CN103589578B - 党参酒及其酿造方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种党参酒及其酿造方法，所述党参酒主要由以下原料组分组成：白酒70-80份、党参20-30份、当归5-9份、枸杞子5-9份、人参10-15份、灵芝10-15份、杨梅10-15份、葛根10-15份、丁香2-4份、薄荷2-4份、冰糖3-5份。本发明的党参酒具有清香气浓、爽口润喉、味道绵甜、无中药味等优点。本发明还提供了一种党参酒的酿造方法，该酿造方法相比单纯采用传统中药泡制方法具有原料利用率高、生产周期短的特点。

Description

党参酒及其酿造方法

技术领域

本发明属于生物酿造技术领域，尤其涉及一种党参酒及其酿造方法。

背景技术

酒，素有“百药之长"之称，将强身健体的中药与酒"溶"于一体的药酒，不仅配制方便、药性稳定、安全有效，而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高疗效，现在新兴的药酒有龟寿酒、劲酒等。

目前市场上出售的药酒具有以下特点：1)药量多且杂，多喝易产生副作用；2)药味浓、口感差，一般要加大量冰糖以冲淡苦味和药味，如市场上的出售的劲酒；3)采用传统的药物浸泡生产工艺，导致生产周期长。

申请号为200610041715.7的中国发明专利申请公开了一种纹党参酒及其制备方法，其药酒中掺杂的药物组分达18种，另外，由于采用传统的生产工艺，使得该党参酒的生产周期将近一年半。

针对目前药酒之不足，本申请人精心研制了一种党参酒及其酿造方法。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种党参酒，该党参酒选用合理的中药配比以及特殊生产工艺加工而成，具有清爽、无药味、香气浓厚、味道甘甜、不上头且可增强机体免疫力等优点。另外，本发明还提供了该党参酒的酿造方法，该酿造方法具有生产周期短、药物利用率高等优点。

本发明通过以下技术手段解决上述问题：

本发明提供了一种党参酒，按重量份数计，主要由以下原料组分组成：白酒70-80份、党参20-30份、当归5-9份、枸杞子5-9份、人参10-15份、灵芝10-15份、杨梅10-15份、葛根10-15份、丁香2-4份、薄荷2-4份、冰糖3-5份。

优选的，所述党参酒，按重量份数计主要由以下原料组分组成：白酒75份、党参25份、当归7份、枸杞子7份、人参12份、灵芝12份、杨梅14份、葛根14份、丁香3份、薄荷3份、冰糖4份。

本发明提供了一种上述党参酒的酿造方法，具体包括以下步骤：S1)称取所需重量组分的党参、灵芝、葛根、枸杞子原料，先用80-90摄氏度热水清洗浸泡1-2小时，将水排干净，然后对上述原料进行蒸汽爆破处理得爆破处理料；S2)称取所需重量组分的人参、杨梅、冰糖原料与步骤S1中的爆破处理料混合得中药混合料；S3)称取所需重量组分的当归、丁香、薄荷原料使用高压蒸煮容器进行密封蒸煮，然后蒸馏得丁香冷凝液；S4)将步骤S2、S3中得到的中药混合料和丁香冷凝液兑入到55-60度的白酒原料中密封窖藏20-30天得党参酒半成品；S5)采用酒水过滤设备过滤步骤S4中得到的党参酒半成品，将过滤后的党参酒半成品与30-40度白酒原料混合得党参酒成品。

本发明的党参酒及其酿造方法具有以下有益效果：

1、本发明的党参酒，其原料组分中党参、枸杞子、人参、灵芝、杨梅、葛根、冰糖皆味甘，所以本发明的党参酒味甘甜、无药味；当归味辛、苦故而当归、丁香、薄荷只取其香以及挥发性有效成分，使得本发明的党参酒香味浓厚；另外，人参、灵芝、杨梅、葛根以及丁香皆有解酒功效，所以本发明的党参酒不上头，久食身轻体健、延年益寿；

2、本发明提供的党参酒的酿造方法，该酿造方法相比单纯采用传统中药泡制方法具有原料利用率高、生产周期短的特点。

具体实施方式

党参味甘，平，具有补中益气、生津、养血、健脾、镇静的功效，适用干脾胃虚弱、气血两亏、体倦无力、食少、口渴、久泻等症。现代医学证实，党参对神经系统有兴奋作用，可增强机体抵抗力，此外对化疗放疗引起的白细胞下降有提升作用。

枸杞子味甘、性平具有补肝益肾之功效，《本草纲目》中说“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。”中医常用它来治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、遗精等病症。现代药理学研究证实枸杞子可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖等方面的作用。

人参味甘、微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经；具有补气固脱，健脾益肺，宁心益智，养血生津的功效。人参对乙醇的解毒作用十分明显，它不仅能缩短乙醇麻醉的持续时间和加快恢复正常的时间，还能降低血清中GOT、GPT、ALP和胆红素等含量，而且能增加与乙醇代谢有关的醇脱氢酶和醛脱氢酶的活性，同时将代谢所产生的有毒物质乙醛迅速地排出体外，合成氢参与皂甙从而有效地保护乙醇中毒的肝脏。

