成分含量较高，特别是仙草中的仙草胶含量提高，使可吸龟苓膏清热去火效果更显著。
本发明相对于现有技术的有益效果为：本发明方法制备的龟苓膏有效成分含量更高，且消费者不受地点的限制，随时随地都能享受龟苓膏带来的降火功能。
附图说明
图1为本发明的可吸食龟苓膏制备方法的流程图。
具体实施方式
实施例1
1)将5kg龟甲洗净，破碎至细度小于2×2mm，然后投入25L的水中浸泡2小时；
2)缓慢加入木瓜蛋白酶（80万U/g）1.25kg和菠萝蛋白酶（80万U/g）1.25kg，边加边搅拌混匀；
3)调pH至5.0，升温至50℃，保温3小时后，加热至100℃使酶灭活，然后趁热过滤，得到滤液，即酶解龟甲胶原蛋白肽；
4)取仙草30kg、茯苓20kg、金银花12kg、蒲公英12kg、甘草10kg，置于多功能提取罐中煎煮二次，每次加750L的水、煎煮1小时；合并煎煮液，离心过滤，得到滤液，即煎煮提取液；
5)合并酶解龟甲胶原蛋白肽和煎煮提取液，加入500kg冰糖、100kg淀粉，定容至3500L，边加
热边搅拌，待糊化后，分装，然后经高温灭菌，冷却后即得到可吸食龟苓膏成品。
实施例2
1）将10kg龟甲洗净，破碎至细度小于2×2mm，然后投入25L的水中浸泡2小时；
2）缓慢加入菠萝蛋白酶（80万U/g）7kg，边加边搅拌混匀；
3）调pH至5.0，升温至50℃，保温3小时后，加热至100℃使酶灭活，然后趁热过滤，得到滤液，即酶解龟甲胶原蛋白肽；
4）取仙草32kg、茯苓30kg、金银花14kg、蒲公英14kg、甘草12kg，置于多功能提取罐中煎煮二次，每次加850L的水、煎煮1小时；合并煎煮液，离心过滤，得到滤液，即煎煮提取液；
5）合并酶解龟甲胶原蛋白肽和煎煮提取液，加入500kg冰糖、120kg淀粉，定容至3500L，边加热边搅拌，待糊化后，分装，然后经高温灭菌，冷却后即得到可吸食龟苓膏成品。
实施例3
1）将15kg龟甲洗净，破碎至细度小于2×2mm，然后投入25L的水中浸泡2小时；
2）缓慢加入木瓜蛋白酶（80万U/g）2.25kg和菠萝蛋白酶（80万U/g）9kg，边加边搅拌混匀；
3）调pH至5.0，升温至50℃，保温3小时后，加热至100℃使酶灭活，然后趁热过滤，得到滤液，即酶解龟甲胶原蛋白肽；
4）取仙草35kg、茯苓40kg、金银花16kg、蒲公英16kg、甘草15kg，置于多功能提取罐中煎煮二次，每次加1000L的水、煎煮1小时；合并煎煮液，离心过滤，得到滤液，即煎煮提取液；
5）合并酶解龟甲胶原蛋白肽和煎煮提取液，加入500kg冰糖、150kg淀粉，定容至3500L，边加热边搅拌，待糊化后，分装，然后经高温灭菌，冷却后即得到可吸食龟苓膏成品。
试食试验：
调查准备：准备“可吸龟苓膏”及“传统200g碗杯龟苓膏”
调查人群：20-40岁女性消费者。
调查要求：调查500个20-30岁女性消费者，请对方分别品尝“250g可吸龟苓膏”和“传统200g碗杯龟苓膏”，根据她们品尝后的喜好收集意见如下：
项目 可吸龟苓膏 传统龟苓膏
整体喜爱 90% 10%
食用方便 96% 4%
有清热去火效果 86% 14%
调查结果表明，本发明龟苓膏食用更方便，清热去火效果更明显，更受消费者喜欢。

Claims (3)

1.一种可吸食龟苓膏的制备方法，包括以下步骤：
（1）、将龟甲破碎，采用龟甲量的5-10倍的水量浸泡2-4小时，按5-10万U/g龟甲的量加入蛋白酶，酶解1-4小时后加热使蛋白酶灭活，过滤得到胶原蛋白肽；
（2）、称取仙草、茯苓、金银花、蒲公英、甘草等原料投入水中，水量按8-12倍，煎煮2次，每次1-2小时，合并煎煮液，离心过滤，得到煎煮提取液；
（3）、合并酶解龟甲胶原蛋白肽和煎煮液提取液，加入白砂糖、淀粉，加热搅拌至糊化完成，分装、灭菌，得到可吸食龟苓膏成品。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述蛋白酶为木瓜蛋白酶和/或菠萝蛋白酶。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，将龟甲破碎至细度小于2×2mm。
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