灵芝性甘，平，味苦，无毒，主胸中结，益心气，补中，增智慧，不忘，久服轻身不老，延年神仙。灵芝对多种肝脏损伤有保护作用。无论在肝脏损害发生前还是发生后，服用灵芝都可保护肝脏，减轻肝损伤。灵芝能促进肝脏对毒物的代谢，对于中毒性肝炎有确切的疗效。灵芝可明显消除头晕、乏力、恶心、肝区不适等症状，并可有效地改善肝功能。

杨梅味甘、酸，性平。能生津止渴，和胃止呕，止泻。用于胃阴不足，或饮酒过度，口中干渴；胃气不和或饮食不消，呕逆少食；腹泻或痢疾。

葛根味甘微辛，气清香，主入脾胃经，解表退热，解酒毒，调节人体机能，增强体质。《千金方》载：治酒醉不醒；《药性论》载：“治天行上气，呕逆，开胃下食，主解酒毒，止烦渴；治胃虚热渴，酒毒呕吐。”

当归，有浓郁的香气，味甜、辛，微苦。具有补气益血，调经止痛，润燥滑肠等功效。可用于血虚，面色萎黄，眩晕心悸；虚寒性腹痛、冠心病心绞痛、风湿痹痛、跌打损伤等痛症；久咳气喘等。

丁香味甘、辛、性大热。暖胃，温肾。治胃寒痛胀、呃逆、吐泻、痹痛、疝痛、口臭、牙痛。

薄荷是中国常用中药之一。它是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。

中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。

实施例一党参酒的酿造方法

一种党参酒的酿造方法，包括以下步骤：

S1)称取党参25kg、灵芝12kg、葛根14kg、枸杞子7kg先用80-90摄氏度热水清洗浸泡1-2小时，将水排干净，然后对上述原料进行蒸汽爆破处理得爆破处理料；

S2)称取人参12kg、杨梅14kg、冰糖原料4kg与步骤S1中的爆破处理料混合得中药混合料；

S3)称取所需重量组分的当归7kg、丁香3kg、薄荷3kg使用高压锅进行密封蒸煮，然后蒸馏得丁香冷凝液；

S4)将步骤S2、S3中得到的中药混合料和丁香冷凝液兑入到55-60度的白酒原料30kg中密封窖藏25天得党参酒半成品；

S5)采用酒水过滤设备过滤步骤S4中得到的党参酒半成品，将过滤后的党参酒半成品与30-40度白酒原料50kg混合得党参酒成品。

实施例二党参酒的酿造方法

一种党参酒的酿造方法，包括以下步骤：

S1)称取党参20kg、灵芝10kg、葛根10kg、枸杞子6kg先用80-90摄氏度热水清洗浸泡1.5小时，将水排干净，然后对上述原料进行蒸汽爆破处理得爆破处理料；

S2)称取人参10kg、杨梅12kg、冰糖原料3kg与步骤S1中的爆破处理料混合得中药混合料；

S3)称取所需重量组分的当归5kg、丁香3kg、薄荷3kg使用高压锅进行密封蒸煮，然后蒸馏得丁香冷凝液；

S4)将步骤S2、S3中得到的中药混合料和丁香冷凝液兑入到55-60度的白酒原料35kg中密封窖藏25天得党参酒半成品；

S5)采用酒水过滤设备过滤步骤S4中得到的党参酒半成品，将过滤后的党参酒半成品与30-40度白酒原料45kg混合得党参酒成品。

将上述实施例中所得党参酒成品与市面上销售的劲酒等保健酒相比，具有清香气浓、爽口润喉、味道绵甜、无中药味等优点。

最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。

Claims (1)

1.一种党参酒的酿造方法，党参酒，按重量份数计，主要由以下原料组分制成：白酒70-80份、党参20-30份、当归5-9份、枸杞子5-9份、人参10-15份、灵芝10-15份、杨梅10-15份、葛根10-15份、丁香2-4份、薄荷2-4份、冰糖3-5份，其特征在于，所述酿造方法包括以下步骤：

S1)称取所需重量组分的党参、灵芝、葛根、枸杞子原料，先用80-90摄氏度热水清洗浸泡1-2小时，将水排干净，然后对上述原料进行蒸汽爆破处理得爆破处理料；

S2)称取所需重量组分的人参、杨梅、冰糖原料与步骤S1中的爆破处理料混合得中药混合料；

S3)称取所需重量组分的当归、丁香、薄荷原料使用高压蒸煮容器进行密封蒸煮，然后蒸馏得丁香冷凝液；

S4)将步骤S2、S3中得到的中药混合料和丁香冷凝液兑入到55-60度的白酒原料中密封窖藏20-30天得党参酒半成品；

S5)采用酒水过滤设备过滤步骤S4中得到的党参酒半成品，将过滤后的党参酒半成品与30-40度白酒原料混合得党参酒成品。